博客

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

提拉米苏的做法步骤

• 
  1

  蛋黄里加入20克细砂糖；

• 
  2

  用打蛋器打至蛋黄变浓稠，颜色变浅；

• 
  3

  蛋白用电动打蛋器打至鱼泡眼的时候，分次加入35克的细砂糖，打发至中性发泡；

• 
  4

  将1/3蛋白霜盛入蛋黄糊的碗中，再加入1/2过筛后的面粉；

• 
  5

  用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，不要大圈搅拌以免蛋白消泡，再将剩下的蛋白、面粉全部倒入碗里，搅拌均匀；

• 
  6

  将面糊装入裱花袋，挤出条状；

• 
  7

  预热烤箱180度，烤10分钟左右，直至表面微金黄色，手指饼干制作完成；

• 
  8

  淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可，备用；

• 
  9

  将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑，备用；

• 
  10

  蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态；

• 
  11

  水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾；

• 
  12

  将糖水缓缓倒入打发好的蛋黄中，一边倒入一边搅打，倒入完毕后，继续搅打，直到感觉蛋黄糊的温度和手心温度接近，即可停止搅打；

• 
  13

  吉利丁片用冷水泡软，再将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至吉利丁片融化，成吉利丁液；

• 
  14

  马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合拌匀，并将吉利丁液倒入马斯卡彭芝士糊里，拌匀；

• 
  15

  将马斯卡彭芝士糊加入之前打发好的淡奶油里，拌匀；

• 
  16

  将手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在瓶底；

• 
  17

  倒入马斯卡彭芝士糊，接着在重复这个过程，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入适量马斯卡彭芝士糊，直到装满，将玻璃瓶放入冰箱冷藏4个小时或者过夜；

• 
  18

  等芝士糊凝固后，表面撒上可可粉和糖粉即可。

小窍门

1、手指饼干制作时，挤好的条状面糊，需尽快放入烤箱烘烤，以免导致消泡，影响饼干的品质。
2、烤好的手指饼干冷却后，需密封保存，饼干吸收空气中的水分后，会变软。
3、这个配方可以用8寸方形慕斯模具。

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

糖不甩的做法步骤

• 
  1

  把130g水一点点加分次加到糯米粉里，揉成面团。

• 
  2

  团成小元子。

• 
  3

  煮锅烧水，水开下入小元子。煮至浮起。

• 
  4

  捞出放到凉水里浸泡10分钟。

• 
  5

  鸡蛋摊成饼后切小条。

• 
  6

  80g水加入红糖和白糖。

• 
  7

  小火熬煮至黏稠成糖浆。

• 
  8

  倒入小元子。翻动，让小元子裹满糖浆。

• 
  9

  盛出元子撒上花生碎。上鸡蛋条即可。

小窍门

糯米圆子不要太大，煮到浮起就可以。

花生事先要烤熟，在去掉红衣擀碎就行

家里没有红片糖就用红糖和白糖混合代替，所以我加大了水量，充分熬煮成糖汁。

  2张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酱油炒面的做法步骤

• 
  1

  大葱切成圈备用。

• 
  2

  准备好自己喜欢的蔬菜。

• 
  3

  锅中加水，烧开，放入面条煮至面条漂浮起来。（我用的是上海冷面的面条）

• 
  4

  面条捞出，放入容器中，加入适量色拉油和酱油，拌匀抖散。

• 
  5

  铁锅烧热，倒入适量油，放入葱花炒香。

• 
  6

  放入胡萝卜丝和绿豆芽翻炒。

• 
  7

  豆芽和胡萝卜丝炒软后，加入青菜翻炒。

• 
  8

  青菜炒软，加入胡椒粉，花椒粉和生抽翻炒均匀。口味重的这一步可以适量盐调味。

• 
  9

  加入面条翻炒均匀即可。

小窍门

面条煮至漂浮起来即可。（粗面条可以稍微煮久一点）
我家口味淡，酱油和生抽的咸味足够了，口味重的可以在第八步加入适量盐调味。
如果用挂面或其他面条的话，面条煮好后可以过一下冷水，炒好的面口感会更爽滑。

  6张图片

食材明细

• 酱香 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

手擀炸酱面的做法步骤

• 
  1

  准备原料

• 
  2

  碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开

• 
  3

  再加入等量的甜面酱

• 
  4

  和成糊糊状

• 
  5

  热锅凉油爆香桂皮八角各一段

• 
  6

  加入肉末炒散

• 
  7

  等到水分基本丧失时候加入酱料炒香

• 
  8

  加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味

• 
  9

  熬制20分钟到水分基本没有

• 
  10

  撒入葱花即可

• 
  11

  盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺

• 
  12

  加水慢慢和成絮状

• 
  13

  慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道

• 
  14

  盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上

• 
  15

  把面团柔光揉圆

• 
  16

  按成饼状

• 
  17

  用擀面杖压平

• 
  18

  先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄

• 
  19

  卷起来一点点的擀

• 
  20

  具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）

• 
  21

  码起来

• 
  22

  切成喜欢的粗细

• 
  23

  还不错哈哈

• 
  24

  煮面

小窍门

提示：1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

杏鲍菇土豆胡萝卜炖鸡腿的做法步骤

• 
  1

  准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用。

• 
  2

  土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

• 
  3

  杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状。

• 
  4

  鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净。

• 
  5

  锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质。

• 
  6

  焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份。

• 
  7

  锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味。

• 
  8

  添加适量清水大火炖起来。

• 
  9

  放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来。

• 
  10

  炖至鸡腿八成熟放入盐和味精改小火炖。

• 
  11

  炖至汤汁不多食材完全入口即可出锅享用。

• 
  12

  诱人的鸡腿炖土豆杏鲍菇胡萝卜装入容器中就大功告成了。

• 
  13

  鸡腿入口香浓唇齿留香回味无穷。

• 
  14

  营养丰富的早餐会带给家人满满的正能量。

• 
  15

  土豆入口软糯细腻入微好吃😋到爆。

• 
  16

  每天为家人做营养健康的每一餐是我最开心的事情。

小窍门

鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等均有很好的食疗效果。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇鲫鱼豆腐汤的做法步骤

• 
  1

  准备原材料新鲜的鲫鱼去腮和内脏洗净沥干水份、香菇去蒂洗净焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份、豆腐。

• 
  2

  豆腐切成大小均匀的块状在开水中烫一下捞出放入冷水中过凉再沥干水分。

• 
  3

  香菇割出花形图案既美观又易入味。

• 
  4

  锅中倒入底油加热放入鲫鱼中火慢煎。

• 
  5

  鲫鱼煎好一面再煎另一面这样做出的鱼汤更加美味。

• 
  6

  添加适量清水放入豆腐大火煮起来。

• 
  7

  汤汁烧开时放入香菇一起慢慢煮至汤汁奶白。

• 
  8

  煮至汤汁奶白浓稠时放入调味料盐、味精、黑胡椒粉、醋调味均匀最后撒上香菜和葱花就大功告成了。

• 
  9

  汤汁烧开时放入香菇一起慢慢煮至汤汁奶白。

• 
  10

  煮至汤汁奶白浓稠时放入调味料盐、味精、黑胡椒粉、醋调味均匀最后撒上香菜和葱花就大功告成了。

• 
  11

  鲜美可口的香菇鲫鱼豆腐汤装入容器中再撒上红辣椒颜值瞬间爆棚。

• 
  12

  香菇鲫鱼豆腐汤营养价值超级丰富经常食用对身体有益。

• 
  13

  搭配小面饼、蝼蛄虾、爽口水果一起吃美极了。

• 
  14

  香菇入口独有的香味让人回味无穷。

• 
  15

  香菇鲫鱼豆腐汤也可以是宴客的必备拿手大菜。

• 
  16

  滑嫩爽口的嫩豆腐入口即化15鲫鱼肉肉鲜美无比好吃到停不下来。

• 
  17

  懒人快手餐营养丰富又好吃😋。

小窍门

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质品质好，数量齐，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的重要蛋白质来源。另外，民间常给初产妇炖的鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼所含脂肪很少，非常适合想美容又怕肥腻的女性食用。不仅如此，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。中医认为，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，具有和中补虚、补中益气的功效。

  1张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

辣子鸡丁的做法步骤

• 
  1

  鸡胸肉洗净，胡萝卜、土豆去皮洗净均切一公分见方的丁。青尖椒洗净亦切丁。鸡胸肉丁用料酒和酱油抓匀腌制十分钟。

• 
  2

  热锅凉油，下入葱姜碎爆香，下入腌制好的肉丁继续煸炒至肉丁刚刚变色。

• 
  3

  再下入土豆丁和胡萝卜丁煸炒。

• 
  4

  最后在撒入尖椒丁迅速翻炒几下勾薄芡出锅装盘即可。

  3张图片

食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

• 
  1

  准备好鱼头，清洗干净，对半切开。

• 
  2

  起锅烧热，加油，下入姜粒和大蒜粒煸香。

• 
  3

  翻炒出香味。

• 
  4

  下入鱼头，稍煎。

• 
  5

  剁椒铺满鱼头。

• 
  6

  加入30克蒸鱼豉油和半罐啤酒，大火烧开，转中小火煮10分钟。

• 
  7

  洒上葱花，起锅装盘即可食用。

• 
  8

  好了。

• 
  9

  成品图。

• 
  10

  成品图。

  1张图片

食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉小馄饨的做法步骤

• 
  1

  所有食材

• 
  2

  鸡蛋打入碗中搅拌

• 
  3

  平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

• 
  4

  摊好的蛋皮切成丝备用

• 
  5

  猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

• 
  6

  猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

• 
  7

  取一馄饨皮放上肉馅

• 
  8

  随意包好

• 
  9

  这是包好的小馄饨

• 
  10

  锅中放水煮开

• 
  11

  放入小馄饨煮开煮3分钟

• 
  12

  煮好后盛入碗中

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香酥曲奇的做法步骤

• 
  1

  黄油室温软化，加入糖粉用刮刀略微混合；

• 
  2

  用打蛋器打发至蓬松发白的羽毛状；

• 
  3

  分三次加入打散的全蛋液和香草精，每次都要搅拌至完全吸收，再加入下一次的量；

• 
  4

  加入过筛的低筋面粉和玉米粉；

• 
  5

  用刮刀混合均匀；

• 
  6

  面糊装入裱花袋，均匀地挤在烤盘上；

• 
  7

  烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟；

• 
  8

  出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存。

小窍门

1、软化的黄油和糖粉略微混合，以免打发时糖粉扬起。
2、曲奇挤入烤盘时，每个之间要留间距，以免烘烤后膨胀，粘在一起。
3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。