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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

桂花戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好材料，鸡蛋要冷藏过夜的，冷藏过的蛋白打发后会更加稳定，不容易消泡，淀粉要和细砂糖混合均匀，也可以对蛋白起到稳定作用。

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  2

  玉米油和牛奶混合均匀，彻底乳化后的液体是没有油星，外观十分细腻顺滑的。

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  3

  再将低筋粉过筛进奶糊里，这里用的是后蛋法，会让蛋糕的组织更加细腻，糖桂花倒入糊内拌匀，没有的就将糖桂花的量换成细砂糖的即可。

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  4

  将鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄放入面糊内，蛋白放入干净无油的打蛋盘里。

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  5

  拌匀后的桂花面糊静置一会儿，这时候我们来打发蛋白和预热烤箱，烤箱上下管150度预热。

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  6

  将细砂糖和淀粉混合均匀分3次加入蛋白里打发，最后的状态是出想短小尖角，就是干性发泡的状态。

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  7

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法拌匀，不要打圈搅拌，会让蛋白霜消泡。

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  8

  拌好的面糊倒入原来的蛋白霜里面，用刮刀翻拌均匀，从中心抄起翻拌，动作尽量轻柔，以免蛋白霜消泡。

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  9

  拌好的蛋糕糊倒入6寸加高阳极模内，轻震出大气泡。

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  10

  将蛋糕糊放入daogrs蒸烤箱的中下层，烤36分钟左右，蛋糕会经历一个长高再回落的过程，回落稳定后就是蛋糕成熟了。

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  11

  烤好的蛋糕取出来，轻震两下，把里面的热气震出来，再倒扣放凉，彻底凉透后再脱模。

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  12

  凉透的戚风蛋糕十分的柔软，看看这个切面，特别细腻，因为震出了大气泡，所以组织不会有大孔，烤的时候，戚风蛋糕开裂一些是正常的，要是追求不开裂，那就要降低温度，加长时间烤。我个人觉得，开裂一些的蛋糕更香。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉蒸肉的做法步骤

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  1

  江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色

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  2

  用粉碎机打成含香料的米粉

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  3

  备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片

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  4

  五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时

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  5

  放入米粉

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  6

  加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）

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  7

  取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放

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  8

  将葱姜放在上面

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  9

  入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右

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  10

  蒸好的粉蒸肉

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  11

  扣入盘中

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

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  1

  武昌鱼洗净内脏，清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。用姜丝搓鱼身2分钟。

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  2

  放入盐、鸡精、糖、搓匀。放入生抽腌制10分钟，然后把小香葱段一半塞进鱼肚子里一半放在盘中底部。浇上油。

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  3

  蒸锅烧水，水开后放入武昌鱼大火蒸6分钟关火，焖2分钟后在出锅。

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  4

  成品图，简单美味高大上吧？😄非常适合招待客人哦😄

小窍门

水烧开后再放入鱼。后好后焖两分钟再出锅！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苏式月饼的做法步骤

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  1

  水油皮材料全部放入厨师机。

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  2

  搅拌均匀至出薄膜（不容易破酥）。

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  3

  收圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

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  4

  油酥材料240克面粉+120克猪油搅拌均匀。

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  5

  油酥就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。

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  6

  时间结束后，取出水油皮和油酥。

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  7

  水油皮擀成长方形面片，放入油酥。

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  8

  油酥也擀成长方形（水油皮的1/2大）。

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  9

  水油皮对折，包入油酥，边边按紧，再次擀成长方形。

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  10

  再三折，折叠，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

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  11

  时间结束后，取出面团，再次擀开，卷起。

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  12

  成长条形。

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  13

  切成40克左右的小剂子。

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  14

  取出一个小剂子，如图按扁。

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  15

  包入黑芝麻馅（黑芝麻馅分成30克一个的小剂子），包包子一样收口。

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  16

  团成圆形，收口朝下，稍按扁。

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  17

  摆入烤盘中。

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  18

  用印章印出小花，放入预热好的烤箱，加盖锡纸，中层，180度，烤30分钟。

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  19

  时间结束后，出炉。

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  20

  酥得掉渣，满满的芝麻香。

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  成品图。

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  22

  成品图。

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  23

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；

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  2

  大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；

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  3

  一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡；

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  4

  凉后在厨房纸巾上控干水分；煸炒；

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  5

  烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

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  6

  直至将五花肉表皮炸至金黄；

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  7

  再次捞出后放入冷水中浸泡；

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  8

  烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；

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  9

  炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

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  10

  加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；

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  11

  盛入碗中，挑出姜葱；

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  12

  冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

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  13

  放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；

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  14

  抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，

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  15

  上面铺满炒过的梅干菜；

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  16

  菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；

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  17

  拿出来后倒扣，盘在下面；

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  18

  最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

小窍门

1.五花肉最好选择肥瘦相间的五层，冷水下锅，加入白酒和姜片帮助去腥，煮开时去除浮沫，这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用；煮好肉筷子会很容易的插入进去，捞出后放入冷水中浸泡；
2.五花肉块下油锅炸时一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油锅中；炸肉时最好盖上锅盖，免得油溅伤人；炸至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡，这样能去除油脂和表面容易形成虎皮；
3.为了五花肉块更容易切片，可放入冰箱中冷却定型后再切；切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上，这样肉片才算准备好了；
4.梅干菜须提前三个小时泡上，再炒一下，加入点盐和糖等底味；爆香的葱姜要切成大片，方便炒后挑拣出来；
5.在小碗中先铺上一层五花肉片，再在上面码上炒的梅干菜；放入锅中蒸时在上面扣上个盘，免得水汽进入；蒸好后拿出来倒扣即可，最好撒些小葱花。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

麻辣鸭脖的做法步骤

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  1

  准备好鸭脖。

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  2

  准备好鸭脖。

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  3

  准备好所用辅料。

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  4

  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

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  5

  将鸭脖子脖洗净，切段。

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  6

  锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

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  7

  另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

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  8

  再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

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  9

  倒入开水。

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  10

  烹入料酒，加入酱油糖烧开。

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  11

  入焯水的鸭脖。

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  12

  大火烧开，转小火焖至1小时。

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  13

  捞出晾凉即可。

小窍门

鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常炒饼的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  绿甘蓝切丝备用

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  3

  用一个平底锅烧热，加入一大勺食用油匀开，加入蛋液摊成鸡蛋饼取出稍微晾凉

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  4

  尖椒、火腿、鸡蛋饼都切成细丝备用，大蒜用刀背拍一下再切成末备用

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  5

  起锅加入一大勺食用油，烧热加入几粒花椒小火煸出香味。

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  6

  挑出花椒粒不要。加入尖椒丝煸炒，稍微变色后加入甘蓝丝中火翻炒。

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  7

  甘蓝变软后加入一勺生抽继续炒十几秒

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  8

  加入火腿

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  9

  加入饼条

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  10

  加入鸡蛋丝，开大火翻炒。适当加入一点清水防止糊锅。大火翻炒，饼条带一点焦脆更好吃。

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  11

  翻炒约1分钟后加入适量食盐炒匀。再加入一勺老陈醋快速翻炒均匀

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  12

  最后关火出锅前加入蒜末翻炒均匀。（最后的醋和蒜末很重要哈，别忘了）

小窍门

配菜随意，但是最后的醋和蒜末尤其重要。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

铁板豉椒鱿鱼的做法步骤

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  1

  材料：鲜鱿鱼一条洗净切丝，胡萝卜半个，洋葱半个，青红椒各一个，泡椒两个（喜欢辣可多放几个），豆豉酱少许，葱姜蒜。

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  2

  鱿鱼用胡椒粉白酒腌制一时，开水焯一下过凉，炒锅热油爆香葱，姜，蒜，泡椒粒。

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  3

  加入豆豉酱炒香。

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  4

  加入洋葱，胡萝卜，一点糖，料酒翻炒均匀。

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  5

  再加入青红椒，鱿鱼翻炒，最后加一些水淀粉翻炒均匀。

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  6

  倒入加热的铁板中即好（铁板加热时抹一些香油）。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

番茄牛肉炖土豆的做法步骤

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  1

  成品图。

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  2

  制作方法：牛肉适量切小块，冷水下锅焯烫去生味，捞出过凉水冲洗干净，控干水分备用。

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  3

  牛肉放入高压锅中，加入适量清水，按牛羊肉键煮制。

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  4

  土豆适量，切小块备用。喜欢胡萝卜放了一点。不喜欢可以不放。

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  5

  锅里适量油，葱姜爆锅，放入提前切好的西红柿丁，放入锅中翻炒断生。

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  6

  牛肉煮好汤汁一起倒入锅中，放入牛肉。

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  7

  放入土豆，加入适量十三香，盐，酱油。

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  8

  炖20分钟左右，土豆熟了，加入适量鸡精调味，出锅。

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  9

  成品图。

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  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

枸杞木瓜银耳羹的做法步骤

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  1

  银耳泡发，撕小朵。木瓜去籽，切小块。枸杞洗净表面尘土。

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  2

  砂锅内添冷水，放入银耳，煮开后关小火，炖煮30分钟。

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  3

  加入木瓜和冰糖，小火炖煮25分钟。

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  4

  放入枸杞，小火继续焖煮5分钟。

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  5

  关火，利用砂锅的余温继续焖一会儿，盛盘食用即可。放凉后放入冰箱冷藏，也可变身一道极佳的冰饮。

小窍门

1.选购银耳时，不要选雪白的，因为极有可能是硫磺熏制的。乳白色米白色才是优质银耳的原色。
2.泡发银耳，要有足够的水分和时间，一定要冷水泡发，否则成品容易发粘，影响口感。
3.本品虽然耗时略长，但是技术含量相对不高，只要看好火候，初学者也能成功做出美味滋补的炖品。