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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

无水老式鸡蛋糕的做法步骤

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  1

  1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油。

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  2

  2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理。

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  3

  3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发。

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  4

  4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大。

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  5

  5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩。

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  6

  6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀。

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  7

  7.装入裱花的中。

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  8

  8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡。

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  9

  9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟。

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  10

  10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可。

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  11

  香甜松软。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣蟹的做法步骤

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  1

  买回来，先放盐让它吐出来脏东西。

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  2

  把所有的对劈。

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  3

  土豆片煮八成熟捞出沥干。

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  4

  大勺放入少量油，放入干辣椒炒香在放所有的配菜。

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  5

  放入河蟹大火。

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  6

  在放料酒。

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  7

  放蚝油。

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  8

  放入少量清水。

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  9

  大火煮开5分钟左右。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒白玉菇炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  白玉菇青椒洗净。

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  2

  鸡蛋打散。

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  3

  炒九成熟盛出备用。

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  4

  白玉菇一切两段。

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  5

  放入开水锅里面烫一下捞出备用。

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  6

  青椒切丝。

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  7

  炒锅入油烧热，放入葱姜末爆香，放入青椒丝翻炒几下。

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  8

  放入白玉菇继续翻炒均匀。

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  9

  倒入炒好的鸡蛋。

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  10

  加少许盐调味。

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  11

  放入少许生抽。

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  12

  继续翻炒均匀即可出锅。

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  13

  装盘上桌。

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  14

  成品图！

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  15

  成品图！

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

炸麻团的做法步骤

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  1

  将白糖放入温水中化开，加入麻团膨松剂用筷子搅拌均匀，再加入糯米粉搅拌均匀。

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  2

  和成面团饧15分钟。

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  3

  豆沙馅适量搓成圆。

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  4

  将面团分成20个均等的剂子，搓成圆球状。

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  5

  取一个剂子包入豆沙。

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  6

  封口在下揉圆，可抹匀少许水。

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  7

  再将麻团坯放入去皮的芝麻中，将其滚匀芝麻。

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  8

  逐个沾满芝麻的麻团坯再饧15分钟。

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  9

  锅中倒入适量的食用油，将麻团下入油锅中炸制。

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  10

  不断的翻动麻团使其受热均匀，颜色一致，颜色金黄色捞出控油（因油不够深度，所以我把锅放得偏了一点，这样便于炸制)。

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  11

  全部炸完，炸了两盘、个个空心圆鼓。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

黑芝麻燕麦高纤饼干的做法步骤

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  1

  黄油室温软化后加入红糖拌匀。

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  2

  分次加入牛奶。

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  3

  用打蛋器慢速搅打均匀、细腻。

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  4

  筛入低粉。

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  5

  用刮刀拌匀后加入生燕麦片。

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  6

  继续拌匀后加入黑芝麻和椰蓉。

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  7

  再翻拌均匀。

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  8

  取适量面糊。我用的冰淇淋勺，很方便，大致体积也都差不多。

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  9

  排在烤盘里。

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  10

  用手摁扁。厚度约2–4mm。

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  11

  烤箱预热，170度烘烤约18分钟呈金黄色即可。

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  12

  成品图

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  13

  成品图

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜荷叶饼的做法步骤

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  1

  板栗南瓜洗净，切开取出子，仿真锅蒸熟

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  2

  准备好原材料

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  3

  麦芯粉中放入板栗南瓜泥，白砂糖

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  4

  五克酵母粉用50克温水化开

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  5

  将酵母水倒入，少量多次加入温水，活成絮状，然后又成光滑的面团，水不要一次性加入，慢慢添加

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  6

  放在温暖处发酵，这样成蜂窝状就发酵好了

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  7

  加入适量的面粉

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  8

  再次揉成光滑的面团，

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  9

  多揉几次

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  10

  一分为二切开，取其中一份

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  11

  揉成长条，均匀的分成十个剂子

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  擀成圆片

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  13

  刷上一层薄薄的玉米油

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  把面片对折

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  用梳子压出叶脉

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  依次做好，放温暖处醒发

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  天冷也可以放入蒸锅中，开小火五分钟关掉，醒发

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  醒发好后，再次开小火，5分钟，然后转大火15分钟，关火停两三分钟，开盖漂亮的荷叶饼就做好了

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  19

  从锅中取出，散去热气，吃不了的可以放凉后，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再热一下就可以了

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  20

  荷叶饼漂亮吗😁️

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  21

  这么漂亮的荷叶饼想夹什么就夹什么，保你吃的美美的😋️。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四川人家必备的海椒油的做法步骤

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  1

  干辣椒用水冲洗一下，冲掉灰，用干毛巾将辣椒稍微擦干。铁锅有水擦干。将辣椒放入锅里。

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  2

  2.小火焙得酥脆、微微有点糊就可以了。

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  3

  放凉后，放入料理机里打成面。

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  4

  放凉后，放入料理机里打成面。

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  5

  放凉后，放入料理机里打成面。

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  6

  将辣椒面倒入耐热的容器里。

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  7

  放入花椒白芝麻。

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  8

  用少许水和一下（此举为了防止油温过高，辣椒被炸糊），状态见图片。

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  9

  锅中倒入适量的菜籽油或其他植物油烧十成热。

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  10

  分几次倒入盛辣椒面的容器，同时用不锈钢勺子搅拌均匀，使其均匀受热。

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  11

  放凉后即可使用。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

猪骨山药汤的做法步骤

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  1

  猪脊骨洗净，用刀斩成小块。

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  2

  把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。

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  3

  砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

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  4

  嫩玉米切成小块。

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  5

  砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

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  6

  山药去皮，切滚刀块。

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  7

  把山药块倒入砂锅。

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  8

  洒入枸杞。

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  9

  调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 溜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

醋溜白菜的做法步骤

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  1

  白菜洗净切好。

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  2

  蒜、干辣椒、葱末、盐、白糖、白醋、芡粉。

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  3

  把盐、白糖、白醋、芡粉调成芡备用。

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  4

  入菜叶，炒至断生，最后倒入调好的芡。

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  5

  大火翻炒至芡汁包裹在白菜上即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。

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  3

  将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

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  4

  锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。

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  5

  辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

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  6

  加入姜片、大蒜、大葱炒香。

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  7

  放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。

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  8

  依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。

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  9

  将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

小窍门