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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  准备好食材

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  2

  葱切葱花，把35克的麻婆豆腐调料用100克左右的清水调匀，豆腐开水烫一下，然后切成2公分左右的长方块备用

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  3

  锅里倒30克食用油加热，加入肉泥50克翻炒

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  4

  把肉末炒熟炒香（大约4～5分钟左右）

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  5

  再倒入麻婆豆腐调料汁

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  6

  加入切好的豆腐

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  7

  小火3～4分钟，稍微翻动，让豆腐入味，然后大火收汁即可（如果是老豆腐就要适当延长时间，让豆腐更入味）

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  8

  成品图

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  9

  成品图

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

清蒸鸽子汤的做法步骤

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  1

  乳鸽一只，清洗干净

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  2

  鲜姜切大片，枸杞洗净

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  3

  将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味

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  4

  将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞

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  5

  再倒入少许料酒，混合均匀

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  6

  入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时

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  7

  出锅后根据口味加入少许盐

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  8

  汤鲜肉紧致

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干贝锅塌豆腐的做法步骤

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  1

  把干贝里放入葱姜和黄酒。

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  2

  加入适量请水放入蒸锅里。

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  3

  用旺火蒸15分钟。

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  4

  把豆腐切成一厘米厚的片。

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  5

  把切好的豆腐放入盘中。

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  6

  上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。

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  7

  勾兑一个碗汁，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉，再滴入几滴黄酒，然后放入少许干淀粉和清水搅匀备用。

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  8

  干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。

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  9

  把干贝晾凉后撕成蓉备用。

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  10

  炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把豆腐裹上蛋液放入锅中。

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  11

  把豆腐放入锅中码放整齐。

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  12

  把豆腐煎至定型，期间大翻勺一次

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  13

  把干贝和原汤倒入锅中，用微火慢炖3分钟。

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  14

  往锅中淋上芡汁，同时摇动炒勺，这样可使芡汁淋撒的均匀。

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  15

  芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。

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  16

  趁热在豆腐上撒少许香葱粒便可食用。操作完成。

小窍门

温馨提示；
1、豆腐切的大小尽量要均匀。
2、此菜可以一锅出，也可以先煎豆腐，然后回锅再烧制；
3、如大翻勺有困难，就用锅铲来翻动。
4、芡汁要适量，可以完全吸附在包裹豆腐的蛋皮上就可以。

大炒勺的这款鲁菜美食“干贝锅塌豆腐”就做好了。吃起来非常鲜美，完全吃不出原有豆腐的味道，此种做法供朋友们参考！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

玫瑰花束海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  蛋糕材料准备好

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  2

  6个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入

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  3

  用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失

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  4

  提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用

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  5

  分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉

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  6

  面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子

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  7

  用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀

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  8

  将混合面糊倒回到大盆的面糊中

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  9

  翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌

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  10

  将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡

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  11

  入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸

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  12

  出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模

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  13

  奶油霜花朵材料准备好

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  14

  黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油

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  15

  奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻

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  16

  取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）

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  17

  剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色

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  18

  将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用

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  19

  将两个6寸海绵蛋糕脱模

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  20

  每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮

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  21

  将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖

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  22

  用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了

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  23

  先取一面蛋糕放在盘中

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  24

  以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆

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  25

  最外面及顶层均匀地抹上奶油

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  26

  将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀

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  27

  取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆

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  28

  在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层

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  29

  取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来

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  30

  再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了

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  31

  看着好喜欢呢

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  葱切小片用温开水浸泡片刻。

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  2

  松子放入锅中小伙炒香，稍上色即可。

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  3

  豇豆洗净用开水烫熟。

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  4

  炒锅中加少许油将豇豆煸炒并撒少许盐拌炒均匀。

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  5

  将豇豆码在圆筒形的模具中压紧实，可以用牙签帮助固定。

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  6

  将豇豆模型扣在盘子一端。

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  7

  将泡好的葱水（葱去掉）倒入锅中，加入玉米粒剩余的盐煮开至汤汁收干，加少许白砂糖提鲜。

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  8

  将炒好的玉米粒倒入豇豆中，撒上松子仁即可。

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

• 
  1

  把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片。

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  2

  鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用。

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  3

  锅中放油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。

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  4

  加水，加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色，加盐起锅。

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  5

  煮面条的时候略放一些盐。

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  6

  把面盛到碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤（可撒上点香菜末、葱末提香）吃时搅拌均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣方便面的做法步骤

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  1

  方便面香葱、大蒜、小米辣，酱油、香醋准备好；

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  2

  早餐机小煎盘中倒适量油，中火烧热；

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  3

  油加热的时候来处理一下葱蒜辣椒：小米辣切小圈，大蒜切碎剁末，香葱切末；

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  4

  小米辣、蒜末，一半的香葱入大碗中，将烧热的油泼在上面，激出香味；同时煮锅中倒适量水放早餐机上，盖盖子大火烧开；

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  5

  根据口味将适量香醋、酱油、盐倒入碗中，用筷子搅拌均匀；

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  6

  水开后将面条入锅中，大火煮开；

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  7

  波纹面变直变粗变柔软了，用筷子直接挑入调料碗中；

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  8

  拌匀，让料汁全部吃进面条中，再撒入剩下的一半香葱末；想吃干拌面到这步就可以啦，想吃汤面，再把锅中的热水舀入碗中，暖暖乎乎吃着真舒坦。

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  9

  方便面这么做，酸辣开胃爽口！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 未知 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  材料备齐，肉末我用的是调好味的，方便

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  2

  葱切碎

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  3

  倒入肉末里搅拌均匀

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  4

  苦瓜切段

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  5

  挖去苦瓜籽

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  6

  将调好的肉末塞到苦瓜里，蒸15分钟

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  7

  大功告成

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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  1

  戚风蛋糕蛋糕食材集合

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  2

  制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

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  3

  称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

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  6

  把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

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  7

  将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

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  最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

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  9

  取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

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  10

  剩余的面糊搅拌均匀

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  11

  倒入6寸模具中，震出大气泡

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  12

  制作草莓奶盖的食材

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  13

  先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

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  加入草莓粉和细砂糖，

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  用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

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  加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

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  在加入原味酸奶，搅拌均匀

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  制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

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  加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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  牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

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  将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

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  将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

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  将卡仕达酱加入芝士酱中，

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  搅拌均匀，得到草莓奶盖。

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  装入带有裱花嘴的裱花带中

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  用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

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  将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

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  把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

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  制造出流动滴落的感觉；

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  摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋肉片炒苦瓜的做法步骤

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  1

  备好食材：如图。

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  2

  鸡蛋打散加入适量盐及料酒搅拌均匀备用。

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  3

  热锅冷油，下蛋液煎至凝固，盛出备用。

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  4

  锅内加入适量油，下肉片翻炒片刻。

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  5

  放入苦瓜翻炒均匀。

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  6

  加入适量热水翻炒两分钟，加入适量盐炒匀。

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  7

  加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，调入适量鸡精调味即可。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门