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“中国传统小吃很美味的油炸食品”
食材明细
空心大芝麻球大麻团的做法步骤
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1将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)
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2
和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可
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3
分面团，可做35g45g都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳
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4
炸制刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆
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5
炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄
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炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架
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成品展示
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注意事项如有不懂的请联系18974849065
小窍门
芹菜炒香干的做法_湘食记美食|芹菜炒香干_芹菜炒香干怎么做_sclfox的菜谱_美食天下
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“芹菜炒香干，一道非常朴素但非常营养的家常菜。芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。香干含有丰富的蛋白，低脂健康。这道菜做起来也很快，不到10分钟就搞定了。”
食材明细
芹菜炒香干的做法步骤
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1
请芹菜洗净切段，香干切短片，红椒切圈，大蒜切碎；
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2
将锅烧热，倒入食用油，将红椒和大蒜放入煸炒片刻；
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3
放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟；
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4
倒入香干，加适量盐，继续炒约1分钟；
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5
加少量水，待水煮开之后，淋上生抽，起锅装盘；
小窍门
香辣蟹的做法_香辣蟹怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“螃蟹味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。重口味的香辣蟹奉上，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富！食蟹，讲究鲜活，虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱，触目惊心！这时候一定要用一把好刀，一刀下去，干净利落，螃蟹也会少受痛苦，有点残忍，哈哈！”
食材明细
香辣蟹的做法步骤
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1
大闸蟹用刷子冲洗干净。
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2
将大闸蟹斩开，去掉内脏。
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3
螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
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4
炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。
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5
锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。
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6
倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、糖、盐。
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再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
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成品。
小窍门
辣椒油_让人无法抵抗的诱惑—–自制辣椒油_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“很早以前就有一位TX希望我写一篇有关辣椒油的贴子，当时觉得做辣椒油的贴子很多就没有写，但美味的辣椒油是我们非常喜欢的，今天还是来记录一下吧。辣椒油在吃面面、做凉拌菜时都离不了呢，自己做出来的健康卫生又美味，都来试试吧。
我做辣椒油其实很简单，也没加香料什么的，其实一直想试试加过香料的辣椒油，但困为已经做习惯了，所以总是会忘记。除了辣椒面之外，不能离的一样原料就是芝麻，一定是要的，也是精华所在哟，烧好的热油往芝麻和辣椒面之面一浇，那个味道真是太销魂了。”
食材明细
自制辣椒油的做法步骤
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1
准备好辣椒面。
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2
准备好熟芝麻。
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3
准备好花生油。
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4
把辣椒面和芝麻倒在一个大的耐热容器里。
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5
搅匀一下。
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6
油上锅加热，观察油的表面感觉在动，还可以用一根筷子试一下，把筷子插在油中，如果周围有很多小气泡冒起来，就差不多了。
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7
将热油浇在辣椒面上，一边浇一边用勺子搅匀，小心一点别烫着，这个时候油会沸腾，香味瞬间迸发。
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8
做好的辣椒油待其凉后放入瓶中保存。
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用辣椒油饺子来馋一下大家，哈。
小窍门
1、用其它的油也可以，不过花生油的香味更浓郁。
2、我以前做辣椒油还加过黑芝麻，但没有单纯的白芝麻好看。
3、辣椒面可以自己用料理机打，怕麻烦就在超市里买现成的即可。
4、比例并不是固定的，我以前做的时候也没有称量的，也就估计个大概，今天是为了发日志才称量了一下，这个比例做出来的油一点也不辣，只觉得香哟。
荷叶饼的做法_荷叶饼怎么做_漫解花语的菜谱_美食天下
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“荷叶饼配自家做的肉臊子，别提有多香了，这款“肉夹馍”是我们一家三口一直很喜欢的早餐主食。当然，你也可以搭配你喜欢的其他肉或菜来吃。”
食材明细
荷叶饼的做法步骤
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1
面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
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2
将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
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3
将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
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4
每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
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5
将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
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用压板压出荷叶的纹路。
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7
全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
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8
这是蒸好的荷叶饼。
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9
配上肉臊子，真是太美味啦~
小窍门
燕麦饼干的做法_【燕麦饼干】换着花样做饼干_燕麦饼干怎么做_花事了的花的菜谱_美食天下
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“如果你觉得饼干只是黄油，糖和面粉，那你OUT了！
TA可以是随心所欲的，坚果，五谷，杂粮把你喜欢的统统加进来！
燕麦饼干，在美国是家喻户晓的人气饼干，但我觉得如此简单的操作方法，也可以走进中国每一个烘焙家庭。
下面我们就来看看做法吧~~~”
食材明细
燕麦饼干的做法步骤
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1
低筋面粉和酵母粉混合过筛后，加入燕麦混合均匀备用
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2
软化的黄油搅打至乳霜状，分2次加入糖粉，充分打搅再加入盐，蛋黄搅打均匀
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3
加入生姜汁，搅打均匀
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4
加入粉类混合物，搅打均匀
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5
混合后的面团较为湿润，放进冰箱冷藏20分钟，以便分割
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6
分割成每个重量为15g的小面团，揉圆，排列在烤盘中
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7
用叉子轻轻按压，做成直径为6cm的扁平圆形
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8
180°中层上下火18-20分钟晾至5分钟后，从烤盘取出，移至冷却架上
小窍门
*步骤二加入糖粉搅打均匀后，依次加入盐，蛋黄和生姜汁，每个步骤都需要仔细混合
*生姜汁，可以先用叉子戳孔便可以轻松挤出
红焖羊肉的做法_红焖羊肉怎么做_万山红的菜谱_美食天下
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“红焖羊肉是河南菜，我们这里吃这个菜是不分四季的，夏天也会吃，只是冬天吃的更多。我今天做的是家庭版的，没有按涮锅的方法做，而是用砂锅煲的方法直接把肉菜一锅做成，这样家庭里吃起来更方便，而且冬天吃保温效果也好。”
食材明细
红焖羊肉的做法步骤
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1
羊排清洗干净后斩成段
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2
砂锅烧热后放少许油，炒香调味料
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3
放入羊排翻炒至变色
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4
加红烧酱油
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5
翻炒至上色，转小火
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6
另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软
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7
炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里
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8
加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕
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9
盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟
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10
娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐
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继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿
小窍门
东坡肉的做法_东坡肉怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻，东坡肉的诀窍就是“少着水，慢着火，火候足时它自美”——不炒糖色不过油，不加一滴水，只用上好的酱油和绍酒，文火慢炖，炖后再蒸，谁能抵挡它的诱惑呢？”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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1
带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面；
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2
取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛；
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3
切成麻将大块；
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4
砂锅底部铺上一层折断的竹签（有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替）
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5
再铺上整棵香葱和切成大片的生姜；
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6
将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上；
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7
加入绍酒、酱油和冰糖；
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8
上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
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9
中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖；
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10
炖好的肉块小心码入耐热容器（紫砂炖盅最好，我没有）
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11
去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
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12
蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
小窍门
2、最后一步蒸肉不要省略，能增香；
3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心，别把肉弄碎了；
4、肉虽好吃，可是胆固醇够高的，一顿吃一块儿就差不多了，最多别超过两块儿；
5、可以一次多做点，吃多少蒸多少；暂时不吃的放进冰箱冷藏，什么时候吃什么时候蒸，保存三五天没问题。
豆浆冷面的做法_豆浆冷面怎么做_格蓝蓝的菜谱_美食天下
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“冰镇豆浆+爽滑劲道的冷面，配上各种配菜，半个鸡蛋，加了米醋和白糖，酸酸甜甜的豆浆更加有味道，这个夏天，还真的就非它莫属了。”
食材明细
豆浆冷面的做法步骤
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1
黄豆提前浸泡一小时。
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2
放入九阳Q3破壁豆浆机，加入1200毫升的水
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3
接通电源选择热饮，纯豆功能。
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4
启动程序。程结束后，切断电源。
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5
倒出豆浆，哎哟，一点渣都没有，说你什么好呢。豆浆倒到晾杯里，放入冰箱冷藏。
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6
冷面提前用凉水浸泡一下。浸泡冷面的时间，可以把黄瓜切丝，番茄切片，提前煮好鸡蛋。
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7
放到开水中，煮2分钟左右。
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8
煮好的冷面捞到冷水中，多冲洗几遍，直到冲洗冷面的水变清。
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9
在碗里放半勺盐一勺糖，一勺米醋。
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10
倒入冷藏好的豆浆搅拌均匀。
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放入冷面。
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12
码上番茄、黄瓜丝、海带丝、酸豆角，放半个鸡蛋
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13
带劲的冷面就做好了。
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14
冰冰凉凉的豆浆浸泡着冷面，加上酸酸甜甜的口感，别提多爽了
