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食材明细
蒜泥麻酱菠菜塔的做法步骤
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1菠菜洗净沥干净水
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2
大蒜加入盐、鸡精
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3
捣成泥
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4
加入麻酱、辣椒油、少许纯净水
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5
调成味汁
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6
菠菜在开水里焯一下捞出
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挤压出水放入碗中压实
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8
倒扣入盘中
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9
浇上调味汁，再淋上一勺麻油就0k了
微波炉版糖炒栗子的做法_微波炉版糖炒栗子 _微波炉版糖炒栗子怎么做_Angelina蕾的菜谱_美食天下
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食材明细
微波炉版糖炒栗子的做法步骤
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1
栗子洗净控水
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2
平面在下，在圆面上划出十字花
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3
一勺蜂蜜，10g糖用水化开
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4
盆中滴两滴油，晃动，每个上均匀覆盖一点油，再把栗子放到糖水中浸泡二十分钟，
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5
放到微波炉中高火5分钟
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6
沥水
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7
十字花面朝上。剩下的五克糖撒在每个栗子上
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8
再高火五分钟
高汤饺子的做法_高汤饺子怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“高汤饺子其实就是用高汤代替了生抽、盐、鸡粉等调料，味道鲜香，非常好吃哟~~”
食材明细
高汤饺子的做法步骤
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1
主料准备好
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2
香菇切丁，姜蒜切沫
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3
随后一起拌入肉馅里
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4
加入一只史云生浓醇高汤，拌匀后腌制一会
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5
取一片饺子皮，放入适量肉馅
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6
包好饺子
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7
其他肉馅也同样包好
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8
锅里烧开水，放入饺子，滴几滴醋放置粘连，煮至饺子全熟即可
最基本的韭菜盒子的做法_最基本的韭菜盒子怎么做_菜谱_美食天下
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“这是在msn上和老爸一步步学习的，之前都没有做过。”
食材明细
最基本的韭菜盒子的做法步骤
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1
先用热水，再用温水和面。
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2
揉团醒发半小时。
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3
炒勺放入比平时炒菜多些的油烧热，倒入鸡蛋打散，不用炒老。
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4
洗净并切碎韭菜，拎干水分。
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5
放凉炒好的鸡蛋，加入韭菜，虾皮。
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6
依个人口味加盐，拌匀馅料。（包之前再放盐，否则容易出水不好包）
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7
擀皮，比小碗口大些。
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8
皮的一半放好馅料，另一半对折盖住，压好边边。
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9
从折好的皮的右边开始，捏压花边。
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10
放在铺好薄面的面板上，也可边包边烙。
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11
油锅加少量油烧热，小火，把韭盒两面煎金黄即可。
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窍门：煎的过程中可淋入少量水，有水煎的效果。
小窍门
闪电泡芙的做法_闪电泡芙怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下
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“闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）”
食材明细
闪电泡芙的做法步骤
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1
低粉过筛、鸡蛋打散备用。
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2
把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
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3
小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
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4
倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
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5
重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
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6
离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
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7
当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
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8
装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
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9
烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
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10
香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
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11
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
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12
牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
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13
煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
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14
把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
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用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
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16
立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
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，淡奶油打发至可以保持纹路。
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与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
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在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
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20
表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
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成品图
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成品图
香葱肉松面包的做法_香葱肉松面包怎么做_爱生活的馋猫的菜谱_美食天下
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“今天把这款面包的做法分享给大家，成品松软拉丝，香葱味很浓郁，面包里馅料满满，营养又健康，因为是咸口面包，一家老小都爱吃，多吃也不腻。你要是也喜欢吃面包，一定要认真看完以下内容哦，内附揉出手套膜的详细步骤，看完了相信你也能一次做成功！”
食材明细
香葱肉松面包的做法步骤
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1
准备好食材，香葱洗净后晾干一些再切碎，肉松根据自己口味来选择就行，黄油要提前室温软化，这款面包用的是后油法，这样手套膜更容易出。
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2
将材料放入揉面桶里，先拌匀，拌匀的材料除了更容易混合均匀，也能保护好机器，记得盐和酵母要分开放，防止酵母失效。
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3
把揉面桶放到厨师机上，旋紧，启动2档揉5分钟，转3档揉3分钟，取出来检查状态，揉出粗膜的状态即可进行下一步。
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4
加入室温软化的黄油，1档拌匀至黄油吸收，再开3档揉5分钟左右，看到面团全部搅起拍打着揉面缸，面的筋度就起来了，此时可检查一下面团
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5
能轻易拉出透明的薄手套膜，手指戳烂的边缘是平滑的即可，揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键，这一步不要偷懒哦！
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6
将面滚圆放入干净的大盆里，放置温暖处发酵至2倍大小，手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。
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7
将面团轻轻排气后，分成3等份。
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8
取一份，将面团擀成30CM长的长舌状。
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9
轻轻卷起来，全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。
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10
再将刚卷好的面团收口朝上，擀成40CM长的长舌状，在面片上涂上沙拉酱，撒上葱花和肉松，卷起来。
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11
收口朝下放入模具里面，我用的是学厨450克的吐司模。
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12
将面团放置温暖处发酵到满模，烤箱提前180度预热好，用剪刀在面团顶上剪1个小口，刷上一层全蛋液。
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13
放入烤箱中下层，烤35分钟左右即可出炉，中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉，就可以开始了，看看，超级柔软拉丝！
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好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了。
小窍门
1，揉面的时候，液体材料最好冷藏或冷冻，低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵，用厨师机揉面，最好在揉面桶上绑上冰袋降温。
2，烤吐司的温度不能太低，低温面团的爆发力不强，烤好的吐司底部容易沉积，口感不佳！
港式沙茶面的做法_港式沙茶面怎么做_菜谱_美食天下
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“港式沙茶面通常都是南洋风的沙茶面，南洋口味的菜式在香港很红，一般很多南洋菜式现在很多都变成餐厅的常客了。
沙茶酱是可以自制的，而且味道可以和酒店一样美味。
但是今天主要是怎么炒制沙茶面所以暂且不提如何制作酱料。
沙茶酱非常香，用来炒面简直是绝配。味道香而浓，几十种香料的香气融合为一体的沙茶酱加上鲜美海鲜与韭菜的香气和面完美融合，吃完只会觉得意犹未尽。”
食材明细
港式沙茶面的做法步骤
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1
冷锅冷油，小火加热。
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2
放入虾仁，莱氏拟乌贼，小火快炒。
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3
表面稍微变色后，再放入肉片拌抄，保持小火。
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4
放入杏鲍菇块，葱段炒香。
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5
放入沙茶酱，糖翻炒均匀，糖融化。
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6
加入适量豉油，沿着热锅边转圈加入，这样可以增加豉油香气并且容易翻炒均匀。
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7
将豉油和食材充分炒均匀后，加入水。
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8
加入水后拌匀，然后加入面（不要把顺序弄错了，先加水煮滚，然后加面，顺序弄错影响口感）。
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9
面搅匀之后倒入韭菜。
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10
韭菜和面拌匀，韭菜香气四溢后关火，均匀撒上黑白胡椒拌抄，沙茶面就好了。
小窍门
2手工新鲜面不需要先煮过，但是如果你用的是加了碱的面就要事先煮过去碱味。
3莱氏拟乌贼不是那种一般乌贼，乌贼有很多种，很多人容易把乌贼，鱿鱼，墨鱼，章鱼等等混淆，其实他们很不同，下次专门发个帖给大家看看。
隔水炖莲藕排骨汤的做法_隔水炖莲藕排骨汤怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下
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“排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。”
食材明细
隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤
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1
排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。
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2
莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。
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3
锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
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4
水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。
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5
捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。
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6
放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。
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7
盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。
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8
隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。
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9
春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。
小窍门
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_緣豆兒的菜谱_美食天下
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“我做的不是正宗的蚂蚁上树哦，其实我也没吃过正宗的，这只是按个人口味调的学着做~很少吃粉面之类的，但这个真的非常好吃~”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
粉丝用冷水浸泡软；
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2
捞出沥干；需要剪短些也可以~
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3
肉末；
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4
青红椒切末；葱姜切末；
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5
热油锅，倒入肉末炒变色散开；
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6
加入葱姜末稍炒；
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7
调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；
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加入小半碗水，放入粉丝煮一下；
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9
水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。
小窍门
煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面以免粘锅。
西安腊汁肉夹馍的做法_【西安腊汁肉夹馍】吗？（最值得你收藏的正宗做法）_西安腊汁肉夹馍怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”
作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是全国满大街的流行了。
可是您吃的是正宗的肉夹馍吗？是真正好吃的肉夹馍吗？那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出正宗的肉夹馍。
之前我做过一次肉夹馍，但是由于照片实在太差，今天我就再来一次，好好地介绍介绍西安正宗的“肉夹馍”
先来个前言吧，谈谈我对“肉夹馍”的看法
作为土生土长的西安人，从小吃肉夹馍长大，记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个，早上老妈给买个吃的满嘴流油，除了美味还有美好的回忆。在这个物价飞涨的年代肉夹馍在西安也不是平民美食了，一个夹馍便宜点6块贵点的10块，作为西安人很难接受这个价，本是平民小吃却有点”奢侈“的味道了。价格是一方面，关键是“质量”。虽然现在店开得多了，但是现在做的好的肉夹馍实在不多了，肉夹馍店在西安和羊肉泡馍一样满大街都是但是做的好的在我“个人”看来也就不超过五家，这里给大家推荐几家外地朋友来西安不妨试试【秦豫肉夹馍，子午路张记肉夹馍总店和翠华路店，王魁家肉夹馍（好久不吃这家原来不错）】大家百度吧。
有次中午在大雁塔，刚好饭点了，看边上有一家“xx正宗腊汁肉夹馍”看里面人还不少，于是进去要了碗大米皮要了个肉夹馍，我给老板说我要夹个“皮瘦”（就是瘦肉和猪皮）老板说没有，我忍了等馍摆到我面前还没吃我就知道不行，馍根本没有达到正宗的“铁圈虎背菊花心”，心里想着：“讲究吃吧也许味道还行。”但是一口下去，我彻底失望了，再吃口凉皮{太难吃了}我沉默了
这就是所谓的正宗陕西肉夹馍吗？这不是坑爹吗？大雁塔边上西安著名景点的边上外地朋友的来了却吃不到正宗的凉皮肉夹馍，简直是西安的悲哀
其实陕西的肉夹馍有很多种，腊汁肉夹馍只是其他的一种，像腊牛肉夹馍、臊子肉夹馍、老潼关肉夹馍、孜然炒肉夹馍等等都可以叫做“肉夹馍”。
我在咱们美食天下也看见好多朋友做肉夹馍，挺不错的，真的，但是那不是“陕西腊汁肉夹馍”只能叫肉夹馍或者烧饼夹肉（这里没有诋毁任何人的意思只是介绍一下正宗的腊汁肉夹馍）。即便有做也不是很正宗啦。
我想了很久，总结出现在西安肉夹馍做的不好有以下几点原因：
1、馍的原因。
馍做的不行，陕西叫打馍也就是馍打的不好，没有达到铁拳虎背菊花心，一是打馍的师傅水平有限，二就是用的压根就不是正宗“白吉馍”
2、肉的原因。
由于物价飞涨选择好肉成了关键，可是现在能用猪肉就不错了有些还加其他的肉，还有就是煮肉的料不对，有些家的肉实在是寡味一点也不香，煮肉一点要老汤一锅汤几十上百年，我煮的肉算不上极品但是相比大街上一半以上的肉夹馍店的肉还是好很多。不罗嗦了开始吧：先和大家事先声明下，我做的肉夹馍谈不上非常好但是相对来说比较正宗，要是想达到绝对正宗在家里说真的我是达不到，但是按照我的方法来做，你可以在家品味到“腊汁肉夹馍”也不至于来西安，即便你到了西安吃到正宗腊汁肉夹馍的几回也不见的有，跑了一趟吃个就“不正宗的”还不如在家做个“相对正宗的”
肉夹馍，无非就是肉和馍，两个都非常重要。”
食材明细
西安腊汁肉夹馍的做法步骤
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1
准备原料
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肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
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3
一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
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4
料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为
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5
锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
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6
打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质
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7
下人料包，
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8
葱姜冰糖，
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9
一次性加足盐的量，这个得咸一些
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10
看看做好的肉给力吧
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11
准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
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12
醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
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13
面团揉光
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下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
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15
揉成枣胡状
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擀开
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从上到下卷起，要露个尖在外
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收口在底部
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19
看看就是这样
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20
压一下
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擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。22、
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22
锅中不放油干烙，把碗底放上去。
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23
等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
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在介绍一种卷法
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后面的都一样
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把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
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馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧不多说了太给力了
小窍门
2、做肉盐要重点，因为还要夹馍呢，还有就是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮这样才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也尽量要大些。
3、做白吉馍面团软硬很重要，一定不能太软比馒头面要硬这样馍才酥。
4、面团切记千万不要醒发太久要不就是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，变成发面饼了。
5、看见好多人吃肉夹馍加辣子和香菜，我在这里没有诋毁大家的意思，如果大家想吃“正宗腊汁肉夹馍”就不要加了，当然自己在家里根据自己口味改良可以，但是有些外地“肉夹馍店”打着“正宗陕西腊汁肉夹馍”的旗号还要加辣椒和香菜就有点不尊重传统了，叫人很是心寒。
6、吃肉夹馍有很多吃法，中午吃一般配上凉皮或者臊子面的，早上吃配上粉丝汤或者鸡蛋醪糟的，下午吃有配上稀饭凉皮冰封（西安的一种汽水）的。
7、肉夹馍可以加肥瘦，可以加纯瘦肉，也可以加皮瘦（肉皮和瘦肉）当然最香的要数夹纯肉皮，在家可以试试，外面你想想哪里来那么多肉皮给你加呢，哈哈。。。夹肥夹瘦完全是个人喜欢，要想过瘾不妨试试纯皮或者皮瘦，这是你在正宗肉夹馍店也难有的机会。。。