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“ 【农家烧茄子】轻松切出蓑衣刀
一直以来都比较怵蓑衣刀，今儿才发现是自己理解错了，以为这种刀法是直着切后再从没有切断的那个地方补一刀呢，按我的理解当然切不出来。前天看一本书，又说到这种刀法时，我决定试一下，嘿嘿，试一下才明白，我完完全全的理解错了！
这不，一试就切成了！原来比想像中的要容易很多。”
食材明细
农家烧茄子的做法步骤
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1材料图。
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茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
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将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
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切好的蓑衣茄子。
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配料改刀。
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肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
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准备黄豆酱约40克。
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将切好的茄子拍上淀粉。
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起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
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将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。
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将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
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开锅放上葱花，出锅即可。
小窍门
用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。
西红柿土豆炖牛腩的做法_西红柿土豆炖牛腩怎么做_Xiao小C的菜谱_美食天下
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“记得有一次爸爸从草原上带回来了好几斤新鲜牦牛肉，外婆准备晚饭做牛肉。但是那晚的牛肉不是炒着吃，也不是红烧，而是做西红柿土豆炖着吃。外婆看院子里的西红柿都熟透了，摘了一些加了土豆，洋葱和着牛腩一起炖着吃。那是我第一次吃西红柿土豆牛腩，味道特别好而且外婆把牛腩处理的很好，炖出来的牛腩没有腥味。那次我不知道喝了多少碗汤。
今天来和大家分享这道西红柿土豆炖牛腩，食材不需要太多，炖出来的汤味道很鲜美。”
食材明细
西红柿土豆炖牛腩的做法步骤
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1
西红柿，土豆去皮切块，洋葱切小块。牛腩切大小合适，加入料酒，姜片和生抽腌制半小时。
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2
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后先下入腌制好的牛腩，翻炒至出多余的油。
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3
接着加入西红柿，洋葱继续翻炒至出汁。
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然后加入番茄酱炒至出香。加入少许的水，将锅中的食材放入砂锅中，大火至沸腾再转小火慢炖。
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5
炖上1小时加入切块的土豆，继续炖至半小时就可以了。关火，加入少许盐装碗，撒上一些葱。
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成品图
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成品图
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成品图
咖喱饭团之龙猫兄弟的做法_咖喱饭团之龙猫兄弟怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“给饭团加一点点材料，就会发生有趣的变化哦。”
食材明细
咖喱饭团之龙猫兄弟的做法步骤
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主要材料备齐；
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锅中放少许油，烧热后炒香洋葱和姜末；
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锅中放少许油，烧热后炒香洋葱和姜末；
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下杏鲍菇丁炒软；
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5
放入培根片炒熟后，放咖喱块炒匀；
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加适量水煮至咖喱浓稠后放入青豆，煮至青豆断生即可关火。
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饭团中加入适量黑芝麻碎；
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拌匀后用保鲜膜包裹备用；
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接着用白米饭和芝麻饭做出龙猫的形状；
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接着用煮好的鹌鹑蛋和海苔片做成龙猫的眼睛、鼻子、胡子；
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最后把饭团填入咖喱中，就完成了。
小窍门
蒸香菇鲜肉馄饨的做法_蒸香菇鲜肉馄饨怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下
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“馄饨平时都是煮着吃，今天改变了一下馄饨的吃法——蒸着吃，蒸出来的馄饨口感劲道而且干香。搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。”
食材明细
蒸香菇鲜肉馄饨的做法步骤
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1
食材：猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。
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2
猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。一个方向搅拌均匀。
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3
胡萝卜、香菇切末。
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切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中。
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再次充分拌匀成馅料。
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取一张云吞皮，放入适量馅料。
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按自己习惯方式包好云吞。
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包好的云吞码入盘中，面皮上喷些雾状水。
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大火上汽后中火蒸七八分钟即可。
小窍门
蚝油手撕杏鲍菇的做法_蚝油手撕杏鲍菇怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“喜欢吃菌类的人一般都知道菌类是不适合用刀切，最适合用手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原本的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只能用手撕，这也是让这道菜好吃的秘诀哟。不过为了营养更全面，我还加入点鸡丝和青椒一起炒，这菜做法简单，颜色搭配也好看，用了蚝油后也无需太多的调味料就非常好吃了，鲜美又下饭，全家人都百吃不厌。”
食材明细
蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤
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准备好原材料；
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杏鲍菇手撕成条；
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肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
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热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；
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肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
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杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
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再放入青椒丝进去翻炒；
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青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
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端上桌了。
小窍门
茄汁煎蛋面的做法_茄汁煎蛋面怎么做_菜谱_美食天下
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“其中的主角是番茄，茄子，煎鸡蛋。茄子在里面是真的增色不少，因为茄子本身我就很爱吃，放在里面软绵绵的口感，吃起来好像肉肉。
荷包蛋煎的金黄，放在汤汁里煮了，吸饱了汤汁，一口下去，那是相当满足哇！”
食材明细
茄汁煎蛋面的做法步骤
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原料图如上。
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鸡蛋煎成荷包蛋。
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3
茄子和番茄，都去皮切丁。
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其他辅料也切丁。
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5
锅里放油，炒配料。
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放入茄子和番茄，炒出汁水。
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放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
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鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。
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煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！
小窍门
若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。
我每次做面都是正好可口。煮面的时候也放点盐。
客家盐焗鸡的做法_客家盐焗鸡怎么做_美凤厨房的菜谱_美食天下
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“盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜，做法简单，有用粗盐来焗，有用蒸的，我这次推荐的是焖焗，保留原汁原味！不放一滴水，不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉！就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡！”
食材明细
客家盐焗鸡的做法步骤
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1
这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！
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2
盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡
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3
先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上
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按摩3分钟让鸡肉入味
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翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥）
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放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗
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7
电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！
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姜切片，葱切长的段
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把切好的姜片平铺在电热锅底
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再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油
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把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中
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插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟
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开盖准备翻面
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翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！
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成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味！越嚼越香！
小窍门
白灼虾的做法_白灼虾——最鲜美的活虾吃法_白灼虾怎么做_菜谱_美食天下
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“对于新鲜活虾，白灼的方式是最好的选择，能最大程度保持海鲜原有的鲜美味道。”
食材明细
白灼虾的做法步骤
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材料，新鲜活虾400克。
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配料：葱、青红椒、香菜、生抽或者蒸鱼豉油、食用油。
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虾冲洗一下。
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冲洗净的虾加入稍许料酒晃均匀备用。
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5
配料菜、葱等切成沫。
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菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸鱼豉油调拌均匀。
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锅预热加入食用油，烧热。
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烧热的油浇入调料碗中，调拌均匀备用。
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锅中加水烧开锅，或者直接加入开水，不要太多，估计刚刚没过虾即可滴入几滴食用油，水开后下入虾盖锅盖3分钟即可，不要超过5分钟。
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煮好的虾全都弯腰弓背（新鲜的表现）通体橙红色。
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和调味汁一起成盘上桌。
土豆咖喱鸡的做法_土豆咖喱鸡怎么做_心清似水淡若云的菜谱_美食天下
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“夏季没有胃口一定得来盘咖喱鸡饭，那真是胃口大开连我都吃了一大盘，还有点意犹未尽的势头，咖喱鸡是以土豆为制作主料，咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味。此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。直接用现成调料烧制这道菜，对新手来说非常的简单，没什么技术难度，也很快捷。喜欢的朋友可以试试哦”
食材明细
土豆咖喱鸡的做法步骤
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1
将土豆、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
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洋葱切小块，生姜切末
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3
将鸡腿洗净，切成块
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4
锅里油热洋葱、生姜末下锅煸炒出香味
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5
放入鸡肉爆炒至鸡肉半熟，加料酒，去除腥味
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在放入胡萝卜，土豆块煸炒1分钟
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7
锅内放入500ml水，水开捞去浮沫，改中火煮10分钟
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关上火，放上咖喱块，搅拌均匀
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最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭
小窍门
2.无需添加盐、糖等其他调料。
3.可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀应多加热一会。太稠可适当加水
蛋挞的做法_【微波炉】蛋挞_蛋挞怎么做_菜谱_美食天下
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“做蛋挞最麻烦的步骤就是做蛋挞皮，这次找到一家烘焙食品店销售蛋挞皮，据店家说，这个挞皮也同时供应KFC店的，20只16元，成本比自己做也贵不了多少，最重要的省了好多时间，做出的蛋挞堪比KFC，我还是用微波炉做的，有烤箱的亲做起来更是得心应手。”
食材明细
蛋挞的做法步骤
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蛋挞皮20只；蛋挞水（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，炼乳15克，低筋面粉15克。
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2
制作蛋挞水：牛奶倒入容器。
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3
淡奶油和牛奶混合也倒入容器。
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4
加入白糖或糖粉。
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5
加入炼乳。
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搅拌均匀。
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奶液放入微波炉加温40秒，拿出搅拌使糖充分融化。
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8
鸡蛋取蛋黄放入碗中。
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蛋黄搅拌均匀。
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蛋液加入奶液中。
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蛋奶液搅拌均匀。
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面（低）粉筛入蛋奶液中。
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搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
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蛋挞皮取出，蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满（如果是新作的蛋挞皮7分满）即可。
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微波炉（烤箱）烤盘覆铝箔纸，摆上蛋挞放入微波炉按烧烤功能（烤箱）20分钟。
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成品。
小窍门
2、烤箱烤蛋挞放中层烤25分钟，如果没有出烤斑，可以再放上层烤5-10分钟，要随时观察蛋挞的颜色，不要烤大了。