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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制冰激凌的做法步骤

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  1

  蛋清蛋黄分离。

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  2

  蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。

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  3

  淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。

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  4

  打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。

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  5

  把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）

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  6

  将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。

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  7

  这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯~~

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  8

  现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！

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  9

  吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

小窍门

您要是吃哈根达斯都没事儿，那就大可不必惊慌了！

还有，平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。

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食材明细

• 甜香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

雪梨银耳汤的做法步骤

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  1

  成品图。

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  2

  准备好食材备用。

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  3

  银耳用温水泡发，清洗干净。

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  4

  银耳切小朵。

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  5

  锅里加入适量清水，银耳和水的比例1：3，大火煮沸，小火慢炖30分钟左右。

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  6

  雪梨去皮去核，切小块。

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  7

  银耳炖出胶，加入雪梨继续炖。

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  8

  最后十分钟加入大枣，五分钟加入枸杞。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

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  12

  成品图。

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食材明细

• 孜然 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

铁板年糕鱿鱼须的做法步骤

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  1

  小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。

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  2

  鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。

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  3

  锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。

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  4

  锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。

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  5

  把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。

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  6

  铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常武昌鱼的做法步骤

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  1

  买来了一条一斤重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2–4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

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  2

  注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜

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  3

  .在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

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  4

  因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切

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  5

  在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

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  6

  .调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

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  7

  下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

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  8

  等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

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  9

  剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

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  10

  两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就粘锅了

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  11

  然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

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  12

  放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

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  13

  加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒酱

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  烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

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  现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗

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  锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

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  .最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

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  18

  搞定!看起来不错

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

熘肝尖的做法步骤

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  1

  胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净

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  2

  猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理

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  3

  调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多

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  4

  锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。

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  5

  猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用

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  锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟

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  7

  下木耳，翻炒十几秒

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  下猪肝，翻炒均匀

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  9

  下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒

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  10

  出锅装盘

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

卡仕达奶油酱的做法步骤

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  1

  煮牛奶

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  2

  放一些香草籽，或者香草浓缩液

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  3

  蛋黄和砂糖搅拌好，再放入面粉继续搅拌

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  4

  把煮好的牛奶的一半倒进去，跟面粉，鸡蛋，砂糖搅拌好，再倒回锅里继续煮。

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  5

  煮到如图一样很粘稠的程度就完成！

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  6

  这是我用卡仕达奶油酱做的法式经典甜品草莓挞.

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

土豆炖牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

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  2

  滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。

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  3

  切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

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  4

  上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

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  5

  肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

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  6

  自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。

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  7

  土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香干韭菜芽炒莲藕 的做法步骤

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  1

  食材：香干（已切开）、韭菜芽（已清洗切开）、莲藕（已清洗去皮切片）

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  2

  烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。

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  3

  接着，加适量的清水煮开至熟。

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  4

  然后，合入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒。

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  5

  最后，加适量的生抽。

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  6

  加适量的盐。

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  7

  调味炒匀，即成。

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食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

烤羊肉串的做法步骤

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  1

  买的现成的羊肉串

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  2

  看了一下配料表只加了点盐

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  3

  重新调了个腌料汁：生抽、白酒、砂糖、葱姜末、花椒水、小茴香、孜然、色拉油搅拌均匀

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  4

  把羊肉串再腌制一会，我大概用了一小时

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  5

  选择自动菜单的烤肉串程序，默认200度20分钟

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  6

  预热结束，放入羊肉串，注意我是羊肉串放在烤网上，底下垫烤盘铺上锡纸，关上烤箱门，机器继续工作

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  7

  时间过半，中途取出撒上辣椒粉和孜然粉，翻面

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  8

  把羊肉串重新放入烤箱里，机器继续烤制

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  9

  时间到出炉

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  羊肉串完成

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡腿肉去骨。

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  2

  切小块。

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  3

  鸡肉加五香粉酱油和淀粉。

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  4

  抓匀。

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  5

  放到油锅里炸。

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  6

  准备好的材料胡萝卜黄瓜切丁。花生炸熟。葱蒜切丁。

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  7

  锅中加油，加入葱花。

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  8

  放入胡萝卜翻炒。

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  9

  放入炸好的鸡块。

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  10

  放入黄瓜和花生。

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  11

  放入耗油和蒜末，蛋炒均匀。

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  12

  装盘啦。