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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  里脊肉切粗条，放入蛋清、盐、料酒。

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  2

  放入玉米淀粉、抓匀。

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  3

  碗里放入番茄酱、白糖、醋、水、酱油、拌匀。

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  4

  里脊肉放入油锅炸至金黄。

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  5

  炒锅倒少许油，小火加热，倒入碗汁。

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  6

  汤汁煮至粘稠后放入炸好的里脊。

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  7

  倒入芝麻。

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  8

  翻炒均匀即可关火。

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  9

  盛出享用吧！

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  准备好梅干菜，提前泡一下。

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  2

  准备好一块五花肉，清洗干净。

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  3

  凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。

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  4

  煮至肉片用筷子能插进去就可以了。

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  5

  捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。

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  6

  抹白酒，晾干。

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  7

  起锅烧油。

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  8

  油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。

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  9

  翻面，再炸一下。

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  10

  炸至两面金黄。

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  11

  炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。

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  12

  捞出沥干水分，切成稍厚的片。

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  13

  放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。

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  14

  翻拌均匀，至每块肉肉都入味。

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  15

  泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。

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  16

  起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。

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  17

  加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。

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  18

  肉皮朝下，依次码入碗中。

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  19

  放上炒好的梅干菜。

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  20

  放入电压力锅中，压90分钟。

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  21

  好了。

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  22

  取一个盘子，倒扣出来。

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  23

  美味即成。

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣鸭脖的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）

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  3

  锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。

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  4

  焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。

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  5

  炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。

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  6

  倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。

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  7

  开锅后下入鸭脖大火煮开。

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  8

  加入一勺冰糖。

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  9

  开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

腐乳叉烧肉的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。

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  2

  五花肉加入葱，姜片，料酒焯水。

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  3

  焯好的五花肉洗净表面血沫，切大块。

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  4

  热锅凉油，加入葱，姜煸香。

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  5

  加入肉块，翻炒几十秒。

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  6

  加入腐乳，叉烧酱，老抽，料酒炒上色。

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  7

  加入适量的水，冰糖烧开。

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  8

  改小火将肉块炖烂，加入生抽大火收汁。

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  9

  很有“色”的玫瑰肉就做好。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

孔雀开屏清蒸武昌鱼的做法步骤

• 
  1

  把鱼洗净，打花刀摆盘，加姜片和大葱一起蒸十分钟，把切好的大葱丝，姜丝，青红椒丝放上面，浇上豆豉油，油下锅烧至八成热浇上面！

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  2

  热的时候更好吃！

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  3

  注意不要蒸太长时间！

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制老豆腐的做法步骤

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  1

  黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

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  2

  把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例

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  3

  启动机器打成豆浆

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  4

  把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

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  5

  把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

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  6

  期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

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  7

  煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

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  8

  待温度降到80-90度之间

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  9

  15ML的白醋用75ML的清水稀释

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  10

  加入白醋水

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  11

  边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟

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  12

  找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

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  13

  模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

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  14

  这个就是压制好的豆腐

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

珍珠藕丸子的做法步骤

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  1

  准备莲藕和胡萝卜

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  2

  准备莲藕和胡萝卜

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  3

  莲藕洗净切成较粗的颗粒

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  4

  加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀

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  5

  糯米提前用清水浸泡3-5个小时

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  6

  剁好的猪肉莲藕馅装入碗中

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  7

  加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油

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  8

  一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲

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  9

  盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘

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  10

  将做好的馅料团成丸子

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  11

  滚满糯米

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  12

  放在胡萝卜片上

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  13

  点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟

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  14

  蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

荷叶蒸糯米排骨的做法步骤

• 
  1

  干荷叶用温水泡软

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  2

  糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

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  3

  准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用

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  4

  排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制

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  5

  倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上

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  6

  沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上

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  7

  线一团儿（白色最宜）

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  8

  荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平

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  9

  排骨一块儿，放在米粒上

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  10

  米粒适量，盖住排骨

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  11

  卷啊卷啊卷啊…白色线包扎起来（可随意些）

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  12

  蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右（一定要根据包扎大小调整时间）

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  鸡蛋分离。

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  2

  蛋黄加入玉米油和60克酸奶（因为是浓稠型所有留20克最后调节）。

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  3

  搅拌至乳化。

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  4

  筛入低粉。

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  5

  搅拌均匀，呈流动细腻的面糊（刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减）。

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  6

  蛋白加入柠檬汁和白糖，搅打至小直角状态。

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  7

  分一半蛋白入蛋黄糊，上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。

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  8

  再全部倒入剩余蛋白。

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  9

  继续上下翻拌手法，搅拌均匀，此时预热烤箱1450℃。

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  10

  面糊从高处倒入模具。

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  11

  轻震两下，入烤箱145℃烤40分钟左右。

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  12

  烤好后取出倒扣出炉，凉透，脱模。

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  13

  奶香十足哦。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  荷兰豆去筋，洗净备用。

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  2

  藕去皮切成薄片，泡在清水备用。

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  3

  藕去皮切成薄片，泡在清水备用。

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  4

  胡萝卜切片。

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  5

  油锅放蒜片煽香。

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  6

  加入胡萝卜翻炒。

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  7

  把沥好水的藕片加进去翻炒均匀。

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  8

  最后加荷兰豆翻炒，可少滴点水，调盐等味。

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  9

  起锅装盘。