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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

葱花饼的做法步骤

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  1

  中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

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  2

  用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度。

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  3

  另一半面粉用室温水搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，所以室温水不要一次全部倒入，要一边倒一边搅拌面粉，看面团状态来调整；只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。

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  4

  手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

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  5

  面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

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  6

  饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

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  7

  暂时不用的面团用盆扣住，防止水分蒸发；另一个面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐，再倒适量花生油，花生油有浓郁的香味，也可以随自己的喜欢用其它植物油。

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  8

  用手将油盐涂抹均匀后，撒适量小葱末，四周留白，由下向上卷成卷。

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  9

  将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

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  10

  用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好。

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  11

  平底煎锅先用大火加热，我用的电磁炉，先800度试探了一下热度，后转来1500度加热，等锅底明显热后，转回800度，倒适量花生油；油多烙葱花饼非常香，且不易糊；也可以根据个人喜好来调整油量。

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  12

  将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

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  13

  待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

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  14

  盖上盖子，焖烙1-2分钟。

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  15

  听到锅里发出滋滋声，打开锅盖检查一下，再翻面烙一会儿，将锅中的水汽蒸发，饼两侧金黄酥脆，出锅，手撕或者切块食用均可。

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  16

  我做的葱花饼，外酥里嫩！

小窍门

1.香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓一些，需要切碎使用；
2.烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用一半热水一半凉水揉面，既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，一日三餐的主食就不发愁了。

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食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

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  1

  准备好所有用料。

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  2

  把鹌鹑蛋冲洗干净。

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  3

  锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。

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  4

  把煮好的鹌鹑蛋捞出放在案板上，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。

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  5

  锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。

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  6

  放入鹌鹑蛋再次煮20分钟左右。

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  7

  关火后浸泡2小时以上即可食用。

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西瓜皮炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  已经快被挖空的西瓜。

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  2

  把最后的瓜瓤挖出。

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  3

  削皮。

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  4

  切片儿。

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  5

  鸡蛋加盐打散。

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  6

  热锅凉油，油热倒入蛋液翻炒，盛出。

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  7

  再放油，炒西瓜皮。

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  8

  倒入炒好的鸡蛋翻炒。

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  9

  成品图。

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  10

  立秋餐桌上的一道小菜。

小窍门

西瓜皮可以做菜的，凉拌、炒、做馅儿都可以，味道不错，营养不错。

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

美味手抓饼的做法步骤

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  1

  用料

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  2

  沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状

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  3

  凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量

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  4

  倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油

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  5

  将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右

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  6

  50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了

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  7

  将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中

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  8

  面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状

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  9

  在面片上刷一层黄油

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  10

  撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱

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  11

  像折扇子一样折起来

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  12

  折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷

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  13

  卷好的饼胚松弛20分钟

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  14

  擀成圆形的饼胚

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  15

  平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中

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  16

  小火烙至两面金黄

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  17

  锅中放少许油，打入一颗鸡蛋

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  将烙好的饼扣在鸡蛋上

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  19

  将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好

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  20

  生菜洗净，火腿切片

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  21

  抹上适量辣酱，我放的老干妈

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  22

  铺上生菜和火腿

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  23

  卷起开动吧

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  成品

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  成品

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  26

  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

• 
  1

  大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。

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  2

  用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）

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  3

  凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。

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  4

  将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。

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  5

  准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。

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  6

  锅中水开后，上锅蒸螃蟹。

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  7

  蒸15分钟，出锅摆盘。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蒜蓉西兰花的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  大蒜、蕃茄切小粒

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  3

  西兰花切好，水烧开后倒入西兰花煮熟后捞出

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  4

  把西兰花花芯向下摆在碗中

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  5

  全部摆好后倒扣在盘子中间

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  6

  橙子切片，摆在盘边

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  7

  炒锅中放少许油，烧热后放入切好的蒜粒，煸出蒜香后加一小碗水，调入少许盐、鸡精、香油，加入蕃茄粒

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  8

  勾入水淀粉

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  9

  把调好的汁淋在摆好的西兰花上即可

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  10

  成品图

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

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  1

  新鲜的苦瓜把里面的瓢去掉。切成薄片，用淡盐水浸泡15分钟。

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  2

  猪肉切成薄片，加入淀粉，五香粉，盐。色拉油。

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  3

  抓均匀，把肉片腌十分钟。

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  4

  过起油，把肉片滑炒一下，炒熟起锅备用。

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  5

  把切好的苦瓜。用手攥干水分，盐水泡过的苦瓜，吃着不会那么苦。

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  6

  锅里放点色拉油。放入豆豉和黄豆酱，翻炒均匀。

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  7

  倒入肉片翻炒。

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  8

  放入苦瓜，淋上生抽。

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  9

  最后我们放入青椒，再放鸡精，翻炒均匀。

小窍门

豆豉和苦瓜是绝配，所以这道菜里面，我们略加一点豆豉，别有风味。苦瓜里面加点淡盐水浸泡就不会特别苦。

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食材明细

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

东北乱炖的做法步骤

• 1

  将土豆切大块，豆角掰成两段，五花肉切成块，玉米成两半，茄子切块，辣椒切成片。

• 2

  锅内加油，放葱姜蒜，八角，炒香，放五花肉，煸炒到出油。

• 3

  下大酱的同时，放入1中除去辣椒的所有蔬菜，继续煸炒，然后加水，水量为与锅内菜水平。

• 4

  盖锅盖，到水量为1/2，加入1.5勺糖，加入适量的盐（大酱较咸，最好尝一下），继续炖。

• 5

  水量为1/4时，加入辣椒，断生后，停火。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

韭黄炒面的做法步骤

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  1

  准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆

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  2

  面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用

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  3

  韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用

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  4

  炒锅加少许油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀

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  5

  下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起

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  6

  再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开

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  7

  将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可

小窍门

冬笋要煮过后才不会涩嘴

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

清蒸豆豉鲈鱼的做法步骤

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  1

  新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用

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  2

  将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来

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  3

  片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状

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  4

  处理好的鲈鱼摆入盘中

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  5

  均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味

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  6

  金针菇摘除干净洗净沥干水份备用

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  7

  金针菇摆在鲈鱼背上

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  8

  切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大火蒸十分钟

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  9

  蒸好的鲈鱼取出葱姜片闻起来味道非常不错噢

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  10

  金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰

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  11

  鲈鱼这样吃不失原味营养价值超高

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  这样的大菜也是宴客的必备拿手菜呢

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  美味要和爱的人一起分享噢

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  美酒佳肴我的最爱哦

小窍门

鲈鱼的营养价值有：
1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
2。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。
3。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
5。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
6。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。