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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

石锅拌饭的做法步骤

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  1

  把材料准备好切丝

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  2

  蔬菜放水里汆一下

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  3

  煎一个荷包蛋，不要全煎熟了，七分熟就可以

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  4

  热石锅上放油加热

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  等油热好后加入米饭热一会

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  6

  均匀的撒点盐

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  7

  放上酱油，耗油就可以放蔬菜了

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  8

  出锅前码上汆好的蔬菜

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  9

  乘着锅里的余温赶紧拌匀米饭，这样7分熟的蛋会均匀的附在米粒上⋯⋯那味道😍～不用多说开吃啦！

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

山药奶香小馒头的做法步骤

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  1

  山药去皮，用蒸锅蒸20分钟蒸熟。蒸熟的山药趁热碾成泥状。

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  2

  牛奶放入酵母搅拌融化，这里牛奶可以用玻璃杯装，坐在热水里，温一下，这样酵母的功能会发挥得很完美，适合和面团发酵。

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  3

  先把融好酵母的牛奶倒入山药泥中，和山药搅拌一下，在放入面粉和糖。这里，如果是糖尿病人群吃就不用放糖，反之，健康人群吃放点糖味道会更好。

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  4

  先把面搅拌成大絮状。

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  5

  在和成面团，饧几分钟，再揉，就会很容易揉光滑。

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  6

  把面团搓长，直接切成自己想要的大小的剂子。我做的比较小，小孩子更喜欢。

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  7

  每个小剂子在揉圆。揉好的面剂子直接摆放在蒸屉上。盖好，饧发。室内温度合适就常温发酵，如果室温低，就把蒸锅的水热温，断火后，把蒸屉放到温水上发酵。

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  8

  大约40分钟，面团发酵至2倍大，这时候开火开始蒸。

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  9

  我做的小，大火蒸12分钟，焖5分钟开锅就熟了。如果馒头做的大，适当延长蒸的时间就行。这是蒸好的馒头各个圆满，不塌陷，超好吃。

小窍门

山药泥要碾的细腻一点，如果觉得碾的麻烦不细腻，可以把山药放入果汁杯，倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊，然后在和面，就很容易了。

馒头里可以放糖，可以不放，这个随意。

蒸好后不要急着掀开蒸盖，断火焖五分钟在开锅，这样馒头表面就很光滑圆满，不会塌陷。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

丝瓜豆腐鱼头汤 的做法步骤

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  1

  准备所有食材。先将鱼头、鱼骨用盐腌制入味。

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  2

  豆腐和丝瓜切成块。

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  3

  平底锅放油，鱼头入锅煎。

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  4

  煎至表面金黄，备用。

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  5

  炒锅放油，倒入丝瓜翻炒片刻。

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  6

  倒入水煮开，放入豆腐。

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  7

  再放入鱼块和姜丝，盖盖焖煮十分钟。

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  8

  煮至汤汁奶白。

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  9

  最后放入葱花、胡萝卜丝，胡椒粉和鸡精调味即可。

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  10

  成品。此汤非常适合夏天喝，清热解暑又鲜美。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  莲藕半个，荷兰豆两把，黑木耳1把，银耳1把，胡萝卜1根。大葱头1段。

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  2

  先把食材清洗干净。

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  3

  切好食材。

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  4

  焯水。

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  5

  分别焯水每样10秒太快了，来不及拍照了，直接上过凉图片😄。

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  6

  平底锅加热加点油炒香葱花和胡萝卜。

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  7

  加莲藕翻炒。

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  8

  加荷兰豆翻炒。

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  9

  加木耳，加银耳，加盐，加五香粉翻炒均匀。

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  10

  荷塘小炒，色彩缤纷，口感鲜脆，营养美味，揉作简单。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

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  1

  五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。

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  2

  锅中不放油，小火煸炒五花肉。

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  3

  肉片呈透明状有焦香味时，油慢慢渗出。

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  4

  放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。

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  5

  倒入青红椒，调入盐、料酒、酱油继续翻炒。

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  6

  起锅前调入鸡精即可。

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  7

  这可要趁热吃的哦，超极香！

小窍门

2、焯制的五花肉煸炒后瘦肉很柴，所以在这里不需要焯，直接小火煸。

3、青红椒和辅料吸附五花肉自身的油脂，所以吃起来不油腻。

4、农家小炒肉不需要太多的调料，以免夺去肉香。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  地瓜去皮清洗干净

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  2

  这个角度切成滚刀块

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  3

  切好的一堆大概是这个用量

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  4

  用水浸泡一会泡出其中的淀粉秉承着不浪费水资源的原则我是直接用第三次洗金针菇的水泡的

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  泡15分钟左右晃一晃水里面都浑浊了就行

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  6

  用水焯

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  煮到这个样子就可以了用筷子能用力地扎透冷却到不烫手

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  8

  加入淀粉用颠勺的手法颠均匀淀粉

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  9

  油锅7、8成热放进去

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  这个样子还不可以！！虽然表面起泡泡了但是还没有外壳很坚硬

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  这个样子就可以了

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  捞出待用

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  锅内放油烧热【这个时候把糖和地瓜都放在离自己很近很近触手可及的地方】

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  油热放糖多一点糖太少了拉不出丝从放进去糖就开始不停地搅拌下面的几个过程我都会特别详细的说明

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  这个时候就是刚放进去的状态还有点结块要不停地搅拌！！！

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  这个是时候有点融化了

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  现在是起大泡阶段

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  这是是很细密的小泡阶段！！！这个时候千万注意马上就好了！

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  这个时候！！！就是好了！！！马上放地瓜！！！

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  小泡的同时变色了就马上倒入地瓜

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  可以用勺子迅速搅拌【但是】最好的方法就是颠勺！！

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  出锅拉丝很棒

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  巨长的丝

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

六寸原味戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中（注：蛋清中不能有一点蛋黄盛蛋清的盆要选择大点的）

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  2

  蛋黄加入细砂糖手动打蛋器轻轻打散（注：不要用力搅拌以免打发蛋黄）

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  3

  加入纯奶搅拌均匀(注：搅拌到蛋黄液体均匀没有油水分离的现象）

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  4

  分次加入油搅拌均匀（注：每次都要搅拌均匀再加入下次不要用力）

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  5

  面粉两次过筛加入蛋黄液搅拌成均匀的蛋黄糊待用（注：用翻拌的手法不能画圈）

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  6

  蛋白加入柠檬汁或白醋

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  7

  电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3砂糖（注：打蛋器以中低速至中速搅拌）

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  8

  继续搅打蛋白开始变浓稠呈乳白的泡沫时加入剩下的1/2砂糖（注：后面都以中速至中高速搅拌）

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  9

  继续搅打到有明显花纹提起打蛋器花纹不会消失加入最后的砂糖

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  继续搅打蛋白可以拉出下垂的弯角这种中性发泡的状态可以做轻乳酪

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  继续搅打提起打蛋器尖角直直的挺立着这种干性发泡的状态做戚风最佳（注：预热烤箱比正常烘烤高出20°我用的是160°）

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  取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

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  再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

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  拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀

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  完全拌匀倒入6寸模具振几下排出大气泡（注：排气的过程一定不要省略）

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  放入预热的烤箱四层烤箱放入倒数第二层（注：转火140°烤50分钟）

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  烤好后振几下立即倒扣（注：这步如果省略掉前面的功夫就要白费了蛋糕会塌陷）

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  彻底放凉后才可以脱模

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

台式三杯鸡的做法步骤

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  1

  准备好原材料；

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  2

  将混合的油倒入适量，烧热；

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  3

  下入鸡块翻炒；

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  4

  鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；

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  5

  直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油混合液；

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  6

  倒入准备好的米酒；

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  7

  大火烧开后加盖煮上3–5分钟；

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  8

  揭开盖，大火收汁；

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  9

  出锅前加入九层塔混合即可;

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  10

  盛入小钵中。

小窍门