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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

茄汁松鼠鱼的做法步骤

• 1

  鱼块切花刀，加料酒，葱，盐，胡椒粉抹二十分钟，加入一个鸡蛋，搅匀，待用。

• 
  2

  面粉加盐，搅匀，鱼块裹面粉，裹均匀后将多余的面粉抖掉。

• 
  3

  热锅加油，放入鱼块油炸，火要小，要不会糊，捞起后备用。

• 
  4

  锅加水放入番茄汁和糖，我的比例二比一，可以根据自己喜好调节，勾芡后浇在鱼上，加点香油就很好吃了。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香辣锅塌豆腐的做法步骤

• 
  1

  北豆腐用清水洗净，切成1.5cm厚的片，沥干水分备用；

• 
  2

  1勺花椒粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐混合均匀，勺子是图上那个；

• 
  3

  热锅里倒入适量油烧热后，将豆腐放进锅里，用中火慢慢煎至两面微微焦黄；

• 
  4

  如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；

• 
  5

  如果是平底锅，就直接将第2步拌匀的调料，撒在豆腐上，不要关火，继续煎一会，然后撒葱花，煎3S，起锅，装到碟子里即可食用；如果像我一样用的是炒锅，就把豆腐煎到焦黄，然后起锅，盛到碟子里；

• 
  6

  撒调料，即可。

• 
  7

  可以吃啦~！

小窍门

最好用平底锅煎豆腐，将调料和葱花撒在锅里，味道更香。

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

芒果慕司蛋糕的做法步骤

• 
  1

  意大利蛋白霜做法：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

• 
  2

  用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

• 
  3

  煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

• 
  4

  将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

• 
  5

  芒果慕司做法：2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。

• 
  6

  250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。

• 
  7

  吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

• 
  8

  加入芒果泥拌匀。

• 
  9

  倒入打发的鲜奶油里拌匀。

• 
  10

  放入蛋白霜拌匀。

• 
  11

  蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）

• 
  12

  把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）

• 
  13

  把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁。

• 
  14

  放上另一片蛋糕片，轻压一下。

• 
  15

  倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

• 
  16

  把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。

• 
  17

  在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固。

• 
  18

  用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

海绵杯子蛋糕的做法步骤

• 
  1

  全部材料准备好：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖80克，牛奶30克，玉米油30克，烘焙用纸杯；

• 
  2

  4个鸡蛋全部打入无油无水的打蛋盆中；打蛋盆下面放一个大盆，内放60度左右的热水，隔热水打发，使蛋液的温度保持在40-60度之间；

• 
  3

  用电动打蛋器先高速打发，打出粗泡后将细砂糖全部倒入鸡蛋液中，继续高速打发；鸡蛋液体积明显增大，浓稠，颜色变浅黄，此时将打蛋器调为中低速，减少鸡蛋糊中的大气泡；提起打蛋器，蛋液垂落后的痕迹10秒不消失，将打电蛋器转为低速，在蛋糊中以极慢的速度转1分钟，使鸡蛋糊更加细腻、稳定；

• 
  4

  低筋面粉分两次筛入蛋糊中，翻拌均匀后再筛入第二次；

• 
  5

  用上下翻拌的手法将面粉与蛋糊充分混合均匀，无干粉、无颗粒状；

• 
  6

  将玉米油和牛奶充分混合均匀，无明显油星状，顺着盆壁或者刮刀倒入面糊中，用上下翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱开始预热150度；

• 
  7

  用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，8分满；端起杯子在桌子上磕几下，使其中的大气泡被震出；纸杯直接放在烤架上，这样随后可以端起烤架直接推入烤箱中；

• 
  8

  将纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火150度，时间30-40分钟；一是视烤箱实际情况而定，二是根据喜欢的口感及上色度来决定；一般情况下，30分钟能确保蛋糕熟透，口感略湿润，上色较浅；时间愈久，上色愈深，蛋糕中的水分挥发得也越多，蛋糕口感也越干；

• 
  9

  出炉后自然晾凉，无需倒扣，可在上面挤奶油等物进行装饰，也可以烙上萌趣的图案，更可直接食用。

小窍门

1. 纸杯蛋糕所用的杯子是耐高温的烘焙纸杯，不要用一次性的喝水杯子，那种杯子虽然也耐热，但是承受不了100度以上的长时间烘烤，而且杯子内壁有一层膜，长时间加热会释放出对身体不利的物质。烘焙用的纸杯有多种形状，有带卷边的，不带卷边的，用这种带卷边的可以让蛋糕的拱面更漂亮；根据自己的喜欢来选择质量信得过的品牌；
2. 蛋糕糊7分满时可以涨发到与杯口平行，上面做奶油等装饰就省事了；如果想直接食用或者做更高更立体的造型，可以把蛋糕糊装到8分满，这样烤出来就是饱满的拱形；
3. 海绵蛋糕的全蛋液隔热水利于打发，打发越稳定，拌入面粉后消泡越不明显，所以一定要先高速将蛋液打发膨胀，再转中低速使其稳定，最后低速转一分钟，将其中的大气泡消除，尽管有时蛋液落下来后10秒不消失，但一拌面粉就能听到“噗噗”声，说明蛋液还是不稳定；
4. 烤的时间和温度视烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒方便面的做法步骤

• 1

  制作很简单所以就不上图片了1.将面饼放入沸水里煮半熟就可以捞出、用凉开水冲掉面上的油脂

• 2

  .锅中倒油油热将鸡蛋倒入翻炒一下鸡蛋稍熟把青椒丁倒入撒点盐和少许酱油把面倒入锅中继续翻炒挤入番茄酱黑胡椒就可以出锅啦

• 3

  成品图超简单吧！色相味美没想到方便面也可以这么好吃

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤

• 
  1

  糯米提前浸泡两小时，藕去皮。

• 
  2

  把藕的两头切开。

• 
  3

  泡好的糯米利用筷子，慢慢戳进它们小孔。

• 
  4

  装满以后，两头用牙签戳上刚才切开的头，封口。

• 
  5

  放入没过藕的清水里，加入莲子（不用提前泡）、红糖。

• 
  6

  开锅后，转小火慢炖两小时，关火，浸泡过夜。

• 
  7

  盛出莲子和少许红糖水。

• 
  8

  刚才的莲子红糖水放入锅里，加入少许水淀粉。

• 
  9

  小火再次煮开。

• 
  10

  汤汁浓郁即可关火。

• 
  11

  藕捞出切好，浇上莲子红糖汁。

• 
  12

  撒少许枸杞装饰，浇上少许糖桂花。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

切达芝士香葱司康的做法步骤

• 
  1

  切达芝士90克低筋面粉187克黄油37克鸡蛋液75克牛奶45盐4克香葱碎适量表面用蛋液少量泡打粉3克

• 
  2

  切达片切丝

• 
  3

  再切成段，呈颗粒状

• 
  4

  泡打粉与面粉过筛到容器里，黄油切成块放在面粉上面，黄油不要软化冰箱取出来就用。

• 
  5

  先用手捏再用双手搓，搓成松散的粗粉状

• 
  6

  将切好的切达芝士放入面粉中拌合均匀

• 
  7

  再将白糖放入拌匀

• 
  8

  将牛奶和蛋液放入

• 
  9

  用刮刀拌和均匀

• 
  10

  放上香葱碎，

• 
  11

  手按压合成面团

• 
  12

  硅胶案板上撒薄面将面团至于案板上，采用擀开折叠按压的方法折叠2次，不要用手揉。

• 
  13

  最后擀成1.5cm后的面片

• 
  14

  用模具压出来

• 
  15

  能压出12个左右，烤盘铺油纸，放上切好的面团表面刷蛋液

• 
  16

  烤箱提前预热，上火190度，下火170度，中层20分钟

• 
  17

  出炉放在烤网上放凉

• 
  18

  成品

小窍门

小英子心语：
1.切达芝士我是买的进口的奶酪片，现成的可以用于夹面包吃的那种，胡萝卜色的，用的时候切成丝就可以。
2.奶酪预热会融化，所以切成丝后再切碎，这样可以避免形成打的孔洞。
3.做司康很简单，记得不要用手揉，要采用折叠按压的手法，这样能避免面团起筋。
4.烘烤温度我用上下火分开的方式，若烤箱不可以上下火调节就用180度，时间可以适时

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

炸茄盒的做法步骤

• 
  1

  长茄子洗净，切片。

• 
  2

  猪肉.葱姜剁成肉馅，茄子两片中间不要切断。

• 
  3

  调好的面糊，里面加一个鸡蛋，13香粉.盐。

• 
  4

  剁好的肉馅，放入耗油.酱油.香油.盐调味。

• 
  5

  拌匀腌10分钟。

• 
  6

  茄子中间塞满肉馅。

• 
  7

  全部准备好。

• 
  8

  开火，锅内放油烧6成热，放入裹上面糊的茄盒，表面金黄，翻一下面。

• 
  9

  炸制两面金黄捞出。

• 
  10

  香脆茄盒就炸好了。

• 
  11

  趁热吃更香。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

肉龙的做法步骤

• 
  1

  肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。

• 
  2

  面粉加适量酵母。

• 
  3

  温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。

• 
  4

  面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。

• 
  5

  将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。

• 
  6

  将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。

• 
  7

  凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。

小窍门

1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。
2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。
3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。
4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。
5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末芹菜炒香干的做法步骤

• 
  1

  准备材料。

• 
  2

  切葱花，芹菜去蒂摘叶洗净切段，豆腐干切条。

• 
  3

  锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油，这样焯出来的芹菜色泽翠绿，芹菜焯水后，拔凉。

• 
  4

  热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不要。

• 
  5

  加入肉馅炒变色。

• 
  6

  加葱花炒出香味，加入适量生抽调色，再加入芹菜翻炒几下。

• 
  7

  加入豆干，加适量盐、鸡精调味，淋香油出锅。

• 
  8

  上桌了。