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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芝士熔岩面包的做法步骤

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  1

  将有的材料除黄油外放入面包桶

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  2

  解放手，面包机揉面

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  3

  面包机揉完第一个15分钟后加入软化的黄油再揉15分钟

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  4

  面团揉到扩展性阶段（可以拉出手膜不易断）稍稍整圆进行发酵

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  5

  发酵好后排气，整成五个大小均匀的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

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  6

  胡萝卜土豆碎事先炒熟放凉和芝士混合拌匀做馅料（我正好炒了土豆胡萝卜丝就切碎用了，也可以完全用芝士代替，算我小气舍不得那么多芝士，不过用土豆胡萝卜碎很适合小朋友吃，一个吃不够^_^）

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  7

  取一份松弛好的面团擀圆

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  8

  放上馅料

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  9

  用包包子的手法包好

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  10

  收口捏紧

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  11

  收口朝下

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  12

  全部做好放在温暖有一定湿度的地方进行发酵（可放入烤箱旁边放一碗水）

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  13

  发酵两倍大小取出表面筛一层面粉

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  用剪刀剪出一道深的大口子，剪透可以看到里的馅料

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  15

  再在切口垂直方向侧剪口

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  再另一侧剪口（注意口不能太大也不能太小）

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  成十字口

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  用手稍稍把四个角拉开

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  使口子张开变大

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  全部做好

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  烤箱预热好160度中层烤20分钟，哈哈～看见没？真的爆浆了

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  这样子该怎么形容呢^_^

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  好吃看得见

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  来拉拉丝

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  成品图

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  成品图

小窍门

1想要面包张的好，必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄没有张力，要薄不易破才是好面团
2此方量不大，28*28烤盘五个正好，觉得量少可以照此方翻倍

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

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  1

  材料准备好，具体哪些看辅料

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  2

  肉切薄片（按肉的纹理切）放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。

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  3

  肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。

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  4

  锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。

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  5

  千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。

• 6

  最后一步，锅里倒入油，油热后放辣椒（放入就关火），把辣椒油淋在上面。美味做好了。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

辣子鸡的做法步骤

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  1

  将鸡洗净切块。

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  2

  准备好材料，蒜切片，如果喜欢吃辣的把辣椒切开。

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  3

  鸡肉焯水。

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  4

  在碗里倒入生抽，盐，五香粉，糖，料酒，油，腌制15分钟。

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  5

  油锅烧热，放入鸡块，炸至金黄，捞出，沥干油。

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  6

  在油锅中放入花生米，炸制颜色变深，捞出，将油倒出，炒菜还可以用。

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  7

  放入蒜，辣椒，花椒，八角，炒香。

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  8

  放入鸡块和花生米，孜然粉和鸡精，翻炒均匀即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

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  1

  牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净

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  2

  锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净

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  3

  陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）

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  4

  用纱布把所有香料都包扎好

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  5

  黄酱用水化开，静置半小时

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  6

  香料下锅大火煮开

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  7

  黄酱过滤倒入锅内

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  8

  大火煮开后下牛肉，

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  9

  撇去牛肉浮沫

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  10

  加入适量黄酒、酱油和冰糖

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  11

  放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐

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  12

  煮好后，浸泡一夜，最少浸泡3小时，让牛肉更加入味

小窍门

1.牛腱子肉比较合适做卤牛肉，肉不能太老，我这里用的牛肉就有些老了，肉质有些松
2.老牛肉用绳捆一下可以让肉更紧致，我这里偷懒了
3.熬出来的汤不要倒掉，留着做老汤，下次卤味的时候倒进去会让卤肉更好吃
4.香料和调味品的用量根据各自的口味做调整，适合的才是最好的

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉丝烧茄子的做法步骤

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  1

  将瘦肉切成长条状，加入一点生粉、水、胡椒粉、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟

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  2

  姜蒜切碎，葱和干辣椒冲洗净切段

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  3

  茄子两条洗净擦干表皮水份，对半切开后再对半切开，然后切段

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  4

  锅内热油后放入茄子全程大火炸至呈微黄色

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  5

  炸好的茄子捞出备用，盘底垫个纸巾可以吸油

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  6

  锅内热油后放入肉丝滑炒至七八成熟，捞出备用

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  7

  另起油锅留一点底油，放入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味

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  8

  再下入炸过的茄子和葱段，加入一勺香辣酱，两勺生抽，一点盐和鸡粉大火翻炒均匀

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  9

  成品图，加一勺香辣酱确实好吃

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  10

  成品图

小窍门

1、瘦肉切条状后要提前20分钟腌制，下锅滑炒速度要快这样肉才滑嫩
2、茄子下锅油炸时全程大火，出锅后可将茄子过滤掉油或在盘底垫上纸巾吸收多余的油，这样做出的成品不会油腻
3、最后可加几滴老抽用以提色，加一勺香辣酱口感带辣，起到提香增色的作用

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食材明细

• 甜味 口味
• 调味 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

冰糖湘莲的做法步骤

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  1

  原料图如上所示。

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  2

  莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。

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  3

  上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。

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  4

  水果红枣切丁。

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  5

  蒸好的莲子放在碗里。

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  6

  莲子和水果红枣丁混合好。

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  7

  锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。

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  8

  冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。

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  9

  就冲进准备好的莲子中。

小窍门

1，黄桃和红枣，本来是用的桂圆和红枣，但是桂圆这个天气吃上火，所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
2，这个冰糖莲子，熬冰糖的时候，据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害，所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后，甜度适当的进入莲子，汤汁里的减淡了一些。很好吃。,
3，现在流行改良菜，每个省份都有其很好吃的菜，往往可能某一种特殊的口味不适合我们，但是毫不影响我们尝试，适当的做调整，比如辣的菜，就可以少点辣椒，多油腻的，就可以减少油的使用。学会变通，那么你就能享受各种口味。

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食材明细

• 咸香 口味
• 卤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

秘制卤肉饭的做法步骤

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  1

  备好食材

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  2

  五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用

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  3

  去皮后的五花肉，切丁备用。

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  4

  洋葱剥皮洗净切丁

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  5

  香菇洗净切丁

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  6

  锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。

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  7

  锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。

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  8

  锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止

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  9

  倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋

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  10

  调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。

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  11

  另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水

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  12

  最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！

小窍门

由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  蛋白蛋清分离

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  2

  蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状

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  3

  分次加入细砂糖

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  4

  继续搅打至蛋白出现纹路

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  5

  将蛋黄与10克细砂糖混合打散

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  6

  把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀

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  7

  筛入低筋面粉

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  8

  装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱190度，烤箱中层，约10分钟烤焙。

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  9

  烤好的样子

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食材明细

• 五香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

五仁月饼的做法步骤

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  1

  准备五仁馅材料。

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  2

  把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

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  3

  把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

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  4

  把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

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  5

  放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。

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  6

  放入糯米粉拌匀即可。

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  7

  取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

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  8

  把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。

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  9

  将饼皮按扁包住五仁馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

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  10

  模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

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  11

  烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

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  12

  把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

小窍门

1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入，要边拌边加，软硬程度合适就行。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、此配方按模具50克，饼馅比5：5计算可做28个50克月饼