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食材明细

• 酸辣 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸辣粉条炖白菜的做法步骤

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  1

  猪肉切片。

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  2

  用手将白菜掰小块，感觉比用刀切的口感要好！

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  3

  葱姜蒜切碎，尖辣椒切小段。

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  4

  起干净炒锅，倒入少许油，6成热，下入葱姜蒜、尖辣椒爆香，倒入肉片。

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  5

  加入生抽、老抽、料酒、甜面酱，翻炒至肉片上色。

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  6

  放入掰好的白菜。

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  7

  倒入淖好的粉条，加入醋、糖、盐和鸡精翻炒片刻，倒入点水，开锅后转中小火炖约5分钟。

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  8

  待汤汁浓缩，即可出锅。

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  9

  盛入盘中，趁热吃哦！酸酸甜甜辣辣的~配米饭很不错的呢

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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

广式五仁月饼的做法步骤

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  1

  饼皮原料备用；

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  2

  转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

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  3

  放入面粉

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  4

  混合成面团；

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  5

  包上保鲜膜醒一小时；

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  6

  醒好的面团分成20g一个，五仁馅分成30克一个；

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  7

  取一面团按扁，放入五仁馅；

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  8

  像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

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  9

  将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

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  10

  模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；

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  11

  将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

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  12

  喷上一层清水；

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  13

  .烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

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  14

  再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

柔软酥香多层饼的做法步骤

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  1

  面粉和温水揉成较光滑的面团，盖盖子至少饧30分钟再用。

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  2

  准备一个小碗，舀30克左右的中筋面粉，加一小勺盐，将烧热的植物油倒入碗中，边倒边搅拌，使其成像酸奶那样浓稠的油酥。

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  3

  将饧好的面团分3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜静置10分钟。

• 
  4

  将面团擀成厚约2、3毫米的圆片，表面均匀抹少许油酥，割开一条半径。

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  5

  从一边开始卷，起始边不要完全按照半径来，要比半径短一块，这样随着卷的体积增大，后面才不会卷偏离。

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  6

  这是卷到一半时的状态，已经按照半径的长度成型了。

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  7

  最后卷成锥形卷，封口及大头处捏严。

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  8

  锥形卷小头朝上，用手按扁，三个依次完成，记住每个卷的操作顺序。

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  9

  将第一个饼坯擀成厚约5毫米的圆饼，直径不要大于所用的锅底。

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  10

  锅里倒少许植物油，将饼坯入锅后轻转几下使饼底均匀蘸油。

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  11

  待底部定型，翻面，并盖盖子小火焖烙，锅盖上会有少许水蒸汽出现；饼坯慢慢鼓起来。

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  12

  待饼坯保持胀鼓鼓2分钟左右，拿掉锅盖，再翻面烙一烙即可出锅；依次烙完剩下的两张饼。

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  13

  看，饼的封口非常严实，即使出锅后还这么鼓囊囊的，外皮金黄酥香，颜色诱人。

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  14

  稍晾一晾，用手随便抓捏都不裂，非常柔软。

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  15

  柔软酥香多层饼，饼外皮酥香，内部油香柔软！

小窍门

1、面团一定要柔软，水量是粉量的65%左右，根据面粉吸水率和自己能接受的程度来调整水量，面团要充分饧透，延展性强，才更好擀制；
2、用50-60度的温水，或者用80度以上的热水，再或者用一半开水、一半凉水揉面均可；
3、油酥不要太多，有薄薄的一层即可，除了盐和油酥，还可以加椒盐、十三香或者其它调味料或者酱，就变成了各种风味的烙饼。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

糯米珍珠丸子的做法步骤

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  1

  葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用

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  2

  猪肉剁碎成猪肉糜

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  3

  将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中

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  4

  打入一个鸡蛋，加入料酒，生抽，盐糖等调味料

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  5

  用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水

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  6

  糯米提前浸泡3小时备用

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  7

  取肉糜搓成肉圆

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  8

  放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米

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  9

  做好的糯米丸子

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  10

  蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子

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  11

  放入蒸锅，蒸25分钟左右即可

小窍门

1搅拌肉馅时可以加个2大勺水（或者葱姜水），一次搅拌均匀后继续加一次，这样做出来的肉馅口感更好的

2糯米的话一定要提前浸泡的，蒸的时间的话，25到30分钟即可，根据你做的丸子大小而定了

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

• 
  1

  娃娃菜、红虾米、鸭蛋清洗准备。

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  2

  鸭蛋打在碗中，加盐、料酒打散。

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  3

  娃娃菜从中间分切成八块。

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  4

  蒜瓣压扁。

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  5

  锅中放油，小火煸香蒜瓣。

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  6

  放入蛋液炒凝固。

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  7

  放入红虾米翻炒，加水烧开，放入娃娃菜烧煮。

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  8

  煮至娃娃菜变软，加盐、少许生抽调味。

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  9

  汤汁浓郁，口感鲜美。

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

寿司的做法步骤

• 
  1

  芦笋去掉尖，留梗，焯水。

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  2

  过凉水然后捞出。

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  3

  胡萝卜用少油煎熟，营养比焯水的更能够发挥出来。

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  4

  芦笋和胡萝卜处理好后装盘待用。

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  5

  两个鸡蛋打散，有的人喜欢在鸡蛋里放点盐，因为我放了很多肉松和沙拉酱，味道很足，所以没必要了。

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  6

  煎锅放底油烧热后倒入鸡蛋液。

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  7

  不要动，慢慢煎，就可以煎成厚厚的蛋饼，吃起来的时候会比较有口感。

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  8

  不过要掌握火候，不要太大，中火吧，大家可以看到蛋饼从液体变成固体的过程，好好玩啊。

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  9

  最后翻面稍微煎下。

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  10

  可以装盘了。

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  11

  鸡蛋煎好切成条，厚厚的，边缘切下来直接进了我的嘴，这就是做吃的人的好处，可以提前吃。

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  12

  火腿肠切条，我用的是QQ，所以比较短，但是味道不错。

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  13

  黄瓜切细条。

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  14

  所有的准备工作都做好了，来个大集合，很丰富吧。

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  15

  米饭也蒸好了，看起来不错，舀一口吃吃，香喷喷的米饭，我喜欢。

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  16

  米饭搅拌开。

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  17

  调好寿司醋，一般是盐1：糖2：醋2，根据自己喜好啦，有的喜欢甜点，有的喜欢酸点，稍微加热融化就好了。

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  加入米饭中搅拌均匀后待用吧。

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  19

  米饭稍微凉点我们就可以开始卷寿司了呢。

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  20

  准备工作都做好了。

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  21

  一张竹帘卷。

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  22

  一张寿司皮。

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  23

  铺点米饭。

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  24

  拿一张食品保鲜袋铺在上面。

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  25

  手放在中间，把米饭稍微摁压一下。

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  26

  这样的寿司横切面会比较漂亮，紧实哦。

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  舀一勺沙拉酱放上去。

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  均匀涂好。

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  29

  放上肉松。

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  30

  接着放上所有的材料。

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  31

  开始卷，不好拍照了，就自己卷吧，卷紧实点哦。

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  32

  卷好了啊。

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  33

  切一根看看。

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  近拍一张。

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  装一盘，好好吃啊，我已经偷吃了,味道很美哦。

小窍门

如果掌握不好寿司醋的调配，也可以用苹果醋来代替，也很不错。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

木耳鸡蛋炒苦瓜的做法步骤

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  1

  苦瓜洗干净，去皮去瓤。

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  2

  苦瓜切成厚片。

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  3

  木耳提前泡发入锅焯水后捞出沥干水。

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  4

  苦瓜入锅焯水后捞出沥干水。

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  5

  起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。

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  6

  再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒。

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  7

  苦瓜入锅炒。

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  8

  加盐炒。

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  9

  鸡蛋入锅炒，炒均匀关火。

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  10

  炒均匀关火，盛出享用。

小窍门

此菜清爽鲜香，不宜添加色重、味重的调味品。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卤肉饭的做法步骤

• 
  1

  准备材料，煮上一杯米饭。最好是红葱头，没有可以拿洋葱代替。

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  2

  提前将香菇泡软。

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  3

  五花肉洗净，切成一厘米宽的长条。

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  4

  将香菇，洋葱切丁，大蒜切碎。

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  5

  将鸡蛋连壳煮熟。

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  6

  在锅中加入少许油，放入肉条翻炒至表面金黄，肉中的油被逼出。

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  7

  放入香菇，洋葱，蒜一同炒香，加入料酒，最好是米酒或者花雕。

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  8

  放入冰糖，继续翻炒，加入酱油，五香粉，继续翻炒。

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  9

  加入适量水，煮开后关小火，加入煮好的鸡蛋一起卤，约90分钟。

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  10

  卤肉煮好前，煮开水，滴入香油，盐，放入小青菜烫熟。

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  11

  将米饭盛出，放上卤肉，淋上卤汁，放上小青菜和卤蛋即可。

小窍门

这个方子够两到三个人份，多煮点饭就可以了。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 调味 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

苹果醋的做法步骤

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  1

  将苹果洗净备好。

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  2

  将准备装苹果醋的瓶子用开水烫3分钟。

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  3

  苹果去核切成小块。

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  4

  在瓶子中倒入一层冰糖。

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  5

  放入苹果。留1/4。

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  6

  再放一层冰糖。

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  7

  倒入白醋，漫过苹果。

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  8

  顶部少留一点空隙。

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  9

  密封盖盖子。在阴凉通风处放3个月以上。

小窍门

1.喝的时候兑水，醋和水的比例是1:8。
2.可以放些蜂蜜，味道更好。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖三角的做法步骤

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  1

  准备好材料和面

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  2

  将酵母先用温水化开，加入面粉中，加入牛奶揉成光滑的面团，进行发酵

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  3

  核桃剥出核桃仁

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  4

  碾碎后加入红糖、全麦粉拌匀做馅料

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  5

  面团发酵到两倍大即可

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  6

  取出揉匀排气分成十个小剂子

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  7

  取一个擀成饺子皮大小的，不要太薄

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  8

  包入10g馅料

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  9

  捏成糖三角，捏的时候捏口向下一点，上面就会有胖嘟嘟的边缘

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  10

  全部做好放入蒸锅中

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  11

  大火烧开

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  12

  转中小火20分钟

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  13

  关火后焖5分钟即可出锅。

小窍门

面粉的吸水性不同，液体的量自己根据实际情况调节，不用牛奶就用水代替
酵母先用温水化开揉面更容易融合一些，也可以一起加进去揉面。
包的时候收口稍微向下一些，蒸出来边缘也会有胖嘟嘟的一条边，不想要边的可以按着边缘收口，也很好看。
这个方子可以做十个的量，没有全麦粉的用普通粉代替也一样，也可以加蔓越莓、黑芝麻粉之类的，根据自己喜好决定馅料。