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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

胡萝卜青椒炒肉片的做法步骤

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  1

  肉片用盐，鲜抽，淀粉，油，搅拌一下入味

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  2

  青椒与胡萝卜洗净切片。

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  3

  锅里油热，放姜丝爆香，放下肉片快炒.

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  4

  待肉片有些转色，加料酒，胡萝卜片煸炒。

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  5

  待胡萝卜转色，放下青椒煸炒.

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  6

  待青椒转色，加盐，胡椒粉煸匀即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

西红柿炖牛腩的做法步骤

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  1

  买回来的牛腩冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，再清洗一遍，焯水后捞出空净水分。西红柿洗净最好去皮。

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  2

  西红柿去皮洗净切片，这个西红柿一顿全是汤汁，比番茄酱的颜色都漂亮。

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  3

  炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，加入牛腩翻炒。

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  4

  喷入味达美臻品料酒，加入适量的六月鲜特级原汁酱油翻炒均匀。

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  5

  加入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁。

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  6

  加入适量的水，然后倒入压力锅中，加入花椒大料香叶，大火烧开，压30分钟。也可以直接炖，大约炖1小时左右，直至牛肉软烂。

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  7

  关火，解压后加点盐、白糖、六月鲜特级原汁酱油调味，还可以根据自己喜欢的口味加调味料调味。

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  8

  出锅装盘，软烂鲜香，筋头巴脑有嚼头，超级下饭。

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食材明细

• 奶香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

牛轧糖沙琪玛的做法步骤

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  1

  鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉

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  2

  把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可

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  3

  用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓

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  4

  擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度

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  5

  擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾

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  6

  油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。

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  7

  用不粘锅，放入黄油小火至融化

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  8

  黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀

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  9

  棉花糖融化后加入奶粉

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  10

  依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火

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  11

  放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合

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  12

  成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉

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  13

  晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。

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  14

  这个刀很锋利，切面很平整

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  15

  早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焗 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

盐焗鸡腿的做法步骤

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  1

  姜切片，洋葱切成条状。

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  2

  鸡腿表面用牙签戳上无数小孔，方便入味。

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  3

  倒入盐焗粉，1勺料酒，给鸡腿做个全身按摩。

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  4

  盖上保鲜膜，腌制1小时（当然腌一晚上更入味）。

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  5

  电饭煲底部刷上一层油。

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  6

  把洋葱，姜片铺在电饭煲底部。

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  7

  把鸡皮朝下，码在洋葱上。

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  8

  摁煮饭键即可。

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  9

  煮好再翻个身，再摁一次煮饭键，煮完熄火鸡腿就可以出锅了，不需要焖，已经软烂了。

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食材明细

• 原味 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

卤牛腱子肉的做法步骤

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  1

  将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

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  2

  我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。

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  3

  将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。

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  4

  焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

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  5

  将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

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  6

  选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

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  7

  完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

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  8

  晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

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  9

  卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓马芬蛋糕杯的做法步骤

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  1

  这是全部材料

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  2

  50克砂糖、2克盐与70毫升橄榄油混合

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  3

  用电动打蛋器搅打均匀

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  直接打入一个全蛋

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  低速搅打至蛋液与糖油融合

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  少量多次加入50毫升牛奶

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  加一点牛奶，就用打蛋器搅打至水油融合，再加入剩下部分。50毫升牛奶我分了4次陆续加入。

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  8

  这是120克低筋面粉

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  120克低筋面粉过筛，这样可以使蛋糕结构更加细腻

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  加入面粉之后，加入2克泡打粉

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  11

  用硅胶铲呈J字形把面粉与蛋奶液均匀混合。不要转圈搅拌，以免面糊出筋。只要搅拌均匀即可，不要长时间搅拌。搅匀后加入适量蔓越莓干，继续搅匀。（这时开始预热烤箱）

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  12

  把面糊装入烘焙纸杯。切记只要装入7分满即可。因为烤的时候蛋糕会膨胀，如果过满会溢出纸杯。

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  13

  最后在表面再撒一些蔓越莓干

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  14

  上下火180度烤35分钟（烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱性能酌情设定）

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  这是烤了25分钟时的样子

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  35分钟很快就过去了，“叮”的一声响，好吃又简单的蔓越莓马芬蛋糕就烤好啦

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  早餐来一个

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  搭配咖啡、牛奶当做下午茶点

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  无需打发，制作简单

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  只要严格按照配方及操作程序

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  轻松零失败哦。我这个配方可以做出6个马芬蛋糕杯。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

玫瑰紫菜包饭的做法步骤

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  1

  无意间发现这个品牌的大米，黑龙江五常产的，做出的米饭非常晶莹Q弹，不管是做粥、做米饭还是做紫菜包饭，口感和味道都非常棒

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  2

  用量杯称出适量的米。米的好坏从直观上看，就是颗粒完整度，颜色柔和白亮，是否有粉末，通透度等方面。

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  3

  在冷水中淘洗几次，按刻度加适量的水，浸泡十分钟左右。因为这种袋装的本身已经淘洗干净了，所以简单洗两次就可以了。

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  4

  选择正常的软硬度，启动米饭程序，完成后断电，不开盖稍焖十分钟

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  5

  用锅铲或筷子拨适量米饭到深碗中

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  6

  趁热加少许寿司醋、芝麻油和熟芝麻拌匀。加寿司醋是为了解腻，芝麻油是增香和防止粘手，熟芝麻就是增加口感和营养了

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  7

  准备片状早餐火腿。或者买一块火腿自己切，但是没有这种机器切的厚薄均匀

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  8

  一个鸡蛋打散，加盐搅匀

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  9

  热锅热油，小火，将蛋液倒入，底部稍凝固后，掀起一半盖到另一半上

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  盛出稍晾凉后，切条备用

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  将黄瓜洗净，切片后切成细条

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  将黄瓜和鸡蛋、火腿片、米饭和紫菜如图摆好。米饭要在紫菜上铺平压实。因为用“没想稻”做的米饭，成熟的米粒很有弹性，所以用手压实的话也不会变粘，这样才能保证吃的时候整粒米的口感

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  13

  在寿司卷帘的辅助下，从一端卷起，边卷边用两手小指朝内推一下火腿片，直到卷成一个圆筒

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  从中间切开，就是两朵玫瑰形的紫菜包饭

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  用刮刀将黄瓜顺向刮一个长条，在紫菜包饭底部围一圈固定

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  用小勺浇少许鱼子酱在米饭上，就可以了

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

咖喱土豆鸡块的做法步骤

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  1

  土豆去皮切丁，切成1.5㎝左右的小方丁就可以了。

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  2

  洋葱去皮切丁，也切成1.5㎝左右的小方丁就可以了。

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  3

  鸡小胸冲洗干净切丁，切完肉的刀清洗干净放到刀具消毒机消杀一下细菌，可以杀死99.99%的细菌

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  4

  炒锅倒油将土豆过油煸炒1-2分钟盛出。

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  5

  用锅里油再将洋葱炒出香味，然后把洋葱扒拉到一边。

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  6

  继续用剩下的油倒入鸡丁翻炒变白加入料酒、胡椒粉、白糖。

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  7

  将土豆丁放入锅中加入生抽翻炒,锅中加入没过土豆的水.

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  8

  加入咖喱,煮至锅中水浓稠就可以了。

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  9

  盛盘，配米饭太好吃了。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

紫薯酥皮月饼的做法步骤

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  1

  先把咸蛋黄抹上一些朗姆酒，烤箱里180度烤6-7分钟即可。（没有朗姆酒，用米酒也是很不错的。）可是为了得到更酥香的蛋黄馅，我擅做主张把时间改为10分钟，结果就这样了……凡事不能过啊~！

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  2

  这是云腿馅，10个。不太喜欢很甜的酥皮月饼，所以只裹了很少的黄金馅，有的一点都没裹，做成核桃大小。完成后可以先拿到冰箱里冻一会，包起来更容易。

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  3

  蛋黄馅共20个。一般的做法是用20克的黄金馅包四分之一个或者半个蛋黄。但是我和老公都喜欢里面的蛋黄多一点，所以直接用整个蛋黄做馅了。这是小一点的蛋黄，裹了一点黄金酥。

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  4

  这是比较大的蛋黄，直接当馅了。

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  5

  这是做月饼最重要的角色：猪油。一般外面卖的月饼都不会用猪油，用的是那种人造猪油，就是植物油经过氢化后成为固体油，所以会含有些反式脂肪酸，但是成本低一些。我没有自己熬制猪油（嫌麻烦），所以就超市买了点。

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  6

  把油皮（低粉250克，糖粉40克，猪油100克，水70克），酥皮（低粉170克，紫薯粉30克，猪油100克）分别和好。注意：油皮要使劲揉，直至出筋，后面包酥皮月饼的时候才会足够有韧性，非常便于塑型。至于什么程度叫出筋，我也不太确定，毕竟是低筋面粉，我的做法是连续揉了20来分钟才罢手。揉好后的油皮非常光泽圆润，有韧性。然后分出30g的油皮和20g的酥皮，揉成小团（可做2个酥皮月饼）。

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  7

  把酥皮包在油皮里。用虎口慢慢上拽外面的油皮。酥皮月饼做法中的低筋面粉、糖粉我都是从网上买的，毕竟网上全，省的挨个超市转了。低筋面粉：http://126.am/difen糖粉：http://126.am/tangfen紫薯粉也可以在网上买，不过我是自己手工做的，和大家分享下：紫心番薯去皮切成薄片，阳光下晒一两天，用搅拌机研磨成很细的粉粒状即可。

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  8

  然后收口。

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  收口朝上，第一次擀皮，约15公分长即可。

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  然后卷成卷。

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  第2次擀皮。要调整圆心的花纹，可以这个时候做：比如把一端的白色油皮部分切掉一点，放在另一端，再卷卷。

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  然后再卷成卷（从酥皮多的一端开始卷）

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  然后用刀对半切开

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  卷的切口朝下

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  把卷压平……

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  按刚才油皮包酥皮那样包馅，整理形状。

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  我试验了下只卷一次卷，效果就是中间酥皮偏多的那两个，果然达不到想要的酥皮月饼的花纹啊。右边两个是孩子不按章法做的，哈哈~~

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  然后把酥皮月饼放烤箱里烤35分钟（180度）。20分钟后可以用锡箔纸盖住，颜色会漂亮些。买的小纸杯，老公一个一个帮我分开，装酥脆的酥皮月饼很适合。如果没有电烤箱，也可尝试用微波炉烤，但是要注意，必须使用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半。锡箔纸这里有卖的：http://126.am/xizhi

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  自家酥皮月饼烤好后的样子……尝了一口，真是超级酥脆啊，里面的蛋黄一点也不嫌多，很好吃。真是很难想象我也能自制酥皮月饼啦，而且味道一点都不输于大品牌的酥皮月饼。

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  一层层的酥皮，清晰可见。。。把酥皮月饼装好在小纸杯里。这家店里的小纸杯更好看，是草莓样子的：http://126.am/zhibei

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  尽管知道用了很多猪油，我还是忍不住吃了又吃。昨晚有个小聚会，给每个妈妈、每个娃娃都带到了，强行索要了很多夸奖哇哈哈……如果有喜欢吃冰皮月饼，也可以去看看我以前写的这篇“冰皮月饼的做法”：http://home.meishichina.com/recipe-141919.html冰皮月饼的口感比较冰爽，而且冰皮月饼的做法不需要电烤箱，比较方便。

小窍门

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食材明细

• 鱼香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鸡肉虾仁煎蛋饺的做法步骤

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  1

  鸡腿肉去骨剁碎成肉靡，虾仁去皮切成小丁，加入一汤匙酱油、芝麻油，姜汁和适量盐，味精搅拌均匀

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  2

  打三个鸭蛋用打蛋器打散，鸭蛋黏度比较高，不用加水淀粉，鸡蛋的话要加水淀粉才不容易破，如果你用鸭蛋还是容易破，就再加一汤匙淀粉水下去搅拌均匀

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  3

  做蛋饺的神器就是大勺子啦！把勺子放火上加热，开最小火

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  4

  用刷子蘸少许油把勺子刷一遍，油不能多，然后放入两汤匙🥄蛋液，轻轻转动勺子，把蛋液均匀转成圆皮，

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  5

  在蛋液半凝固的时候，放入馅料，掀起一边蛋皮盖住肉馅，动作要快，蛋液干了就会黏不住的，小心烫哈

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  6

  用汤匙轻轻压一下边给他黏紧

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  7

  全部做好后，上蒸锅蒸熟即可。

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