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“四年的南京生活让我的味蕾上保存了对梅干菜的记忆，从早饭的梅干菜馅儿的包子到午饭的梅干菜烧肉，都让我念念不忘。尤其是梅干菜配上油水充足的五花肉，再配上面香四溢的荷叶饼，着实让我这个处于严寒地区的人甚是想念。梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜，具有油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等功效。”
食材明细
梅干菜红烧肉的做法步骤
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1首先还是来显摆一下在加拿大的五花肉
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将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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加入所有的配料（视频描述中遗漏了“八角1颗”）和调料（盐、胡椒、黄酒和老抽）（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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加入水／高汤（水面一定要抹过肉），大火煮开后改中小火煮45分钟，然后熄火焖60分钟。间断式给火，可以让炖肉酥而不烂。（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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揭开锅盖，揭开锅盖，揭开锅盖，重新中火煮至汁收干即可出锅！（制作全教程请查看食谱上方的视频）
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至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
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至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
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对折。《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
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用叉子／梳子压出图案。欢迎关注本人公众号ChubbyLens《银丝花卷》食谱请查看：http://home.meishichina.com/recipe-301592.html
小窍门
欢迎关注本人公众号ChubbyLens
海藻冷面的做法_韩风习习的夏日里那一碗【海藻冷面】_海藻冷面怎么做_君梦深蓝的菜谱_美食天下
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“多年前一部韩剧《大长今》掀起了一阵韩国饮食风，韩国料理店忽如雨后春笋，出现在中国的大街小巷，特别是在威海这个离韩国最近的城市。而这个夏日，酸酸甜甜辣辣的冷面，就成为人们对付高温的时尚饮食之一。韩国冷面又叫长寿面，因需冷食而得名，是朝鲜族农历正月初四午间食用的食品，也是他们婚嫁、寿诞的喜庆日子不可缺少的食物，尤其适合盛夏时节食用。
冷面既有以荞麦为主料制成的平壤式冷面，也有用马铃薯为淀粉主料制成的咸兴式冷面。传统的方法是在面上加上肉类、蔬菜或水煮蛋等，事先用糖醋腌过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋等都会搁进“冰汤”里……据说，在品尝了韩国的烤牛肉菜肴后再吃冷面，是目前很受欢迎的品尝韩国菜的食用方式。海藻冷面是近年来一款非常好的创新冷面产品，将藻类及其营养掺入面中制作成海藻冷面，这款海藻冷面深受市场的欢迎，回家食用非常方便，冷面汤和冷面酱都是厂家配制好的，而且味道非常正宗，让你在家就可以品尝到真正的韩国风味的冷面。这碗海藻冷面除了基本配料之外，我还创新的加入了章鱼酱，对于重口味的我来说确实是一个惊喜，非常喜欢这种味道和感觉，章鱼酱本就是韩国人最爱的海鲜酱之一，把章鱼酱融入冷面中，让面更劲辣，而且还有海鲜的美味，可谓是爽上加爽。
这碗海藻冷面整体色彩艳丽，赏心悦目，面条筋道柔软且有弹性，加汤的水冷面清爽光滑，特别是糖醋味渗到汤水里之后，整碗汤都酸酸甜甜辣辣的，令人食欲大增，而拌冷面则香辣开胃，非常适合这个炎热的夏天食用。”
食材明细
海藻冷面的做法步骤
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1
主料：海藻冷面一包（3人份）、配料：酱牛肉、辣白菜、西红柿、黄瓜、香菜、炒熟白芝麻、煮熟鸡蛋调料：章鱼酱30克
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2
锅中烧水，水开后将冷面饼入锅小火煮1分钟左右
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3
煮好的面过凉冲净3次，然后淋干水分置入一大碗中、酱牛肉切片、黄瓜切丝、西红柿切片、熟鸡蛋切成2瓣、香菜切段备用
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4
另取一大碗，将冷面汤倒入碗中
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5
倒入500克冰镇矿泉水稀释
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6
将冷面酱挤入冷面上
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7
依次摆上牛肉片、黄瓜丝、西红杭片、鸡蛋、香菜；将稀释好的冷面汤冲入冷面碗中；、最后再放入将50克章鱼酱，撒上白芝麻，搅拌均匀后即可食用
小窍门
2、冷面的水一定要提前冷藏降温，只有冰水才能吃出冷面的感觉；
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。
燕麦饼干的做法_【燕麦饼干】—饭前甜点_燕麦饼干怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“小时候我有这个燕麦饼干吃简直是一件天大的喜事（好像有点夸张了），在一年能吃上个2回三回就不错了。在乡下是没有燕麦饼干卖的，都是爸爸进县城买回来的。每次买的量不多只有1斤多一点，爸爸总是放奶奶那里。奶奶都不舍得吃都是留给我和妹妹吃，等我和妹妹闹矛盾的时候奶奶总是那一小片的燕麦饼干掰两半让我和妹妹分着吃。每次妹妹都不高兴她说奶奶还有，抱着奶奶的褪。妹妹说：我还要奶奶说：我没有了妹妹又接着说：奶奶骗人奶奶没办法只好再拿一点哄着她了。
虽然过去了20几年，但是记忆犹新。童年的快乐记忆抹不掉，可是我在这么努力也做不出童年的那个味道了，前两天又尝试的做了一下，改了以前的配方。居然做出童年的味道了，不管做什么只要努力坚持就会胜利。”
食材明细
燕麦饼干的做法步骤
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1
材料：快熟燕麦60克普通面粉130克粗砂糖20克红糖20克蜂蜜15克黄油60克椰蓉30克泡打粉1.5克
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2
60克燕麦20克粗砂糖15克红糖30克的椰蓉放在在大碗里
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3
把130克的普通面粉和1.5克泡打粉过筛
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4
把晒好的面粉倒入，前面准备好的燕麦大碗里，搅拌均匀备用。
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5
把60克的黄油装碗，放入烤箱融化后拿出。
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6
待黄油晾凉后，加入15克的蜂蜜搅拌均匀。
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7
把搅拌好的蜂蜜黄油汁倒入搅拌好的燕麦粉里头，用削皮刀刮匀和成面团
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8
把和好的燕麦面团，挤一小团放入模具里压平。
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9
，把饼呸放入160度预热好中层，烤上15分钟即可出炉了
小窍门
*不喜欢泡打粉的可以不加，但是没有泡打粉就没有那么蓬松的口感。、
*要是第一天没有吃完最好装袋，避免防潮影响口感了。
*在烤制的过程中发酵了没有原来的形状了，影响美观了。下次在研究一下怎么避免烤制以后发酵变形了
私房辣椒油的做法_私房辣椒油怎么做_宁静致远0217的菜谱_美食天下
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食材明细
私房辣椒油的做法步骤
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1
食材准备。
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2
葱切段，姜切片，洋葱切小块，香菜洗净去根。
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3
锅中放葵花籽油，放洋葱，香菜，葱姜小火熬制5分钟。
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4
继续熬制。
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5
熬至香料发糊。
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6
捞出留油。
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7
粗细辣椒面加白芝麻，盐，糖混合。
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8
放入两勺热油调匀。
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9
然后倒入热油，调匀。
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成品。
菠菜鸡蛋糕的做法_菠菜鸡蛋糕怎么做_卜卜贝的菜谱_美食天下
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“营养健康第一”
食材明细
菠菜鸡蛋糕的做法步骤
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1
菠菜一把，鸡蛋三个。
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2
鸡蛋3个，加1小勺盐。
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3
菠菜洗净过沸水焯一下，去掉草酸。
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4
菠菜捞出，攥去水分，切碎丁。鸡蛋液中倒入混合适量水淀粉，搅拌均匀。
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5
水开上汽后蒸10分钟即可。（也可用微波炉薄膜垫在容器底，为了好脱模）
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6
蒸好后成形，切成块盛盘，蘸生抽食用，也生抽里加入蒜末，做成蒜汁，这样蘸汁更美味。
红焖羊肉的做法_红焖羊肉怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“属于热性的羊肉冬天吃是再合适不过的，除了喝羊肉汤，红焖羊肉的香味足以诱惑你多吃2碗饭”
食材明细
红焖羊肉的做法步骤
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1
羊肉在清水中浸泡，去掉血水
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2
胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段
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3
羊肉焯水后洗掉浮沫
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4
锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味
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5
放入羊肉炒匀
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6
放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒
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7
放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开
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8
转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅
小窍门
山药木耳排骨汤的做法_山药木耳排骨汤怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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食材明细
山药木耳排骨汤的做法步骤
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1
准备好原材料；
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2
排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出；
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3
排骨冷水下锅，加盖煮开；
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4
待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈；
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5
加入山药和黑木耳；
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6
加盖炖煮上三十分钟；
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7
7再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
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8
盛入小锅中。
小窍门
2.排骨煮开后要再一次的打出血沫泡，让汤完全清澈后再下入配料；
3.汤炖到九成熟时，加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_杨洁的家常菜谱的菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣香锅的做法步骤
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1
木耳海带冷水泡发，豆腐皮也泡发，所以配菜用开水煮熟捞出冷水冲洗备用，鸡胗用料酒腌制。
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2
准备好食材。
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3
热油。
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4
油热了发大蒜片姜片。
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5
然后顺序放入辣椒。
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6
放入火锅底料豆瓣酱和甜面酱老干妈。
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7
然后干辣椒和花椒八角香叶。
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8
顺序放入鸡胗。
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9
莲藕。
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10
豆干。
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11
海带。
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12
豆皮。
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13
木耳。
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14
最后花菜。
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15
翻炒片刻加入适量盐和味精。
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16
不喜欢味精的朋友可以不用放。
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自创麻辣香锅完成。
芝士火腿馒头片的做法_芝士火腿馒头片怎么做_hb俗人的菜谱_美食天下
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“买个馒头，把火腿香葱切碎放到馒头片上，再加点芝士，放入烤箱十分钟，香喷喷的芝士火腿馒头片出炉啦😄超级简单省事，好吃又有营养。”
食材明细
芝士火腿馒头片的做法步骤
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1
香葱切碎。
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2
火腿切丁。
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3
馒头切片。
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4
把馒头片两面都刷上植物油。
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5
把火腿碎放到馒头片上。
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6
把葱碎放到馒头片上。
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7
把芝士放到馒头片上，把烤盘放入烤箱，中层，上下火，200℃，10分钟，中间注意观察，馒头片火腿丁变焦黄即可。
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8
出烤箱啦😄。
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9
成品图，香脆好吃。
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10
拉丝。
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_开心果子365的菜谱_美食天下
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“在我们苏北，逢年过节有一道菜是不能少的，那就是切很大很大块的苏坡肉放上几颗蜜枣也可以再放几颗桂圆莲子，它不仅代表着美味还寓意丰衣足食、早生贵子生活甜甜蜜蜜。不过，我们苏北的东坡肉跟正宗的苏坡肉做法有一小点儿差别，大部分苏北人口味稍微偏咸，所以有的人还会加一点点盐。也有些苏北人有时候甚至还会采用红烧肉的方法来制作这道菜。那么，我做这道菜是没有加盐也没加绵白糖，绵白糖太甜，我老公和家人都不爱吃甜食，所以我用的是冰糖做糖色，也没用蜜枣而是放了几颗红枣。利用糖色还可以减少这道菜的甜度还可以提色。口感微甜而不腻。我这人有一个习惯，做菜谱喜欢乱改，我不喜欢照搬，总要结合自己家乡地方特色以及家人口味去做。在我眼里，只有适合自己和家人的美食才能被称为美食，即便正宗的菜谱如果不合自家人口味，那正宗又能怎样呢？如果您喜欢比较甜口的，请在制作菜谱时改用绵白糖。”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用
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2
用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好
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3
锅烧八分热，倒入半碗油
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油七分热，将肉块皮朝上放进锅内
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5
锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内
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为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的
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7
铺上生姜片、葱段
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8
铺放上绑好的五花肉
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另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖
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大火烧开，继续熬
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熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火
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12
舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉
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倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开
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大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时
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炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来
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出盘，撒点葱花装饰一下
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成品图
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成品图
小窍门
2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀
3、老抽不用放多，糖色本身就是着色的
4、你要是喜欢咸的，还可以根据自己喜好加一点点盐，别管你做的是否正宗，只要自己吃着好吃就行
5、做这道菜选肉非常关键
6、我这道菜没有加酒，我实在不喜欢菜里有那种味道，你要是喜欢就加一点吧
7、枣子、莲子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果来不及泡，就把枣子剪一道口子再煮也行