5张图片
食材明细
豆腐脑的做法步骤
-
1把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
-
2
高速搅打一分钟。
-
3
把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
-
4
滤掉豆粕。
-
5
滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
-
6
假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
-
7
在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
-
8
倒入一个干净消过毒的钢盆中。
-
9
用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
-
10
让它彻底融化。
-
11
豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
-
12
倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
-
13
冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
-
14
此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
-
15
木耳切成拇指指甲盖大小的块。
-
16
口蘑切成小厚片备用。
-
17
把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
-
18
炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
-
19
肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
-
20
变色后倒入酱油。
-
21
酱油烧开后再倒入黄酒。
-
22
之后，再倒入一大碗适量的清水。
-
23
水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
-
24
大火煮一分钟。
-
25
开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
-
26
用事先兑好的湿淀粉勾芡。
-
27
用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
-
28
趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
-
29
在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
-
30
再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
-
31
此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
-
32
舀一勺看看，不错。
醋溜白菜的做法_醋溜白菜怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
6张图片
“酸酸辣辣下饭的醋溜白菜。”
食材明细
醋溜白菜的做法步骤
-
1
原材料白菜清洗干净控干水分。
-
2
白菜切成片。
-
3
准备蒜、姜、干红辣椒。
-
4
将盐、陈醋、生抽、料酒、白糖、鸡精混合成调料汁。
-
5
炒锅烧热加入植物油，爆香蒜、姜及干红辣椒。
-
6
加入白菜爆炒。
-
7
待炒至稍软后加入调料汁再翻炒几下即可。
-
8
美味如此简单。
小窍门
山西豆角焖面的做法_与懒无关：【山西豆角焖面】_山西豆角焖面怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
1张图片
“今天做的是“山西豆角焖面”！
因为饭菜一锅出，总有人说它是”懒人饭“。但我却要说，爱它的原因并非因为省事，而只是为了它的味道！！
劲道的面条，咸鲜的味道，再加上最后那少许辛辣蒜末与酸爽陈醋的画龙点睛。。。
它的滋味，即使是在最炎热的酷暑三伏天里，也能诱惑的你分分钟解决掉一大碗！
既然如此，就一起来做一道绝对好吃的“山西豆角焖面”吧！”
食材明细
山西豆角焖面的做法步骤
-
1
准备好材料；
-
2
豆角清洗干净沥干表面水分，再掐头去尾，揪成5cm左右的小段；
-
3
加入少许盐（份量外的），用手翻拌均匀，腌制10~15分钟；
-
4
五花肉洗净沥干表面水分后切小丁或片，姜切厚片，葱切段，蒜去皮后拍松切碎；
-
5
锅烧热后加入适量食用油，晃动锅子，使得油脂均匀分布在锅中。5成热时，放入葱姜和一半的蒜，中小火煸炒出香，蒜和葱微微发黄；
-
6
加入五花肉丁，转中大火不停翻炒；
-
7
至肉中的油脂溢出，表面微微金黄；
-
8
至肉中的油脂溢出，表面微微金黄；
-
9
沿锅边加入料酒，翻炒均匀；
-
10
加酱油，继续翻炒至肉丁均匀上色；
-
11
加酱油，继续翻炒至肉丁均匀上色；
-
12
加入适量温水，水量在与肉丁齐平和能没过肉丁之间都可以，大火煮沸后转小火煮20分钟；
-
13
这时的豆角会稍稍渗出一些水分，颜色较之前更加青绿。如果水分渗出的比较多，就把渗出的水分倒掉不要；
-
14
将豆角加入锅中，加入盐，翻拌均匀，大火煮开后转小火继续煮15分钟左右；
-
15
此时可以看到，锅里的豆角已经开始微微发软了，将汤汁盛出一部分，锅中剩下的汤汁与菜类齐平即可；
-
16
将面条揪成小段，均匀的撒在菜码上，注意不要沾到汤和锅边，继续小火煮10~15分钟；
-
17
锅内的汤汁基本上收干的时候，沿锅边倒入剩下的汤汁，继续盖上盖子小火焖煮；
-
18
重复此过程，直至面条发软，汤汁基本看不到；
-
19
与此同时，将剩下的一半拍松切碎的蒜粒放入小碗中，加入一些盛出来的汤，切丁的红椒，再加适量陈醋和芝麻油，拌匀，备用；
-
20
将准备好的料汁，沿着面条四周淋入锅中；
-
21
双手各持一双筷子，快速将面条和菜码，汤汁，以挑起抖散的方式拌匀，关火，装盘，撒上香葱末，拌匀，开吃。
小窍门
2.豆角先用少许盐腌制一下，既能去除一部分青涩味，又能使得豆角更容易入味和成熟。盐不必多，只要每根豆角上都能粘上一些即可；
3.五花肉要煸炒出油，这样吃起来才不腻。而且有了油脂之后，面条也才好吃些；
4.面条如果量比较多，可以先揪成小段，拌些油蒸到5成熟，这样可以缩短后面焖煮的时间，也比较容易成熟。揪成小段是为了好熟，后面也比较好拌开。拌油的目的是防止黏连；
5.面条要选择细一些的湿面条，味道较好且容易成熟。焖煮面条时，不要把加入的汤汁淋到面条上，要沿着面条周围淋入锅中；
6.具体的时间和加入的调味料要根据面条的量来决定。如果事先将面条蒸过，可以适当缩短时间，这个要自己把握。
椰蓉南瓜糯米球的做法_椰蓉南瓜糯米球怎么做_爱美食的志宝妈的菜谱_美食天下
1张图片
“秋天到，南瓜俏，南瓜是秋季的绝佳食材之一，秋天吃南瓜好处多多。今天我要教大家南瓜新吃法，用南瓜来制作一款超简单的小甜点，不放油不加水，三两下做一盘，1口1个，软糯又Q弹，比南瓜饼好吃多了。每次做一大盘，端上桌5分钟就被吃个精光，这款小甜点就是椰蓉南瓜糯米球，它的造型小巧，色泽诱人，营养又美味，老人小孩都爱吃。大家一起来看做法吧！”
食材明细
椰蓉南瓜糯米球的做法步骤
-
1
首先将南瓜去皮后切成薄片，装入盘子里，裹上保鲜膜，放入蒸烤箱100度蒸15分钟左右，蒸至软烂即可。
-
2
取出蒸熟的南瓜，用勺子压成南瓜泥。
-
3
接着将南瓜泥放入面包机里，趁热加入糯米粉和白砂糖，揉成软硬适中的，不粘手的光滑的糯米团。
-
4
然后将南瓜糯米团揉圆。
-
5
再搓成长条状。
-
6
分割成22个大小均等的小剂子，糯米球的大小看自己喜欢，我做的大概每个30克左右。
-
7
将小剂子用手搓成圆球状。
-
8
放入垫了蒸笼纸的蒸锅里。
-
9
盖上盖子，冷水上锅，上汽后大火蒸12分钟左右，蒸制的时间根据糯米球的大小来调整，出锅的糯米球颜色金黄，用手指按一下不粘手就说明蒸熟了。
-
10
把蒸熟的南瓜糯米球趁热放入提前准备好的椰蓉里，裹上一层薄薄的椰蓉即可。
-
11
美味的椰蓉南瓜糯米球就做好了，一口一个，软糯Q弹，好吃极了。
-
12
想吃就赶紧做起来吧！
小窍门
2，趁热加入糯米粉揉成团，这样才能使口感更加Q弹。
3，南瓜建议用老南瓜，水分更少，甜度更高。
脆油条_简单上手脆油条_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
2张图片
“忙碌的生活节奏
大多数人在家里吃顿可口的早餐都是奢侈
没时间
起不来……
各种繁琐的理由
妖妖今天给大家一个简单美味的油条做法
即便是上班一族
也有时间大显身手一回
老公对你赞不绝口
你偷偷的乐
不过用了十分钟左右
用对方法
上得厅堂入得厨房原来如此的简单”
食材明细
简单上手脆油条的做法步骤
-
1
所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天
-
2
第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉
-
3
切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下
-
4
油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即
-
5
成品好看，外酥里嫩
小窍门
香辣啤酒鸭的做法_香辣啤酒鸭怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的下酒菜。”
食材明细
香辣啤酒鸭的做法步骤
-
1
将半片鸭洗净。
-
2
准备好葱姜蒜花椒八角辣椒。
-
3
把鸭子斩成块。焯水。
-
4
把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
-
5
锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。
-
6
下入沥干水分的鸭子块煸炒。
-
7
煸炒出鸭油，加入酱油糖蚝油煸炒均匀。
-
8
加入啤酒没过鸭肉。
-
9
大火烧开，转小火，焖至1小时。
-
10
加入盐收干汤汁即可。
小窍门
家常香葱豆腐的做法_家常香葱豆腐，特别下饭哦_家常香葱豆腐怎么做_twobabys琪💋薇儿的菜谱_美食天下
1张图片
“豆腐属于大豆类食品，可以提供优质的植物蛋白，在每天人体所需的营养中必不可少。中国居民膳食指南推荐，每人每天要吃30～50克豆制品。
家人都爱吃豆腐，所以豆腐成了我家每周必不可少的菜之一。”
食材明细
家常香葱豆腐的做法步骤
-
1
准备豆腐一块。
-
2
猪肉切小片状，肥肉瘦肉分开。青椒和蒜粒切碎。香葱切段。
-
3
豆腐切成大约1CM厚度，备用。
-
4
热锅放肥肉，煸炒出油。
-
5
把油渣捞出。
-
6
锅里放一点点盐（这里放盐，可以防止煎豆腐粘锅），煎豆腐的油可以比平时炒菜的油稍微多一点点。
-
7
煎至两面金黄。
-
8
盛出备用。
-
9
另起锅，放入适量油，倒出蒜粒和猪肉，翻炒均匀。
-
10
加青椒和蒜粒翻炒。
-
11
倒入少许老抽上色。
-
12
翻炒如图。
-
13
加入豆腐翻炒。
-
14
翻炒均匀，加入少许盐。
-
15
味极鲜酱油少许。
-
16
加入少许清水，稍微焖一下，使豆腐更入味。
-
17
加适量蚝油。
-
18
加葱段。
-
19
翻炒均匀，出锅！
-
20
葱香家常豆腐做好啦！
小窍门
2、热锅后，放油后加入一点点盐，这样煎出来的豆腐不容易碎，也不粘锅。
3、生抽，味极鲜，蚝油都含盐，所以，食盐不要放多了！
肉饼蒸蛋的做法_韭菜版——肉饼蒸蛋_肉饼蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。”
食材明细
肉饼蒸蛋的做法步骤
-
1
韭菜，猪肉，鸡蛋。
-
2
把韭菜切碎，猪肉剁碎。
-
3
加盐，糖，淀粉，生抽，油。
-
4
搅拌均匀。
-
5
把扮好的材料填入碟子里。
-
6
加入两颗蛋。
-
7
烧开的水的锅，隔水蒸10分钟。蛋刚好熟了。
药膳乌鸡汤的做法_药膳乌鸡汤怎么做_池上小米的菜谱_美食天下
2张图片
“最近这段时间一直因为身体的原因，一直在捡中药调理身体，这周去了趟药房捡药，等待的过程中，看见有位小伙子进来，冲着老板就说：“给我捡副煲鸽子汤的药材！”老板很熟练地一样样捡了，我看了一下，有虫草花、黄芪、党参、红枣、枸杞、淮山片等，还有一味不知道是什么药材，我也顺便让老板给我捡了两副，煲汤喝时，汤中那股浓浓的味道，属于当归，我是不太喜欢当归的味道的，不过这汤除了味道不太喜欢外，口感还是不错的，这也是一款非常适合女性滋补的汤煲。”
食材明细
药膳乌鸡汤的做法步骤
-
1
药材因为是药房配好的，具体克数不大清楚，估计每样3至5克左右吧，红枣个很小，有10粒；
-
2
乌鸡洗净斩大件；
-
3
乌鸡焯水备用，生鲜禽类我是一定要焯水，就像到外面吃饭一定要先用开水烫碗碟一样，属于个人习惯；
-
4
所有药材洗去浮土，姜切片备用；
-
5
虫草花洗洗用温水浸泡回软；
-
6
枸杞也用温水浸泡；
-
7
焯过水的乌鸡移入沙锅中；
-
8
放入虫草花和姜片；
-
9
放入其它药材，大火煮开后转最小火煲两小时；
-
10
最后放入枸杞，再煲5分钟即可关火；
-
11
喝前入盐调味即可；
-
12
成品。
小窍门
2、乌鸡飞水对我来说主要是卫生及去腥，这次没有放入料酒之类的去腥，主要是放了多种药材，完全盖住了鸡肉本身的气味。
苦瓜炒肉片的做法_苦瓜炒肉片怎么做_美食诱惑馋猫的菜谱_美食天下
1张图片
“苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。”
食材明细
苦瓜炒肉片的做法步骤
-
1
将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
-
2
将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
-
3
锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
-
4
放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
-
5
锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
-
6
放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。