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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜白菌排骨汤的做法步骤

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  1

  白菌适量。

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  2

  温水泡20分钟。

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  3

  泡过的白菌洗干净备用。

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  4

  泡白菌的汤澄清，一会儿倒入砂锅一起炖。

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  5

  排骨适量。

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  适清水，排骨放入。

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  7

  焯两滚儿。

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  8

  洗净浮沫儿，倒入砂锅里。

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  9

  切几片姜放进去。

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  10

  白菌连同浸泡白菌的汤一起倒入，倒入足量的温二开水。

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  11

  大火煮开。

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  12

  中小火炖40分钟。

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  13

  冬瓜挖成球。

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  14

  冬瓜球倒入。

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  15

  中小火炖20分钟。

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  中小火炖20分钟，适量盐调味。

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  香葱切小粒。

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  撒上香葱，小米椒点缀。

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  19

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

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  1

  1.部分原料

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  2

  2.牛肉切成粒

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  3

  3冷油放几块冰糖

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  4

  4.小伙把冰糖炒化

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  5

  5.冰糖炒化变褐色后放入牛肉粒

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  6

  6.炒制上色

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  7

  7.放入调料和香料加适量开水

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  8

  8.烧开后放入砂锅里

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  9

  9.牛肉放砂锅里小伙煮1个小时

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  10

  10.小伙炒猪油

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  11

  11.猪油炒出油来，放几粒花椒和姜片。

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  12

  12.爆出花椒和姜片的香味放酸菜炒1至2分钟

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  13

  13.加入炖好的牛肉，放一些牛肉汤，可以再加一些开水。

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  14

  14.水开以后放入面，出锅前方鸡精调味！

小窍门

豆浆小贴士：牛肉可以一次多炖一些，一次吃不完放冰箱里。下次再吃的时候直接炒酸菜，加入牛肉和汤就行。新鲜的手擀面煮的口感更好，喜欢吃辣的可以在炒酸菜的时候加入辣椒，我本人不吃辣，所以只是在出锅以后装饰了几个切开的辣椒。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

银耳大枣莲子羹的做法步骤

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  1

  银耳、莲子温水泡发2-3小时。

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  2

  大枣和枸杞清洗干净。

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  3

  冰糖备用。

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  4

  先把银耳和莲子放入电饭煲按煮粥键，开锅后保温1.5小时。

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  5

  然后放入大枣和冰糖按煮粥键煮20分钟左右。

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  6

  然后食用前放入枸杞即可。

小窍门

怡汝知心话：

1、按保温煮能节能也能让银耳充分的熟透而且还不碎。

2、大枣要后放，否则就变色的看起来不好看了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

爆炒腰花的做法步骤

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  1

  猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

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  2

  青红椒切丝待用。

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  3

  猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

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  4

  锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

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  5

  锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。

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  6

  大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。

小窍门

腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

西红柿胡萝卜肉丸汤的做法步骤

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  1

  备料．猪肉300克，肥瘦随你喜欢，我比较喜欢五花肉，胡萝卜1根，西红柿1个，葱一根，鸡蛋一个（我家里常备的是鸭蛋）面粉用小勺两大勺，盐适量，看你味而定，不过拌肉的时候要少放些，鸡精调料小勺一小勺，白胡椒粉1小勺，油适量。

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  2

  因为我自己比较懒，所以猪肉都是放到饺肉机里饺成肉末，胡萝卜也一样饺成末（可以手工切成末的）。

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  3

  现在可以加放事先备好的肉末胡萝卜末、盐、鸡精、面粉、胡椒粉、鸡蛋、食用油，搅拌起来。

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  4

  现在因为天气凉，肉绞完后宁，不好拌，我们可以带上手套，用手先拌起来，再用筷子顺时针拌，直至均匀。

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  5

  现在炒锅内加上油烧开。

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  6

  把葱花，和西红柿下锅番炒一下。

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  7

  加汤，因个人喜好来上调味料，煮开。

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  8

  再在可以挤肉丸了，肉丸你可以选择用勺子或是手都可以。我个人比较喜欢用手，好像外形好看些。

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  9

  出锅前，放点青菜（也可不放，因为我觉得就是个调色用的呢，嘻嘻）出锅喽，卖像不错，食欲大开，不说了，去吃喽。

小窍门

下肉丸时，火开小点，一直到肉下好所有肉丸，．并颜色稍变再用勺稍翻一下，不能用力，现在可以开大火了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

南瓜芝麻球的做法步骤

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  1

  南瓜去皮去籽切片蒸熟。

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  2

  蒸好的南瓜趁热加入细砂糖，用勺背将南瓜压成泥。

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  3

  分次加入糯米粉拌匀。

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  4

  再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。

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  5

  醒好的面团分成每份25克左右的圆球。

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  6

  将南瓜球沾一下清水，再沾上白芝麻用手将芝麻按压让芝麻粘牢，做好全部南瓜球。

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  7

  锅中倒入多一点的食用油，烧至6成热，放入南瓜球，轻轻晃动锅子，中小火炸至呈金黄色，南瓜球浮起即可关火。

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  8

  炸好的南瓜球捞出沥干油即可食用。

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  9

  外焦里嫩的很好吃。

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  成品图。

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  11

  成品图。

小窍门

南瓜的吸水性不同，所以糯米粉可分次加入：糖的量按各自喜好添加；全程中小火，不停晃动锅子或用筷子轻轻翻动南瓜球以防烧焦。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

地三鲜的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

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  3

  煎至土豆两面微黄已熟关火。

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  4

  炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

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  5

  炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

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  6

  倒入土豆翻炒均匀。

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  7

  加入酱油，糖，盐。

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  8

  再加少许水翻炒片刻。

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  9

  加入青椒块和少许鸡精翻炒。

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  10

  加入适量的水淀粉翻炒均匀。

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  11

  最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味

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  2

  两个鸡蛋入碗中，打散

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  3

  平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型

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  4

  翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄

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  5

  不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧

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  6

  打开锅盖，收下汤汁

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  7

  出锅，装盘

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  8

  色泽金红，入味，热吃凉吃均可

小窍门

带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

牛奶玉米发糕的做法步骤

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  1

  一盒250克蒙牛纯奶倒入盆中。

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  2

  加入1小勺安琪酵母粉，搅拌。

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  3

  加入玉米面180克，高筋粉180克。

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  4

  稍揉匀，和成面团，放入电压力锅不粘内胆，拍平。

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  5

  发酵至2—3倍大，上面加些枣子或葡萄干装饰。

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  6

  盖好，插电，选择蛋糕键。

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  7

  程序结束，打开锅盖，轻轻一倒就出来了一点不粘。底部焦黄。

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  8

  很漂亮的正面。

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  9

  切块装盘。

小窍门

1、发糕水面和酵母比例不是很严格，只要和成稍软面团，发酵至2-3倍大就可以了。
2、面粉用普通面粉也行。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

宫保虾球的做法步骤

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  1

  虾仁解冻，开背去虾线，有时间的也可以买鲜虾来做，味道更好。

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  2

  挤干水份，也可以用厨房纸巾。

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  3

  加1.5g盐码味至少十五分钟。

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  4

  剩下的1g盐，和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿，把糖搅化，成较浓稠的汁儿。

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  5

  准备老姜大葱。

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  6

  老姜切片，大葱切粒，和干辣椒花椒放一起。

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  7

  起锅放宽油，开最小火先烧着。

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  8

  准备玉米淀粉，把虾仁逐一裹上一层干粉，注意开背的里面也要裹。

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  9

  裹好后，转中火，油温四成热下虾仁炸，炸至表皮酥脆关火起锅备用。

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  10

  准备腰果和玉米淀粉，如果家里只有生腰果也要下油锅炸。

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  11

  调好的汁水里加适量的芡汁儿，我稍微加多了点，起锅收干了些。

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  另起锅放油。

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  13

  放入姜葱辣椒花椒中小火慢煎。

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  14

  煎出香味后放虾球。

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  翻炒片刻后，开大火，锅烧热后烹入料汁儿，快速翻炒，使之裹在虾球上。

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  16

  放入腰果，关火，和匀起锅。

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  汁儿稍微收浓了点，味道很不错。

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  成品欣赏。

小窍门

1、没有腰果可以用去皮花生仁代替，也需要下锅炸熟。
2、这个是糊辣荔枝味型，醋的份量略重于糖的份量，但可能根据醋的酸度不同而有增减，个人把握。