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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酥皮月饼的做法步骤

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  1

  准备要用到的材料，猪油是自己买肥膘熬的，咸蛋黄是冷冻的，需要提前化冻，并用玉米油浸泡一夜。

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  2

  把油皮的材料全部放入盆中，和成面团，不用揉，成团即可。

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  3

  油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置1个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。

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  4

  面团静置的时候，来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水，边冲边搅拌。预拌粉是熟粉，开水一冲即可。

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  5

  待麻薯放至手温时，将面团揉光滑，揉匀的麻薯能拉出薄膜，用保鲜膜包好待用。

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  6

  咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，开锅后蒸10分钟左右即可。

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  7

  蒸熟的咸蛋黄趁热用勺子压碎，热的蛋黄非常容易压碎。

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  8

  放入肉松拌匀，最后放入室温下软化的黄油拌匀。

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  9

  拌匀的蛋黄肉松馅，用手一捏就成团。若室温太高，可以放入冰箱冷藏一会。

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  10

  把蛋黄肉松捏成15克/个的圆球，红豆沙也分成15克/个的圆球，麻薯平均分成12个，分好的馅料摆放在烤盘中。

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  11

  红豆沙用手捏开，包入蛋黄肉松，包紧并收口。

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  12

  麻薯用手捏开，包入豆沙蛋黄，捏紧收口，依次做好全部待用。

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  13

  馅料全部处理完毕，面团也醒发到位，这个时候的面团非常好揉，稍微一揉就能拉出薄薄的手套膜。做酥皮点心，油皮尽量用高筋面粉，因为筋性高不易破酥，起酥的效果非常好。

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  14

  揉好的油皮平均分成12个，一个22克。油酥也分成12个，一个12.5克。盖好保鲜膜醒15~20分钟。

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  15

  取醒发后的油皮包住油酥，用虎口上推的方式包紧收口，依次做好全部。用保鲜膜盖好，继续醒发15分钟。

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  16

  取一个醒发后的面团压扁、翻面、上下擀开，从上至下卷起，依次做好全部，盖保鲜膜防止表皮干燥，继续醒发15分钟。

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  17

  醒发后的面团上下擀开擀长，再次从上至下卷起，依旧盖好保鲜膜醒发15分钟。

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  18

  醒发后的面团2头向中间折起，压扁擀开成圆片，放入馅料包紧收口。面皮最好擀的大一点，这样好包。

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  19

  包好的月饼摆放在烤盘中，用手压扁。红色素用适量的清水溶解开，用模具沾色素盖在月饼上。

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  20

  烤箱以上下管170度预热，预热到位后将烤盘放入中下层，烘烤25分钟左右。

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  21

  月饼皮很薄，馅料都是熟的，烘烤的温度不要太高，避免表面上色过深。烘烤的时候随时观察，发现上色要立刻取出。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

炒面的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  乳瓜、火腿、青红椒切段，蒜拍扁，葱切丝。

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  3

  热锅倒油，放入蒜和葱爆出香味。

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  4

  放入切好的菜翻炒,撒上食盐和十三香。

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  5

  放入熟面翻炒。

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  6

  炒匀后，撒上黑胡椒粉即可出锅。

小窍门

1：熟面炒起来很快的，没有熟面可以把做好的凉面拿来炒一样的好吃。

2：菜多炒一会儿，但是不用倒水的。

3：调料的量按个人口味调。

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食材明细

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

馄饨皮煎饼的做法步骤

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  1

  西葫芦擦成丝，为了口感我还配了半根胡萝卜，胡萝卜也擦成丝，放入适量盐，腌渍出水分；

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  2

  西葫芦、胡萝卜腌渍出的水分挤掉，放入泡发好的木耳丝、鸡蛋碎，小葱碎；加入盐，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，几滴香油，搅拌均匀；

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  3

  取2张馄饨皮，放入适量馅料

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  4

  把另外一张馄饨皮放上去，用叉子叉出四周封口；

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  5

  小心封口，不要戳破皮喔

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  6

  平底锅刷一层植物油，放入馄饨小饼，慢火煎至两面金黄色即可

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  7

  皮薄馅大，脆脆的外皮加上超级爽口鲜香好吃的馅料，比饺子还要好吃呢

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  8

  至于里面的馅料，可以发挥的空间很大，你可以根据自己的喜好进行添加。

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  9

  这早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，几分钟做好，比饺子还好吃。就来跟我一起做吧。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

秘制秋梨膏的做法步骤

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  1

  准备原料。

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  2

  十斤梨洗净去皮。

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  3

  全部擦成丝。

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  4

  罗汉果掰小块，川贝捣碎，姜切丝，红枣去核剪开。

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  5

  把所有食材放入锅中。不要加水！

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  6

  大火烧开，转中火煮20分钟左右。

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  7

  煮至变色后关火，过滤残渣。

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  8

  把梨汁倒入砂锅，开中小火煮1~2小时。

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  9

  煮至汤汁粘稠，晾凉盛出即可。

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  10

  十斤梨只出二两膏。用密封罐放冰箱保存，只要不污染一般不会坏。吃的时候用干净勺盛出一勺兑水喝即可。

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

农家腊味合蒸的做法步骤

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  1

  土豆、南瓜、糯玉米、米饭、大蒜头。

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  2

  我用了熏肉。

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  3

  熏猪FACE。

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  4

  和熏鱼~~~~没看惯有FACE的食物的TX们，大家受惊了。。。。。。

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  5

  糯玉米切片，和米饭一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗净切片既可。

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  6

  土豆和南瓜切丁~~。

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  7

  猪FACE和熏肉熏鱼都切成薄片~~~~在此推荐我最最喜欢的大蒜头~~~不要拍碎整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美吃过才知道~~~。

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  8

  把蔬菜和玉米铺在盘子下面。

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  9

  上面均匀的铺上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~~最好呢是可以拌入一些油，不过夏天了这部可以省去，提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。

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  10

  吃的时候把所有的材料全部拌匀~~尤其是玉米吸饱了水分超有嚼头的~~如果家里有吃剩下的西瓜皮，也可以拿来一起蒸~口感和冬瓜差不多呢~~~也会使蒸出来的汤的量比较多~~拌饭吃超香的！农家腊味合蒸，就是可以随意放自己喜欢的腊味和蔬菜~~只要是你喜欢的任何菜都能放~~~下次我想尝试下西兰花或者花菜卡卡，喜欢熟烂大蒜瓣的香甜一定别错过了~~

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

南瓜粥的做法步骤

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  1

  南瓜、大米各适量

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  2

  南瓜去皮洗净

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  3

  大米淘洗干净

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  4

  倒入南瓜

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  5

  插上电源、按煮粥键，煮熟即可

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  6

  成品图

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

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  1

  准备松花蛋两个，小米辣，内酯豆腐一盒，香菜1颗。

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  2

  取一个长方形盘子，把内酯豆腐直接倒扣进去，用刀划成厚片。

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  3

  松花蛋剥皮切成小块，随意放到豆腐上面。

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  4

  准备调个料汁：小米辣切碎，放盐，糖，鸡精，原汁酱油2勺米醋2勺，辣椒油2勺。

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  5

  混合均匀，让盐和白糖融化。

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  6

  浇在皮蛋豆腐上面，撒上香菜。

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  7

  特别开胃下饭爽口的一道凉拌菜。

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  8

  豆腐滑嫩，配上料汁和皮蛋，这味道太赞了，专治没食欲。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  1

  食材：鲫鱼1条，豆腐1块，姜2片

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  2

  先烧一点热水，豆腐切成小方块，在热水中烫一分钟去除涩味，捞出备用。南豆腐北豆腐都可以。

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  3

  炒锅放油，将油烧热，放入鲫鱼两面煎黄。煎这一步不能少，鲫鱼脂肪含量较低，光用鲫鱼煮汤出不来奶白色。

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  4

  🌻小贴士：这些煎鱼的油，冲入热水后，形成脂肪的小滴。

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  5

  倒出多余的油，加适量热水。放入姜片，大火煮开后转中火炖10分钟。必须是热水，水还要一直保持沸腾的状态。🌻小贴士：煎过的鱼，脂肪小滴还是太大，只要水一平静，就会聚集在一起形不成奶汤，所以，需要中火煮，让水沸腾，将脂肪小滴不断打散，无法聚集在一起，同时，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤。

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  6

  加入豆腐，再炖十分钟，加一点盐调味。

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  7

  美味鱼汤做成了。将鱼肚上鱼肉剃下来，手套个保鲜膜，将鱼肉来回摸2遍，确定没刺，给宝宝吃。

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  8

  🌻小贴士：其实想要快速得到奶白色的汤，就是加蛋黄酱，鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是天然乳化剂。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，很容易得到乳白色的汤。额，额，额，为什么说这段话，有时候看到外面卖的奶白奶白的鱼汤，不由地就想到了。

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  9

  如果只给宝宝喝各种汤不吃肉肯定是不明智的，婴儿需要补充血红素铁和更多的蛋白质，但汤中含铁少，不能预防婴儿贫血；蛋白质含量也偏低，容易导致营养不良。正确的做法是不仅喝汤，而且鱼剁成泥，喂宝宝吃，从少到多，从肉糜到肉末，培养他们消化固体食物的能力。随着磨牙萌出，咀嚼能力提升，逐渐过渡到吃煮软的肉块。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

盐焗鸡的做法步骤

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  1

  买了童子鸡，洗净

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  2

  沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

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  3

  重要的调味料盐焗鸡粉

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  4

  在鸡身上抹上盐焗鸡粉

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  再抹上白酒

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  6

  把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

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  把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

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  把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸

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  9

  外面再包上黄色的竹笋纸

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  锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

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  倒入粗盐翻炒

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  炒至粗盐有点泛黄色

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  先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

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  14

  把包好的鸡放入砂锅中

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  再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

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  16

  盖上盖子小火焗40分钟左右

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  17

  时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

提拉米苏的做法步骤

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  1

  准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)

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  2

  3个蛋黄备用。

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  3

  蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

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  把糖放入水中。

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  5

  煮成糖水，直到沸腾。

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  糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。

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  7

  一边倒入，一边搅打。

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  蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。

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  9

  冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

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  10

  吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

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  11

  滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。

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  12

  马斯卡彭芝士盛出备用。

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  13

  用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。

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  打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。

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  马斯卡彭加入蛋黄液。

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  加入提前软化好的吉利丁片。

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  动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。

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  打发好的奶油备用。

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  19

  把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。

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  搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。

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  速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

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  把手指饼干放入杯底。

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  23

  倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

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  24

  把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦！

小窍门