博客

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

• 
  1

  准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

• 
  2

  先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

• 
  3

  往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

• 
  4

  加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

• 
  5

  用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

• 
  6

  炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

• 
  7

  炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

• 
  8

  将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

• 
  9

  将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

小窍门

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。
4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

秋梨膏的做法步骤

• 
  1

  备好料

• 
  2

  雪梨削皮剥成丝

• 
  3

  罗汉果掰块，备好冰糖，不放冰糖也可以，其实够甜的

• 
  4

  梨丝、罗汉果、冰糖放砂锅里煮

• 
  5

  煮大概15分钟，变成深棕色

• 
  6

  渣捞出剩梨汁，继续加热浓缩，变成蜂蜜那样粘稠，然后放置温度变温时加70克蜂蜜，一定要凉了才放

• 
  7

  成品，凉了再盖上盖子，下面那层是蜂蜜我还没搅拌，我做了4个梨子，加了蜂蜜也只有1个布丁瓶那么多，每个人浓缩的程度不一样量就不一样。

  2张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

煎蛋的做法步骤

• 
  1

  食材准备。

• 
  2

  洋葱切直径最大的厚片，取最外层一圈。

• 
  3

  平度锅放少许油。

• 
  4

  油热，转小火，放入洋葱圈。

• 
  5

  慢慢将鸡蛋放入洋葱圈内。

• 
  6

  带蛋白稍凝固，撒少许盐、黑胡椒。

• 
  7

  煎至蛋白凝固，盖盖，关火焖熟即可。

小窍门

1、在煎蛋时使用了洋葱圈来塑造形状。实际煎蛋时，也可以使用市场中各种造型的钢圈等，也可以不固定外形。
2、如果不喜欢溏心蛋，就稍微多煎一会，或两面都煎一下。

  1张图片

食材明细

• 咖喱 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

咖喱鸡块的做法步骤

• 
  1

  准备食材：鸡腿：4个，清洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时备用。

• 
  2

  炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。

• 
  3

  炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，料酒：适量，酱油：适量。

• 
  4

  炖制配料：咖喱膏：100g

• 
  5

  将鸡腿剁成块儿，进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。

• 
  6

  炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。

• 
  7

  .用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

• 
  8

  继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

• 
  9

  将炒好的糖色倒在鸡块儿上。放入所有调料。香料可以放在滤格里一起投入。如果没有滤格，把香料用纱布包好也可以。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。调好的汤色不要过重，因为最后我们要用咖喱膏炒制，咖喱也有颜色，这个也要考虑进去。

• 
  10

  加入温水，水量不要过多。鸡肉易熟，且在炖制过程中也会出汤。盖锅盖焖炖15－20分钟左右，根据食材的多少自行调整。用筷子扎一下，肉很容易被扎透，就说明熟了。

• 
  11

  鸡肉炖熟后，在锅中心的位置扒出一个空隙，加入事先掰碎的咖喱膏，以便咖喱尽快融化，进行翻炒，见咖喱膏均匀包裹住鸡肉时关火。

• 
  12

  喜羊羊美羊羊懒羊羊沸羊羊慢羊羊软绵绵红太狼灰太狼别看我只是一只羊绿草因为我变得更香天空因为我变得更蓝白云因为我变得柔软

• 
  13

  别看我只是一只羊羊儿的聪明难以想象天再高心情一样奔放每天都追赶太阳

• 
  14

  有什么难题去牵绊我都不会去心伤有什么危险在我面前也不会去慌乱就算有狼群把我追捕也当做游戏一场

• 
  15

  在什么时间都爱开心笑容都会飞翔就算会摔倒站了起来永远不会沮丧在所有天气拥有叫人大笑的力量呵呵，跟着唱出来的请默默地点赞吧~

小窍门

1.咖喱膏中含盐，所以我没有再放盐，您也可以根据个人口味适当调整。
2.炒咖喱时不要用力过度，因为鸡肉已经成熟，用力太大炒碎鸡肉，会影响成品美观。

  6张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣干锅虾的做法步骤

• 
  1

  火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

• 
  2

  蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

• 
  3

  先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

• 
  4

  锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

• 
  5

  爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

• 
  6

  炒至火锅底料融化

• 
  7

  下基围虾进行翻炒

• 
  8

  炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

• 
  9

  加入洋葱和午餐肉

• 
  10

  下各种素菜进行翻炒。

• 
  11

  加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

• 
  12

  加点糖提鲜

• 
  13

  麻辣开胃干锅虾就做好啦！

• 
  14

  超级无敌香，开动！

• 
  15

  来一口？

小窍门

1.各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋（红薯）也很赞哦！
2.油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整就可以了。

  10张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

肉丝圆白菜炒面的做法步骤

• 
  1

  根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢

• 
  2

  猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味

• 
  3

  圆白菜一颗，清洗干净

• 
  4

  切成细长丝，用量随实际情况调整

• 
  5

  提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜切成末

• 
  6

  面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮

• 
  7

  煮面条时可加两次凉水，防止溢锅

• 
  8

  捞出来，过凉水，沥干备用

• 
  9

  煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油

• 
  10

  肉丝入锅中煸炒至发白

• 
  11

  倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟

• 
  12

  倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂

• 
  13

  将过凉的面条入锅中

• 
  14

  中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅

• 
  15

  炒好的面条好香

• 
  16

  丝丝入味

小窍门

面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利；用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上；圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；调料随自己的口味来调整；时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。

  6张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

手撕盐焗鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡买回来后洗净，去除头颈和脚部。

• 
  2

  姜洗净切成7片、红枣去核切半。

• 
  3

  胡椒粉与盐混合。

• 
  4

  将混合好的盐和胡椒粉均匀的抹到鸡的身上与肚子。

• 
  5

  将当归放入鸡的肚子里。

• 
  6

  红枣、生姜3片放入鸡的肚子里，放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制2小时或一个晚上。

• 
  7

  腌好的鸡在煮的时候提前30分钟从冰箱里取出室温。

• 
  8

  饭锅底抹上少许的油。

• 
  9

  放入生姜和青葱。

• 
  10

  然后把鸡放入饭锅里。

• 
  11

  把饭锅放入电饭煲里开电源。选择粥/汤的程序，然后开始煮1个小时。

• 
  12

  如果用的电饭煲时没有这个功能的话可以直接按煮饭的键，在煮好后按键弹上来了继续将按键重复压下煮饭功能，这样鸡的表面就会有点焦焦的。在煮30分钟后可以轻轻的将鸡翻转或左右侧面翻转这样两面都可以有焦焦的鸡皮了。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

松鼠桂鱼的做法步骤

• 
  1

  所需材料如图

• 
  2

  鱼去骨，鱼肉打花刀，雨尾巴要留到哦！打好花刀放入料酒和盐腌制5分钟，提起鱼身放入生粉中均匀沾满生粉

• 
  3

  热锅入油

• 
  4

  提起鱼尾下油锅~炸

• 
  5

  炸至金黄捞出再炸鱼头

• 
  6

  炸好的鱼

• 
  7

  锅留底油放入姜葱蒜爆香加入清水河番茄酱

• 
  8

  放入豌豆，白糖，水豆粉勾芡起锅

• 
  9

  装盘成菜！今天这条鱼我宰鱼头没宰好

• 
  10

  装盘成菜！今天这条鱼我宰鱼头没宰好哎！

• 
  11

  颜色还是不错滴

• 
  12

  豌豆只是搭配颜色用也可用其它颜色菜丁搭配

小窍门

鱼肉薄的话刀就斜度大一点儿打出来的花长才好看