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“居家过日子肯定要精打细算，就比如这红烧牛肉面，外面店里的不但贵，而且肉也少，一碗怎么着都要28一碗，都够买半斤多生牛肉了。所以，咱在家自己做。”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1牛肋条准备好。
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2
1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。
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3
牛肋条切2指厚的大块。
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4
刮掉老汤表面的油脂，剩下的入高压锅中，加热融化，捞出汤中的残渣。
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5
牛肉入汤中，再倒入适量水。
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6
煮开后撇掉浮沫，直到汤汁清澈，放入列表中的调料，盖盖子，大火上汽后转中火，炖25分钟关火，自然泄压后再打开盖子。
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7
红烧牛肉时做面条：手擀面的面团不宜太软，水量是面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，用保鲜膜完全覆盖，饧20分钟。
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8
饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，将其擀成厚约2毫米的薄片。
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9
中间撒细细的玉米面防粘，反复对折。
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切宽约3毫米的面条；也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条。
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来看看牛肉，喷香软烂又不失口感。
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煮锅中倒适量水，大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中。
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再把青菜入面条中焯汤变色，入碗，再舀上适量牛肉及肉汤即可。
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红烧牛肉面，面条筋道，汤香肉嫩！
小窍门
2. 老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。
青椒豆芽炒鸡蛋的做法_青椒豆芽炒鸡蛋怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“鸡蛋鲜香，豆芽爽脆。”
食材明细
青椒豆芽炒鸡蛋的做法步骤
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1
准备的原料。
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豆芽掐头去尾，待用。
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3
鸡蛋加少许的盐，1勺的清水打匀。
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青椒去籽，切丝。
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5
热锅凉油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出。
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6
锅中下入青椒丝翻炒十几秒。
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7
加入豆芽。
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8
大火翻炒十几秒。
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9
加入炒好的鸡蛋，少许的盐。
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翻炒均匀就可以。
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青椒豆芽炒鸡蛋就做好了。
小窍门
2.炒豆芽火要大些，保持口感的脆爽。
香辣炒蟹的做法_节日大菜—-香辣炒蟹_香辣炒蟹怎么做_菜谱_美食天下
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“大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”
食材明细
香辣炒蟹的做法步骤
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1
大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
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2
用牙刷刷干净螃蟹。
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3
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
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4
准备葱姜蒜辣椒。
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5
葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
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6
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
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7
锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
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8
螃蟹炸至金黄捞出待用。
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9
净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
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10
放红辣椒煸一下。
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放螃蟹块翻炒。
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加盐，淋黄酒。
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黄酒炒干后，撒香葱出锅。
荷叶饼夹肉丝的做法_荷叶饼夹肉丝怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“简简单单的青红椒炒肉丝，配上喧软的荷叶饼，立马漂亮起来。肉丝滑嫩，荷叶饼暄软，妥妥的一道宴客菜。”
食材明细
荷叶饼夹肉丝的做法步骤
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1
里脊肉丝适量。
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2
适量盐，生抽，玉米淀粉。
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3
抓匀。
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4
倒上一点玉米油。
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5
抓匀。
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6
螺丝椒切斜丝。
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7
小米椒切长丝。不喜辣的可换其他红椒。
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锅里适量油烧至微热。
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肉丝倒入，用筷子快速划开。
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肉丝变白即可盛出。
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锅里另放油，姜蒜，花椒炒香。
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青红椒倒入。
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翻炒两下。
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倒入炒好的肉丝。
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翻炒几下。
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适量盐，生抽调味儿。
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翻炒均匀，关火盛出。
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青红椒肉丝盛入盘子里。
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摆上蒸好的南瓜荷叶饼即可。
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成品。
辣椒油的做法_自制辣椒油_辣椒油怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“夏天总是爱做一些凉拌菜，而为了增进食欲，常常放些辣椒油进去，买辣椒油，哈哈，那不符合泡论坛的吃货的个性，自然是要自动动手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是选的上好的辣椒，清洗的干干净净，一个坏的都不会有的。小解密：买的辣椒面也不能买，即使是纯辣椒没有掺假，也是用的挑剩下来的碎辣椒。除非是自己看着磨的。这是批发辣椒的告诉我的哦。所以，还是自己动手啦。”
食材明细
辣椒油的做法步骤
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1
选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。辣椒洗净晒干后去掉把。
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2
剪成1–2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中
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3
搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。
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4
辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃
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5
最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。
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6
锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿
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7
烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。
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8
做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
山药排骨汤的做法_山药排骨汤怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。这两种食材炖汤，营养好吸收，非常适合冬天食用。”
食材明细
山药排骨汤的做法步骤
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1
排骨冷水下锅。
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2
排骨焯水后洗净备用。
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3
葱段、姜片、八角。
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4
自动锅里放入配料。
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5
放排骨。
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6
加水、醋。
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7
盖好盖子，选择【靓汤。大骨汤】就不用管了。
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8
程序停止后选择手动。放入山药块、盐，小火炖15分钟。
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9
放入枸杞，即可关闭开关。
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滋补靓汤。
小窍门
酸辣白菜的做法_醋溜酸辣白菜_酸辣白菜怎么做_暮之雪的菜谱_美食天下
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“白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。”
食材明细
酸辣白菜的做法步骤
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1
准备好材料
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白菜撕成小片
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3
锅里倒入适量的油
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4
倒入白菜翻炒
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5
放一小勺剁椒
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6
加入一勺醋，少许生抽
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7
加入糖，最后出锅加点鸡精
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8
成品
微波炉发糕的做法_微波炉发糕怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“玉米益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑。做成发糕口感喧软，易于消化。”
食材明细
微波炉发糕的做法步骤
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1
准备原料。
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2
把玉米粉，面粉，酵母放到微波容器中。
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3
加温水拌成稍稠的面糊。
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4
红枣洗净去核，切成小块。
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5
红枣摆在面糊上，盖盖放在温暖处发酵。
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6
发成2倍大。
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7
放入微波炉先高火3分钟。
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8
从微波炉里取出，表面还是湿的。
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9
再放入微波炉开盖中火6分钟。
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10
取出拿牙签扎一下，如果牙签干爽没有粘面糊，就熟了。扣出来，晾凉。
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11
切块。
小窍门
香炸茄盒的做法_香炸茄盒怎么做_云朵里的那只猫的菜谱_美食天下
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“炸茄盒在我小的时候是过年菜，就是过年才能吃到的😄😄现在生活水平提高了，什么时候想吃都能吃的到了。”
食材明细
香炸茄盒的做法步骤
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1
准备材料
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2
茄子洗净切连刀片，葱姜切末
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3
肉馅放入葱姜末，生抽老抽，盐和少许油拌成肉馅
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4
取一个盆子，放入面粉，加入适量水和成面糊，面糊的状态要到用筷子挑起了可以挂旗的状态就可以了。面糊太稀了茄盒挂不上糊，太稠了茄盒挂糊太后不好吃。面糊和好放在一旁备用。
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5
拿一片茄子，中间夹入适量肉馅压平
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6
依次把所有茄子都夹入肉馅。肉馅不要放多了，也不要放少了，放多了容易炸不熟，放少了不好吃。肉馅放入中间，用手压平茄子，边上有肉馅，倒是没有肉馅出来就可以了。也可以多放点肉馅，用手压平后，把多出来的肉馅用勺子刮掉。
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7
锅洗净倒入适量油，油一定要多。
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8
油烧至微微冒烟把茄子放入面糊中，裹上面糊
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9
把火调成中小火，把裹好面糊的茄子放入依次放入锅中，一次根据锅的大小，放入适量的茄子，不要放太多，宜少不宜多，以免粘在一起
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10
炸至两面微黄捞出，炸下一锅
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第二锅捞出后，把火调成小火，放入第一次炸过的，炸第二遍，炸至金黄色捞出即可。
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成品图
小窍门
一定要炸两遍，以免肉馅不熟。
海鲜麻辣香锅的做法_海鲜麻辣香锅怎么做_菜谱_美食天下
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“麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。”
食材明细
海鲜麻辣香锅的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
准备好五香油调味料。
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3
把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
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4
然后把作料捞出不要成为五香油备用。
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5
把调味料准备好。
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6
蔬菜全部洗净切好。
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7
锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
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8
然后把鱿鱼焯烫一下。
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9
再把大虾也焯烫一下。
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10
炒锅倒入五香油，
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放入干辣椒炸香。
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12
在放入葱姜蒜瓣炒香。
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13
加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
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所有调料炒出香味和红油。
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15
再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
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16
加入鱼丸翻炒片刻。
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17
加入大虾继续翻炒。
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18
加入白糖。
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19
加入料酒。
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20
加入酱油继续翻炒，
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21
然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
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22
加适量盐，鸡精调味。
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23
倒入干锅中撒上香菜即好。
小窍门
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。