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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

左口鱼片配菠菜味噌汤的做法步骤

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  1

  汤料

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  2

  先把切粒的番茄,鸡汤和味增膏放入锅里煮到收汁。

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  3

  然后将汤全部倒入搅拌机打溶。用隔离网去渣，汤汁倒回锅里加入牛油。小火预热，但不能让它滚泡。

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  4

  拿另一个锅放水和少许的盐，将菠菜煮熟并拿出隔水。放在一旁。

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  5

  接下来做腌制步骤:鱼片两面放少许盐和黑胡椒。

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  6

  拿个平底锅热油，如果鱼是冰过的，不能用大火煎，转中火将鱼皮那一面先煎成金黄色，皮脆。转小火翻另一面继续煎半分熟。然后拿出鱼肉，在鱼皮表面撒上少许的柠檬汁，放入电烤炉(或烤炉)以200C(400F)烤5-8分钟。(这次我用了大火煎，鱼片凹凸不平。下次改进)

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  7

  摆盘：先把菠菜垫底，鱼放在上面。再撒上少许的柠檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作为装饰。再放两条小细香葱“X”(可放可不放)。

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  8

  成品

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虾皮萝卜汤的做法步骤

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  1

  做法1、准备主要食材：青萝卜洗净不用去皮，虾皮、葱切葱花，姜切丝。

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  2

  青萝卜先切片，然后改刀切丝。

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  3

  锅中放食用油，先放入葱姜爆香，然后放入洗净的虾皮小火煸酥。

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  4

  小火煸炒，至虾皮变成金黄色煸酥，有香味传出。

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  5

  加入适量热水（根据自家食材多少加，我和女儿两个人，两碗水）

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  6

  大火烧沸后，继续大火汆，几分钟后就会发现汤汁会变成奶白色。

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  7

  汤汁呈奶白色后，加入切好的萝卜丝小火炖几分钟。

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  8

  炖至萝卜丝变软，加入食盐，白胡椒粉即可关火。（虾皮咸的，盐要少放，具体咸淡要心里有数哈）

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  9

  成品。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐黄瓜胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。

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  2

  炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。

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  3

  锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。

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  4

  锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。

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  5

  放入胡萝卜丁翻炒至半熟。

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  6

  将花椒滤除，留花椒水。

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  7

  锅中调入生抽花椒水料酒白糖盐和清水。

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  8

  烧沸后倒入豆腐丁，

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  9

  再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁和花生米翻炒几下。

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  10

  调入水淀粉勾芡即成。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

栖湖糖醋鲤鱼的做法步骤

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  1

  一主料：雁栖湖野生鲤鱼一条。二辅料：香菜，葱，彩椒，食盐，白糖，醋，生抽，老抽，食用油，淀粉。

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  2

  三制作方法：把野生鲤鱼去鳞，去内脏，处理干净，用清水浸泡1-3分钟，洗净捞出。

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  3

  把鲤鱼肉比较厚的地方片花刀，在鱼的表面涂少量食盐。在鲤鱼表面，拍上干淀粉，以看不到鱼肉颜色为准。

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  4

  在锅里放食用油，烧热，然后用一手提着野生鲤鱼的尾部，另一手用勺子往鲤鱼表面浇热油，直至两面炸制金黄色装盘。

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  5

  在锅底留少量底油，加入湿淀粉，高汤（清水），食盐，白糖，醋，生抽，如果颜色浅加入少许老抽，勾好芡汁覆盖盘中鲤鱼全身即可。把香菜切两厘米左右小段，葱切丝，彩椒切丝，做一些点缀，洒在盘中。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

重芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  芝士底材料：谷优饼干：50克、黄油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、细砂糖:70克、鹰粟粉：12克、鸡蛋：70克、牛奶：130克、香草精：2克

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  2

  制作：1.活底模具外面包两层锡纸

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  3

  2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

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  4

  3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

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  5

  4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

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  6

  5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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  7

  6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

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  8

  7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

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  9

  8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

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  10

  9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

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  11

  10.打好的芝士糊过滤一下

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  12

  11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

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  13

  12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

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  14

  完成咯

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  ..

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  18

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

糖烤板栗的做法步骤

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  1

  板栗冲洗干净，控干水份；(晾干或用厨房纸巾擦干）

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  2

  一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口；（要将表皮切穿）

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  3

  将切好的板栗放入大盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一层油；

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  4

  烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好200度的烤箱，先烤25分钟

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  5

  待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入,搁置在烤箱上用筷子搅动使其融化；

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  6

  烤25分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤5分钟，即可！

小窍门

*用小刀的时候要注意安全，别伤着手了，操作起来不难的；

*制作糖水的时候，可以放锅里隔水加热使其融化，放烤箱上绝对是持家省煤气人之所为……

*用白砂糖烤出来是脆脆的，别用蜂蜜或绵细的那种白糖代替，会很粘手成拔丝板栗了，哈哈；

*也可以不用白砂糖，板栗本身就很香甜，吃起来手还干净^^

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

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  1

  材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

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  2

  山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

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  3

  用清水泡洗山药块，沥干水分。

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  4

  拍上少许生粉。

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  5

  锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

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  6

  炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

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  7

  盘内抹少油防粘。

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  8

  另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

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  9

  小火不停的搅动。

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  10

  待糖溶解，继续搅拌。

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  11

  待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

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  12

  迅速放入炸好的山药块。

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  13

  关火翻炒均匀即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

青椒木耳炒肉丝的做法步骤

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  1

  干木耳提前泡水泡发

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  2

  猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用

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  3

  肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟

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  4

  腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净

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  5

  青椒切丝，备用

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  6

  洋葱半个，洗净

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  7

  洋葱切丝备用

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  8

  胡萝卜一段，去皮，洗净

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  9

  胡萝卜先切片再切丝，备用

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  10

  姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用

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  11

  泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净

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  12

  木耳切细丝备用

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  13

  热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用

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  14

  就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香

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  15

  放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味

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  16

  放入胡萝卜丝，煸炒

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  17

  加入木耳丝，翻炒

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  18

  倒入已断的肉丝，翻炒均匀

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  19

  淋上适量生抽，翻炒

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  20

  加入少许白糖，翻炒

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  21

  最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅

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  成品

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  23

  这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口

小窍门

食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

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  1

  食材洗净，备好。

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  2

  猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。

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  3

  冬瓜切块。

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  4

  水烧开，放入冬瓜。

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  5

  水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。

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  6

  水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。

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  7

  关火前放入葱花、香菜，淋香油。

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  8

  完成啦！

小窍门