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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

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  1

  准备好配菜。豆角、短黄豆芽、五花肉切片。五花肉需要三分肥七分瘦的，能煸出点油来，做这道焖面才会更香更好吃哦！

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  2

  鲜面条放锅里蒸10分钟，蒸熟然后取出来晾凉。如果面比较干，撒适量清水在蒸熟的面条上。大约需要撒50克清水的量。如果不撒点清水面做好以后嚼起来会特别干特别硬。

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  3

  锅底少许植物油，然后放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油来。

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  4

  然后在加入花椒和大料以及姜片干红辣椒爆出香味。

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  5

  放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入盐和生抽老抽

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  6

  在加入开水让锅里的水再次滚开。水量与菜平行即可。这个水量一般是与面和菜的多少来定。基本就是水与菜平行即可。

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  7

  将蒸熟的面放在菜上面，盖上锅盖子，小火焖8分钟左右。

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  8

  打开盖子，翻一下，看到菜里还有些汤汁，然后将面和菜用筷子翻拌，直至每一根面条都均匀的粘上锅里的汤汁即可。

小窍门

关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

啤酒鸭子的做法步骤

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  1

  把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；

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  2

  把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；

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  3

  冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；

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  4

  焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；

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  5

  放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；

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  6

  锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；七、倒入鸭块，兜片刻；

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  7

  倒入鸭块，兜片刻；

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  8

  倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；

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  9

  时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。

小窍门

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；
二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；
三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；
四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；
五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；
六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

茄汁青椒土豆丝的做法步骤

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  1

  所需配菜准备就绪。

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  2

  土豆去皮洗净备用。

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  3

  切丝后冲去多余淀粉。

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  4

  番茄改刀切块。

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  5

  葱和蒜，青椒改刀。

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  6

  锅中入油烧热倒入葱蒜和青椒爆香。

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  7

  放入土豆丝和番茄翻炒。

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  8

  放入五香粉，淋入醋炒匀。

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  9

  加入少许酱油继续翻炒。

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  10

  出锅加盐调味即可。

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  11

  家常小菜，请您品鉴。

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  12

  成品图。

小窍门

大火快炒，口感爽脆！祝您生活愉快！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋黄椰蓉球的做法步骤

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  1

  原材料：黄油100克、细砂糖50克、蛋黄2个、低粉200克、椰蓉28克。

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  2

  黄油提前软化，将黄油和细砂糖混合

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  3

  发打到呈乳白色

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  4

  分次加入打散的蛋黄打发

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  5

  搅打至蛋黄液完全与黄油融合

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  6

  加入过筛后的低粉

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  7

  拌合至无干粉

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  8

  将面团放在硅胶垫上，整理成团

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  9

  将面团搓长，用刮板分成等量大小

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  10

  团成圆球

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  11

  表面沾点少许的水

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  12

  放在椰蓉里来回滚动几下裹上椰蓉（沾水有助于更多的裹上椰蓉）

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  13

  排入烤盘，入烤箱170度20分钟，表面烤至金黄色即可。

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  14

  出炉放凉放入密封容器内保存

小窍门

小英子心语：
1. 现在天气比较热，黄油软化室温就行，若是冬季要隔温水或者温暖的地方，但是不能温度过高，融化了也不能打发。
2. 温度和时间还是根据自己家的烤箱脾气来执行，不可照搬，每台烤箱的温差还是蛮大的。
3. 裹椰蓉的时候，少蘸一点水会有助裹上更多的椰蓉。

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食材明细

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

铁板豆腐的做法步骤

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  1

  豆腐切片

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  2

  平底锅放点橄榄油，豆腐放里煎

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  3

  再煎另外一面

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  4

  装盘

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  5

  撒上孜盐和椒盐，切点葱花即可

小窍门

煎的时候小火慢煎，豆腐更香

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

菌菇山药乌鸡汤的做法步骤

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  1

  准备好需要的食材。

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  2

  香菇、松茸和茶树菇用温水泡发。

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  3

  山药去皮切滚刀块。

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  4

  锅中倒入适量的清水，乌鸡肉洗净冷水下锅，放入花椒和料酒，开火煮沸后即可捞出。

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  5

  乌鸡肉清水冲洗下，放入伊莱特素颜煲内胆中。

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  6

  加入姜片、香菇、松茸、茶树菇、红枣和山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。

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  7

  盖上盖子，启动素颜煲煲汤键，时长2小时。

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  8

  汤煲好后加入枸杞子焖2分钟，最后加盐调味即可。

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  9

  成品图。

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  10

  成品图。

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  11

  成品图。

小窍门

煲汤的水量要一次性加足，但不建议超过内胆的最高水位线。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牛肉馅馄饨皮锅贴的做法步骤

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  1

  锅中加一小碗半清水，将香叶、八角、桂皮、花椒粒和丁香放进去大火煮开，小火煮5分钟关火。

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  2

  晾凉过滤掉里面的大料。

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  3

  准备食材。

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  4

  牛肉洗干净剁肉肉泥。

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  5

  大葱生姜切成末。

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  6

  五香料水倒进牛肉馅粒，朝一个方向搅拌均匀。

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  7

  里面加盐、生抽、老抽和蚝油朝一个方向搅拌均匀。

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  8

  将葱末姜末白胡椒粉用同样的方法搅拌均匀。

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  9

  最后加芝麻油和鸡精搅拌均匀。

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  10

  牛肉馅就做好了。

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  11

  去两张馄饨皮。

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  12

  上面一张放上肉馅。

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  13

  折叠起来，给下面的馄饨皮上下沾水。

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  14

  折叠起来，一个锅贴就做好了。

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  15

  全部锅切做好。

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  电饼铛刷油，将做好的锅贴放进去，设置煎饺键。

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  17

  中间翻一次，好吃又解馋的牛肉锅贴就做好了。

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  成品图。

小窍门

肉馅要想好吃，五香水是关键。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制豆腐脑的做法步骤

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  1

  干黄豆挑去杂豆、坏豆

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  2

  用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水

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  3

  泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水

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  4

  启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆

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  5

  将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟

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  6

  煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中

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  7

  倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化

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  8

  豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟

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  9

  将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟

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  10

  凝固好的豆腐脑洁白如玉

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  11

  利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发

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  12

  切成小丁，泡香菇的水不要倒掉

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  13

  炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味

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  将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂

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  将泡香菇的水倒入锅中

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  再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右

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  倒蚝油、生抽、盐，调味

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  18

  将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌

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  19

  卤汁煮开后，便可关火

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  20

  豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。

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  21

  这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味

小窍门

950克的清水是用来打豆浆的，不是用来泡豆子的；
豆浆可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；
葡萄糖内酯不要多放，放得太多会使豆腐脑变老，口感不嫩；
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；
卤汁的比例可以调整；
如果想当成早餐，可以头天晚上将豆浆打好，第二天再煮再凝固，一点儿不费时间。

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食材明细

• 奶香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

杏仁豆腐的做法步骤

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  1

  南杏用清水浸泡2小时；

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  2

  南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；

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  3

  用筛子过滤掉杏仁渣；

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  4

  过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。

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  5

  煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；

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  6

  冷藏好的杏仁切块；

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  7

  装盘，淋上糖桂花即可食用；

小窍门

①杏仁豆腐可以用琼脂或者吉利丁来做。用琼脂做，口感稍微硬一些，但是不会化掉；用吉利丁，口感比较软，但是冷藏后拿出来，容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。②过滤出来的杏仁渣，如果会做烘焙的亲，可以用来做杏仁饼干，味道还是很浓的。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双皮奶的做法步骤

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  1

  把牛奶煮开

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  2

  放到牛奶上有奶皮

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  3

  把鸡蛋弄出一个小洞。

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  4

  把鸡蛋清倒出，搅拌。

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  5

  然后把奶皮开出一个小孔，把牛奶倒出。

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  6

  牛奶继续煮，把糖加进去。

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  7

  把鸡蛋清倒进去，均匀搅拌。

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  8

  然后，把牛奶沿着碗壁倒进去。

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  9

  在蒸20分钟，就好了！