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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红枣银耳汤的做法步骤

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  1

  银耳剪小，去根蒂。

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  2

  加水隔夜泡发。

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  3

  泡至发而不烂。

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  4

  过筛洗净，沥水备用。

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  5

  大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。

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  6

  汤锅加水入红枣丁，烧开。

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  7

  再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。

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  8

  关火前再加入老冰糖既可。

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  9

  一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺的做法步骤

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  1

  馅料准备，将虾的一半剁成泥，另一半切小丁；

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  2

  先将猪肉馅、虾泥、姜、料酒、盐、白胡椒粉、糖混合，顺着一个方向搅拌；

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  3

  加入胡萝卜小丁和葱花，再次搅拌；

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  4

  顺着一个方向搅拌至上劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

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  5

  虾饺皮做法：先将100克澄粉和10克生粉、盐混合搅匀，加入150克沸水，另外20克生粉暂时放一边备用；

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  6

  边冲边用筷子搅成雪花状；

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  7

  搅的过程中，尽量不要有干面；

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  8

  然后加盖焖5分钟

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  9

  将燙面趁热揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉；

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  10

  加入5克的油再揉，直到面团光滑。

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  11

  盖上湿布醒发20分钟，将面团搓成长条，切成一个一个小剂子

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  12

  擀成薄片，用模具印成圆形（用模具太慢了，后来都是手工擀的，擀得不怎么圆，但总得要多练习，才能进步嘛）；

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  13

  包入馅料；

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  14

  把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上，锅中水烧开，开中火，蒸5分钟左右。

小窍门

1、不建议放入整个虾仁，这样包起来会很难控制形状，而且虾仁受热后膨胀，容易把皮撑破。
2、包的时候，大小都要差不多，而且不能放太多馅料。
3、虾饺最好是趁热食用。
4、馅料根据自己要包的量准备，我把剩余的馅料包了鲜虾小馄饨。

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食材明细

• 甜味 口味
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶油冰激凌的做法步骤

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  1

  准备好的食材。

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  2

  牛奶加淀粉搅拌均匀。

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  3

  放入糖，小火熬煮，不断搅动，以免糊锅。

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  4

  鸡蛋黄打散。牛奶液稍放凉。

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  5

  然后将蛋黄慢慢倒入牛奶液中。不断搅动。

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  6

  奶油加糖

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  7

  奶油打发。

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  8

  将牛奶液慢慢注入奶油中

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  9

  搅拌均匀。

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  10

  装入容器，放到冰箱冷冻层，冷冻6小时，中间搅拌几次。

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  11

  挖好球，浇上自制的草莓酱。

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西芹百合炒草莓的做法步骤

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  1

  材料：西芹、百合、草莓调味：盐、食用油、大蒜、水淀粉各适量

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  2

  将西芹洗净，切菱形片；百合洗净用清水泡3-5分钟；草莓洗净去蒂，切片；大蒜切碎粒。

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  3

  锅置火上加适量清水烧沸，加入盐，下入西芹、百合焯水断生，捞出沥干水。

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  4

  锅置火上少许油烧热，下入蒜粒爆香。

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  5

  加入草莓、西芹、百合，放入盐翻炒均匀。

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  6

  勾入薄芡即可装盘。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

酥皮泡芙的做法步骤

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  1

  准备好所有材料。

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  2

  软化黄油后与糖粉搅拌细腻顺滑。

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  3

  加入低筋粉，翻拌均匀。

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  4

  装入保鲜袋中整形成一个圆柱体，放入冰箱冷藏。

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  5

  开始制作泡芙，把牛奶、黄油和糖放入锅中加热至沸腾。

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  6

  加入提前筛过的低筋粉。

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  7

  快速搅拌至无颗粒状备用，此时把鸡蛋打入碗中打散。

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  8

  等面团晾凉到60度左右，分多次加入鸡蛋液。（千万不要一下子加入，要分多次加入，注意面糊的状态）

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  9

  分多次加入鸡蛋继续搅拌，直至提起刮刀有倒三角的面糊呈现为止。

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  10

  把面糊装入裱花袋中，再把裱花袋剪一个大口子。

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  11

  在烤盘中均匀地挤出面糊，每个面糊间要相隔一定的距离，以防烘烤时粘在一起。

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  12

  提前从冰箱中把奶酥拿出回温，然后切成薄片。

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  13

  把奶酥片盖在泡芙糊上。

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  14

  把烤盘放入预热好180度的烤箱中，烘烤20分钟左右，看泡芙都蓬起后，把烤箱调到150度，再烘烤30分钟。最后十分钟可以随时观察，假如上色过重可以把温度调低一些烘烤时间再略微延长些许。等烤完后，不要一下子把泡芙拿出来，可以把烤箱门打开，再过个五分钟取出。

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  15

  此时酥酥的泡芙做好了。

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  16

  把100克奶油倒入一个无油无水的大碗中，加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发好。

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  17

  可以在泡芙底部用裱花袋挤入奶油，也可以把泡芙横剖开，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦

小窍门

1.加鸡蛋前一定要把面团晾凉。
2.鸡蛋一定要分几次加入，每家的鸡蛋大小不同，我三个鸡蛋都加完了，假如鸡蛋大的话可能不需要加完，具体还是要视面糊状态而定。
3.泡芙考完后需要在烤箱中再稳定一下，太快拿出烤箱有瘪掉的危险。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  材料图，生抽10克料酒10克醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁。

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  2

  鸡肉用肉捶捶松后切小块

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  3

  纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

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  4

  胡萝卜、黄瓜切丁，葱白切厘米段。

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  5

  炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油。

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  6

  全部变色后将鸡丁出锅。

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  7

  锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香

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  8

  下胡萝卜粒炒至八成熟

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  9

  下黄瓜粒和肉粒及葱段。

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  10

  翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁。

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  11

  翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米。12、装盘即可。

小窍门

1、鸡肉用肉捶捶过后切块，方便入味儿，口感也好。
2、鸡丁滑油时温度不用太高，火也不要太大，这样子不容易粘锅。
3、胡萝卜先炒，因为不太容易熟。
4、此菜过程中没有出现炸花生米的过程，原因是米妈忘记了，做菜的过程中用另一个锅子炸的，炸法可以看这里：http://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-448092.html
5、还有一个原因，鸡丁滑油所需要的油温不用太高，如果先炸花生米，再滑鸡丁，需要将用过的锅稍稍放凉些再进行。

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食材明细

• 咖喱 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤

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  1

  准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；

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  2

  鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下；

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  3

  烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香；

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  4

  洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；

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  5

  待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；

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  6

  煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；

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  7

  再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；

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  8

  加入少量的青豆和盐；

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  9

  大火收汁，煮好后放凉即可；

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  10

  将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

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  11

  将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；

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  12

  分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；

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  13

  将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

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  14

  用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟；

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  15

  饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

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  将它卷起来；

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  将横条转为竖条，将收口向上，压平；

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  再用用擀面杖将面团擀成长条状；

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  19

  再卷起；

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  20

  放入盒中再加盖继续松弛十分钟；

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  21

  松弛好的面图开口朝上，按压下去；

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  22

  用擀面杖擀成圆形；

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  23

  包入馅料；

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  24

  整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；

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  25

  放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。

小窍门

1.准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉，肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的尽量小些；
2.注意煸炒原料的顺序，不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；
3.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
4.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
5.面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；
6.包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

牛油果奶昔的做法步骤

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  1

  准备材料；

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  2

  将牛油果切成小丁；

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  3

  将牛奶、砂糖和牛油果丁倒入料理机内打成奶昔状；

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  4

  倒入杯中即可享用！

小窍门

甜度可以自己调节喔，不过据说白糖遇上牛奶会释放出大量的热量，据说……

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼菜心的做法步骤

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  1

  操作步骤非常简单，就只有三步。

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  2

  锅内倒入清水，加入盐一勺，食用油一勺，水开下菜心。

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  3

  焯水1分钟是口感最好的时候，清脆诱人、色泽油亮。

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  4

  复合豉油的调法：需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒适量煮开，这样煮的酱汁才够味，味道不单一，很多人认为只放生抽就可以了，其实不然。

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  5

  淋入豉油。

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  6

  放上准备好的大葱丝和红椒丝。

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  7

  浇上热油激发出葱香，让葱香与复合豉油充分的融合，好吃又简单。

小窍门

1、要想使做出来的菜心颜色碧绿在煮菜心的水中放入一点盐和油而且煮的时间不宜过长大概一分钟。
2、复合豉油除了配菜心以外，也是可以用来清蒸鱼的酱料。所以做多了也可以密封保存做其他的菜。
3、热油里我喜欢加入少许芝麻香油，这样味道更佳。有时候考验技术的不仅是肉类，素菜也一样值得我们用心。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

熊猫馒头的做法步骤

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  1

  面粉放入干酵母，混和均匀，放入清水和成稍硬的面团。放到温暖处发酵。

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  2

  小苏打放到碗中用清水化开，倒在面团上揉匀。

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  3

  将面团放到面板上揉五分钟，饧十五分钟。

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  4

  将面团搓长。

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  5

  切成剂子。

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  6

  滚圆。

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  7

  取一小块面，放入可可粉揉匀。

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  8

  揉好的面团。

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  9

  将面团搓长切成小剂子。

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  10

  搓圆。

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  11

  取一小块可可面团擀成圆片，用圆形裱花嘴压出圆形。

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  12

  将压出的圆形，稍擀长，作为眼睛。搓圆的小面团作为耳朵，放到白色面团上。再取一小块面搓圆作为嘴巴。

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  13

  做好的馒头放到蒸笼上，放到锅中开水蒸熟。

小窍门

1.耳朵组装的时候要小心，如果放不上去，可以用水粘。耳朵是最容易掉的。
2.眼睛，我做得不太好，没有擀匀面片。