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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

山药拔丝的做法步骤

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  1

  山药一段切成块

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  2

  洒生粉

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  3

  拌均匀

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  4

  放油锅煎

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  5

  煎太老啦，哈哈😄

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  6

  小火慢熬白糖，忙着熬糖，忘记拍照，不停的搅拌，到焦糖色的时候，把山药倒锅里，翻几下出锅

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  7

  趁热，扯点丝拍照片

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  8

  盘子里放点水，或者油，不沾盘子哦

小窍门

小火慢熬糖，盘子里放点水拔丝不粘着盘子

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  面粉、水、酵母放入面包机桶里

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  2

  和成面团

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  3

  放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半

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  4

  面团使劲揉光滑，搓成长条，分切成10个剂子

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  5

  取一个剂子压扁擀长

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  6

  从上往下卷起来，这是卷好的面团

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  7

  全部卷好后，醒发10-15分钟

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  8

  醒发后的面团压扁擀成圆片

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  9

  最好是中间凹，四周稍高，我的不明显

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  10

  放入已烧热的平底锅中，大火烙

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  11

  不用一分钟就要翻面，2面上色即可

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  12

  把面坯放入烤盘中

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  13

  放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

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  14

  到时取出

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  15

  我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤

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  16

  卤肉切碎

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  17

  尖椒用盐水浸泡10分钟

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  18

  洗净切碎

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  19

  面饼从中间切开

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  20

  夹上肉碎、尖椒丁即可

小窍门

不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火

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食材明细

• 清淡 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦面包的做法的做法步骤

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  1

  准备好全部材料

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  2

  按照先液体后固体的顺序放入面包桶（黄油先不需要放哦）

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  3

  最后是倒入全麦粉

• 4

  选择“全麦面包”程序，重量750g，按下启动键。面包机会自动完成搅拌发酵烘烤程序（程序开始10分钟以后加入软化黄油）

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  5

  第一次和面中

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  6

  第一次发酵后的面团

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  7

  第二次发酵好的面包已经基本成型

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  8

  烘烤中的面包，满满的麦香味

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  9

  烘烤完成提示音响起，马上把成品取出晾干

小窍门

1、我用的是PE8500面包机全麦面包程序，分量选择的是750克（大家做的时候也最好用全麦程序，发酵的时间稍微的长一些，烧色也比较适中）
2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质
3、全麦面粉可以用燕麦片、小麦胚芽代替，还可以适当的加入葡萄干核桃等果料，使面包的口感更丰富。

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

仔排萝卜汤的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  仔排买回来，用清水浸泡一会儿，泡去多余血水。

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  3

  放入冷水锅中焯沸关火，取出清洗干净。

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  4

  葱姜和萝卜洗净，切块备用。

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  5

  洗净的仔排重新入锅，放入葱姜和清水，加盖大火。

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  6

  煮开后，滴入料酒，加盖转小火继续葱姜和萝卜洗净，切块备用。

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  7

  煮至排骨软烂，倒入萝卜。

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  8

  沸腾后转小火，加盖继续。

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  9

  煮至萝卜浮起，放入食盐调味。

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  10

  关火，盛盘即可。

小窍门

1、排骨买回来，最好用清水或是淘米水浸泡一会儿，可泡去多余血水。
2、炖排骨时需冷水入锅，这样的炖出来的排骨易烂又好吃。
3、判断萝卜是否熟烂，只要看到萝卜全部浮起，就表明熟烂，可以关火了。
4、排骨汤已经很鲜美了，所以无需再放味精和鸡精之类的。

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

• 
  1

  先做面团，面粉放在盆中，加入刚烧开的水，边加水拌搅拌，拌成面絮。

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  2

  2克酵母放在10克温水中化开备用。传统韭菜盒子并不用酵母，但加放一点酵母可以改善面皮的口感。

• 
  3

  面絮不烫手的时候开始揉面，把酵母水倒入面絮中，反复搓揉之后面团就光滑了。如果有时间，提前20分钟把面团揉好，面团的状态会更好。

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  4

  面团搓成粗粗的长条，分成小剂子。

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  5

  逐个擀成面片备用，虽然加了酵母，但我们并不需要等它发酵，在操作的过程中，酵母会起作用，让面皮的口感更好。

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  6

  韭菜切碎，韭菜根部不好清洗，经常会藏些泥土沙子，清洗之前把根部切掉一小段不用。

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  7

  切好的韭菜碎放在盆中，淋上芝麻油拌均匀。只加芝麻油，其它调料酌量，可以用小量的白胡椒粉或者蘑菇粉提升韭菜的香气，但用量不要太多。

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  8

  厨用帘子上面铺上一张薄饼，取出一份韭菜馅，放在碗中，加盐拌均匀，接着在碗中打一个鸡蛋，跟韭菜碎搅拌均匀做成菜盒馅。

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  9

  把韭菜鸡蛋馅均匀铺在饼子上面，注意四周要留白，方便后边捏合收口。

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  10

  再盖上一张薄饼，四周捏合起来，一张韭菜盒子的生胚就做好了。

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  11

  平底锅预热，倒一点儿油，放上韭菜盒子生胚，先用中小火加热，饼子底部会煎上色也会有一点儿变硬，

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  12

  接着给饼子翻个面，先用中小火加热，让菜盒的另一面也上色变硬。

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  13

  之后转小火，盖上锅盖再煎几分钟，这样可以把韭菜馅煎熟。

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  14

  最后打开锅盖继续用小火煎一会儿，可以散掉多余的水气，当整个菜盒看起来变厚了，用锅铲按压感觉整个都变硬了，菜盒就可以出锅了。改刀切成小块，直接可以享用了，用这种方法做出来的菜韭菜盒子，鸡蛋和韭菜的融合度比较高，香气浓郁口感也非常棒。赶紧试试吧。

小窍门

传统的韭菜盒子，馅料中通常会加入一些提鲜的辅料，虾皮、粉丝、木耳等，这些材料也都很鲜美，想加也是可以的，但一定要注意用量，且不可太多，恰到好处就成。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糖炒栗子的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  板栗清洗干净，切十字口。

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  3

  板栗放入电饭锅中，倒入食用油。

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  4

  加入白糖。

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  5

  倒入清水。

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  6

  按煮饭键煮熟，焖一会即可。

小窍门

切十字口的时候注意安全哦！
水量不要超过板栗，焖煮后正好收干水份，这样做出来的板栗香甜粉糯，才会好吃！

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

瓠瓜饺子的做法步骤

• 
  1

  海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会

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  2

  瓠瓜洗净去皮，

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  3

  擦成丝

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  4

  擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要

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  5

  瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分

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  6

  猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀

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  7

  杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀

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  8

  放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅

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  9

  包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行

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  10

  锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可

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  11

  沾点蒜泥，好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

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  3

  炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

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  4

  慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

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  5

  把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

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  6

  再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

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  7

  加入少许生抽。

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  8

  再淋入香油，鸡精。

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  9

  全部翻炒均匀即好。

小窍门

煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

肉松面包卷的做法步骤

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  1

  将所有原料倒进面包机中，先后进行了两次活面

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  2

  室温发酵约3个小时。因为有做蛋糕剩下的鲜奶油，所以没再加黄油。

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  3

  烤盘中铺锡纸

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  4

  将面团在锡纸上用手一点点压平

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  5

  进行二次发酵，室温约一个多小时

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  6

  准备蛋液、白芝麻、蒜苗末，一般是用小香葱，家里没有这个了，就从发了芽儿的蒜头上，揪下了蒜苗尖，

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  7

  刷蛋液，洒上白芝麻、蒜苗末

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  8

  烤箱提前预热几分钟，将烤盘置中层，上下各150度，开热风，烤15分钟。如拿出后顶部上色不明显，或底层未熟透，就再烤5分钟左右。

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  9

  取出倒扣，撕掉锡纸，凉后，将底部朝上，放在油纸上，用刀顺着卷的方向轻划数刀，不要割断

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  10

  挤上原味沙拉酱，抹匀

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  11

  再抹一层肉松

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  12

  将面片顺着割刀的方向（长边）慢慢卷起，油纸尽量裹紧

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  完全卷好后，油纸两头收口，面包卷不会弹开

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  14

  也可以在外面再裹一层保鲜膜，这样更结实些

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  15

  2、3个小时后打开，基本成型

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  16

  用刀切去两头，分成多段

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  两头抹上沙拉酱

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  盘中铺上肉松，蘸满

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  另一头也如此这般

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  20

  肉松面包卷做好了

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  21

  别看只放了一点点蒜苗，烤过之后，香气相当浓郁呢

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  22

  如不马上吃的话，可以用保鲜膜包好，这两个是带给老爸老妈滴，难得他们两人这个春天都在北京。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣干锅面筋的做法步骤

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  1

  面筋两根，从中间的切断，用温水泡过后沥干水。

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  2

  麻椒用温水泡出麻味。

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  3

  面筋切成2-3CM的小段。

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  4

  用手顺着面筋的纹路将其撕开（见图）。

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  5

  撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、盐、少量鸡精腌制半个小时。

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  6

  面筋腌好后，炒锅加入食用油烧至7成热，放入腌制好的面筋爆炒。

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  7

  待面筋炒至无水分时加入老干妈豆豉酱一大勺，均匀拌炒。

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  8

  待面筋入味，炒出香味时，关火撒黑白芝麻拌匀、出锅、盛盘。

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  9

  开吃喽。

小窍门

1、喜欢嗜辣的童鞋可以把辣椒油换成新鲜的辣椒粉，味道更火辣

2、麻椒一定不能用花椒代替，如果没有麻椒可用麻油代替

3、可以加入自己喜欢的蔬菜一同爆炒，我图省事咯，除了面筋啥都没有放