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食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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1香干洗净备用
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芹菜摘去叶子备用
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芹菜洗净切段
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香干切片
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5
再切少许红椒丝
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炒锅烧热倒入适量花生油
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倒入香干翻炒
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炒至香干稍微变金黄色
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倒入芹菜红椒丝翻炒片刻
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调味盐适量
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淋少许香油即可出锅
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成品。
香辣蟹的做法_香辣蟹怎么做_兆佳笑笑的菜谱_美食天下
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“六月蟹特别适合。”
食材明细
香辣蟹的做法步骤
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梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。
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2
腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。
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3
锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。
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4
炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）
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5
螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
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6
锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
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7
下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。
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8
下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。
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下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
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下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。
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加入一听啤酒，大火烧开。
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啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
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汤收浓后即可起锅。
小窍门
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
秘制辣椒油的做法_秘制辣椒油怎么做_爱美食的志宝妈的菜谱_美食天下
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“在我们本地，老百姓做的比较多的是辣椒酱，辣椒油大家都去超市里买，估计大家以为做起来很复杂吧，至少我是这么认为的。前不久看美食节目，正好有辣椒油的做法，很感兴趣地看了一下，想不到制作方法这么简单，于是买了材料来准备试做一次，当热油淋在辣椒粉上“滋啦”一声，香味顿时弥漫开来，恨不得马上尝尝味道。制作辣椒油有一个很关键的步骤，很多人都不知道，掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。待会我会在下面的文章里告诉大家如何来操作。现在天气冷，特别适合吃一些开胃的东西，如果菜里加上这么一勺辣椒油，你一定会食欲大开。辣椒油是一种家常调味料，也是食中一绝，深受很多人喜欢。下面请大家一起来看做法吧！”
食材明细
秘制辣椒油的做法步骤
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1
首先准备好制作辣椒油的香料，老姜洗净去皮后切成片。
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2
准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
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3
接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。
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4
然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。
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5
将花生油倒入锅里，大火烧热。
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6
油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
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7
香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
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8
待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
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9
待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很关键的一步，第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
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色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了，是不是很诱人啊？做好的辣椒油放置一天后食用更佳。
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平时做凉拌菜或者拌面都不错。
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很赞吧？
小窍门
2，出锅之前可以淋上少许白醋，这样辣椒油可以保存更长的时间。辣椒油要装入消毒好的玻璃瓶里密封保存哦。
酸菜鸡肉荷叶饼的做法_酸菜鸡肉荷叶饼怎么做_眉记：的菜谱_美食天下
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“鸡肉是从熟鸡上拆下来的，因为那只鸡不好吃。酸菜是我去年腌的酸豆角和酸萝卜，妈妈冻在冰箱里忘记了，这次封控被我找出来了。酸菜和鸡肉剁碎了炒一炒，就成了荷叶饼的夹馅。
荷叶饼说穿了就是发面饼，只是外形花了点心思。这次的荷叶饼用的是纯老面发酵，因为一开始只说封5天，家里什么都没买，酵母没了，只好每次做发面先留一块面做酵种。”
食材明细
酸菜鸡肉荷叶饼的做法步骤
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1
提前一晚做饼皮面团：100克面粉+50克水+少许盐+少许糖+50克老面+1小勺猪油揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来回温。鸡肉和酸菜都剁成末。
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2
拌馅：熟鸡肉末+酸菜末+1小勺白砂糖+1大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，搅拌均匀。如果是生鸡肉，请看小贴士。
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3
热锅下1大勺植物油，把调好味的酸菜鸡肉馅炒一下，可加少许水（配方外）煮开，尝一下味，调整调料用量。我的鸡肉是熟的，酸菜也可以生吃，所以不炒也可以，但鸡肉和酸菜在冰箱里放的时间久了，还是炒一下放心些。
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4
面团分成4份，收圆盖保鲜膜醒面20分钟。
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5
取一个面剂子按扁，擀成牛舌形，刷一层植物油（配方外）。
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6
对折面皮，用牙签压一条痕迹，再沿线扎小孔，最后在底部中间捏出一个小尖尖。
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7
锅中加半锅水，烧到手伸进去觉得热但不烫关火，荷叶饼生胚用粽叶（没油纸）垫着摆入蒸格，放到热水锅中，盖上锅盖发酵20~30分钟。开大火，上汽后再蒸8~10分钟。
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8
胖胖的荷叶饼出炉了！夹入满满的酸菜鸡肉馅，一口超满足！
小窍门
②老面的使用可增加风味，但其中的杂菌会使老面发酸，老面保存的时间越久越酸，可适当添加碱性物质如小苏打、盐、食用碱等中和酸味。
③鸡肉如果是生的，就不要和酸菜一起拌了，炒馅时可先炒肉再加酸菜同炒，调味也直接炒馅时调味。
④荷叶饼上的花纹，网上其他作者说用干净的梳子压，我没有干净的梳子，就用牙签代替。
⑤蒸荷叶饼时可以先烧开水，再把发好的生胚上笼蒸10分钟。
⑥调味料的品种和用量根据自己口味调整。
核桃燕麦饼干的做法_合家团圆幸福小酥饼——核桃燕麦饼干_核桃燕麦饼干怎么做_提啦米酥的菜谱_美食天下
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“节日里，有时间一家人团聚在一起看看电视，聊聊家常，这时候，难免需要一些垫嘴小零食，自己动手做吧，简单，低糖，营养，美味，最最主要的是安全又放心。今天上的这款核桃燕麦饼干因为有核桃仁,形状是团团圆圆的圆,寓意合家团圆,幸福快乐!
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，具有非常好的降糖、减肥的功效，它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。”
食材明细
核桃燕麦饼干的做法步骤
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1
所用原料图。
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2
鸡蛋磕入碗中，加入白糖充分打散。
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3
加入玉米油拌匀。
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4
加入即食燕麦片，拌匀。
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5
面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后筛入4中，用刮刀拌匀。
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6
装入保鲜袋中入冰箱冷冻40分钟。
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7
取出，分成合适大小的剂子，用手团圆，在手掌按扁，在中心位置涂抹少量焦糖浆，把半个核桃仁粘上，轻轻按牢。
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8
烤箱预热170度，中层，上下火，约15分钟至表面微微上色，关火，利用烤箱的余热烘干，晾凉后取出即可食用。
小窍门
2、因为各家烤箱的脾性不尽相同，请根据实际情况调整烘焙温度及时间。
3、吃的时候配一杯暖暖的咖啡或奶茶，惬意极了！
红焖羊肉的做法_红焖羊肉怎么做_Jackey猫的菜谱_美食天下
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“红焖羊肉是我国中原地区的一道地方特色菜，其成品肉质鲜嫩，味鲜汤醇，深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，最适宜冬季食用，故补称作冬季补品，在这个倒春寒的时节里，用羊肉补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用哦，民间有想长寿吃羊肉之说。
今天做的这道羊肉算是改良版的，猫觉得炒糖色虽然上色好看，但入口却略显油腻，为了增加一点色泽选用了番茄酱，既增加了红润的色泽，还解了腻，增加了一丝清爽鲜香的口感，光看看就觉得有胃口呢。”
食材明细
红焖羊肉的做法步骤
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1
羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
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2
锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
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3
姜葱入锅炒香。
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4
沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
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5
加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
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6
大火烧滚，转中火焖15分钟。
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7
土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
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最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
小窍门
2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。
山药玉米排骨汤的做法_山药玉米排骨汤怎么做_小洞天的菜谱_美食天下
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“汤色清爽，口感甜润，营养丰富。”
食材明细
山药玉米排骨汤的做法步骤
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1
玉米切段，山药切滚刀块备用。
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排骨冷水下锅，开锅撇清浮沫，焯3分钟左右。
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3
捞出冲洗干净。
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4
炖锅重新加水烧开，放入排骨。
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5
放入玉米、山药和葱段、姜片。小火慢炖50分钟左右，放适量盐和少许味精即可。
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6
成品。
小窍门
2.小火慢炖。
东坡肉的做法_【浙菜】东坡肉_东坡肉怎么做_菜谱_美食天下
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“东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
猪肉一块洗净
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2
锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
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3
焯好的猪肉切成方块。
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4
砂锅底部垫上葱、姜片。
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5
将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
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6
加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
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7
炖好的肉肉。
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8
将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
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9
好吃的东坡肉出锅了
鸡蛋糕的做法_鸡蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
鸡蛋糕的做法步骤
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1
低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
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2
将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
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3
用电动打蛋器高速打至全发。
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4
筛入粉类，倒入油。
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5
用电打继续低速搅匀成稠滑状。
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6
装入裱花袋中，挤入模具中。
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7
装入裱花袋中，挤入模具中。
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烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
小窍门
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
花式荞麦冷面的做法_花式荞麦冷面怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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食材明细
花式荞麦冷面的做法步骤
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1
准备好荞麦冷面备用
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2
锅中倒入适量清水大火煮荞麦冷面
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3
煮面的时候用筷子将面扯开大火大约煮3至4分钟即可
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4
煮好的荞麦冷面立即放入冷水中浸泡两分钟捞出沥干水份备用
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5
处理好的荞麦冷面盛入容器中
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6
凉白开水，雪碧、一品鲜酱油、醋、糖、盐调匀放入冰箱冷藏半小时后倒入冷面碗中，鸡蛋煮熟切开一半撒上黑芝麻，辣白菜摆在冷面上，香肠和黄瓜切片摆出自己喜欢的花样，将圣女果底部片一小部分下来再用剪刀修饰成兔耳朵插在兔身的三分之一处取两粒黑芝麻做兔眼睛即可摆在黄瓜片上
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炎热的夏天吃上冰凉爽口的荞麦冷面真是一件非常幸福的事情噢
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8
花式冷面吃起来会更有一番韵味
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9
搭配樱桃、酸奶这样营养价值是不是要爆表了
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亲们也快行动起来吧