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“春节家人团圆，最重要的就是除夕年夜饭了。年夜饭里肯定要有饺子，那么包饺子剩的馅大家平时怎么处理呢？虽然剩的饺子馅一般量都很少，但是会过日子的主妇一定不舍得丢掉它，冻起来吧？怕不新鲜；再继续用来包饺子？还得再和面，麻烦。如果你也有这样的烦恼，就把它做成好看又好吃的“红烧茄盒”吧。
油炸让茄子更加香软适口，内里包裹的肉馅鲜嫩多汁，咬一口在嘴里越嚼越香。外层的红烧汁颜色金红晶亮，口感顺滑。这一盘端上桌，谁能看出来是剩饺子馅做的呢？
如果您喜欢吃酥脆的外皮，可以炸好直接吃；如果是准备做成年夜饭里的一道菜，可以将茄盒提前炸好，备用，到上菜前五分钟进行最后的“红烧勾芡”的步骤，非常方便快捷，年夜饭这么做就不用手忙脚乱了。接下来一起看看做法吧。”
食材明细
红烧茄盒的做法步骤
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1先准备好各种食材。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了。如果只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅。毕竟馅大的茄盒更好吃。
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2
将茄子切成“连刀片”.连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开。
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3
将饺子馅加少许盐和酱油搅匀。做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚，如果太淡就没味道了。我用的是纯猪肉馅，也可以用白菜猪肉馅、韭菜肉馅等其他比较容易熟透的馅料。
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4
将馅塞入茄子夹中。肉馅表面用筷子压平，边缘留出一点儿空，这样茄子夹合起来的时候不会把肉馅挤出来。
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5
把所有的茄盒都这样塞好。
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6
将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。
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7
再把茄盒放入干的玉米淀粉中滚一下，让四面都均匀蘸满淀粉，抖掉多余的部分。
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8
小锅中烧热植物油，到五成热，把茄盒放入油中炸2分钟左右，中途翻面。
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炸到茄盒表面金黄，起酥，捞出放在一边。
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10
把刚才裹蛋液后蘸的剩余淀粉中，加一小碗水，半勺盐，1勺红烧酱油，1勺糖，搅匀成“碗汁”。这里的碗汁也就是带调味的水淀粉，用来勾芡，不仅颜色好看，也更容易入味。我把茄盒分两次放入锅里，所以碗汁也分两次倒入，每次倒一半的量。将茄盒摆在平底不粘锅里，倒入碗汁，大火快速收汁。
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11
将汤汁收到粘稠，差不多10秒钟左右，把烧好的茄盒滑入盘中，就可以趁热吃啦。
小窍门
2.淀粉在这道菜里使用了两次，一次是裹炸的时候，能让外皮更薄更酥，颜色均匀，第二次是勾芡时，能让成菜色泽晶亮，入味。
酸奶手指饼干的做法_酸奶手指饼干怎么做_花擦擦的菜谱_美食天下
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食材明细
酸奶手指饼干的做法步骤
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1
所有食材
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2
黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌
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3
放入鸡蛋搅拌均匀
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4
放入酸奶搅拌
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倒入过筛的低粉
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6
搅拌均匀醒10分钟
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把醒好的面糊倒入裱花袋中
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8
挤入不沾烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟
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15分钟出烤箱放凉
叉烧肉的做法_叉烧肉怎么做_美乐猪的菜谱_美食天下
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“叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜，呈红色，略甜。”
食材明细
叉烧肉的做法步骤
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1
五花肉洗净，去皮沥干水分切小块，倒入叉烧酱搅拌均匀，可以用牙签竹签或叉子在肉肉上叉洞，方便入味。
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2
包上保鲜膜，放冰箱保鲜入味一夜。
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3
取出码放在深盘里。
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4
包上锡纸送入事先预热好的烤箱中层，上下火230度20分钟。
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5
取出将肉码放到烤架上，刷一层腌肉的汁。
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6
送入烤箱中层，上下火230度15分钟，最下层加插烤盘接滴落下来的油渣。
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7
取出翻面，刷一层腌肉的汁。
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再次送入烤箱中层，上下火230度15分钟即可。
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9
取出待降温之后切片就可以食用了。
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10
我是边切孩子们边吃，根本就停不下来。
小窍门
坚果沙琪玛的做法_坚果沙琪玛怎么做_飞燕飘舞的菜谱_美食天下
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“小时候所有零食里，记忆深刻的总有那么几款，直到长大后还是不能忘记它们的美味，那时槽子糕，桃酥，沙琪玛，各式果子就是各种中式点心，酥皮的有枣泥馅的，豆沙馅，五仁馅等，其中还包括蜜三刀，挂了蜜糖的排叉，我们土话叫小炸，如果走亲戚都会提上一两包这些，然后里面会給放上一两块沙琪玛，和槽子糕比起来，沙琪玛香甜绵软的口感比其他更受欢迎。现在想吃沙琪玛不用买，学会了做给家人吃，香甜绵软超好吃，包装好了送礼也不错，亲戚朋友吃着亲手制作的小零食，那心情实在是美！”
食材明细
坚果沙琪玛的做法步骤
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1
准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。
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2
面包机内桶打入4颗鸡蛋。
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3
放入中筋面粉和泡打粉。
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4
安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。
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5
揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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6
把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。
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7
把麦芽糖，水，白糖混合一起。
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8
面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。
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9
切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。
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10
面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。
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11
锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。
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12
炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
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13
把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。
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刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。
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15
把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
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锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。
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不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。
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还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
2、一定要换个大点的锅熬糖浆，我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
香菜鲫鱼汤的做法_香菜鲫鱼汤怎么做_笑笑昵的菜谱_美食天下
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食材明细
香菜鲫鱼汤的做法步骤
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1
锅中油热后放入鲫鱼。
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煎至两面金黄。
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放入拍碎的生姜。
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4
放入适量的热水。
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5
煮十五分钟至鱼汤变奶白色后放入盐调味。
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6
放入洗净的香菜。
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7
香菜稍微烫变色放入黑胡椒粉即可岀锅。
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成品图。
上汤娃娃菜的做法_上汤娃娃菜怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下
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“娃娃菜怎么做都好吃，清炒，醋溜，水煮，上汤，甜甜的，比白菜好吃，很喜欢~
新买的这个小砂锅我很喜欢，用来煮上汤娃娃菜也很好，而且煮出来不容易凉，很适合冬天，吃来暖暖的~”
食材明细
上汤娃娃菜的做法步骤
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1
食材如图；
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2
娃娃菜洗净，对半切开后，连心切开；
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3
皮蛋去皮切丁，火腿切丁；
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4
砂锅放适量的水，加入浓汤宝，大火煮开；
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5
加入娃娃菜，煮开；
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6
加入火腿丁和皮蛋丁，煮5-8分钟；
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7
加上适量的枸杞，稍微煮一下，调入适量的盐和味精即可起锅~
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8
好了，趁热吃~
小窍门
2、浓汤宝里面有盐，盐要适量的添加；
紫菜包饭的做法_紫菜包饭（详细版）_紫菜包饭怎么做_球球厨窝的菜谱_美食天下
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“在工作之余，结合自己的爱好，偶尔在家销售寿司，这是其中一次做的紫菜包饭，搭配了自己炒的金针小菜，在此把做法与大家分享，希望大家会喜欢。”
食材明细
紫菜包饭的做法步骤
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1
秋田小町寿司米，按照平时蒸饭的比例，但是我试验后觉得米粒偏烂，就减少了水的份量，家庭制作可以用普通的大米，反正蒸出的米饭效果最好是粒粒分明，不硬不烂。寿司醋的比例：50ml白醋：20g白砂糖：10g盐。
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2
原则上来说是用木盆搅拌的，家里没有，就凑合啦。米饭蒸好后稍微晾凉就可以倒入调好的寿司醋，从下往上，或划刀的手势来搅拌均匀，不喜欢太重的口味就可以少放一些，喜欢重口味的就多放一些寿司醋，米饭继续放置热度散发，因为寿司是冷食的。
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3
大根条，肉松。
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4
金锣火腿肠切条，少油煎香，其实直接吃就可以了，可是我要求完美，总感觉煎完的好吃些，香些。
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5
胡萝卜煎熟，去除生味，也有利于胡萝卜素和营养的吸收，这步骤是有必要的。
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6
鸡蛋打散。
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7
煎成蛋饼，切条，黄瓜去籽切条，步骤图省略。
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8
准备工作做好就可以开始包了，一张紫菜皮，手蘸冷开水，取适量米饭平铺好。
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9
中间部位涂上千岛酱，比挤酱在紫菜包饭外面更好吃。
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10
放肉松。
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放所有准备好的食材：火腿肠、胡萝卜、鸡蛋、大根条、黄瓜。
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尽量卷严实一些，一根紫菜包饭就做好了。
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我做了那么多，哈哈，是卖的。
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去掉紫菜包饭的头尾，切一口大小即可。
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取一个干净的锅，放少许油烧热，下入洗净切段的金针菇，少许食盐，胡椒粉，白糖，生抽翻炒，金针菇很容易熟，变软后下入切好的大蒜，香油，鸡粉，翻炒均匀一分钟即可出锅。
糖三角的做法_糖三角怎么做_菜谱_美食天下
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“糖三角传统小吃，分为红糖和白糖两种馅儿，将圆面皮捏成三角形，在火上蒸熟，红糖馅最为常见，既好吃又健康。
糖三角也是我小时候的最爱，每当老妈蒸馒头的时候总要缠着她做几个糖三角，每次也都能吃个2,3个，这次是第一次做糖三角，做法倒是不难，就是在捏三角形的时候捏的太松，等蒸好后口开的有些大了。。。
PS：这次在红糖馅里加了少许的色拉油，主要是放止馅凝固和吃的时候烫嘴，红糖的面粉量根据自己的喜好来增减。”
食材明细
糖三角的做法步骤
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1
红糖加入面粉，色拉油搅拌均匀。
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2
酵母提前用水溶解开，倒入面粉里。
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3
用筷子搅拌开。
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4
揉成团，发到2倍大。
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5
分割成6个面团。
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取一个擀成圆片，红糖馅揉成一个小团子。
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7
取一个圆片，放入红糖馅。
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捏成三角状。
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9
第一种：边捏紧，接口捏紧。
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第二种边的轮廓留下来，中间露出些红糖馅，整出来的糖三角好看。PS：我喜欢这种包法的。
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再次醒发半小时，锅中倒入适量的水，大火烧开，屉布浸湿，铺在蒸屉上，放上糖三角，中小火蒸15分钟即可。
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成品。
切达芝士酥饼的做法_切达芝士酥饼怎么做_孩妈美食的菜谱_美食天下
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“切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到橘黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜、多数的味道是咸口的。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。”
食材明细
切达芝士酥饼的做法步骤
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1
准备好所用原材料
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2
首先将车达芝士先切丝再切成极小的碎粒
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3
黄油软化成膏状加入白糖
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打发至颜色发白
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5
分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次
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一直打发至糖融化，黄油颜色变白
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7
加入芝士碎用刮刀拌合
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筛入低筋面粉
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9
用刮刀翻拌均匀无干粉状态
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将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团即可
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将装面团的保鲜袋放在硅胶垫上，先用手按压成片再擀成0.8CM厚的大片（将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可）
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饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型
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间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液，烤箱180度预热
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入烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右，见表面上色即可出炉，自然凉透密封储存。
小窍门
2.拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。
3.将面团擀开的时候要在保鲜袋里进行，这样可以防止粘连，擀好后再剪开保鲜袋即可。
4.用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。
5.烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了
翻转寿司的做法_翻转寿司怎么做_悠哈厨房的菜谱_美食天下
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“沙拉酱的用途非常广泛，面包、甜点、蔬菜、寿司中都有用到沙拉酱，用的顺手的还是丘比沙拉酱，说白了还是已经深入人心，一说沙拉酱首先想到的就是~丘比，还有那个可爱的小人。”
食材明细
翻转寿司的做法步骤
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1
准备所有的材料，很多材料没有用到；
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2
米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整；
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3
一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上；
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4
在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀；
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5
在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直；
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6
把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子2头朝外；
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7
挤上适量的沙拉酱；
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借助与寿司帘卷起，即成图中的样子；
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9
去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。