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食材明细

• 香辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

红油辣椒的做法步骤

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  1

  辣椒清水淘洗干净。

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  2

  控干水份。

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  3

  锅里油稍多些。

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  4

  辣椒温油入锅，小火慢炸。

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  5

  用筷子不时抄动，防止辣椒受热不均匀炸糊。炸糊的辣椒会发苦。

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  6

  炸至辣椒微微焦红。

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  7

  捞出稍微晾一下。

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  8

  葱姜，香葱，八角，香叶放进去。

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  9

  小火慢炸。

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  10

  炸至焦黄。

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  11

  捞出。

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  12

  油放凉。一会儿搅拌辣椒用。

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  13

  晾凉的辣椒先取一半（一次放不下，分两次搅拌）放入搅拌杯，舀入几勺油。

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  14

  适量盐。

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  15

  打碎。连油倒入罐子里。。把另一半辣椒按同样方法打碎，倒入罐子里。多余的油也倒罐子里。

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  16

  成品。

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  成品。

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  18

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

法式鸡蛋糕 的做法步骤

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  1

  柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中

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  2

  加入室温软化的黄油，用打蛋器搅打均匀

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  3

  低筋面粉筛入黄油糊中，用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状

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  4

  蛋黄与全蛋液混合均匀，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌匀

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  5

  最后加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊

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  6

  蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，直接挤在模具内，至十分满

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  7

  放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟即可，烤好后立即反扣到晾网上，就可以食用啦

小窍门

注意事项：
1，将面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内，比较容易控制用量。
2，这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法，在法式点心中材料的表示方法，称为T.P.T.，除非有特别标明是何种坚果粉，否则T.P.T.（TantPourTant的缩写）即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。
3，糖粉与杏仁粉必须同时过筛，再与其他材料混合，质地才会细致均匀。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

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  1

  准备食材：鸡大胸：500g，将鸡胸筋膜清除干净，洗净备用。

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  2

  准备食材：核桃仁：适量

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  3

  准备食材：白胡椒：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡蛋：1个，甜面酱：4勺，酱油：2勺，番茄酱：1勺、糖：10g

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  4

  准备食材：葱、姜切成丝泡水备用。

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  5

  将鸡胸切成小丁。加少许盐，白胡椒，料酒腌制入底味。

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  6

  将核桃放入烤箱中层，150度8分钟。

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  7

  烤好的核桃稍稍晾凉，把核桃皮搓下来备用。经过烤制的核桃脱皮非常容易。如果没有烤箱，可以用开水烫一下，捞出过凉后脱皮。

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  8

  所有准备工作作好后，把事先腌制好的鸡丁加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀。

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  9

  锅中倒油，五成热倒入鸡丁滑炒。鸡丁入锅打散后就不要急于翻炒了，待挂的浆稍稍固定一下，再进行翻动，这样就不至于脱浆了。

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  10

  鸡丁炒至变白色，外表有层金色小壳，说明已经至少八九成熟。捞出控油备用。

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  11

  锅中倒少许底油，油热后倒入甜面酱：4勺，酱油：2勺，番茄酱：1勺（番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的）、糖：10g，再倒入适量的事先泡好的葱姜水，中火烧开，转小火熬制，不停地用铲子搅动以防糊锅。

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  12

  待酱汁变得粘稠，将鸡丁倒入，快速翻炒至酱汁均匀地包裹上鸡丁，撒入核桃仁，迅速翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油。

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  13

  酱爆菜色泽红润，酱香浓郁，清爽利口，别有风味。

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  14

  成品的颜色不能成黄色，也不能是黑色。紧汁包芡吃汁不见汁才是完美成品的特征。

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  15

  一起来作这道美味下饭菜吧！

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  16

  美食有滋有味，生活才能十全十美！

小窍门

1.料汁中番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的。
2.出锅前勾水淀粉不要太多，避免挂糊太过厚重的感觉。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

小白菜炖豆腐的做法步骤

• 
  1

  锅中油烧热，放葱姜蒜炒香。

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  2

  加入提前焯好的小白菜。

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  3

  加入豆腐、高汤精。

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  4

  加入豆腐、高汤精。

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  5

  煮至菜软豆腐熟透出锅。

小窍门

蒜和八角一定要放，在这道菜中起相当重要的作用。

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

清炖牛腩萝卜汤的做法步骤

• 
  1

  将牛腩清洗过后切小方块。

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  2

  冷水入锅进行焯水，水开后煮2分钟后捞出再次清洗干净。

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  3

  白萝卜切小方块。

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  4

  将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。

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  5

  最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。

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  6

  盛出后撒点葱花。

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  7

  成品图

小窍门

1、牛腩焯水要冷水直接入锅，焯水煮2分钟左右即可。
2、炖汤加入的水最好一次加够，尽量不要中途加水，如果要添加的话也要加热水。
3、最好用砂锅直接煲汤效果更好，我每次都偷懒电炖盅煲汤。
4、电炖盅功率不同，炖煮时间也不同，根据自己电炖盅来调整时间。
5、我一般喝清炖的汤还会加少许的辣椒油来调味。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。

• 
  2

  准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

• 
  3

  另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。

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  4

  一块重约25g的牛油化开。

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  5

  下入一大勺郫县豆瓣酱。

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  6

  煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。

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  7

  紧接着下入控干水的羊肉块。

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  8

  中火翻炒，加入适量料酒、酱油。

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  9

  下入香料、冰糖。

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  10

  将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

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  11

  大火烧开，撇去上面的浮沫。

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  12

  加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。

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  13

  小火煮至20分钟后加入孜然粒

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  14

  盖上锅盖，继续煮15~20分钟。

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  15

  捞出锅中的香料。

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  16

  鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。健康饮食请把上面的红油撇去。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香干子炒芹菜的做法步骤

• 
  1

  准备好所有食材。

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  2

  热锅放猪油，将蒜末炒香。

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  3

  放入香干煸炒黄。

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  4

  放入青椒、小米椒、盐，将辣椒煸炒软。

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  5

  放入芹菜炒软。

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  6

  倒入少许水炝锅。

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  7

  用味极鲜调味，翻炒匀即可。

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  8

  成品。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

• 
  1

  把鱼清洗干净。

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  2

  把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。

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  3

  刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

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  4

  拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

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  5

  然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

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  6

  把葱、姜、蒜切成末。

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  7

  准备好稍厚点的湿淀粉。

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  8

  把色拉油倒入锅中，大火烧。

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  9

  把鱼均匀地抹上湿淀粉。

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  10

  油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

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  11

  两边炸到金黄色。

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  12

  捞出沥干油，放入盘中备用。

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  13

  原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

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  14

  加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

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  15

  加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

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  16

  最后淋入香油。

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  17

  最后把汁浇在鱼身上就可以了。

小窍门

1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。
5糖和醋的比例2比1.

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

养生红糖燕麦饼干的做法步骤

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  1

  所有材料放在小盆里

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  2

  蔓越莓用水泡开，切碎

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  3

  黄油隔水软化后倒入盆里

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  4

  加入一个鸡蛋

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  5

  戴上手套，轻轻抓匀

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  6

  整形，按扁成饼状

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  7

  放入烤盘里

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  8

  烤箱185度，20分钟即可

小窍门

无

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

东坡肉的做法步骤

• 
  1

  成品图。

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  2

  带皮五花三层肉适量，切小方块。

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  3

  锅里适量清水，放入肉，加入适量料酒，葱姜。

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  4

  焯出血末，捞出。

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  5

  过冷水，洗干净，控干备用。

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  6

  肉表面切十字刀，把肉皮切开就可以了。

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  7

  准备适量食材，香叶，干椒，陈皮，葱，姜。

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  8

  把食材倒入锅里。

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  9

  放入五花肉。

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  10

  适量花雕酒。

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  11

  倒入花雕酒。

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  12

  加入适量生抽。

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  13

  加入适量老抽。

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  14

  加入适量啤酒，清水，盐，没过肉，中小火慢炖。

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  15

  炖好，大火收汁。