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食材明细

• 酱香 口味
• 烙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

• 
  1

  面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵

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  2

  不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半；面团使劲揉光滑，搓成长条

• 
  3

  分切成10个剂子

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  4

  取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来

• 
  5

  卷好的面团

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  6

  全部卷好后，醒发10-15分钟

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  7

  醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹，四周稍高；放入已烧热的平底锅中，大火烙

• 
  8

  不用一分钟就要翻面，2面上色即可

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  9

  把面坯放入烤盘中，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟

• 
  10

  到时取出

• 
  11

  尖椒洗净切碎

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  12

  卤肉切碎；自己做的卤肉

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  13

  面饼从中间切开，夹上肉、尖椒，开吃喽

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜塔的做法步骤

• 
  1

  菠菜摘好洗净。

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  2

  花生切碎豆腐干切碎。

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  3

  姜切末，加入陈醋、盐、生抽调好汁儿。

• 
  4

  洗干净的菠菜，入开水里焯熟后，捞出过凉水，切碎备用。

• 
  5

  加入切碎的花生。

• 
  6

  把所有的材料拌匀即可。

• 
  7

  拌匀的菠菜碎，装进一个杯子里，压实，最后扣出，就是菠菜塔啦。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜肉丸汤的做法步骤

• 
  1

  提前泡好花椒水。

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  2

  新鲜猪肉洗净，剁成肉馅。

• 
  3

  肉馅里面放盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒。

• 
  4

  拌匀。

• 
  5

  准备姜末。

• 
  6

  葱、姜、大料准备好。

• 
  7

  香菜洗净切好。

• 
  8

  肉馅里面分几次加入花椒水，绞打上劲，放入姜末。

• 
  9

  放两勺玉米油拌匀腌制10分钟。

• 
  10

  冬瓜去皮切块。

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  11

  清洗干净。

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  12

  泡好的红薯粉条。

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  13

  锅内加入冷水，放入葱、姜、大料。

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  14

  烧开放入冬瓜煮一会。

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  15

  用勺子取适量肉馅放入锅中。

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  16

  不要开大火，锅内微微开就行。

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  17

  放入粉条煮一会。

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  18

  放盐调味。

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  19

  食材熟透，放胡椒粉。

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  20

  放香油。

• 
  21

  出锅。

• 
  22

  清淡美味。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  山药去皮洗净

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  2

  滚刀切块

• 
  3

  倒入水中浸泡一会儿再清洗两遍(喜欢吃绵的就不要洗了)

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  4

  洗好后沥干水分

• 
  5

  锅里加适量油烧至五成热放入山药块儿炸

• 
  6

  山药变黄捞出沥干油

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  7

  锅里用少量油加白糖小火熬糖

• 
  8

  白糖冒小泡泡时加入山药

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  9

  山药全部沾满糖就可捞出了。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

老鸭萝卜汤的做法步骤

• 
  1

  准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。

• 
  2

  老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。

• 
  3

  玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。

• 
  4

  打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。

• 
  5

  烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。

• 
  6

  煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。

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  7

  玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。

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  8

  放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。

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  9

  加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。

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  10

  用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。

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  11

  用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。

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  12

  奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

全麦坚果面包布丁的做法步骤

• 
  1

  准备所需材料。

• 
  2

  将土司切成小块，用170℃烘烤约10分钟。

• 
  3

  将烤过的吐司均匀的蘸上融化的黄油，直接铺在烤皿中备用。

• 
  4

  布丁液：将全蛋与蛋黄放在同意容器中，用打蛋器搅散成蛋液。

• 
  5

  香草豆荚用小刀剖开后，将香草籽取出，连同外皮一起与牛奶、淡奶油和细砂糖用小火煮至糖融化即可。

• 
  6

  将牛奶冲入蛋液中搅拌均匀。（温热的牛奶不是滚烫的）

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  7

  将布丁液搅拌均匀。

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  8

  将葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟。

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  9

  在烤皿里撒上葡萄干、杏仁、核桃。

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  10

  布丁液过筛后倒入烤模内。

• 
  11

  烤箱预热，烤盘里倒热水，185℃采取隔水方式蒸烤35分钟，至布丁液呈固态状即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

饺子的做法步骤

• 
  1

  新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。

• 
  2

  切好的葱姜。

• 
  3

  煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。

• 
  4

  羊肉放在料理机中打碎成馅料。

• 
  5

  萝卜也斩碎。

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  6

  加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。

• 
  7

  妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。

• 
  8

  眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。

• 
  9

  擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。

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  10

  成这样的长条。

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  11

  然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。

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  12

  开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。

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  13

  卷起来。

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  14

  两端捏起来。

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  15

  再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。

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  16

  包好的饺子。

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  17

  烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。

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  18

  我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

厦门沙茶面的做法步骤

• 
  1

  煮一锅水，下面煮熟。

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  2

  捞出，过凉水后沥干，拌油。

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  3

  娃娃菜切瓣后水中煮熟，捞出沥干。

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  4

  另起一锅水，下生姜和黄酒煮开后，将家里的火锅丸子放入，煮至膨胀沸腾完全熟透。

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  5

  热油，下蒜瓣爆香。

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  6

  加水煮开后+沙茶酱（我用的是梅林沙茶酱，需要后期调味，亲们可以根据沙茶酱的咸度自己斟酌下调料）+番茄酱+花生酱+蚝油+白胡椒粉+五香粉+辣椒粉+糖+盐。

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  7

  将面铺在碗底，盖上煮好的火锅丸子和娃娃菜。

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  8

  待汤熬好调味后，浇上即可。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

松软咸香的肉松面包卷的做法步骤

• 
  1

  准备好所有食材。

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  2

  厨师机桶先液体然后粉类，细砂糖跟酵母和盐对角分开放(天气炎热，我所有食材都是冷藏的)。

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  3

  先低速混匀所有食材，看不到干粉时高速搅拌成有筋度的厚膜，加软化好的黄油。

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  4

  中低速搅拌至黄油吸收，开高速(5～6档）搅打面团出结实的薄膜。

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  5

  室温发酵到两倍大。

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  6

  发酵到两倍大的面团取出，光面朝上放入不粘烤盘中。

• 
  7

  利用擀面杖轻轻擀平擀开，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把面筋弄断。

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  8

  用刀叉戳小洞，放在约32度温暖环境中发酵到两倍大。

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  9

  二次发酵期间准备面包卷表面用的食材。

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  10

  发酵至2倍大，手指轻摁表面可以慢慢的回弹。

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  11

  发酵好后刷全蛋液撒熟白芝麻和葱叶。

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  12

  放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤15分钟(烤箱预热必须在面包二发快好之前就预热，不然会发酵过头)

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  13

  烘烤完成后，震下模具震出热气，把面包放烤网上凉晾。

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  14

  凉晾到还有余温时把面包翻面垫上油纸，底部刷沙拉酱撒肉松。

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  15

  利用擀面杖把面包卷起(手法跟蛋糕卷的手法操作一样)然后用油纸包起来定型，给它完全冷透。

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  16

  定型好后。

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  17

  切块，抹一层沙拉酱，然后蘸上肉松。

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  18

  成品图。

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  19

  咬一大口，柔软咸香，大大的满足。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

• 
  1

  材料图

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  2

  材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

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  3

  牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

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  4

  洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

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  5

  平底锅加一点儿油，放入豆角。

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  6

  小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的情况，可能需要加盖。

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  7

  将煸好的豆角出锅

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  8

  加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

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  9

  将牛肉出锅。用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

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  10

  将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。

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  11

  加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小窍门

２、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

３、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。