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“个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。”
食材明细
苏式豆沙月饼的做法步骤
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1首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。
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用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。
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3
现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。
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4
全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。
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5
准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。
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6
醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。
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用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。
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取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。
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从一边卷起，卷成长条状。
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再收口朝上用手稍微压扁一下。
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擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。
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取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。
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包入豆沙馅料，收口封紧。
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放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。
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用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。
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烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。
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苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O
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晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。
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造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O
小窍门
2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。
3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。
糖醋里脊的做法_【鲁菜】：糖醋里脊_糖醋里脊怎么做_菜谱_美食天下
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“菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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2
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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3
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
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4
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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5
将里脊条放入面糊中挂糊。
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6
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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7
炸至金黄色捞出，沥油待用。
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8
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
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烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
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待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
铁板鱿鱼的做法_铁板（平锅）鱿鱼_铁板鱿鱼怎么做_哀厮的菜谱_美食天下
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“一道简单到不能再简单的菜，口感爽脆、弹牙，不错的下酒菜！”
食材明细
铁板鱿鱼的做法步骤
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1
将鲜鱿鱼洗净、控水、撕去外薄膜，切去须子
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2
将鱿鱼切块或切条均可，用香葱、香芹、胡椒粉、花椒粉和蒜末腌制5分钟
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3
铺在烤盘上或平锅上，淋少许食用油，连同腌制的菜品一起上烤盘，每一面烤制一分钟，两面翻后，即可出锅装盘！
小窍门
银耳莲子薏仁汤的做法_银耳莲子薏仁汤怎么做_菜谱_美食天下
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“薏仁（拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。”薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能”健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道：”薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E”
食材明细
银耳莲子薏仁汤的做法步骤
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1
第一步：头一天晚上把银耳莲子薏仁这三样东西用温水泡那。（我泡了一晚上）。
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2
这个就是泡发好的银耳。
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3
第二步：将泡好的银耳的根子去除。(也就是左边这种黄黄的硬硬东西在银耳的根部）
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4
第三步：将泡好的莲子去除苦心。（去除掉的莲子苦心不要扔了哦，这个可以晒干了泡茶喝的哦！莲子心是可以清热，泻心火，降血压的。单买还挺贵的呢。）
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5
第四步：在锅内倒适量清水大火烧开。（我倒了大半锅，我锅小，这个根据自己食材的多少来定。）
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6
第五步：倒入薏仁先煮（因为薏仁是最难煮的所以先煮薏仁）。煮至薏仁半熟。倒入薏仁后转小火。
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这个就是薏仁半熟的样子，你可以尝一颗，咬的动但是还不烂的样子。
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第六步：薏仁煮至半熟的时候倒入莲子，煮20分钟到30分钟。
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第七步：莲子煮至20分钟到30分钟后倒入银耳。
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第八步：在倒入银耳后煮20分钟后再倒入老冰糖。再煮20-30分钟。就好了。我糖放的不是很多，因为我想等汤凉了之后再放点蜂蜜。
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我自己又加了点枸杞,最后快好的时候放就行了。
小窍门
小米黄金肉丸的做法_小米黄金肉丸怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的时间长，用小米代替糯米，浸泡和蒸制时间都较糯米的短，颜色金黄，味道也不赖。糯米丸子叫珍珠丸子，那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围，讨个口彩也让人心花怒放。
小米的营养价值很高，其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E的含量也很丰富；小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。
在民间，小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜气洋洋。”
食材明细
小米黄金肉丸的做法步骤
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1
小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时。
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2
瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整。
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3
大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中。
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4
加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水。
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5
浸泡小米的水倒掉。
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6
取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸。
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7
肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实。
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8
裹满小米的肉丸摆放在盘中。
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9
入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
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小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！
小窍门
2. 肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可；
3. 因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可；
4. 出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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“肉夹馍，它是陕西特色小吃之一，其古汉语得名为”肉夹于馍”。肉夹馍是用发面烙成的饼，在取利刀片开以后，中间夹剁烂的腊汁烧肉，还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔，只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口，吃了瘦肉满嘴油，吃时不用牙咬其肉自烂，吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
猪五花肉洗净沥干水份切成大块。
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2
锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。
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3
五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。
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4
准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。
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5
五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。
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6
煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。
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7
面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。
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8
面团膨胀至一到两倍即可。
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9
面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。
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10
抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。
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醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。
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卤好的五花肉好诱人哦。
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五花肉剁成小粒粒状。
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煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。
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盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。
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自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。
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搭配着大米绿豆粥、果盘、干果一起享用真是好丰盛哦。
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营养美味的早餐是开启美好一天的正规模式。
麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖怎么做_悦悦玉食的菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣鸭脖的做法步骤
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1
鸭脖洗净，切块。
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2
准备好调料：花椒，干辣椒，八角，大葱，生姜。花椒和干辣椒多一点。
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3
用什么锅都可以，玻璃的一定要耐高温可以明火使用的。锅烧热，倒入少许油，放入所有的调料炒出香味。
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4
放入适量豆瓣酱炒匀。
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5
放入鸭脖翻炒。
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6
加入胡椒粉。
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倒入开水，水量没过鸭脖。
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8
加入少许酱油，炒匀，炖煮40分钟左右（期间要注意观察，防止粘底）。
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9
收干汤汁，加入少许醋，拌匀出锅（醋加一点点就可以了，加醋可以增香解腻）。
小窍门
广式叉烧肉 的做法_广式叉烧肉 怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“红红火火过大年！广式叉烧内，色泽红润，咸甜鲜香，回味悠长，我家孩子超爱吃；以前想吃都是去卤菜店买，其实我们也可以自己在家做，自己做的叉烧肉，味道一点也不比外买的差，而且吃着还更加地健康放心~~~”
食材明细
广式叉烧肉 的做法步骤
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1
五花内洗净后，沥干水分。
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2
准备好陈皮、香叶，蒜头切片。
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3
碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。
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4
再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。
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5
取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。
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6
摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。
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7
中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。
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8
合上盖子，继续。
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9
再次打开上盖，翻面、刷汁。
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时间不够，可以延长几分钟。
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看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。
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将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。
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淋在叉烧肉上即可。
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一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。
小窍门
2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行；
3、烤制途中，可以取出翻面刷汁，即入味又好看；
4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。
清蒸武昌鱼的做法_清蒸武昌鱼怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1
选一条个头在一斤左右的鳊鱼除去鱼鳞内脏洗净
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2
将鱼身斜刀划开用适量料酒盐花椒腌制30分钟
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3
再将适合香菜葱蒜瓣姜放入鱼肚中
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4
上蒸锅
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5
上锅蒸20分钟
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热锅加油烧至6成热炸几粒花椒油9成热时浇在鱼上即可
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7
最后入上几片香菜
盐卤豆腐_自制盐卤豆腐_漂亮马婆的菜谱_美食天下
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““廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……”每一天都有特定的“年事”要忙，直到除夕夜。小时候过年做豆腐是过年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐脑，喝豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌点咸菜吃，真的好享受的年。现在很少有自己做豆腐的了，一是没有石磨磨豆子，二十很难买到盐卤。不过自从有了原汁机，问题就不难了，从卖豆腐的哪里买了点盐卤片，万事大吉了。”
食材明细
自制盐卤豆腐的做法步骤
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1
黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
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2
加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
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3
豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
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4
豆汁放锅内准备煮开。
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5
烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。
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6
另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
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煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
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8
静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。
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盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
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10
每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。
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吸出清水后准备压豆腐。
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12
豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
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13
纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
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14
盐卤豆腐做好。