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食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

成都凉面的做法步骤

• 
  1

  首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

• 
  2

  放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；

• 
  3

  再加入酱油；

• 
  4

  翻炒均匀，加水中火煮15分钟；

• 
  5

  加小葱末翻炒均匀；

• 
  6

  加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

• 
  7

  黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

• 
  8

  辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

• 
  9

  锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

• 
  10

  煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

• 
  11

  面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

锅塌鸡汁豆腐的做法步骤

• 
  1

  主料。

• 
  2

  豆腐切片。

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  3

  豆腐沾一层玉米淀粉。

• 
  4

  鸡蛋加盐，打散，豆腐裹蛋液。

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  5

  炒锅烧热，倒少许油，逐个放入豆腐，小火煎制。

• 
  6

  豆腐煎至两面金黄。

• 
  7

  倒入剩下的蛋液。

• 
  8

  倒入鸡汁，加适量水，小火煨煮10分钟。

• 
  9

  锅里汤汁粘稠，将干时即可关火，撒葱花，即可盛盘。

• 
  10

  美味。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

松鼠鱼的做法步骤

• 1

  将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

• 2

  将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

• 3

  炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

• 4

  锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓司康的做法步骤

• 
  1

  准备所需材料。黄油室温下回软回室温，切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛。

• 
  2

  将面粉混合物和黄油混合。

• 
  3

  用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。

• 
  4

  揉匀后加入蔓越莓。

• 
  5

  盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）。从冰箱中取出后，分成10份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。

• 
  6

  预热200度的烤箱，烤约20分钟。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

西红柿打卤面的做法步骤

• 
  1

  西红柿去皮，去皮的方法可以把西红柿放在热水里烫一下，然后顶部切十字花顺着向下就把皮去掉了，像我买的这种，西红柿比较软一些，直接切十字花就可以去皮了，这样的西红柿味道会更足更好吃，

• 
  2

  切成小块，装在碗里，

• 
  3

  葱切碎装在小盘子里，

• 
  4

  鸡蛋打入碗里，然后将其打散备用，

• 
  5

  锅里放入适量的食用油，油热后，把葱花放入爆香，

• 
  6

  再倒入西红柿翻炒，多炒一会儿，把西红柿炒出汤，感觉要看不到西红柿为好，这样味道更足，

• 
  7

  木耳泡发好后，切成丝，放入锅里，

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  8

  再加入适量的清水，煮开，

• 
  9

  接着把鸡蛋慢慢顺着锅边倒入锅里，不要搅动，等成形后再搅动几下就可以了，

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  10

  淀粉放入一个碗里，加入少许清水，搅拌均匀，

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  11

  慢慢倒入锅里，再搅动几下，西红柿鸡蛋卤就做好了，

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  12

  大碗里放入酱油，盐，熟油放入大碗里，把煮好的卤浇在大碗里，拌匀，

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  13

  面条煮好后过凉水，盛在碗里，

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  14

  浇上西红柿鸡蛋卤，就可以上桌了。

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒方便面的做法步骤

• 
  1

  把水烧开放入方便面。

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  2

  方便面饼如何一种方便面都可以。

• 
  3

  把方便面煮开尝一下没有硬心就可以了。

• 
  4

  再把方便面倒入漏勺内过凉水。

• 
  5

  洋葱和土鸡蛋。

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  6

  把鸡蛋打散备用。

• 
  7

  把洋葱切条备用。

• 
  8

  锅里放油倒入鸡蛋翻炒。

• 
  9

  倒入洋葱条一起炒。

• 
  10

  再放入方便面的调味包料翻炒。

• 
  11

  再倒入方便面翻炒。

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  12

  把方便面汤汁收干再翻炒几下即可。

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  13

  出锅装盘咯。

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  14

  香喷喷的热气腾腾的炒方便面。

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  15

  再配上一碟榨菜别有一番风味。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卡通火车生日蛋糕的做法步骤

• 
  1

  糖粉和鸡蛋倒入打蛋盆中

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  2

  厨师机4档搅打

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  3

  当蛋液颜色变浅后，要多留意一些，因为整个搅打过程大约10分钟左右

• 
  4

  这时候变得更浓稠，但是滴下的部分会很快消失，还要继续打

• 
  5

  当滴下的部分不会很快消失的时候，说明就好了

• 
  6

  分次筛入低粉

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  7

  用从下往上翻拌的手法混合均匀，不能划圈搅拌以防消泡

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  8

  取一部分混合好的蛋糊放入植物油中搅拌

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  9

  再将含植物油的蛋糊倒回打蛋盆中，与剩下的蛋糊混合均匀

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  10

  蛋糕模四周围上油纸，倒入蛋糊。烤箱预热180度，中层上下火，30分钟左右，时间需根据自己烤箱适度调整。用一根牙签插入蛋糕内部，若牙签取出后没有沾上蛋糕说明就好了

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  11

  这是我用的marsipan，大家直接用翻糖就好了，方便起见我在帖子中就直接叫它翻糖了，因为用法是一样的

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  12

  将翻糖分成四小份，分别取少许色膏染色

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  13

  染上红绿黄蓝四种颜色后，用保鲜膜包好，翻糖遇空气容易变干，所以用哪部分的时候，其余的部分都要用保鲜膜包好

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  14

  红色的车头部分直接捏三个不同大小的方块拼好，第17步的图能看得比较清楚，蓝色和黄色车厢，用手指或者借助小工具压出中间的凹槽

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  15

  另取各色翻糖一部分，用手搓成小球

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  16

  绿色翻糖擀成薄片，用小刀刻出车头上绿色的部分。汽笛可以先搓成一个小竖棍，然后用筷子等在上面压一下就出造型了。车轮是用裱花嘴压出的

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  17

  再用小刀划出一些小的三角形做小旗子

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  18

  同样如15步，搓一些绿色的小球，剩下的绿色翻糖搓成长条备用

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  19

  将各色小球放入车厢内

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  20

  其他三种颜色的翻糖也擀成薄片，刻出一些小旗子

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  21

  最后作巧克力奶油霜。蛋白和糖粉放入碗中，隔热水加热搅拌，水开后关火，继续搅拌至糖粉完全熔化

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  22

  高速打发蛋白液，同时一点点加入切成小块的黄油，直到加入所有的黄油，出现光滑细致的奶油霜，不要担心会出现油蛋分离，一直打就好。加入香草精

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  23

  巧克力隔热水溶化，晾至室温

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  24

  加入融化的巧克力

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  25

  充分混合好，巧克力奶油霜就做好了

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  26

  海绵蛋糕从中间切开

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  27

  放一片蛋糕在转盘上，抹上奶油霜，再放一片蛋糕，再抹上奶油霜，最后把四周也抹上奶油霜（终于能摆上我的小火车了，一激动四周抹奶油霜的忘拍图了，大家见谅阿）

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  28

  摆上做好的小火车

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  29

  四周装饰好小旗子，擦净转盘四周多余的奶油霜即可

小窍门

处理翻糖的时候建议带上一次性手套，这样会比较方便操作

电动打蛋器的功率没有厨师机大，而且全蛋不如蛋白好打发，如果用打蛋器的话，建议作海绵蛋糕的时候把蛋液隔水加热至温再进行打发会更容易些。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

海绵蛋糕的做法步骤

• 
  1

  所需材料称好备用。

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  2

  盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。

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  3

  加入糖，盐，柠檬汁。

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  4

  打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

• 
  5

  继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）

• 
  6

  打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.

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  7

  低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。

• 
  8

  面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）

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  9

  牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

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  10

  糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。

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  11

  稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。

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  12

  烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。

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  13

  烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。

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  14

  成品图.

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  15

  成品图.

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  16

  成品图.

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

经典炸茄盒的做法步骤

• 
  1

  蛋清，肉末，葱姜混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。

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  2

  茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。

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  3

  面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。

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  4

  茄子塞上肉泥备用。

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  5

  入油锅炸金黄即可。

小窍门

罗嗦一句：油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。

如果你要问我面与水的比例，我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子，十四个茄盒，一碗面糊。全是感觉来的。

不用鸡蛋也可以，我是因为用了蛋清，蛋黄没地方去，就放面里了，炸出来的偏黄，而且容易回软。不如白面粉的脆，但是比白面的酥。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

• 
  1

  糯米提前用清水浸泡半天。

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  2

  莲藕洗干净从四分之一处切开。

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  3

  将糯米灌入莲藕的孔内，用筷子帮忙，需要耐心。

• 
  4

  插上牙签，将两截莲藕接上。

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  5

  将莲藕放入电饭煲，加适量的水，最好能末过莲藕。

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  6

  加三勺红糖。

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  7

  再加一把冰糖。

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  8

  按下煮粥程序，煮一个半小时。

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  9

  程序结束后，再闷上两个小时或者半天，捞出莲藕。

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  10

  将莲藕切片装盘。

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  11

  淋上煮莲藕的汤汁。

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  12

  浇上桂花酱。

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  13

  这就可以端上桌了。

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  14

  非常美味。

小窍门