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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

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  1

  锅里放水放入适量的鸡汤味儿调料。这个来做高汤是极好的。

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  2

  水开放入洗净的娃娃菜。

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  3

  放入白魔芋魔芋结，放入切片的火腿肠。

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  4

  放入西兰花开中火中火煮十分钟。

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  5

  起锅前放入虾皮就可以了

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  6

  营养美味的上汤娃娃菜做好。

小窍门

因为鸡味调料和虾皮都是有盐味的，而且味道非常的鲜美，所以其他调料就不要咯。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

甜甜圈的做法步骤

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  1

  面包桶内放入高筋粉230g、低筋粉20g、盐1g、鸡蛋一个（50g）、糖40g、牛奶110g、玉米油15g、酵母4g

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  2

  面包机搅拌约40分钟左右

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  3

  面团揉好后取出，将面团擀开，厚度大概1厘米，用一小碗扣在面皮上（稍微用点力），有模具更好

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  4

  再用裱花嘴扣在圆皮中间

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  5

  这样一个甜甜圈的坯子就做好了，剩下的面皮可以重复3到5的步骤，直到面皮做完

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  6

  做好后放入烤盘内，不要靠太紧

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  7

  放入烤箱进行发酵，同时放一碗开水增加湿度，大概30分钟左右

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  8

  起油锅，筷子放入油锅时冒小泡

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  9

  放进发酵好的甜甜圈进行炸制，中火，油温控制在180度左右

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  10

  炸至两面金黄捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油脂

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  11

  撒点糖粉更加漂亮，吃起来外酥里嫩非常香甜！

小窍门

1、糖可以根据个人口味来添加
2、擀皮的时候可以撒些高筋粉防粘
3、油温一定要控制好，如果油温过高会很快将甜甜圈炸焦，过低又会造成吸油太多的现象，吃起来比较油腻
4、炸好后放到吸油纸上可以吸掉很多油份，这样也会减少油脂摄入量

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食材明细

• 孜然 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；

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  2

  备好调料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；

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  3

  大葱、生姜切块备用；

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  4

  胡萝卜和土豆切成滚刀块；

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  5

  羊肉清洗干净切小块备用；

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  6

  将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；

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  7

  炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；

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  8

  接着倒入羊肉块煸炒出香味；

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  9

  加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；

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  10

  步骤9材料全部倒入压力锅内；

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  11

  加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；

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  12

  压力锅排气之后，打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，压力锅选择“开盖收汁”功能；

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  13

  压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！

小窍门

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

西葫芦肉馅锅贴的做法步骤

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  1

  将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；

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  2

  揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟；

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  3

  肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟；

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  4

  将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下；

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  5

  将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油；

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  6

  再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了；

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  7

  将饧好的面团揪成大小相同的剂子；

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  8

  擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；

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  9

  将上面捏紧，两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用；

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  10

  烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；

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  11

  盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

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  12

  盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

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  13

  水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；

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  14

  出锅装盘。

小窍门

1.我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；
2.这时可以制作馅料，我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好；准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；
3.包入馅料就很简单了，由于两边不需要封口，所以相对来说馅料可以多包些，对于擀圆面皮的形状也要求不高；
4.下锅煎时，先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟；揭开盖，大火收干水分；水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用。

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  2

  葱姜跟肉馅一起剁碎。

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  3

  剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。

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  4

  加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。

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  5

  最后加入面粉及少量温水（我的水是特别特别温的，太烫的话就把淀粉烫熟了）

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  6

  肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。

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  7

  锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。怎么样，下手啦，够豪放吧，哈哈。

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  8

  小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。

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  9

  八个大丸子出锅了，放在旁边备用。

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  10

  锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。

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  11

  丸子放在小白菜上码好。

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  12

  加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。

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  13

  出锅前放入少许味精调味，撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了，后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。

小窍门

1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。
2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面粉发粘，吃起来口感不好。
3、加淀粉可以使肉馅很好的抱团，可以很好的避免在煎炸的过程中散开。
4、煮丸子的时候用小火，避免丸子在煮的过程中烂掉。

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

炖鸡汤的做法步骤

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  1

  备好枣和枸杞。

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  2

  汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。

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  3

  鸡切成小块。

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  4

  放入开水中焯一下。

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  5

  红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，煲2小时。

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  6

  出锅前放入盐即可。

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

寿司便当的做法步骤

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  1

  米我选的是东北大米，为了增加饭的粘性，我又加了些圆糯米。大米：糯米等于2：1。还要准备一截海带。

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  2

  将米淘洗干净，水稍稍没过米就好。海带切5X8CM的条状，同米一起放入锅中。可以提升饭的鲜味。

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  3

  现在来调制寿司醋，盐、糖、白醋按照1：5：10混合在一起，用小火熬至糖盐融化，不要烧开。

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  4

  这个是调制好的寿司醋，糖和盐的量也可以根据个人的口味来变化，不必拘泥一格。

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  5

  蒸好的米饭中加入2–3勺寿司醋。

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  6

  米饭用木铲搅拌上劲，使寿司醋与米饭充分混合，不要去压米饭，以免失去松弛性，影响口感。米饭拌好后，通风放凉，至冷却。

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  7

  准备好馅的材料。

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  8

  鸡蛋打散，加少许淀粉、鸡精、盐。

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  9

  热锅烧油，用小火将鸡蛋摊成蛋饼。

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  将馅的材料切丝，胡萝卜和蟹肉棒要先焯水。

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  11

  取一张海苔平放在寿司帘上，粗糙面朝上。

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  12

  手用清水沾湿，抓一把米饭握成团，放于海苔的左上方。

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  13

  将米饭均匀摊开，挤一些沙拉酱在米饭上。不要全部铺满，周围剩约1CM。

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  14

  将馅料铺在米饭的下方。

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  15

  卷好，边卷边借助寿司帘整形，整好后别急着切，静置一分钟定型。

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  16

  刀沾水，沾一下切一个，别用蛮力，用“拖”刀法。

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  17

  接下来做花式的，取半张海苔，放一根火腿肠，卷好，边缘处用几粒饭粘好。

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  另取一张完整的海苔，铺好米饭，将火腿肠摆在下方，卷好整形。

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  19

  将卷好的寿司对半切成四份。

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  再取一张海苔，将火腿背对背摆好。中间放黄瓜丝。

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  将另外两个火腿也是背对背摆好。

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  卷成正方形寿司。

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  刀沾水，切好寿司。摆盘即可。

小窍门

1.切寿司不可急，刀沾一下水切一个，很容易切。
2.寿司卷好，静置1分钟再切。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炸香椿鱼的做法步骤

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  1

  我家自己种的香椿，刚刚发头芽，头芽也就是只是枝条的梢头发的嫩芽，这一茬香椿是最好吃最香最嫩的

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  2

  摘了些，新鲜到分分钟哦

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  嫩芽都还很小，比我的手掌宽度宽不了多少，嫩吧

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  把香椿芽洗净控水

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  把面粉、淀粉、盐和鸡蛋入碗中搅拌成炸糊

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  把香椿芽在糊里沾一下

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  入锅炸至表面酥脆

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  炸的香椿鱼，喜欢椒盐的可以再撒上点椒盐，不撒就这样吃也好香的哦

小窍门

炸的糊按配方的比例调配，会很香酥

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡胸肉丝滑炒青椒的做法步骤

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  1

  将鸡胸肉洗净切成丝（不要切太细，拍照好看点），装入碗内，撒入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟，青椒适量洗净去蒂去籽，斜刀切成小块备用。

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  2

  热锅倒入适量油，把腌制好的肉丝倒入翻炒均匀。

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  待肉丝煸炒至变色。

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  盛出装盘备用。

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  锅中留有少量底油，快速倒入青椒翻炒。

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  待青椒炒至变色，放入适量盐（不要多放，鸡肉有盐味）。

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  7

  把炒好的鸡胸肉丝回锅炒匀。

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  8

  炒匀后放入鸡精调味即可出锅，装盘。

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  9

  美味的青椒肉丝完美呈现了，成品图。

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  成品图。

小窍门

这是一道美味的快手菜，营养不减分，色香味俱全！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

鱼香肉末茄子煲的做法步骤

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  1

  茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。

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  2

  肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

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  3

  挤出茄子的水分去除青涩味。

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  4

  准备葱花，小米椒圈，蒜蓉，郫县豆瓣酱剁碎。

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  5

  起锅烧油下入茄子慢慢煎软。

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  6

  煎至两面金黄盛起备用。

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  7

  另起锅烧油倒入肉末翻炒。

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  8

  下入葱花蒜末和小米椒圈炒香，倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

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  9

  倒入茄子翻炒。

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  10

  倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成）。

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  11

  将食材转入砂锅炖煮5分钟。

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  12

  关火前撒上葱花即可。