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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

午餐肉紫菜包饭的做法步骤

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  1

  米饭趁热加入盐和香油拌匀，放凉备用。

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  2

  黄瓜纵向切成粗条，去掉里面的黄瓜瓤。

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  3

  加盐腌30分钟，挤去水分备用。

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  4

  鸡蛋摊成厚蛋皮。

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  5

  午餐肉切条煎上色。

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  6

  蛋皮切宽条。

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  7

  米饭铺在海苔上，上下留出空间不要铺。

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  8

  放上黄瓜萝卜条。

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  9

  放蛋皮午餐肉。

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  10

  卷起来。卷到末端，海苔上要刷一点水，以利最后的粘合。

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  11

  用利刀沾点纯净水，切段即可。

小窍门

午餐肉一定要煎一下，比较香。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

沙琪玛的做法步骤

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  1

  我们用的主要原料有：面条，芝麻，白糖。

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  2

  面条入锅中煮熟。

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  3

  将熟的面条盛出晾凉。

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  4

  凉透的面条用水浸泡一小时。

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  5

  浸泡后将面条沥干水。{一定要沥干，不然炸的时候会往外蹦}

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  6

  锅中烧油，要一点一点放入面条炸至金黄色捞出。

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  7

  再将炸好的面条掰碎。

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  8

  在锅中放入白糖，入水熬成糖浆。

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  9

  加入芝麻。

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  10

  弄好的面条加入熬好的糖浆炒制，炒到粘稠稍软盛出。

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  11

  将炒好糖浆的面条压实，切块。

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  12

  再粘点芝麻就可以吃了。

小窍门

最好是用圆面条，感觉更像。
不要太凉了切，要容易碎的。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

煎蛋菠菜汤面的做法步骤

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  1

  材料准备好：细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋；菠菜可用其它蔬菜代替，大葱可用小葱或者香葱代替。

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  2

  小锅中倒适量水，加热，待底部不断有小气泡涌现时，可下入挂面；此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯。

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  3

  挂面入水后转中火，可防溢锅，（我用的ERNTE锅由3档转2档）。

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  4

  煮面的时候来准备一下汤料：大葱切末，与适量生抽和酱油入大碗中；两种酱油都是咸的，盐可随口味添加；再滴几滴香油，混合均匀备用。

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  5

  菠菜拦腰分两段。

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  6

  面条煮至柔软无白芯。

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  7

  将菠菜入面条锅中，焯至变色后将煮锅端离锅体，换上煎锅加热。

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  8

  先将面条入汤料碗中，翻拌均匀，使面条均匀入味；再放上菠菜，倒上热汤。

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  9

  煎锅中倒几滴油，将鸡蛋磕入其中，中火加热。

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  10

  翻身再煎一煎，即可出锅。

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  11

  5分钟快手早餐，煎蛋菠菜汤面！

小窍门

1、细面条较宽面条和粗面条易熟，用时短，特别适合忙碌的早晨；原味挂面、鸡蛋挂面、各种蔬菜挂面都是不错的选择；
2、菠菜也随四季和喜好来调整，大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且颜色漂亮，诱人食欲；
3、大葱末只能增加香味，在颜值上略差些，可用小葱或者香葱代替；
4、煮干挂面时不宜在水沸腾时下面，宜在水似开非开时下面，这样里外受热均匀，不会导致面条外面糊化而内部还生芯。

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食材明细

• 咖喱 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

咖喱鸡饭的做法步骤

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  1

  准备鸡半只、土豆、洋葱、胡萝卜。

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  2

  牛奶、咖喱块。

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  3

  将土豆、胡萝卜、洋葱切块。

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  4

  鸡斩块。

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  5

  先将鸡块焯水。

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  6

  起锅热油，放鸡块翻炒。

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  7

  炒至表面微黄。

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  8

  放入土豆、胡萝卜、洋葱块。

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  9

  放适量酱油炒香。

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  10

  倒入适量的水，盖盖焖10分钟。

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  11

  开盖后倒入牛奶煮开。

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  12

  放入咖喱块，盖盖小火微煮5分钟。

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  13

  开盖后将味汁翻拌均匀，关火。

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  14

  准备米饭。

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  15

  将咖喱鸡块浇入米饭内，撒点黑芝麻点缀，完成。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五仁月饼的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟（炒到颜色微微黄，有熟粉的香味就OK了）。

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  3

  把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加（粉的品牌不同吸水量不同，所以粉的量不是固定的）拌匀或者戴上手套抓匀备用。

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  4

  取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

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  5

  分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。

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  6

  放入中筋面粉，戴上一次性手套揉成团。

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  7

  成团后我一般习惯把它放在硅胶垫上搓几下，因为这个方子不用醒面，所以要揉均匀。

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  8

  揉好盖上保鲜膜，可以直接分成12份，也可以包的时候一个一个取。

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  9

  把五仁馅分成12个50克并搓成球。

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  10

  取25克月饼皮用手撑压扁，放入一枚五仁馅。利用虎口把馅包好。

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  11

  包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。

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  12

  放在烤盘上压出图案。

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  13

  烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。

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  14

  烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）

小窍门

1、五仁馅里的炼乳和白酒不喜欢也可以不放，低粉与糯米粉炒好之后根据馅料的软硬程度放，不要一次全倒进去。
2、坚果里我放了花生仁、芝麻、核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁，蔓越莓、芒果干、猕猴桃干（可以根据个人口味来替换）。
3、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。我最多放过半个小时。
4、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。
5、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

炼乳焦糖布丁的做法步骤

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  1

  15克水加40克白糖，加热。

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  2

  煮至白糖融化起打泡后改小火。

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  3

  煮至焦黄关火。

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  4

  趁热冲入50克热水。

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  5

  牛奶里加炼乳搅匀。

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  6

  倒入焦糖中。

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  7

  加50克淡奶油搅匀后放凉。

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  8

  2个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。

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  9

  分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。

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  10

  过滤到烤碗中。

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  11

  烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。

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  12

  烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。

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  13

  50克淡奶油加5克白糖，打发。

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  把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。

小窍门

布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

烤箱美食之曲奇饼干的做法步骤

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  1

  鸡蛋两颗，黄油130g。

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  2

  黄油常温软化后打发，加入糖粉。

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  3

  分三批次加入鸡蛋液与低筋面粉，持续搅拌。

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  4

  打好的面糊装入裱花袋，我用的是小号的8齿的裱花嘴。

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  5

  烤盘铺锡纸，按自己的喜欢做出喜欢的形状。

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  6

  烤箱中层，上180度，下160度烤15-20分钟左右。因为烤箱有差别，这个温度只能是参考啊……我一般不会都随时观察饼干的情况，根据自己烤箱的情况摸索时间~

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  7

  第一次就成功的曲奇，心里美滋滋~~

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  8

  成品卖相还不错~~

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常红烧冬瓜球的做法步骤

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  1

  冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。

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  2

  胡萝卜去皮，切成细丝备用

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  3

  锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右

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  4

  锅中留少许油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤

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  5

  烧至冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝，用大火翻炒至汤汁收干即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

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  1

  材料图。

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  2

  、鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。

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  3

  鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。

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  4

  放上收拾干净的鱼，初下锅不要动鱼，稍煎后晃动锅子，鱼不会粘锅。

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  5

  煎好的鱼出锅，四条鱼分两次煎的。

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  6

  鱼全都煎好后，往锅中加上热水，记得用热水哟，这样汤会浓白香醇。

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  7

  放上葱结香菜根，大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

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  8

  萝卜切丝，用淡盐水泡上。

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  9

  鱼汤将好时，下萝卜丝，加盐和胡椒粉调味，萝卜丝熟透后出锅，淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

小窍门

1、煎鱼时需要灸锅，要把锅倒油烧热，油倒出后重新下油再煎。
2、配合着姜片和轻巧的手法，鱼不至于会煎的稀巴烂。
3、煮汤加热水有助于油脂乳化，汤汁看起来是浓白色，比较诱人。
4、秋季多吃萝卜，润燥效果很好。