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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香菇鸡肉酱油炒饭的做法步骤

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  1

  干香菇提前用热水泡软，洗净后，切丁。

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  2

  香葱洗净，切葱花。

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  3

  鸡腿洗净，去皮（喜欢吃皮可以不去），剔骨，切丁。

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  4

  将鸡肉丁放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐和生姜搅拌均匀，腌制10分钟左右。

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  5

  炒锅预热，倒适量油，放入香菇丁，炒出香味。

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  6

  放入葱花，翻炒均匀。

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  7

  倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。

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  8

  鸡肉炒熟变白后，倒入蒸好的米饭，翻炒均匀。

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  9

  加入适量酱油和盐炒匀。

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  10

  最后加入一勺炸葱油炒匀即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好所需的食材；

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  2

  食材准备好之后先制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油装入干净的大碗中，再加入10g白砂糖用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态；

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  3

  用面粉筛筛入糕点用小麦粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

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  4

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白装入无油无水的干净盆中，蛋黄加入到拌好的面糊中。分蛋时千万不要把蛋黄滴到蛋白中，一丢丢都不可以，否则会影响蛋白的打发。如果滴入了要用勺子或鸡蛋壳捞出来，准备好之后将蛋白盆放冰箱中冷藏；

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  5

  用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态；

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  6

  从冰箱中取出冷藏过的蛋白盆，滴入几滴白醋，家中没有白醋可以替换成柠檬汁；

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  7

  蛋白分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。即提取打蛋器可以看到直立的勾勾（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）；

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  8

  取1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用学厨KITTY耐高温硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的手法；

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  9

  将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中；

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  10

  采用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀；

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  11

  将准备好的蛋糕糊倒入学厨KITTY8寸阳极圆形活底模具中，先将表面抹平，然后用手端取蛋糕模具轻轻在桌晃子上磕几下，振出蛋糕糊中的气泡；

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  12

  放入提前预热好的烤箱下层，150度烤1小时。具体温度和时间要根据自家的烤箱来调节。这里仅供参考；

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  13

  面糊在烤箱中烘烤的过程中刚开始会慢慢长高，涨到最高以后就会慢慢下降，一般降到和模具齐平时再烤10分钟左右即可出炉。出炉时要戴上隔热手套从烤箱中取出，取出之后在桌子上从高处摔两下，把热气振出，再倒扣在学厨冷却架上。烤好的蛋糕很有弹性，用手在表面轻轻拍一下，能马上回弹就说明已烤好；

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  14

  等待蛋糕完全凉透后脱模，脱模后用锯齿刀切块食用。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

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  1

  准备好材料，猪肉切片，莴笋去皮

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  2

  猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟

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  3

  炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香

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  4

  加入红油豆瓣酱一起炒

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  5

  加入骨头汤烧开

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  6

  汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴笋

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  7

  加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出

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  8

  另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

糖醋鱼的做法步骤

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  1

  准备材料，把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右

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  2

  腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身

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  3

  热油（大概7成热），手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来（因为炸的时间比较赶，没有拍照）

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  4

  配料准备好：红萝卜切丝、洋葱切碎，蒜、姜、葱准备好

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  5

  姜、蒜炒香，放入洋葱和胡萝卜丝炒匀

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  6

  放入两大勺番茄酱，炒匀

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  7

  调好一碗糖醋汁（酱油+醋+糖+酒+水+生粉）其比例是：酱油1：醋2：糖4：酒:0.5：水4：生粉2

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  8

  糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟

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  9

  将炒好的料淋在鱼身上

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  10

  糖醋鱼完成

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食材明细

• 其他 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

薯片三文鱼沙拉的做法步骤

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  1

  原材料：三文鱼刺身黄瓜土豆黄椒薯片

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  2

  三文鱼切薄片。

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  3

  将土豆切片蒸熟。

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  4

  将黄瓜、黄椒切丁，蒸熟的土豆切丁。

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  5

  加入黑胡椒沙拉酱搅拌均匀

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  6

  取一薯片放入蔬菜沙拉，然后在上面盖一片三文鱼刺身即可。

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  7

  美味如此简单。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

烤土豆泥塔的做法步骤

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  1

  土豆洗净去皮切块放入锅中蒸熟

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  2

  蒸15分钟用筷子能轻轻戳透

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  3

  取出稍稍放凉，装入保鲜袋用擀面杖擀压成没有颗粒状细腻的土豆泥

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  4

  土豆泥装入容器加入蛋黄和室温软化的黄油

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  5

  搅拌均匀后加适量的盐再次搅拌

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  6

  装入带有裱花嘴的裱花袋中

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  7

  挤在铺好油纸的烤盘上，挤成花朵塔状

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  8

  烤箱预热好后180度中层烤25分钟，表面金黄即可

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  9

  出炉

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  10

  挤上番茄酱，口感是薯条，比薯条好吃漂亮

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  11

  成品图

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  12

  成品图

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  13

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

台式三杯鸡的做法步骤

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  1

  主要材料备齐。

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  2

  鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。

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  3

  鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。

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  4

  锅中入底油烧热，下姜片。

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  5

  接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。

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  6

  转大火下鸡腿块翻炒。

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  7

  加入米酒、生抽、老抽调味。

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  8

  加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

家常大盘鸡的做法步骤

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  1

  鸡肉剁块洗净备用。

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  2

  所需配料准备就绪。

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  3

  鸡块加料酒焯水冲洗干净。

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  4

  青椒，土豆和洋葱备用。

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  5

  土豆切大块浸泡水中。

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  6

  青椒和洋葱切大块。

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  7

  锅中入油烧热放入葱姜蒜，红辣椒，八角和花椒炒香。

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  8

  放入鸡块煸炒。

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  9

  放入豆瓣酱和老抽，酱油翻炒，淋入白酒去腥提香。

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  10

  加入开水末过鸡块，中火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。

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  11

  鸡块八成熟放入土豆块同煮。

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  12

  土豆熟后放入洋葱和青椒，加盐调味。

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  13

  冬日里的美味即可出锅。

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  14

  家常大盘鸡，请您品鉴。

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  15

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

盐水煮花生的做法步骤

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  1

  新鲜花生洗净泥土。

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  2

  沥干水。

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  3

  花生放入电饭煲内胆，加适量盐和花椒粒。

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  4

  再加清水，拌匀。

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  5

  放回电饭煲，按精煮饭煮。

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  6

  煮好冷却半小时。

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  7

  沥干水。

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  8

  享用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

银耳莲子羹的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  莲子浸泡5小时以上。

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  3

  银耳提前浸泡二小时以上。

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  4

  泡软的银耳加一匙淀粉揉搓清洗。

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  5

  将银耳撕成小朵。

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  6

  银耳和莲子放入炖锅中，加适量清水。

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  7

  盖上盖子高火炖煮大约二小时。

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  8

  银耳已经加入大红枣继续煮半个小时。

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  9

  加入适量黄冰糖再煮十分钟。

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  10

  银耳粘稠已经熬出胶了。

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  11

  银耳软糯，汤汁香甜，非常棒！

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  12

  成品图。