1张图片
“很简单很家常的一款小菜，坳个小造型，给寒冷的冬日清晨增添一抹阳光，有莫有像太阳花开呢。我做法是干蒸蛋做法，口感比较结实有嚼劲，蛋白和肉末分开有层次些，也可以将蛋白和肉末混合后再蒸，口感会更细腻些，大家按各自喜好哈。”
食材明细
咸蛋肉饼蒸的做法步骤
-
11、材料准备；
-
2
2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底；
-
3
3、香肠切成斜片；
-
4
4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上，如图蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀；
-
5
5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟；
-
6
6、撒上葱花即可。
蜜豆双皮奶的做法_蜜豆双皮奶怎么做_菜谱_美食天下
2张图片
“传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鲜膜上蒸锅蒸制，蒸熟后会形成第二层奶皮，这就是双皮奶名称的由来。”
食材明细
蜜豆双皮奶的做法步骤
-
1
全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML。
-
2
牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。
-
3
加入蛋清搅拌均匀。
-
4
倒入滤杯过滤一遍。
-
5
倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。
-
6
包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。
苹果醋的做法_苹果醋怎么做_云影儿的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
苹果醋的做法步骤
-
1
将苹果洗净，去皮，去核，刨成丝
-
2
将苹果放入瓶中，一层苹果一层冰糖
-
3
倒入醋，最后放一层冰糖
小窍门
卤肉饭的做法_卤肉饭怎么做_qy0907的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
卤肉饭的做法步骤
-
1
大蒜，香叶，八角在油锅中炒一下，让大料的味道渗出
-
2
大料不要，只剩下油放入洋葱粒
-
3
不断翻炒成洋葱酥
-
4
放入肉翻炒
-
5
放入香菇和洋葱酥，辣椒，适量水，酱油膏，一小勺鲜酱油，糖，鸡精调味
-
6
还要放上两个白煮蛋，一起小火煮，收汁就可以了
糖酥饼的做法_糖酥饼怎么做_飘零星的菜谱_美食天下
5张图片
“入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，色拉油次之，但是色拉油会更加健康一些。”
食材明细
糖酥饼的做法步骤
-
1
先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。
-
2
揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
-
3
然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。
-
4
将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。
-
5
拌均成糖酥饼的馅料。
-
6
做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。
-
7
搅拌均匀即是油酥。
-
8
醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
-
9
油皮擀开，油酥放在油皮中间。
-
10
包起来，捏紧收口。
-
11
擀成大片，可以用高筋面粉防粘。
-
12
卷起。
-
13
分割成若干等份。
-
14
取一份面团，封口捏合。
-
15
按扁。
-
16
放入馅料。
-
17
包好之后蘸炒熟的白芝麻。
-
18
轻轻压扁。
-
19
依次全部做好，放在烤盘上。
-
20
放入预热好的烤箱中层。
-
21
设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。
-
22
出炉即可享用啦。
小窍门
2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。
3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。
4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。
5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。
炸香椿鱼的做法_炸香椿鱼怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
1张图片
“其实是因为炸薄荷，已经烧了油锅，就捎带一起炸香椿鱼吧。
本来我怕胖，都不做油炸香椿的。
不过，偶尔吃一次油炸食品，感觉很香很美味。”
食材明细
炸香椿鱼的做法步骤
-
1
自家的香椿树。
-
2
采了，香椿芽洗净备用。
-
3
面粉放小许清水，搅拌成面糊。
-
4
鸡蛋洗净。
-
5
打入面糊中。
-
6
放小许食盐。
-
7
搅拌均匀，再放小许清水。
-
8
搅拌均匀，静置20分钟。
-
9
炸锅烧油。
-
10
油热放裹满面糊的香椿芽。
-
11
炸至金黄酥脆即可。
-
12
成品。
寿司的做法_寿司怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“在这里发现大多数筒子很喜欢做寿司,我有几点自己的心得,和大家分享,不知道是否对大家有帮助”
食材明细
寿司的做法步骤
-
1
虾肉泥摊成饼状、包好蒸熟。
-
2
鸡蛋蒸成蛋糕。
-
3
黄瓜，胡萝卜切成条，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会。
-
4
把４种材料，叠成４方形，用海苔卷好。
-
5
最好卷成４方形。
-
6
在竹帘上铺一层保鲜膜，再铺上米饭。
-
7
连同保鲜膜一起卷成４方形。
-
8
剥去保鲜膜。
-
9
……
-
10
寿司切断。
-
11
在鱼籽里滚一下，尽量均匀些。
-
12
来张合影。
小窍门
２:寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调.
大致比例:30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）5g盐（约1小勺）拌匀
３:铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好.只要铺到海苔的２／３就可以了
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的
干锅排骨的做法_干锅排骨怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下
2张图片
“推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。”
食材明细
干锅排骨的做法步骤
-
1
第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
-
2
第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
-
3
第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
-
4
第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
-
5
第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
-
6
第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
-
7
第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
-
8
第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
-
9
第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
-
10
第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
-
11
第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
小窍门
2、因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
鱼香茄子的做法_热菜——健康省油版鱼香茄子_鱼香茄子怎么做_菜谱_美食天下
2张图片
“今天被某小朋友投诉，说我家的菜太素了……夏天本来就吃不下东西，于是强烈要求我来点口味重的，刺激一下味觉~~
好吧，谁让他好歹叫我声姐姐呢，热菜，就上这个鱼香茄子吧~~~
健康版的意思是——
1.省油，茄子不过油一样软绵绵，不硬不涩好滋味。
2.开胃，用的是自己泡的红枣醋，算是健康醋的一种吧，长期饮用对身体好哦~~~废话说完，上菜咯
记得来投票哦Mua~~~”
食材明细
鱼香茄子的做法步骤
-
1
茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。
-
2
控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。
-
3
猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。葱切花，蒜切粒，备用。将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
-
4
开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。
-
5
将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）
-
6
另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。下猪肉片翻炒至变色。
-
7
倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。
-
8
出锅前在锅边淋入醋少许提香。盛盘开饭咯。
-
9
红枣醋的做法晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。
小窍门
2.茄子和猪肉的提前入味真的只需要一点点盐而已，否则味道会过咸，吃不出食物原有的美味了。
3.放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香，这样才会有红油增色，味道也好。
4.微波炉软化茄子的时候，最好先设定5分钟，然后根据微波炉和茄子的状态进行调整，以免偏差。
5.最后的起锅醋非常重要，一来增香，二来避免菜品过咸。
