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食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  准备食材：里脊肉：500g，白胡椒：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡蛋：1个，甜面酱：5勺，酱油：2勺，番茄酱：2勺、糖：10g。将清洗干净的里脊肉切丝，加少许盐，白胡椒，料酒腌制入底味。

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  2

  准备食材：豆腐皮：适量。豆腐皮清洗干净切成大小适中的片入锅蒸制，开锅5分钟。取出后，在凉开水中浸泡备用，以防豆皮变干。

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  3

  准备食材：黄瓜：适量，大葱：适量，姜：适量。

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  4

  葱、姜切成丝泡水备用。

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  5

  所有准备工作作好后，把事先腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀。

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  6

  锅中倒油，五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅打散后就不要急于翻炒了，待挂的浆稍稍固定一下，再进行翻动，这样就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色，说明已经至少八成熟。捞出控油备用。

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  7

  将黄瓜、大葱切丝。

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  8

  兑一个碗汁。5勺甜面酱、2勺番茄酱（番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的)、酱油：2勺、糖：10g、盐：少许(因前面腌制肉丝时我们已经加过盐，另外甜面酱也是有咸度的，所以此时加盐量适当减少）

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  9

  锅中倒少许底油，油热后倒入碗汁，再倒入适量的葱姜水，中火烧开，转小火熬制，不停地用铲子搅动以防糊锅。

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  10

  当酱汁变得粘稠时，将肉丝倒入，快速翻炒至酱汁均匀地包裹上肉丝，淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油，撒少许白芝麻。

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  11

  临近食用前，将豆皮从水中取出，沥干水份。取一块儿豆皮，包裹上适量的肉丝、黄瓜丝、葱丝。

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  12

  将豆皮卷起来，用香菜系好，不仅美观还增加了香菜的芳香，一举两得。

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  13

  京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。

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  14

  咸甜适中，酱香浓郁，很美味的一道菜。

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  15

  动手试试吧！

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双色椰蓉球的做法步骤

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  1

  准备所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟备用

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  2

  紫薯加适量奶粉，白糖，黄油乘热捣烂过筛搅拌成泥，做为紫薯馅

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  3

  南瓜加白糖用料理棒捣烂成非常均匀的南瓜泥

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  4

  糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）加入南瓜泥，搅拌至无干粉状态

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  5

  和成软硬适中的南瓜面团

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  6

  紫薯馅、南瓜团揉成成相同数量的等份，南瓜团要比紫薯团稍微大一些

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  7

  取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个紫薯团

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  8

  一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，揉圆成光滑面团

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  9

  蒸锅垫油纸，整齐的码入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟

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  10

  蒸好后小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

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  11

  装盘

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  12

  切开看看，颜色漂亮吧

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  13

  吃不完的装进保险盒，尽量两天内吃完，要不然口感就没有那么软糯啦

小窍门

2、甜度根据自己口味酌情增减，也可改成其他任意自己喜欢的馅料；

3、加了澄粉的糯米团口感没有那么软糯，如果喜欢软糯口感的可不加澄粉；

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法步骤

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  1

  备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

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  2

  葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

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  3

  绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

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  4

  肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

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  5

  肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

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  6

  蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出淋少许麻油，切块上菜。

小窍门

☆不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒炒土豆丝的做法步骤

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  1

  土豆切丝。

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  2

  用清水洗去淀粉，控干水。

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  3

  青椒去籽洗净，切成丝，辣椒切细。

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  4

  锅中放油，放入土豆丝翻炒2分钟。

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  5

  放入青椒和辣椒炒熟，沿锅边淋入香醋，加盐调味炒匀。

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  6

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

家常豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐1块，切成5毫米左右的薄片，改刀成三角形；

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  2

  将豆腐放入锅中煎；

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  3

  煎至两面金黄；

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  4

  取出备用；

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  5

  （煎豆腐的间隙可以准备配料了）青红椒抽去茎，把籽去除；

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  6

  切成菱形片；

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  7

  肉末中倒入少许料酒拌匀，去腥；

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  8

  锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉；

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  9

  炒出红油；

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  10

  加入猪肉末；

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  11

  翻炒至断生；

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  12

  加入清水煮开；

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  13

  倒入煎好的豆腐；

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  14

  加入青红椒片，把锅中的食材稍稍翻动一下；

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  15

  盖上锅盖，焖煮2~3分钟；

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  16

  加入少许水淀粉；

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  17

  收干；

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  18

  装盘，完成。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

招牌啤酒鸭的做法步骤

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  1

  冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。

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  2

  捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。

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  3

  鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。

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  4

  倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。

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  5

  完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红豆双皮奶的做法步骤

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  1

  准备原料。

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  2

  先将新鲜的牛奶煮热，但不能开。否则会破坏奶质结构，致使不易结皮。

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  3

  趁热倒在碗里，等待自然放凉。

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  4

  把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

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  5

  放凉后的牛奶表面会形成一层奶皮。这就是双皮奶的第一层奶皮啦。

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  6

  用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

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  7

  把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

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  8

  把过好筛的牛奶蛋清混合液再沿碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮就会慢慢地浮起。

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  9

  敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

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  10

  第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

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  1

  豆角洗净去筋掰成段备用，瘦肉切丝备用，老姜切丝备用，葱切段备用

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  2

  锅中入食用油，7成热放入姜丝和葱段炒出香味后放入瘦肉丝，加入适量老抽上色

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  3

  肉丝变色后加入豆角翻炒

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  4

  放入适量的盐，翻炒，豆角要多炒一会儿

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  5

  加入适量的开水，莫过豆角

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  6

  放入面条，盖盖焖煮10分钟

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  7

  中途可以翻动几次，调入老抽上色，最后加入适量的鸡精调味即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

杏仁豆腐小布丁的做法步骤

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  1

  原料

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  2

  将吉利丁片用冰水泡软。

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  3

  牛奶和杏仁露混合均匀。

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  4

  20分钟左右，将泡软的吉利丁片沥干水。

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  5

  将杏仁牛奶液加热到微微热，千万不要煮开。将泡软的吉利丁片放入杏仁牛奶液中。

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  6

  微微搅拌至吉利丁完全融入杏仁牛奶液中，关火，稍微冷却。

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  7

  小容器事先清洗，加热消毒后晾干。

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  8

  将温的杏仁牛奶液倒入小容器中，至8、9分满即可。晾凉之后放入冰箱冷藏一夜。

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  9

  吃之前用温水化开一些糖桂花，冷却后浇在布丁上即可。

小窍门

2.糖桂花是用来中和杏仁的苦涩味道的，不喜欢可以不放，或者用蜂蜜水和冰糖水都可以。

3.每次多做几瓶放在冰箱里，想吃就吃，超级方便。