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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

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  1

  买回的鱼清洗干净。

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  2

  鱼头洗净，豆腐切块。

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  3

  配菜洗净切好。

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  4

  香菜、蒜末、小米椒洗净切好。

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  5

  准备好葱、姜、大料、花椒。

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  6

  擦一下水分。

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  7

  锅内放油，放入鱼头煎一会。

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  8

  鱼头两面煎至金黄，放入葱、姜、大料、花椒。

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  9

  放入豆腐煎一会。

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  10

  倒入开水，放入胡椒粉、料酒、生抽。

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  11

  烧开炖15分钟。

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  12

  放入配菜，放盐。

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  13

  青菜煮熟就好。

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  14

  盛入汤碗里面，撒上香菜、蒜末、小米椒。

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  15

  烧开热油泼在上面。

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  16

  成品。

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  17

  汤鲜味美、营养丰富。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  用水清洗五花肉，锅开大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。

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  2

  煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。然后盘中倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色。

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  3

  2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀，待用。

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  4

  锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，记得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。

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  5

  煎好的五花肉切薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上。

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  6

  五花肉上铺上梅菜，盖上砂锅盖，蒸锅烧水放入砂锅，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。

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  7

  砂锅端出蒸锅揭开盖子，找一盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来，把肉扣在盘里。

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  8

  肉皮煎得失败哈，二端没煎到，不过味道没变的，如果觉得麻烦的人呢，应该是可以不用煎肉皮的，颜色做出来就是二端的那色。看看中间那个深色的肉皮，是不是酥酥泡泡的感觉。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧麻辣鸭脖的做法步骤

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  1

  把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲

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  2

  放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒

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  3

  十分钟后颜色

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  4

  再放酱油，出锅

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  5

  成品图

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无水南瓜馒头的做法步骤

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  1

  准备好小麦面粉。

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  2

  准备好南瓜。

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  3

  南瓜去皮、洗净切片；装入微波保鲜袋。

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  4

  南瓜片入微波炉叮2分钟。

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  5

  叮熟的南瓜压成泥状。

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  6

  南瓜泥中加入干酵母，混合拌匀。

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  7

  加入了酵母的南瓜泥倒入面粉中。

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  8

  和好成光滑面团，静置15分钟，进行第一次发酵。

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  9

  醒好的面团分成小剂子，分别做好成各式馒头胚子。

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  10

  馒头胚入温暖处第二次发酵，用了90分钟。

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  11

  发酵好的馒头胚，入开水锅中，隔水蒸20分钟；关火，虚蒸5分钟后取出。

小窍门

2、喜欢甜食的可以再加点糖（南瓜其实很甜了）。

3、第二次发酵时间随环境温度和面团量的多少决定。

4、馒头蒸好，不要急于揭盖取出；虚蒸几分钟以防回缩和粘连。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜肉丸汤的做法步骤

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  1

  准备好原材料。

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  2

  猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哈，脂肪摄入多了对人害处多。

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  3

  生姜、香葱切成末。

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  4

  鸡蛋打入肉末里，加入适量盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜末。

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  5

  朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和香油再次搅拌均匀，香油最后加，如果先加入了香油，肉不容易吸收水分。

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  6

  胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。

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  7

  冬瓜用挖球器挖成圆球。

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  8

  锅里加入适量水烧开。

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  9

  加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。

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  10

  改中小火，一个一个挤入肉丸。

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  11

  晃动锅使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、白醋、香油，撒上葱花。

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  12

  出锅了。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

快手鸡蛋煎饼的做法步骤

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  1

  面粉放在大碗中

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  2

  清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

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  3

  红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

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  4

  将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

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  5

  平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

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  6

  将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

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  7

  用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

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  8

  待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

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  9

  待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

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  10

  翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

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  11

  煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

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  12

  卷成卷，完工

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  13

  快手鸡蛋煎饼

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  14

  好香

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

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  1

  五花肉洗净沥干水分。

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  2

  将五花肉切成长条厚片。

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  3

  将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

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  4

  拌匀，腌制一小时以上。

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  5

  蒸肉粉、豆瓣酱。

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  6

  将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

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  7

  荷叶浸泡、洗净、备用。

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  8

  摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

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  9

  根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

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  10

  蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

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  11

  离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

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  12

  乘热即食。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制豆腐的做法步骤

• 
  1

  干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。

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  2

  启动豆花豆腐菜单键。

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  3

  备好酸水，醋和清水混合。

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  4

  磨好的豆浆过滤。

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  5

  点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。

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  6

  然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。

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  7

  看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。

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  8

  备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。

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  9

  豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加热一下。

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  10

  把豆花装入模具中。

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  11

  上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。

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  12

  可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。

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  13

  二小时后，脱模。豆腐成功了。

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  14

  把豆腐划刀，撒上红椒粒。

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  15

  上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

天鹅戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  称量好材料备用。此配料为6寸铝制蛋糕磨具。

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  2

  用两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白（其中一个是双黄蛋，所以三个鸡蛋有四个黄），千万不要把蛋黄残留在蛋白中。

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  3

  将10克糖粉加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

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  4

  将葵花籽分三次放入蛋黄中，搅拌均匀。然后加入牛奶，拌匀。

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  5

  面粉筛入蛋黄中，先用手动打蛋器搅拌均匀，然后改用刮刀将碗边沿粘附的面糊刮下来一起搅拌均匀。

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  6

  拌好的面糊均匀无颗粒，用刮刀刮起会流下来。

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  7

  挤几滴柠檬汁在蛋白中，用电动打蛋器搅拌。（提醒：此时可预热烤箱）

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  8

  出现鱼眼大泡时，放入三分之一的细砂糖，继续搅打。

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  9

  出现细密的小泡时，再放入三分之一的细砂糖，继续搅打。

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  10

  当出现纹路时，放入剩下的细砂糖，继续搅打。

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  11

  垂直提起打蛋器，蛋白表面出现直立的小尖角，表示打发到位了。

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  12

  取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，一手转动碗，一手用刮刀呈J字形快速上下翻拌均匀，动作要轻快。

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  13

  将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，一手转动碗，一手用刮刀呈J字形快速上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。

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  14

  将面糊从15厘米高处倒入模具，用刮刀磨平，再将模具震两下，震出大气泡，不要拼命震，表面的气泡可用牙签刺破。

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  15

  快速将模具放入烤箱烤制，先上下火150度烤制30分钟，转上火170度，下火150继续烤制20分钟。（每家烤箱情况不同，烤制时间和温度仅供参考）

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  16

  烤好后震一下，震出部分残留热气，立即倒扣在晾网上，需保持下方空气流通。放置至少两个小时，完全凉透后才能脱模。

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  17

  在硬纸片上描出天鹅轮廓，剪好。再剪一个6寸模具大小的镂空圆形。

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  18

  将圆形纸片套在蛋糕上，均匀撒上一层可可粉。

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  19

  放上天鹅轮廓纸片，撒上一层糖粉，覆盖住可可粉的颜色即可，不要撒太多。注意不要移动纸片，防止图形花掉。

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  20

  在天鹅图案旁边撒上金色的糖珠，系上金色的绳带，如果有丝带更好。

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  21

  成品欣赏。

小窍门