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“一年最后一餐必须有鱼，寓意来年有余。鱼，一定得是鲤鱼。
鲤鱼好，取年年有余之吉利。宋代的陆佃在《埤雅•释鱼》记载：“俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。”
那味道，更是成为一种难以抗拒的依恋，多是因为酸酸甜甜，汁浓味美的口味，它霎间就会变得浓情蜜意，带给人一种初恋般的美好。”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
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1原料
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调料
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糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁
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面粉、淀粉加水调成糊。
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将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。
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在鱼尾部再切一刀。
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鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
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轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
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在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深。
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再平切2厘米。
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切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
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淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
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油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
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待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
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鱼下锅炸熟，取出。
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待油热至八成时，将鱼复炸至。
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用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
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炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
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再倒入调好的汁和番茄酱。
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加少许湿淀粉将汁收浓。
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起锅浇在鱼身上即可。
小窍门
1.糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
2.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
芹菜炒香干的做法_芹菜炒香干怎么做_还在吃吃吃的菜谱_美食天下
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食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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准备香干和香芹。
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香干切条。
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3
香芹去根茎洗净后切段。
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准备葱姜蒜末和小米椒圈。
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起锅烧油。
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炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
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倒入香芹段翻炒。
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当香芹段断生和炒出水分之时，倒入香干煸炒。
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加入食盐。
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加入十三香。
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加入生抽。
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加入耗油。
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加入鸡精翻炒均匀后关火。
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成品图。
燕麦饼干的做法_燕麦饼干怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“每次去超市，小朋友都要去零食柜转转，倒也不贪心，常常挑一样没有吃过的回家品尝。这段时间看上个粗粮饼干，买了好几次还要去买，我说既然这么爱吃，不如妈妈动手做吧。市售粗粮饼干虽然是粗粮，但制作过程中添加东西比较多，不如自己动手做吃着更放心。
饼干是烘焙类食物中最简单的一种，只要有个靠谱的配方，照着做几乎不会失败。今天这个配方材料特别简单，还可以根据自己的需求调整，做成无糖少油的也非常好吃。家有老人孩子，自己动手做零食给他们吃吧。绝对比买来的饼干更好更健康。
插播一下关于面粉的小知识，做面包要用高筋面粉，做饼干和蛋糕要用低筋面粉，面粉的筋性高低，主要看蛋白质含量，每百克面粉中含有蛋白质的量的多少决定面粉的筋性高低。高筋面粉每百克面粉中蛋白质含量在13克左右，低筋面粉每百克面粉中蛋白质含量在8克左右。蛋白质含量介于这两者之间的时候就是中筋面粉。对于烘焙新手来说，选对面粉非常重要，金龙鱼糕点用小麦粉，选用100%进口低筋小麦为原料，蛋白质品质好，做蛋糕容易涨高成型，做饼干口感酥脆麦香浓郁。”
食材明细
燕麦饼干的做法步骤
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准备各种材料。图中漏掉了白糖。
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称出60克面粉，放在大碗中。
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放上软化黄油。
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用手把面粉跟黄油搓在一起。
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加入60克燕麦片。加入白糖。
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蔓越莓干切碎倒入碗中，加入牛奶把面粉同燕麦片揉成面团。
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取一小团面，用手捏成小饼干。
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配方中这个量的材料，刚好可以做一盘饼干。
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烤箱提前预热，上下火170度。放入烤盘定时25分钟。
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烤好出炉放在烤架上放凉。刚出炉的时候饼干是软的，放凉后就变酥了。越吃越想吃，特别香。
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家里备着小饼干，随时来个下午茶，看看书听听音乐好舒服。
小窍门
山药木耳排骨汤的做法_山药木耳排骨汤怎么做_木木家常菜的菜谱_美食天下
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“清清淡淡地过春天”
食材明细
山药木耳排骨汤的做法步骤
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排骨洗净后放入加了料酒的水中，煮至5成熟后捞出
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木耳泡发
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山药去皮
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.排骨放入高压锅里
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5
木耳撕成小朵，放入高压锅里
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山药切小段放入高压锅里
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高压锅内倒入凉水，水位标准以没过所有食材后，与食指第二关节齐平为宜（根据自己喜好，喜欢喝浓汤的可以少加水），放入切好的姜片
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加盐，大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，放上鸡精，点缀上枸杞
宫保豆腐的做法_宫保豆腐怎么做_小草根家庭美食的菜谱_美食天下
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“大家都吃过宫保鸡丁，非常的好吃，而且下饭，今天我们一起来做一道宫保豆腐，味道也是超级美味的，喜欢的快看看吧：”
食材明细
宫保豆腐的做法步骤
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准备豆腐和熟花生米，豆腐切小块，控水备用。
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锅里加宽油（多加油），分次炸豆腐。
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炸成浅黄色捞出备用。
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4
碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋半汤匙，白糖1汤匙（糖醋比例，自己灵活掌握）香油少许，淀粉，盐适量，加适量清水调匀备用。
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葱姜切好备用
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锅里少许底油，加适量花椒，小火煸香，然后捞出花椒。
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加郫县辣酱1汤匙，炒出红油。
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加葱姜炒香
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倒入碗汁，烧开。
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加炸好的豆腐。
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大火收汁，加花生米，翻勺。
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关火，成品
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装盘
小窍门
朝鲜冷面的做法_朝鲜冷面怎么做_菜谱_美食天下
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“生活就像这碗冷面一样，酸中有甜、甜中透辣、辣立又带香。这不就是生活的味道吗！”
食材明细
朝鲜冷面的做法步骤
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将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，放在黏锅，煮一分钟左右待其变软无硬心时捞出。
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2
放入已经备好的冰水中，并连续冲洗几次。沥水放入碗中备用
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3
将黄瓜切成丝，雪梨切片；辣白菜切碎，鸡蛋对切，牛肉切片
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4
牛肉汤中加入酱油白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里面加入1:10的冰水然后加入冷面
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5
最后放入牛肉片辣白菜黄瓜鸡蛋冰块撒上白芝麻即可享用大餐了哦！
酸奶芝士蛋糕的做法_酸奶芝士蛋糕怎么做_吾爱烘焙的菜谱_美食天下
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“好吃的东西总是需要耐心去制作，去等待，这款加了酸奶的芝士蛋糕烤好后可不要着急的拿出哦，待在烤箱凉后在取出，不易开裂”
食材明细
酸奶芝士蛋糕的做法步骤
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1
奶油奶酪隔水软化，加入白糖，牛奶搅拌均匀（离火）
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2
将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次
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加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛
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4
加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀，然后过筛
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蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可
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将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀，再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀
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模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）
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烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分钟
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烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出
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冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳
白菜炖豆腐的做法_白菜炖豆腐怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“白菜炖豆腐这道菜做法简单、材料易得，是一种常见的家常菜。
我在制作白菜炖豆腐时加入了一些五花肉、海米，非常鲜美。”
食材明细
白菜炖豆腐的做法步骤
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食材准备。大葱切花，生姜切片。
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白菜洗净，切片。
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3
豆腐切块。
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4
五花肉切片。
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5
锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。
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加少许生抽及海米。
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7
放入白菜，翻炒至软。
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添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。
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一汤一碗饭，就很适意。
小窍门
2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。
3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
酱爆鸡丁的做法_【鲁菜】—-酱爆鸡丁_酱爆鸡丁怎么做_菜谱_美食天下
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“酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。
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翻入碗中加入调料A。
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3
抓匀腌制10分钟。
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4
黄瓜洗净切成丁。
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5
锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。
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6
用炒勺滑散。
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7
炒至熟盛出备用。
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8
另起锅下油，放入葱姜炝锅。
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再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。
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加入少许水，放入黄瓜。
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改旺火翻炒30秒。
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12
再放入鸡丁。
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13
旺火翻炒30秒出锅即可。
小窍门
炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。
