1张图片
食材明细
红烧冬瓜的做法步骤
-
1冬瓜去籽。
-
2
冬瓜削皮洗净。
-
3
切成大块。
-
4
从硬处下刀不切断，切成连刀的长格子块。
-
5
蒜切末。
-
6
锅中放油烧热，改中火，放入冬瓜块煎。
-
7
煎至两面微黄。
-
8
把冬瓜块推到锅边，把蒜粒放入煸下。
-
9
放入大半勺红烧酱油翻炒上色。
-
10
放入和冬瓜齐平的水。
-
11
煮至剩余一点汤汁时放入盐调味。
-
12
放入鸡精翻炒均匀，关火。
-
13
成品。
黄瓜鸡蛋炒饭的做法_黄瓜鸡蛋炒饭怎么做_どら的菜谱_美食天下
4张图片
食材明细
黄瓜鸡蛋炒饭的做法步骤
-
1
准备所需要的材料。
-
2
油锅起火烧至六成熟，倒入玉米油，倒入鸡蛋糊快速翻炒。
-
3
然后倒入黄瓜大火快速翻炒。
-
4
倒入米饭翻炒均匀。
-
5
加入适量生抽。
-
6
用铲子按压均匀。反复煸炒至水份干。
-
7
加入少许盐。炒均匀准备出锅。
-
8
装碗中，成品图，昨天的一碗炒饭。
咖喱土豆饭的做法_咖喱土豆饭怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
2张图片
“微辣，胡萝卜土豆软糯，咖喱味儿浓郁，孩子特别爱吃。”
食材明细
咖喱土豆饭的做法步骤
-
1
适合大米。
-
2
洗一下，倒入适量清水。
-
3
选择白米，按煮饭键开始。
-
4
煮饭时间，准备胡切小丁。
-
5
土豆切小丁。
-
6
洋葱，青椒切小块。
-
7
咖喱用了二分之一。
-
8
锅里适合油烧热。
-
9
胡萝卜，土豆放入。
-
10
翻炒几下。
-
11
倒入适量开水先炖两分钟。
-
12
然后加入咖喱块。
-
13
炖至咖喱浓稠。
-
14
加入洋葱和青椒。
-
15
翻炒几下。
-
16
关火。
-
17
米饭煮好，盛出，浇在米饭上即可。
-
18
成品。
-
19
成品。
青椒肉片炒花菜的做法_青椒肉片炒花菜怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
青椒肉片炒花菜的做法步骤
-
1
准备的花菜、青椒和猪肉。
-
2
花菜洗净掰小朵放入盐水中浸泡后捞出，青椒切片，猪肉切片。
-
3
猪肉片加盐、胡椒粉、淀粉和料酒拌匀腌制15分钟。
-
4
锅中水开放入花菜焯8分熟捞出。
-
5
油温5成热滑炒肉片变色后加入生抽。
-
6
倒入花菜和青椒。
-
7
加入少许盐和水。
-
8
最后撒入鸡精翻炒均匀即可。
-
9
出锅装盘即可。
莲蓉千层酥饼的做法_莲蓉千层酥饼怎么做_诗心的菜谱_美食天下
1张图片
“中式酥皮点心分大包酥和小包酥大包酥类似于做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，速度快、效率高、适合大量制作，但是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。
所以我们平时常用的做法是小包酥，就是把油皮、油酥分割成小面团后再分别包制与擀卷，这样，层次清晰，酥松性好，但是速度慢、效率低，没产量，不适合大量制作。
用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，
其中以猪油的延展性最好，液体油比较不合适。
油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。
起酥点心的油皮和油酥的配比有着一定的讲究，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%或50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥，所以朋友们制作的时候要注意这个情况哈。”
食材明细
莲蓉千层酥饼的做法步骤
-
1
先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。
-
2
用手揉搓成屑状。
-
3
缓缓加入清水，揉成光滑的面团。
-
4
油酥用量的低粉和猪油揉成团。
-
5
把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。
-
6
把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。
-
7
将油皮压扁，包入一份油酥。
-
8
捏拢，收口朝上。
-
9
一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。
-
10
取一份面团，擀成牛舌状。
-
11
卷成筒状，收口朝上。
-
12
依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.
-
13
取一份面团继续擀成牛舌状。
-
14
从上往下卷起，收口朝下。
-
15
依次全部做完，三次松弛15到20分钟。
-
16
取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。
-
17
事先准备好莲蓉和豆沙。
-
18
取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。
-
19
依次包完。
-
20
取一份擀成椭圆形。
-
21
依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
-
22
放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。
丹麦黄油奶香曲奇的做法_丹麦黄油奶香曲奇饼干（超好挤酥脆配方）_丹麦黄油奶香曲奇怎么做_猫猫家的私厨的菜谱_美食天下
1张图片
“对于烘焙来说，我绝对是门外汉。这些天“美天”搞烘焙比赛，看得我心里痒痒的。于是找了个配方开始试验。结果按配方调出来的面糊，装在裱花袋里很难挤出来，然后我查看该方法的评论，发现很多人遇到了与我同样的问题，于是有人说加牛奶。
我当时第一次做，完全没经验，结果牛奶大概是加多了，一进烤箱，曲奇花直接摊成饼了。我把失败的饼干发了话题，寻求高人指点
在此诚挚感谢【青柠口味的小黄鸡】的真诚帮助，给了我这样好的配比方案。我严格按照配比执行，这第二次的曲奇饼干圆满成功，口感酥脆，超赞呢。再次感谢，如果没有她的帮助，我还不知道要失败多少次呢。
更加要感谢“美天”，给予我们这些厨艺爱好者这么好的交流平台，大家互相帮助，真诚交流的感觉真好……”
食材明细
丹麦黄油奶香曲奇的做法步骤
-
1
准备材料和工具
-
2
120克黄油室温软化
-
3
用打蛋器打至顺滑
-
4
65克细糖粉
-
5
盐4克
-
6
刚才的盐和糖一次性加入已经打至顺滑的黄油中，继续用打蛋器打至顺滑完全融合。
-
7
60毫升（也就是60克）牛奶
-
8
把牛奶多次，少量地逐渐加入黄油中，每加一点，就要用打蛋器打至完全融合，然后再继续添加。最后把黄油打至颜色变浅，完全顺滑就可以了。
-
9
175克低筋面粉（蛋糕粉）
-
10
25克玉米淀粉（这个步骤很重要，会使得饼干口感非常酥，很多别家的配方中，都缺少这个步骤）
-
11
把淀粉和低筋面粉过筛，一次性加入打好的牛奶黄油中
-
12
用刮铲把面粉和奶黄油完全搅匀
-
13
装入裱花袋
-
14
直接挤在不沾烤盘中（无需垫烤纸），经过之前的配方，挤曲奇这道工序将变得相当容易。
-
15
烤箱预热好，设定180度烤15分钟，我喜欢稍微上点颜色的，所以又改220度，再加烤4分钟。（我用的是伊莱克斯迷你小烤箱，每个品牌的烤箱温度会有所差异，我这个步骤的时间和温度仅供参考，请您按照自家烤箱酌情设定。建议最后几分钟站在烤箱旁随时观察，感觉颜色合适了，马上取出。）
-
16
出锅后的饼干，放在冷却架上冷却
-
17
用这个配方做出的曲奇，花纹清晰，口感酥脆
-
18
只要按照这个比例去做，一定能一次性成功
-
19
我可是经过了第一次的失败，才找到这个方法的，绝对真情推荐。这个比例可以做出大约24-25块曲奇饼干。
咖喱鸡块的做法_咖喱鸡块怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
3张图片
“咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄微辣，很受人们欢迎。这道咖喱鸡块是用鸡腿肉做的，口感软嫩，搭配咖喱粉的浓香，是一道很不错的下饭菜。”
食材明细
咖喱鸡块的做法步骤
-
1
原料。
-
2
鸡腿去骨切块，放入洋葱碎，生抽抓匀后腌1小时。
-
3
咖喱粉放入生抽拌成糊。
-
4
青椒，洋葱切块。
-
5
炒锅倒油，放入土豆块煸炒，一会后加适量水，把土豆焖熟后，放入腌好的鸡块。
-
6
翻炒均匀后放入咖喱粉糊拌匀，小火烧5分钟。
-
7
鸡块成熟后改大火收汁。
-
8
放入洋葱，青椒。翻炒均匀即可。
-
9
简单美味下饭菜。
小窍门
肉末烧茄子的做法_肉末烧茄子怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
1张图片
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等。每一种做法都是那么美味……”
食材明细
肉末烧茄子的做法步骤
-
1
瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
-
2
香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
-
3
葱叶切段、红尖椒切段。
-
4
茄子切成块。
-
5
锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。
-
6
炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
-
7
锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。
-
8
下肉末炒散炒出肉的香气。
-
9
再加入香辣酱炒香出红油。
-
10
将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。
-
11
最后放入葱段炒几下。
-
12
成品图。
小窍门
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
炸土豆泥糖三角的做法_炸土豆泥糖三角怎么做_A苹果小厨的菜谱_美食天下
1张图片
“那天在市场上，看到了久违的小土豆，一元三斤，挑挑拣拣的买了一大袋，一算帐，才两元，这估计是最便宜的菜价了吧。卖土豆的农民大叔，看到我光拣小的挑，略大的，不圆整的还不要，很是不解，非要帮我来挑，哈哈，其实，他不知道，我要的就是这份小。不过，等我走后，他一定会在心里偷着乐的，因为在他心里，我就是一个呆瓜。这小土豆，蒸蒸煮煮，直接吃，烤了吃，煎了吃，做成豆泥，用途可真是不能低估。这次，我用土豆泥加糯米粉，包了花生黑芝麻馅红糖馅，香香脆脆甜甜，要的就是这感觉，我喜欢。”
食材明细
炸土豆泥糖三角的做法步骤
-
1
准备熟小土豆。
-
2
去皮后用刀压成泥。
-
3
加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
-
4
用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
-
5
然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
-
6
将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
-
7
打成粉状。
-
8
将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
-
9
切成小段。
-
10
擀成面皮。
-
11
放入花生芝麻馅。
-
12
包成三角形。
-
13
油锅烧至七成热，下锅炸制。
-
14
保持中火，慢炸上色。
-
15
至金黄色捞出沥油。
-
16
放至微热，撒白糖食用。
小窍门
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
五仁月饼_自制五仁月饼_菜谱_美食天下
1张图片
“五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
这次的五仁馅月饼是为老妈做的，因为在她看来五仁馅的才是传统的月饼，其他口味的都不算是月饼，但在我看来家里的老一辈的都是比较喜欢吃传统些的食物，就如粽子，汤圆，豆腐脑都必定吃甜味的，但让我选择的话会选择咸味的，这一切也都表明我这辈和爸妈那辈的口味都有很大的不同。。
这次做的五仁馅材料都是选自老妈喜欢的材料而做的，里面的用料和卖的五仁馅有着很大的区别，如果是卖的那种五仁馅我都是不带吃的，但这次自己用材料搭配做五仁月饼，让我不喜欢五仁馅的月饼都爱上吃了，甚至是和蛋黄馅的一样喜欢。。。”
食材明细
自制五仁月饼的做法步骤
-
1
备好材料。
-
2
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
-
3
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
-
4
黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟即可。
-
5
材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
-
6
再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
-
7
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
-
8
倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
-
9
揉成团，室温放置1小时。
-
10
五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
-
11
取一个皮，放入一个五仁馅。
-
12
从下往上推。
-
13
包起来。
-
14
模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
-
15
压出月饼来。
-
16
放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
-
17
拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。