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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

山药饼的做法步骤

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  1

  所有食材准备好待备用。

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  2

  山药去皮切成小块放入蒸锅中蒸15分钟。

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  3

  蒸熟的山药用擀面杖捣烂成泥（使用搅拌机更佳）

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  4

  加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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  5

  山药泥和玉米淀粉充分搅拌揉和成光滑的面团，面团太干或者开裂可适当加入牛奶揉和。

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  6

  揉好的山药面团分成15g，豆沙分成5g。

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  7

  山药面团搓圆压扁成圆状再包入豆沙馅封口。

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  8

  搓圆后的山药饼再压平成饼状。

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  9

  山药饼均匀地裹上鸡蛋液。

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  10

  裹上鸡蛋液后再裹上一层满满的面包糠。

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  11

  不粘锅小火，放点适量的油，放入山药饼下锅，两面煎至金黄色即可出锅。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材。

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  2

  粉丝用清水浸泡备用。

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  3

  鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

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  4

  熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

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  5

  鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

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  6

  准备好调味料。

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  7

  免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

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  8

  大火煮开5分钟关火。

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  9

  放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

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  10

  汤锅中爆香葱姜

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  11

  倒入油豆腐翻炒片刻。

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  12

  再加入切片的鸭血翻炒。

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  13

  加入刚刚煮好的鸭汤。

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  14

  加入适量的盐。

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  15

  再放入胡椒粉。

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  16

  煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

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  17

  取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  荸荠洗净备用

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  2

  猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀

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  3

  加入葱花、盐巴和淀粉

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  4

  超一个方向搅拌上劲

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  5

  油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子

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  6

  炸至金黄即可捞出

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  7

  另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

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  8

  西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

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  2

  茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

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  3

  锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

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  4

  炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

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  5

  加入青红椒翻炒；

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  6

  放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

小窍门

◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；

◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；

◎豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

• 
  1

  准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；

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  2

  准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，

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  3

  蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

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  4

  放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；

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  5

  筛入混合后的低粉、玉米淀粉，

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  6

  用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；

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  7

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；

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  8

  放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；

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  9

  再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

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  10

  烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；

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  11

  烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；

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  12

  取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；

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  13

  低脂的蛋糕，没有负担的吃

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

磷虾肉韭菜锅贴的做法步骤

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  1

  备好食材

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  2

  纯磷虾肉放至室温自然解冻

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  3

  化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用

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  4

  韭菜摘好洗净再切碎粒

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  5

  与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油

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  6

  用筷子顺一个方法搅拌均匀

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  7

  取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅

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  8

  将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上

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  9

  平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴

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  10

  开中小火煎制底部微金黄时

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  11

  倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火

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  倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火

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  13

  焦香的脆底

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  14

  轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁磷虾韭菜锅贴，真的好吃极了

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黄花菜炖鸡煲的做法步骤

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  1

  土鸡半只。

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  2

  剁成小块。

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  3

  黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。

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  4

  烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。

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  5

  捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。

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  6

  起锅热油，放入姜片炒香。

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  7

  倒入鸡块翻炒。

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  8

  炒至表面微微发黄。

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  9

  加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。

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  10

  加入没过鸡块的清水。

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  11

  倒入砂锅。

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  12

  大火煮开。

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  13

  盖上盖，转中小火炖20分钟。

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  14

  20分钟后开盖。

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  15

  放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。

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  16

  时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。

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  17

  成品。食材简单却非常香，健康营养一锅炖。

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食材明细

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

doughnut 甜甜圈的做法步骤

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  1

  手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵

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  2

  发酵到两倍大小后，用手按压排气

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  3

  排气后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟

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  4

  按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。（如果有气泡用手掌拍打按压，切不可用力揉搓）

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  5

  用甜甜圈模具用力按压

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  6

  面片上尽量多的压出甜甜圈面片

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  7

  把中间和四周的面片用手撕下来，揉搓在一起，重复2-3步

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  8

  放入烤盘室温醒发40分钟左右（25度即可，没必要完全发到两倍大小）

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  9

  锅中热油，油温控制在180左右

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  10

  下入发好的面片，入锅后面片会立刻膨胀

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  11

  正反多翻动几次，油温不要太高，炸到两面金黄即可（大约1-2分钟即可）

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  12

  如果剩余一丁点面团不好压成圈，可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

卤肉饭的做法步骤

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  1

  五花肉焯水。

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  2

  将五花肉切厘米大的小块。

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  3

  红葱头切小块。

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  4

  将鸡蛋煮熟备用。

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  5

  炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

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  6

  将红葱头酥捞出备用。

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  7

  加入五花肉煸炒，至油脂析出。

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  8

  加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

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  9

  加入生抽、老抽继续煸炒。

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  10

  加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

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  11

  加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

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  12

  最后加入盐大火收汁。

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  13

  油菜焯水。

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  14

  将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

小窍门