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食材明细

• 奶香 口味
• 冷冻 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制蔓越莓奶油冰激凌的做法步骤

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  1

  淡奶油蔓越莓冰激凌，冰凉解暑，奶味浓郁。

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  2

  准备淡奶油400毫升，炼乳40-80克，蔓越莓干适量。

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  3

  淡奶油倒入无油无水的深盆中，加入适量的炼乳。

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  4

  打蛋器中速打发，打好的奶油很细腻顺滑，提起打蛋器，有小尖勾。

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  5

  蔓越莓干切碎放在奶油里混合均匀。

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  6

  准备一个保鲜盒，把奶油放进去，压平，盖上盖子，冰箱冷冻6个小时。

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  7

  吃的时候提前拿出来放一会，就可以刮出来细腻的奶油冰激凌了。

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  8

  干净卫生～真材实料哦。

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  9

  蔓越莓奶油冰激凌制作完成。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

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  2

  中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

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  3

  将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

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  4

  制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

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  5

  混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

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  6

  将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

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  7

  揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

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  8

  香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

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  9

  把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

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  10

  将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

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  11

  用筷子顺时针方向搅打起劲

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  12

  静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

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  13

  取一水油皮于手心压扁，放入油酥

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  14

  用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

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  15

  收口朝下，压扁

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  16

  用擀面杖擀成长椭圆形

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  17

  轻轻卷起

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  18

  同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

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  19

  静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

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  20

  再轻轻卷起

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  21

  做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

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  22

  静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

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  23

  取30克肉馅包入

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  24

  将收口向下

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  25

  制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

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  26

  最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用

小窍门

B：肉馅可随个人喜欢的口味更换

C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  调料中的所有原料搅均

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  2

  葱姜末放入刚调好的汁水中浸润，备用

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  3

  鸡肉洗净，用厨房用纸吸干水分；摊平，用刀面拍几下

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  4

  用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）

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  5

  用刀刃快速地剁碎刀，横向纵向切十字（不切断）

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  6

  然后切成1-1.5厘米的肉丁

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  7

  鸡肉丁内，倒入腌料，即料酒和盐，用手抓鸡肉搅上劲

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  8

  待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均

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  9

  待鸡肉没有水分而变得粘稠后，放入生粉，继续用手抓均

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  10

  锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒

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  11

  锅中大火加热，放入菜油，待油温热后，放入干辣椒和花椒翻炒

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  12

  待干辣椒颜色开始变深时，放入刚才浸润在酱汁中的葱姜末翻炒

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  13

  放入鸡肉翻炒至肉差不多变白（不要等到全白，这样经过之后的翻炒可能会使鸡肉变老，所以80%变白色就可以进行下一步了）

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  14

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁撒一圈，倒入

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  15

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下

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  16

  待鸡肉差不多变白，将调好的酱汁沿着锅壁一圈倒下

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  17

  不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下

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  18

  不要马上翻动鸡肉，晃动锅几下

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  19

  待酱汁微微沸腾，快速翻炒鸡肉，使之裹上酱汁

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  20

  淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。（花生最后一步放入才可以保证其仍然清脆，放入翻炒一下，即可离火）

小窍门

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食材明细

• 蒜香 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

白灼菜心的做法步骤

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  1

  新鲜菜心清洗干净后，去掉根部1厘米。

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  2

  大蒜一头，拍碎切成末。

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  3

  红尖椒切成丝。

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  4

  锅中烧水，加入食盐，食用油，水开后放入菜心焯水一分钟。

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  5

  将菜心捞出冲凉后摆在盘中。

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  6

  起锅烧油，放入大蒜末，小火煸香。

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  7

  放入蚝油炒匀。

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  8

  放入一勺清水。

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  9

  随后加入一勺蒸鱼豉油，生抽酱油，鸡精，食盐，白糖调味。

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  10

  加入水淀粉搅匀，使酱汁粘稠即可。

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  11

  将酱汁均匀浇在菜心上。

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  12

  把红椒丝撒在菜心上即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

铁板鱿鱼的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条，鱿鱼头也切两半、干葱切丝、姜切丝备用。

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  3

  把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

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  4

  再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。

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  5

  用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。

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  6

  电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油

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  7

  把鱿鱼串放进去

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  8

  盖上盖子选煎鱼烤虾档。

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  9

  时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜豆芽炒香干的做法步骤

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  1

  食材备好。

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  2

  香干用波浪刀切条。

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  3

  韭菜切段。

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  4

  炒锅倒适量油烧热。

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  5

  先放入豆芽翻炒一下。

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  6

  接着放切好的香干翻炒均匀。

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  7

  加入少许生抽提一下味儿。

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  8

  放入韭菜翻炒均匀。

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  9

  加入适量盐炒匀。

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  10

  随便炒随便吃开胃解腻菜。

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  11

  成品韭菜豆芽炒香干。

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食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制烤羊肉串的做法步骤

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  1

  羊肉切片，放入盐、酱油、白糖、芝麻适量，油、陈错、辣椒面少量；拌匀后再放入适量切好的洋葱，然后放置半小时入味。

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  2

  将入味后的羊肉和洋葱穿成串。（竹签可以在市场买到，很便宜）

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  3

  在自家的小烤炉上烤肉串，每烤一会要翻一下，放置烤糊了。

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  4

  开始享受美味，当然还可以烤鸡肉串、蘑菇串、香肠等等。成本低廉，享受自制的乐趣。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

花样馒头的做法步骤

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  1

  准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

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  2

  小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

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  3

  红曲米：适量；可可粉：适量；抹茶粉：适量，食用色素：适量

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  4

  将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

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  5

  将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取三份少量的面粉，用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

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  6

  将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

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  7

  待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。

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  8

  将剂子搓成小条儿。

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  9

  取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

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  10

  捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

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  捏出若干个这种造型，作为围边备用。

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  12

  取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

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  13

  把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

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  14

  再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

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  15

  再铺上一个比步骤14大一些的面片，作为顶盖。

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  16

  取一小块儿咖色面团，擀成面片，随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。

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  17

  做头花。把红色面团捏成颗颗小球，按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。

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  18

  从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开，这样一次就做好两朵花。

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  将头花固定在头发上。

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  取一块儿粉色面团，做出裙子的造型。裙子上面随心意进行点缀。

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  取绿色面团，做出叶子的造型。

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  按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚我们做好的顶盖上。随心意点缀上花朵和叶子。

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  23

  都固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛，用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。

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  我妈妈是个手艺特好的大厨师，她能做出很多美味的食物。我妈妈是一个有魔法的园丁，她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子，我难过时，总是把我变得很开心。我妈妈像蝴蝶一样美丽，还像沙发一样舒适，有时候也像犀牛一样强悍！我爱她，而且你知道吗？她也爱我！（永远爱我）——安东尼·布朗绘本《我妈妈》节选

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  MUM~Iloveyou!

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  作好这份礼物送给了妈妈。妈妈好开心。她说舍不得吃，要留着看。母亲节马上到了，赶快动手为妈妈作个花样面食，不管我们作的好看与否，她都会喜欢，都会认为是最漂亮的。因为她知道，不管我们平时有多忙，但我们心里有她，这就足够了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋清分开备用

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  2

  容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化

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  3

  小锅里加入黄油.小火煮融

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  4

  倒入牛奶糊，边倒边搅

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  5

  煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）

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  6

  加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉

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  7

  容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

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  8

  奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

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  9

  低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）

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  10

  先放进脆浆面糊里挂浆

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  11

  然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）

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  12

  依次做完全部

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  13

  锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

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  14

  捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

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  15

  皮酥心软

小窍门