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“梅干菜的吃法很多。我家常用来做梅菜扣肉，还会做猪肉梅菜包子，有时炒个苦瓜、辣椒什么的，也放一撮梅干菜提提味。梅干菜的原材料其实也有好几种，有用冬菜做的，还有有圆白菜做的。圆白菜的质地软嫩，适合做包子馅，而且口甜。做梅菜扣肉，还是要那种质地略微硬点的，而且梅菜扣肉接连连热着两三顿吃，味道更足，口感更糯。都说剩菜不宜多吃，唯独这梅菜扣肉真是越剩越热越香。”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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1梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发
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2
带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净
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3
五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒
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4
取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
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5
将五花肉几面蘸满酱油
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6
平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
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7
单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了
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8
煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出
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9
晾凉后再使用
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10
切成厚约3毫米的大片
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取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底
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再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
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入蒸锅中旺火蒸50分钟左右
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蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开
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一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化
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倒入锅中，勾成薄芡
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将梅菜肉碗倒扣在盘子上
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将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱
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肉烂菜香汁亮
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吃一片，肥而不腻
小窍门
苏式鲜肉月饼的做法_35张图详解苏式鲜肉月饼_苏式鲜肉月饼怎么做_哈尼22的菜谱_美食天下
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“这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。”
食材明细
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1
水油皮准备工作：备好材料。
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2
猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。
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3
揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
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4
油皮准备工作：备好材料。
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5
猪油加入面粉里。
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揉均匀。
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7
备好食材。
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8
五花肉剁成馅。
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葱姜辣椒切碎。
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10
倒入一个碗里。
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加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
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12
搅拌至上劲。
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搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
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水皮和油皮搓长。
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分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
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取一个水皮摁扁。
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放入油皮。
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慢慢的收口。
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最后包住。
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稍揉圆。
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21
封口往下摁扁。
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22
擀开成长条状。
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从一头开始卷。
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卷起来。
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翻过面压下。
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用手往下压。
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然后叠起来。
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再稍摁扁。
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横着放。
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30
擀成片。
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取一个放入馅子。
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用虎口挤压封口。
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在用擀面杖稍擀成饼。
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封口往下码放好。
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180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
铁板双椒鱿鱼的做法_铁板双椒鱿鱼怎么做_菜谱_美食天下
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“给你一个不一样的鱿鱼味。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
食材明细
铁板双椒鱿鱼的做法步骤
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1
将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净
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2
在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝，蒜姜切小丁。
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3
干辣椒，泡野山椒切
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4
锅烧热放入冷油，将切好的蒜姜放入锅中炒出香味，然后放入鱿鱼炒至发白放入酱油上色，放泡野山椒，干辣椒，再放胡椒粉，孜然粉，辣椒油，花椒油翻锅炒几下小火焖1分钟再放鸡精，盐适量出锅
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5
将铁板烧热抹上黄油，将洋葱丝均匀撒在抹上黄油的铁板上再将出锅的鱿鱼放在洋葱丝上大火焖1分钟后撒上葱花盖上盖子1分钟。便可以享用了。
桃胶藏红花雪梨银耳汤的做法_桃胶藏红花雪梨银耳汤怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“这几天降温就发现身边好几位朋友生病咳嗽，有感冒咳嗽的，也有干咳的，估计和天气及入冬之后肉吃多了有关吧。冬季干燥，加是最近天气忽上忽下，一旦不注意，很容易上火或患上流感；所以这季节除了适当进补外，还要多吃些润肺和能增加身体抵抗力的食物，如雪梨，萝卜，银耳和红枣等等。
我每天除会准备新鲜果蔬外，还会隔三差五炖一些可以清热润肺，止咳化痰和养血安神的甜汤给家人饮用，它们不仅可以润肺降火，滋阴养颜，还能活血化瘀，促进血液循环和提高身体免疫能力。这道甜汤营养多多，做法却不难，除了桃胶和银耳需要提前浸泡之外，其它的食材，只需简单冲洗下就好，非常地省事方便。”
食材明细
桃胶藏红花雪梨银耳汤的做法步骤
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1
备好全部食材（冰糖漏拍了），桃胶和银耳为已经泡发好的，没有藏红花可忽略。
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2
桃胶和银耳用水浸泡过夜，泡好后去掉根头洗净后撕成小朵；桃胶拣去表面杂质后洗净，颗粒大的可以掰小点；红枣枸杞使用前再洗，藏红花不用洗。
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3
锅中放入桃胶和适量清水，清水多少可以根据食材加，大火煮开后转小火。
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4
炖10分钟后，放入鲜银耳。
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5
煮银耳的时候，把备好的雪梨洗干净，去皮去核，切小块。
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6
这时银耳也开锅了，打开锅盖。
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7
把洗净的红枣和雪梨块放进去，加盖再煮5分钟。
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8
接着放入冰糖调味，甜度口味个人适当增减。
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9
最后放入枸杞和藏红花，加盖煮开。
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10
关火后焖一会儿：梨块透明，汤汁黏稠，还有点微微发红，这就是藏红花的作用。
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简单好喝又养人的桃胶藏红花雪梨银耳汤就做好了。
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隔三差式喝一碗，清燥润肺、养血安神，还能提高免疫力。
小窍门
2、根据个人经验发现：鲜银耳比干银耳更易熟烂，省时间口感也好；切记不可煮太久。
3、枸杞和藏红花不宜放早，炖时间长容易发酸，影响食用的口感。
西红柿土豆青菜炖牛肉的做法_西红柿土豆青菜炖牛肉怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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“牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。”
食材明细
西红柿土豆青菜炖牛肉的做法步骤
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1
新鲜的牛肉在清水中浸泡一会儿去除血水后洗净切成大小均匀的块状。
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2
锅中烧开水放入牛肉块同时倒入料酒焯水去除多余的油脂和杂质后立即放入冷水中过凉。
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3
牛肉冲洗干净沥干水份放入锅中。
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4
处理好牛肉放入锅中添加适量清水放入调味盒（花椒、八角、姜片）糖大火炖起来。
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5
炖至牛肉熟透而不软烂即可。
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6
准备土豆去皮洗净、西红柿、莴笋叶备用。
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7
土豆切成滚刀块在清水中浸泡一会儿去掉多余的淀粉后洗净沥干水份。
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8
西红柿洗净切成小块备用。
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9
锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入西红柿大火快速翻炒出汤汁。
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10
放入炖好的牛肉和土豆块再倒入原汁原味的牛肉汤大火炖起来。
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11
炖至土豆八成熟时放入莴笋叶改成小火慢炖。
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最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
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美味可口的西红柿炖牛肉装入容器中就大功告成了。
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14
搭配一碗大米饭和酥炸片口鱼一起吃美极了。
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香浓的牛肉入口唇齿留香混搭西红柿、土豆、莴笋叶的清香真是让人回味无穷。
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这样营养丰盛的早餐会不会让小伙伴们好吃到停不下来。
小窍门
陕西肉夹馍的做法_陕西肉夹馍怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
陕西肉夹馍的做法步骤
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1
猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。
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2
卤料一包，过水冲洗滤干备用。
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3
高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。
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4
闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。
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5
搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。
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6
将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。
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7
将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。
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8
平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。
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9
烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。
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10
最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
冬瓜薏米排骨汤的做法_冬瓜薏米排骨汤怎么做_祯祯宝贝的菜谱_美食天下
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“排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。”
食材明细
冬瓜薏米排骨汤的做法步骤
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1
薏米淘洗干净用清水浸泡六个小时。
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2
新鲜的排骨用清水浸泡半小时去除血水后洗净，锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂和杂质，焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍洗净，排骨放入锅中添加适量清水放入八角花椒姜片石斛大火炖起来炖制排骨六成熟即可。
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3
准备原材料薏米、排骨、去皮洗净的冬瓜。
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4
泡好的薏米非常饱满控干水份。
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5
冬瓜切成大小均匀的块状。
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6
薏米放入排骨汤中也可以适量添加少许清水大火煮起来。
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7
薏米煮至七成熟放入冬瓜继续煮十分钟。
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8
煮至冬瓜透明时放入盐和味精调味均匀。
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9
撒上香菜提鲜。
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10
冬瓜薏米排骨完全入味即可出锅享用。
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冬瓜薏米排骨汤装入容器中就大功告成了。
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12
看着就好有食欲太棒了。
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夏季薏米冬瓜排骨汤是营养超级丰富。
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冬瓜入口即化薏米具有独特的米香混搭着排骨的香浓绝对是一级棒。
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每天为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情。
小窍门
荷叶八宝蒸排骨的做法_荷叶八宝蒸排骨怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下
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“以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨，味道都不错，今天结合所学营养学知识，想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗？将五谷入菜，荤素搭配，谷类和豆类、肉类结合，蛋白质互补，不仅味道更加丰富有层次，而且更加营养，今天家里唯独缺了小米，用了其他八种食材和排骨一起，垫上荷叶蒸，味道出奇的好！
排骨蒸好，全家人一尝，赞不绝口，都问我怎么做的，我告诉他们别小看这么一盘排骨，里面包含了十来种食材，家人虽然不觉得惊奇，因为我家做饭经常会搭配多种食材，但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了，那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透，感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃，快来看看做法吧……”
食材明细
荷叶八宝蒸排骨的做法步骤
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1
准备好原材料，黄豆提前泡发好。
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2
排骨斩块放入清水泡一个小时。
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3
生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
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4
将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
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5
将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
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6
排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
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7
锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到六成热。
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8
加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
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9
加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
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加入黄豆、适量开水再次烧开。
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加入打碎的五谷粉拌匀。
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12
压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
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成品。
小窍门
二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些；
三、豆瓣酱比较咸，加上有生抽、老抽，所以不要放盐了；
四、荷叶尽量用新鲜的，没有新鲜的干的要提前侵泡。
蒜香糖醋里脊的做法_酸甜可口—蒜香糖醋里脊_蒜香糖醋里脊怎么做_菜谱_美食天下
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“糖醋里脊—色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩，非常的开胃，是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。”
食材明细
蒜香糖醋里脊的做法步骤
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1
里脊肉洗净，切成小块的长条。
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2
放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
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3
鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
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4
把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
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5
锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
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6
待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
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7
把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
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8
炸至表面金黄时，捞出控油。
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9
把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
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10
锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
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11
倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
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倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小窍门
1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
脆皮炸鲜奶的做法_神兽最爱，超级好吃的脆皮炸鲜奶_脆皮炸鲜奶怎么做_糖果猪的厨房的菜谱_美食天下
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“五一期间哪也没去，连着两天都做这道菜，几个娃吃了还要，可见其受欢迎程度了。
关于牛奶的营养成分我就不多说了，总之营养又好吃就是了。
本章菜谱演示的是脆皮糊炸鲜奶，一点也不会油腻，实战对比过，面包糠炸鲜奶油腻程度要高于脆皮糊。至于大家用面包糠还是脆皮糊，都可以。喜欢哪个就用哪个。
文末附扩展口味建议。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。”
食材明细
脆皮炸鲜奶的做法步骤
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1
首先制作鲜奶糕。所有材料准备好。需要用到的工具准备好。
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2
鲜奶糕配方中玉米淀粉和水混合均匀，成淀粉糊备用。不粘锅中称取炼乳，牛奶，搅拌均匀。倒入调好的淀粉糊，搅拌均匀。
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3
准备一个保鲜盒等长方形的东西当做模具。开小火慢慢煮牛奶淀粉混合糊，⭐️开火后要不停地搅拌，直到锅中呈浓稠的浆糊状态，关火，迅速倒入保鲜盒中，轻震，大致整平表面。冷藏一小时即可凝固。做好的鲜奶糕切条备用。
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4
调制脆皮糊。面粉淀粉泡打粉混合，分多次倒入水，轻轻搅拌成糊状，再加入大豆油，搅拌均匀，静置20分钟左右。动作轻柔防起筋。水不一定加完，看面粉的吸水程度加。
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5
脆皮糊，筷子挑起，线状滴落。
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6
接下来，炸鲜奶。起锅烧油，油温160度，轻轻下入裹满脆皮糊的奶糕，奶糕下锅后，定型浮起，即可捞出。大概30秒。
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7
复炸。油温180度（6成油温），下入刚刚炸好的奶糕，炸至金黄捞出控油装盘。
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8
成品，卡兹卡兹，真正的外酥里嫩！趁热吃，但是别烫着哈。
小窍门
2.关于脆皮糊，我个人在操作中，发现，脆皮糊是这道菜唯一的小难点，面糊稠稀度的把我，配方给的量基本是正好的，但也不能一概而论，面糊太稀，在炸的时候，面糊会飞掉，失败，面糊太稠，就不好挂糊。做一次，也就有数了。
3.关于脆皮糊的材料。低粉和淀粉的配伍，可以更好的防止面糊起筋，面糊起筋就很难给奶糕挂糊了。低粉可以用普通面粉代替，搅拌时尽量的轻柔些。关于泡打粉，会让脆皮糊更酥脆，介意的可以不加或者加等量酵母，静置时间40分钟再用。其实喝一瓶饮料的添加剂就不止这点泡打粉的添加了。
4.不喜欢用脆皮糊，可以换面包糠，奶糕粘蛋液再滚面包糠再炸。油脂含量稍微高一些。
5.关于油温，有温枪最好，没经验的小伙伴，可以在油锅里滴入面糊检测一下，面糊滴入，冒泡沉底，继而浮起。油温刚好。
6.做好的奶糕，没挂糊时，可以冷藏保存24小时，尽量当天做当天吃。如果想长时间保存，可以在炸定型后装密封袋冷冻30天。吃的时候无需化冻，130度左右油温直接炸，油温升160度左右，炸制金黄捞出。
7.关于口味，可以用炼乳和果粉调制不同口味的
奶糕，视频中红色炼乳是草莓味的
草莓味奶糕：草莓味炼乳＋草莓粉（颜色好）
巧克力味奶糕：巧克力味炼乳＋可可粉
大家也可以发挥想象力用手边现有的原材料制作更多口味的炸鲜奶。
我会努力更新更多成功靠谱的菜谱分享给大家。如有疑问请留言或vx，欢迎评论收藏关注！