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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

法式海绵蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋6个低筋面粉200克幼砂糖80克植物油50克

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  2

  把鸡蛋打入无水无油的盆里。

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  3

  倒入备用的幼砂糖

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  4

  启动打蛋器打发鸡蛋

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  5

  开始是事粗泡

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  6

  慢慢的变粘稠了（中间稍微休息一下）保护打蛋器。

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  7

  知道达到蛋糊滴落不会立马消失（如图）

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  8

  分三次筛入低粉翻拌。

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  9

  取1/3倒入油碗里翻拌均匀

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  10

  在倒入蛋糊里继续翻拌均匀。

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  11

  烤盘内铺入吸油纸，倒入烤盘在大力震两下震出气泡。

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  12

  烤箱150度预热中下层烤45到50分钟用牙签插入试试会不会粘有蛋糊没有就差不多了。

小窍门

这款海绵蛋糕不放泡打粉的很适合宝宝吃，只要打发到位烤出来也会很蓬松的。
翻拌一定不能画圈圈会导致消泡的，低温慢烤不会导致蛋糕的开裂哦。
面粉一定要分次筛入翻拌均匀在筛去，不能一下筛入不然会导致消泡。
分开油拌法也是在保护蛋糕不消泡的其中之一，如果嫌麻烦也可以直接倒入蛋糊里翻拌不过要非常小心不然也会容易消泡的。鸡蛋去壳以后大约在300克左右，尽量挑选均匀一些的鸡蛋。太大的鸡蛋湿度比较大烤好的蛋糕会容易坍塌，如果不介意泡打粉可以适量加入一些保证蛋糕的质量。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

美味卤子的做法步骤

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  1

  干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

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  2

  清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

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  3

  分别切成细丝

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  4

  三颗鸡蛋打散，淀粉泡水

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  5

  五花肉切成薄片

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  6

  锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

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  7

  倒入三丝，翻炒均匀，并且能够粘上油脂

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  8

  煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

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  9

  加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

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  10

  水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

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  11

  用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

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  12

  盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可

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  13

  看，浇好卤汁的面，是不是很想尝尝呢

小窍门

1.配方中的所有干货量只是一种参考，可根据个人口味进行调整；用鲜香菇也可以，但味道不及泡发的香菇味浓；
2.因为是干货泡发的，所以一定要小火煮透煮烂，否则太筋道，影响口感及消化。
3.水淀粉不要一次全部放入，除非你非常有经验。卤子可以浓稠一些，因为拌了面或者豆腐脑之后，还会变稀；
4.香菇水不要倒掉，取清冽部分煮汤，更添风味；
5.五花肉也可白水煮熟，晾凉后切片放入，煮肉的汤也可做卤汁用，味道更鲜美。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  准备原料，玉米粒我剥掉外皮了，图中已经剥了一半了

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  2

  剥好的玉米粒和去掉外壳的松籽

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  3

  其它食材改刀切与玉米粒差不多大小的丁

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  4

  锅里放油

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  5

  先放胡萝卜和葱，待葱炒岀香味

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  6

  放黄瓜进去炒几下

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  7

  继续放入玉米粒，然后调味

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  8

  岀锅时倒入松籽仁翻拌均匀

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  9

  装盘

小窍门

玉米粒一般不用去皮的，我家小宝消化功能弱，所以我给去掉玉米皮了

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芭比公主蛋糕的做法步骤

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  1

  所有材料称重备用。

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  2

  蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入牛奶盒玉米油。

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  3

  把蛋黄，牛奶盒玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉。

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  4

  拌成蛋黄糊。

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  5

  蛋清加入白糖打发成干性发泡。

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  6

  把蛋白霜份三次加入到蛋黄糊里。

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  7

  翻拌成细腻的蛋糕糊。

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  8

  把芭比娃娃模具洗净擦干。

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  9

  蛋糕糊倒入，8分满即可。

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  10

  上下火150度烤40分钟即可，我这个好像火大了些，烤箱品牌不同火候的掌握还需实践来说话，也可以吧烤箱里加入一个烤箱温度计，倒扣放凉，脱模即可。

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  11

  把蛋糕切成四片。

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  12

  奶油加入白糖打发成可裱花的状态。

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  13

  拿一片蛋糕。

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  14

  抹上奶油，四层蛋糕重复搞定，把四周在抹上奶油。

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  15

  芭比娃娃用保鲜膜包裹插到蛋糕上，稍加装饰就可以了。

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  16

  漂亮的芭比娃娃新娘就做好了。

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  17

  孩子们可是超级喜欢哦。

小窍门

1，这个蛋糕不会裱花也可以做的好看，学厨的这个模具很棒，芭比也很漂亮。

2，蛋糕用的戚风蛋糕的方法，柔软好吃。

3，这个模具4蛋–5蛋都是可以的。

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

清蒸苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  苦瓜准备一根。

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  2

  肉末，放盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油顺一个方向搅拌均匀备用。

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  3

  苦瓜切断，挖出釀，塞入肉末，表面放一个枸杞。

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  4

  水开入锅蒸10分钟。

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  5

  淀粉加适量清水拌均匀。

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  6

  淀粉糊加入汤汁锅里过滤一下。。

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  7

  淋入表面即可。

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  8

  成品，家常下饭菜。

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

肉片炒苦瓜的做法步骤

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  1

  猪梅头肉(夹心肉)切片。

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  2

  用腌料抓捏均匀，腌30分钟。

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  3

  苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。

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  4

  对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。)

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  5

  蒜去皮，剁末。

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  6

  热油锅，把肉片炒至变色。

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  7

  放入蒜末炒香。

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  8

  放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。

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  9

  苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。

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  10

  炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。)

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  11

  软中带脆，好吃。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制老北京肉龙的做法步骤

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  1

  准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；

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  2

  安琪酵母用温水泡5分钟；

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  3

  面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；

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  4

  用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；

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  5

  醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；

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  6

  猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；

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  7

  猪肉馅搅拌好备用；

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  8

  1小时后，面团醒发完毕；

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  9

  用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；

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  10

  将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。

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  11

  松弛好后，用切刀切成两份；

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  12

  取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；

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  13

  然后在上面均匀的涂抹肉馅；

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  14

  像卷纸卷一般卷起；

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  卷好以后再把两端捏紧封口；

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  做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；

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  然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；

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  18

  然后切成段即可食用；

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  19

  肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······

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  20

  早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。

小窍门

1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

把子肉的做法步骤

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  1

  五花肉修正整齐。

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  2

  凉水下锅，加入葱姜、料酒。

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  3

  煮开后再煮三分钟捞出。

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  4

  五花肉切3-4毫米厚片备用。

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  5

  准备调料：姜片、葱段、八角一个、桂皮一小块、草果一个、草寇一个、肉蔻一个、白蔻两个、丁香五粒、陈皮一勺、白芷一片、香砂一个、小茴香一小匙、花椒一小匙、干辣椒一个、良姜一小块（这些调料务必不能多，都是抢味的，用好了很好用不好了毁菜）。

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  6

  锅中烧油。

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  7

  油温五成热下入肉片炸至表皮略焦捞出。

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  8

  锅中烧油开小火炒糖，待起大泡后开大火。

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  9

  下入炸好的肉片翻炒上色。

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  10

  加入盐、老抽、生抽、白砂糖翻炒均匀。

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  11

  下入所有调料配料翻炒均匀。

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  12

  加入热水末过肉片烧烤。

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  13

  放入砂锅烧开关小火炖两小时。

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  14

  最后开大火十分钟收一下汁。

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  15

  装盘上桌。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

松鼠桂鱼的做法步骤

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  1

  桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适

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  2

  先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮

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  3

  将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆

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  4

  倒入200克左右的油

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  5

  油烧至七成熟，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂

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  6

  炸好放盘

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  7

  加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均

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  8

  均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆

小窍门

1.鱼身上一定要均匀沾上生粉
2.一定用白醋
3.番茄沙司一定要中火不要焦

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

奶油奶酪司康的做法步骤

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  1

  面粉，泡打粉加上糖混合过筛备好。

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  2

  面粉中放入奶油奶酪。

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  3

  用手搓，把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块，放入搓好的面粉中。

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  4

  一点点倒入牛奶，倒牛奶的同时用手揉搓面团。

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  5

  拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）

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  6

  把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。

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  7

  放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。

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  表面涂上蛋黄液。

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  9

  放入预热好的烤箱中层，180度，烤15－20分钟。

小窍门

揉面团的时候要注意，千万不要反复揉，根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶，把面粉揉成团即可。
司康生胚应该是2cm厚，我做的薄一些，烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
奶油奶酪的做法：用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶，滤网上铺上厚纱布，倒入做好的酸奶，包好，压上重物，冷藏，经过24小时，滤出酸奶中的乳清，剩余就是奶油奶酪。