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“肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体，做法类似花卷，与其不同的是它是蒸熟以后才切开的，这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美，汤汁也不会浪费，而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的，好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。
肉龙在我家也是经常做的，它口感宣软鲜香，一口咬下去会有一种满足感，肉的鲜美加上面粉天然的麦香味，让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃，也许是因为觉得比吃包子更有趣吧，每一层都有惊喜，想停都停不下来……”
食材明细
肉龙的做法步骤
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1准备所需食材。
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2
肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。
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3
酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。
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4
醒发好的面团取出排气再次揉圆。
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5
将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅。
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6
从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
1、猪肉不要用纯瘦肉，最好是三分肥七分瘦，这样才更香。
2、关火后不要立刻打开盖子，以免出现缩皮现象，要焖几分钟后再开。待晾凉以后直接用刀切块即可。
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苦瓜酿肉的做法_“ 肉类 ”苦瓜酿肉_苦瓜酿肉怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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食材明细
苦瓜酿肉的做法步骤
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1
苦瓜洗干净，用刀一切为二，挖出瓤。
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2
切小段。
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3
适量肉馅，耗油，酱油，鸡精，老抽，香油，顺一个方向搅拌好。
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4
打入鸡蛋一个，顺一个方向搅拌好，加入油，继续一个方向搅拌好，适量葱姜顺一个方向搅拌好。
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5
馅料调好。
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6
肉馅用筷子放入苦瓜里。
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7
大火上锅蒸15分钟。
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出锅，把汤汁倒入锅里。
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9
水淀粉勾芡。
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把汁淋入盘中。
柠檬啤酒鸭的做法_柠檬啤酒鸭怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
柠檬啤酒鸭的做法步骤
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1
鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
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2
柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
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3
倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
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4
盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
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5
煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
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6
将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
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7
盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
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8
将鸭肉取出，稍微放凉后。
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9
切块装盘。
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10
将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法_夏季下饭菜苦瓜炒牛肉❗️苦瓜爽脆牛肉滑嫩，小满节气美食_夏季下饭菜苦瓜炒牛肉怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下
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““小满”是二十四节气的第八个节气，是夏天的第二个节气，知味天气之小满，在北方有吃苦菜的习俗，今天做一道苦瓜炒牛肉，苦瓜爽脆，牛肉滑嫩，鲜辣开胃，忆苦思甜。”
食材明细
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法步骤
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1
准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。
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2
牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
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3
再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。
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4
苦瓜切开去瓤，斜着切成片状。
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5
锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用。
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6
线椒切丁，葱蒜切块。
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7
锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
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8
留少许底油，辣椒葱蒜炸香。
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9
放入苦瓜片翻炒，加盐调味。
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10
再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。
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苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃。
小窍门
2.想让牛肉炒出来嫩滑，腌制也是关键，先把牛肉片多淘洗几遍，去除血水去腥，再加调料，可加一点清水抓拌在牛肉中，再放红薯淀粉锁住肉片水分，最后放食用油锁住淀粉浆，注意顺序。
超级嫩滑的蒸鸡蛋羹的做法_超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）_超级嫩滑的蒸鸡蛋羹怎么做_六间房农货铺的菜谱_美食天下
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“我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑再滴入几滴香油
这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行鸡蛋的香和蘑菇的香啊
融合在一起
家人惊呼好吃！”
食材明细
超级嫩滑的蒸鸡蛋羹的做法步骤
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1
先把鸡蛋和一小勺盐打散
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2
泡发蘑菇的水，很干净不舍得丢掉啊就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高如果家里没有蘑菇水用清水也是一样啊用清水也是一样啊用清水也是一样啊！
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3
鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2左右都行啊我有试过冷水和温水都行
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4
把蘑菇水或者清水（冷温都行）缓缓倒入蛋液里一边到一边慢慢搅拌蛋液直到水和蛋液完全混合经过水的稀释后蛋液会有点淡黄色其实水的比例自己掌握就好了感觉差不多就够了也没必要一定是1：2的比例
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过筛
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鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈一定要过筛一定要过筛一定要过筛这是我反复多次试过的经验，不过筛蒸出来的鸡蛋有好多孔洞不细腻切好葱碎均匀丢进去放不放葱碎都会很好吃哒
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最关键的这一步是要在碗上盖一层锡纸或者保鲜膜以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋这步是必须哈然后蒸锅是冷水一起开火蒸吧大概也就15-20分钟就好了出锅记得滴点香油哈
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超嫩滑
小窍门
椰蓉球的做法_椰蓉球怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“椰蓉球做法十分的简单，不用挤花不用切片。揉成球就成，样子很是讨巧，哄小朋友是很不错的选择。
进入夏天开烤箱绝对是件需要勇气的事儿。时间一定是越短越好，烤个蛋糕一个小时真心背不住，就简单的小饼干神马才是真爱。”
食材明细
椰蓉球的做法步骤
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1
黄油室温软化
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2
软化后加入细砂糖
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3
打均匀即可，不必使劲儿打发
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4
分两次加入一个蛋黄和12g蛋白
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5
搅拌均匀即可倒入面粉和奶粉
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6
用手揉搓均匀，成团
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7
用手揉搓成一厘米直径左右的球形，蘸上椰蓉
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放入烤盘
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9
烤箱预热175度
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烤制16分钟，表面金黄即可（烤制时间根据自己烤箱调整）
家常豆腐的做法_冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐_家常豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜，烹饪方法千变万化，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
比如今天推荐的家常豆腐，其中豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳和冬笋中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和冬笋还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。”
食材明细
家常豆腐的做法步骤
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1
黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
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2
热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
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3
然后控油，装盘里待用。
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4
锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
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5
然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
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6
倒入调料汁炒匀。
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7
接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
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8
快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
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9
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
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【营养价值】：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
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12
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
小窍门
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，调味时慎重添加精盐，以免过咸，影响口感；
4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鲜香；
5.冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
6.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
锅塌豆腐的做法_锅塌豆腐怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“做法及其简单，调味非常简单，只有盐调味，做好的豆腐确实异常鲜美。”
食材明细
锅塌豆腐的做法步骤
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1
准备豆腐、鸡蛋；
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2
鸡蛋打撒在盘子中，容器一定要能平放开豆腐，豆腐放在蛋液里，两面沾满蛋液；
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3
平底锅放适量的油，凉锅凉油，放入豆腐块，开小火慢煎；
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4
一面煎黄后，翻面，一定不要急着翻面；
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5
两面全部煎黄后，倒入清水；
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6
水量与豆腐齐平即可；
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7
放适量的盐，盖锅盖小火慢炖；
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8
豆腐无需翻面，炖至汤汁收浓时，起锅即可；
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9
装盘后撒上小香葱碎即可。
小窍门
麻酱豆角的做法_麻酱豆角怎么做_菜谱_美食天下
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“天热的让大家没胃口，上一道这个季节最适合的清爽的凉菜，既好做又好吃。尤其是之前放在冰箱里面冷藏一下，味道会更加的棒！”
食材明细
麻酱豆角的做法步骤
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1
嫩豆角择洗干净后切成长段。
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2
放入开水锅里焯烫。焯过后捞入凉水中过凉，控净水分备用。
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3
取一干净小碗，倒入芝麻酱，醋，酱油，精盐，将芝麻酱澥开。
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盘中放入豇豆，淋上调好的芝麻酱，切好的蒜末，吃时拌匀即可。
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盘中放入豇豆，淋上调好的芝麻酱，切好的蒜末，吃时拌匀即可。
小窍门
2、焯豆角的水中滴入少量的油和盐可以让豆角颜色嫩绿。
经典夏威夷风情披萨的做法_经典夏威夷风情披萨怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“菠萝属于热带水果，但在北方的春夏之际它也是很常见的新鲜水果。用新鲜菠萝搭配火腿做馅料的夏威夷风情披萨是某些西餐、披萨店的热卖品，自己在家做一点儿也不难。只是我始终没弄明白为什么这种披萨叫做“夏威夷”，大概因为使用了菠萝的缘故吧。”
食材明细
经典夏威夷风情披萨的做法步骤
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1
准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；
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2
鸡蛋打散备用；
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3
高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；
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4
依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；
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5
案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；
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6
放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；
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7
将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）
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9
剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；
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10
用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了
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11
发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；
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12
起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；
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13
加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；
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14
加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；
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15
加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；
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16
转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；
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17
加入适量盐调味，即可。
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18
面团发酵的时候准备其他材料：马苏里拉芝士擦成丝（如果本身就是丝状的就免了）；菠萝切薄片；火腿切薄片；青椒切成和豌豆大小差不多的小粒；
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19
取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油（分量外）的披萨盘里，并再次整理成边缘略厚的饼底；
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20
均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出；
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21
依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，原温度烤8到10分钟，至表面芝士融化即可。
小窍门
2、虽然上等的披萨要用新鲜的饼皮，可是一次做一张饼皮未免太难操作，材料的分量也不容易掌握，所以一次和250g面粉，做三张饼皮。其余用不完的冷冻保存，尽快使用，味道也是不错的。冷冻的面团使用时提前室温解冻，直接推成披萨饼皮就可以了。
3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团，要求不是太高，水多了加面、面多了加水，只要不是太离谱，和酵母粉的比例大差不离，面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大。
4、披萨烘烤的方法多种多样，最常见的是在饼皮上摆好酱汁、馅料和芝士直接进烤箱高温烘烤，一张9寸披萨大概烤15到20分钟的样子；也有先将饼皮烤5、6分钟后再抹酱料、摆馅料的。我的方法，先将饼皮抹上酱汁和一部分芝士，烘烤5、6分钟后再摆放其他馅料和剩余的芝士继续烤到芝士融化或起焦，这样做的好处是馅料和酱料、芝士融合性较好，口感更醇厚。
5、披萨烘烤的温度一般用高温，200度以上，急火快烤。根据自家烤箱的“脾气”调整烘烤的温度和时间。