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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时

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  2

  把里脊肉切成粗细均匀的细条

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  3

  切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟

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  4

  可用手揉捏拌匀

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  5

  腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了

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  6

  为防止粘连我是一个个下锅的

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  7

  炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆

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  8

  捞出备用

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  9

  锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀

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  10

  加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁

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  11

  关火，加入白芝麻翻拌均匀即可

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  12

  成品欣赏，酸酸甜甜，口感酥脆

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  1.带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）

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  2

  2.煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。

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  3

  3.在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）

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  4

  4.待凉后切成均匀的大片。

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  5

  5.梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。

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  6

  6.锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。

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  7

  7.加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。

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  8

  8.放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。

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  9

  9.将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。

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  10

  10.把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

红糖开花枣馒头的做法步骤

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  1

  准备好食材

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  2

  成品图~

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  3

  泡软的大枣去核切碎，红糖，大枣，牛奶，再加入适量的清水加热，熬至大枣软烂，便于揉匀

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  4

  面中加入发酵粉拌匀

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  5

  将放凉的枣泥酱混入面中，一定要放凉！一定要放凉！不然会烫死酵母

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  6

  揉啊揉啊揉啊，和成软硬适中的面团

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  7

  盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大

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  8

  等分成8份

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  9

  加面揉成圆馒头

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  10

  开花的秘诀就是——划出十字花刀

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  11

  放入蒸笼中进行二次醒发，时间约为15分钟

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  12

  然后开大火蒸25分钟

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  13

  嗅着浓郁枣香，一派丰收景象的红糖开花枣馒头（名字好长…..）就出锅啦~

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒家庭版的做法步骤

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  1

  先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。

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  2

  挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。

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  3

  藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。

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  4

  油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。

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  5

  再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。

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  6

  最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豆腐鱼头汤的做法步骤

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  1

  预备材料。

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  2

  不放油，前后干煎一分钟，直到表面没有血流。

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  3

  煎好后，再放点油，姜片，等油热了。

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  4

  再放鱼头翻煎。

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  5

  煎得半熟，放开水。

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  6

  等水煮得奶白色。

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  7

  再放豆腐。

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  8

  大火煮开了，转中火，最后上碟前放入香菜葱段，滚一下。

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  9

  上碟了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  红薯去皮切块

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  2

  放入油锅炸至金黄后捞出

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  3

  不粘锅加入白糖

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  4

  倒入刚好融化白糖的清水

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  5

  炒至糖浆变黄

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  6

  放入红薯块翻炒均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。

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  2

  倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。

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  3

  把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

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  4

  取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

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  5

  再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

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  6

  快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）

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  7

  倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。

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  8

  放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）

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  9

  取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。（为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。）

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  10

  脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

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  11

  我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。

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食材明细

• 香草 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

三杯鸡的做法步骤

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  1

  鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

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  2

  烧热油锅，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

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  3

  倒入洋葱片炒出香味

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  4

  鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

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  5

  加入1杯生抽老抽，炒匀上色

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  6

  再加1杯米酒

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  7

  调入其余1/3杯麻油植物油，炒匀后加入冰糖融化

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  8

  煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

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  9

  转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小窍门

B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅

C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减

D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略