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““逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效”
食材明细
叫花鸡的做法步骤
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1准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;
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2
准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽；
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3
准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒；
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4
准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；
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5
把第2、3图片的调料倒进盆中，放进麻鸡；
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6
用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时；
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7
用白酒和成面团；
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8
把和好的面擀成2张面皮；
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9
我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，（1）、主要是烤完后好清理，（2）、烤的鸡肉上下均匀；
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用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；
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把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；
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12
把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；
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13
烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；
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叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，酥香可口。
小窍门
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
夏季减肥红烧冬瓜的做法_夏季减肥红烧冬瓜怎么做_摩西膳坊GODOFMERCY的菜谱_美食天下
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“冬瓜减肥是地球人都知道的秘密。冬瓜能够瘦身是因为其具有清热解毒，消除水肿；排除人体水分；从而达到减肥美容的功效，冬瓜不论是煨汤还是红烧都可以减肥降脂，补虚益气。小孩子看到冬瓜表面的雾状东西很像冬天结的霜，误认为冬瓜是冬天的果蔬。其实冬瓜主要产在夏季；圆圆的萌萌的冬瓜得名于它的外形是极其贴切。”
食材明细
夏季减肥红烧冬瓜的做法步骤
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1
新鲜的冬瓜洗净切去掉皮。
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2
将冬瓜切成6至7公分大小均等的方块，在平面的那一面的冬瓜上划上菱形条，这样作料好入味。
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3
用水冲洗一遍切好的冬瓜块，沥干水分。
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4
将生姜切片，干红辣椒切段。新鲜的红辣椒和青辣椒切块。小葱切段备用。
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5
锅中放油，放入生姜片；冷油下锅放入切好的冬瓜块；随着油温的升起；小火慢煎冬瓜块至一面焦黄。颜色适中最好，小火不会将冬瓜烤糊。
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6
盛起煎炸好的冬瓜块放入碟中。将生姜片先放入油锅中爆炒；再炸香干红辣椒；随后放入青辣椒和红辣椒片快炒。
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7
冬瓜块汇入作料中一起翻炒、
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8
加入一勺老抽，一勺盐，煮一分钟入味。
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9
关火，将烧好的冬瓜盛入碟中即可。
小窍门
巨无霸汉堡的做法_巨无霸汉堡怎么做_Magic叮咚的菜谱_美食天下
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食材明细
巨无霸汉堡的做法步骤
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1
牛肉剁成肉馅。
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2
其他材料准备好。
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3
牛肉馅里加入融化的黄油，朝一个方向搅拌均匀。
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4
加入鸡蛋和面粉，朝一个方向搅拌均匀。
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5
洋葱和蒜切碎。
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6
加入洋葱碎、蒜碎、黑胡椒面、盐。
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7
调制好的牛肉馅。
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8
取适量牛肉馅，揉圆拍扁，大约1cm厚度，放在烤盘里。
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9
烤箱预热好放中层，上下火200度，大约烤20分钟，中途翻面。
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10
煎一个鸡蛋，出锅淋少许生抽。
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11
准备切片奶酪。
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所有工作准备好后，开始巨无霸汉堡的层层搭建吧。
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再配一碗牛奶麦片，无敌了！
木瓜椰奶冻的做法_木瓜椰奶冻——炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌吧_木瓜椰奶冻怎么做_我爱番茄美食的菜谱_美食天下
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“很简单的两样东西、很简单的做法，竟能做出这么漂亮的甜点，家里有客人的时候端出来绝对为你赚足面子，更关键的是绝对的零厨艺也能轻松搞定。
木瓜椰奶大家都知道营养好，尤其就女性，而且口味香甜，具有抗衰美容、隆胸养颜、平肝和胃，舒筋活洛的功效。冰冰凉凉的木瓜牛奶冻，香甜的木瓜醇香的椰奶冻，炎热的夏天，把这份冰爽的美味端上餐桌。吃多了木瓜炖椰奶，今天我们来换一种吃法吧！”
食材明细
木瓜椰奶冻的做法步骤
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1
上层材料，2g鱼胶粉用5g的牛奶完全浸泡
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2
剩下的牛奶和椰浆倒入打蛋盆中，小火煮沸离火
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3
加入浸泡软的鱼胶粉，10g的砂糖，用手动打蛋器搅拌至鱼胶粉，砂糖完全融化
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4
将搅拌好的混合物倒入布丁瓶的1/3处，放冰箱冷藏至凝固
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5
中层材料，3g鱼胶粉用5g牛奶完全浸泡
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6
木瓜加20g的牛奶放料理机中搅打成木瓜泥
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7
剩下的牛奶小火煮沸离火
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8
倒入搅好的木瓜泥，20g砂糖，浸泡好的鱼胶粉，将材料混合均匀
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9
混合好之后倒入之前的布丁瓶的2/3处，继续放入冰箱冷藏
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10
底层的材料，2g鱼胶粉用5g牛奶完全浸泡
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11
淡奶油与剩下的牛奶小火煮沸离火
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加入浸泡好的鱼胶粉，10g的砂糖，搅拌至砂糖，鱼胶粉融化
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倒入之前冷藏好的布丁瓶中继续冷藏至完全凝固
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完全凝固好的木瓜椰奶冻就做好了，最后，将剩下的木瓜切成小块，放在布丁瓶中，装饰一下就可以享用啦……
小窍门
1，方子中的做法比较简单，按照方子中一步一步做成功率就很大。
2，方子中有要煮沸的步骤，当离火之后，将其他材与之混合好时，要待混合物降温之后在倒入布丁瓶中，降温到混合物基本没什么温度的时候方可倒入布丁瓶中冷藏。在混合物降温的过程中，不时用手动打蛋器搅拌混合物，避免因为鱼胶粉混合物提前凝固。
3，因为这属于一层一层冷藏的，所以必须要等到上一层完全凝固之后再做下一层材料，避免上一层在室温中凝固。
4，木瓜可以根据自己的喜欢更换。比如草莓，芒果等……
青椒黄瓜炒肉片的做法_青椒黄瓜炒肉片怎么做_筠旸JY的菜谱_美食天下
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食材明细
青椒黄瓜炒肉片的做法步骤
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1
瘦肉片加少许盐料酒生抽抓匀，再加少许淀粉抓匀腌制一下。
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2
木耳泡发去蒂洗净备用。
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3
青椒切成小块。
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4
黄瓜切成牛眼片。
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5
锅内放适量油烧至七成热，放入肉片煸炒至变色。
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6
放入葱花爆香。
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7
倒入黄瓜青椒，大火翻炒几下。
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8
加少许东古一品鲜调味，盐少许。
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9
放入泡好的木耳，继续翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉即可关火。
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成品图！
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成品图！
家传秘制卤牛肉的做法_家传秘制卤牛肉怎么做_mature11的菜谱_美食天下
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“牛肉是动物肉中蛋白质含量最高的，高蛋白、低脂肪，营养仅次于鱼虾等海产品。家常除了炖、炒、煸、做馅等，常吃的一种做法就是卤，我们都俗称酱牛肉，实际酱和卤还是有区别的。卤制和酱制的区别：一是选料不同,卤制可以使用动物性原料:如牛肉、鸡、鸭、内脏等，也可以使用植物性原料：比如豆腐干、冬笋等，而酱制主要选用动物性原料，具体的说是动物的肉、内脏、骨头、头蹄、尾等；二是卤制要保留卤汁，并且越是老卤（反复使用多次的）卤出的东西味道越好，所以也越值钱，而酱制所用的酱汁则是现用现做，酱完原料要把酱汁收浓浇在卤好的菜品上。酱制的烹调方法盛行于北方，而卤制的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说酱制品：所用香辛料偏高，酱味浓，调料味重。卤制品：主要使用盐水，调味料和香辛料数量低，色泽较淡。北方的卤制做法一般颜色会深些，用的香料稍多一点，这也是我家传的做法。卤牛肉可以配上主食和粥作为早餐，也可以正餐的时候作为凉菜配酒。春节的时候更是家家都爱做一些。
卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。”
食材明细
家传秘制卤牛肉的做法步骤
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1
牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
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2
锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
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3
捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
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4
准备调料
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5
调味香料放到料包包好，姜拍一下
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6
锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
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7
加老抽
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8
放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
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9
加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好
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10
大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。
小窍门
2.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；
3.焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实；
4.香料可以根据自己的喜好调整；
5.卤制时间和火候要控制好，火候不够肉不烂难嚼，且不入味；火候太过则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
6.卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。
7.剩下的卤汁需充分放凉，收在干净的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
8.有老卤的时候加入老卤，要注意盐和老抽的量，老卤很浓，比较咸，颜色也较深。
暖心暖胃鲫鱼汤的做法_暖心暖胃鲫鱼汤怎么做_情一诺的菜谱_美食天下
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“饭前一碗汤，苗条又健康；饭前一碗汤，胜过良药方；饭前先喝汤，胃肠不受伤。饭前喝一碗汤，尤其是晚上最适宜，可冲淡部分胃酸，减低饥饿感，食量也会相应减少。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。”
食材明细
暖心暖胃鲫鱼汤的做法步骤
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1
上次买的小鲫鱼，一次没做完，洗净控水。
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2
鲫鱼裹一层薄薄的面粉，入油锅炸一下，裹面粉是为了防止炸的时候鱼散开。
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3
炸好的鲫鱼控油，备用。
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4
炸好的鲫鱼控油，备用。
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5
烧锅内放入清水，将炸好的鱼放入。
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6
放入葱段、姜片、枸杞，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠、奶白。
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7
出锅前放盐、蘑菇精、胡椒粉。加胡萝卜小花、香菜点缀。
小窍门
2、蘑菇精要少放，一点点即可，否则影响鱼汤的鲜度。
3、胡椒粉依个人口味酌情放，我个人觉得胡椒粉足量才好喝。
拍黄瓜的做法_拍黄瓜怎么做_馋嘴侬侬的菜谱_美食天下
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“简单快手的拍黄瓜，快来一起试试。”
食材明细
拍黄瓜的做法步骤
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1
准备所需食材。
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2
花生洗净，擦干表面水份，冷锅冷油放入花生，小火炸至花生表皮变红，捞出晾凉会变酥脆。
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3
黄瓜洗净，大概削一下皮，用刀拍扁，切成小丁，放入1勺白糖腌制10分钟，挤干水份，备用。
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4
香菜洗净，切段。
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5
接下来调制酱料。碗中放入剁碎的蒜末和白芝麻，淋入一勺热油，加入生抽、醋和1勺白糖，搅拌均匀。
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将所有准备好的食材和酱料倒入碗中，搅拌均匀，拍黄瓜就完成了。
小窍门
奥尔良烤翅的做法_零厨艺也能轻松做—奥尔良烤翅_奥尔良烤翅怎么做_菜谱_美食天下
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“一款零厨艺也能做出的美食，奥尔良烤全翅，这个春节，就算不会做饭，也为家人献上一道亲手制作的美味吧~！”
食材明细
奥尔良烤翅的做法步骤
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1
主料鸡翅。
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2
鸡翅洗净，稍沥水份，然后用牙签在鸡翅的两面（特别是肉厚的地方）扎上一些小孔，这么做是为了在腌制的时候更好入味。
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3
35克奥尔良烤肉料加入35克清水搅拌均匀。
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4
鸡翅放入较深的容器里，倒入烤肉料，再加入少许橄榄油，戴上手套多抓几下。然后盖上保鲜膜腌制一晚。
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5
腌制好的鸡翅放入铺了锡纸的烤盘里，另外用锡纸把鸡翅尖包起来（以免烤的时候烤干掉），放入预热好的烤箱200度，上小火，30分钟。中间分3、4次拿出来涂抹腌制鸡翅时剩下的料汁。最后一次涂抹时去掉翅尖上的锡纸。
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6
烤好的鸡全翅。
小窍门
1：鸡翅要用牙签扎上一些小孔，这样腌制更容易入味。不会影响表面的美观，尽可放心。
2：腌制的时候中途可拿出来翻拌一下。入味更均匀。（夏天腌制需入冰箱）
3：烤制的时候，前期先把翅尖包起来，这样成品更美观，口感也更好。烤制的中途可分几次拿出来刷腌制时的料汁。
