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食材明细
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜洗净去瓤，切成薄片备用。
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2
鸡蛋打散，加入适量盐，黄酒，香葱搅拌均匀。
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3
热锅入油，倒入蛋液煎凝固放锅的一边。
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4
锅内入少许油，放入苦瓜翻炒均匀，加入少许水，盐炒至断生。
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5
混合炒匀，调入少许鸡精调味。
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6
成品图。
小窍门
鲫鱼豆腐汤的做法_【天津】鲫鱼豆腐汤_鲫鱼豆腐汤怎么做_mature11的菜谱_美食天下
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“秋天是一个收获的季节，同时也是一个养生调理的好季节。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时候身体的脏器经过夏天的消耗，正是补给能量的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
许多因素往往在不经意间影响着您的健康，夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。
秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有很强的滋补作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，所以现在正是食用鲫鱼的时候，营养最好。
食疗价值
中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍，秋季滋补非常合适。”
食材明细
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1
豆腐切块、姜切片
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2
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份
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3
油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。
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4
鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
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5
加入豆腐，煮十五分钟，
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6
临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜
小窍门
1. 鲫鱼必须煎至两面金黄
2. 必须加开水煮鱼汤
3. 煮鱼汤必须是中大火。
咖啡曲奇的做法_咖啡曲奇怎么做_美美家的厨房的菜谱_美食天下
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“天气渐渐暖和起来，这样的天气，很适合做曲奇呢，一直使用的方子，这个方子挤出的曲奇，花纹不容易化，而且挤的时候也不吃力，很值得试试哦。淡淡的咖啡气息，搭配一杯花茶，就可以度过一个美好的下午。”
食材明细
咖啡曲奇的做法步骤
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1
黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去
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2
用打蛋器将红糖打至融化
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3
加入淡奶油，继续搅打至完全混合
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4
将低粉和咖啡粉筛进去
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5
用刮刀翻拌均匀
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6
用刮刀翻拌均匀
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7
放入预热好的烤箱，180度，13分钟
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8
放凉即可
小窍门
2、烤的时间要根据实际调整，烤的过程中仔细观察，表面变得微黄即可。
剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头怎么做_萧萧苍耳的菜谱_美食天下
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食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1
鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半
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2
在空盘中码入葱姜蒜
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3
将鱼头平放在码好的葱姜蒜上
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4
在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒
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5
大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。
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6
另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。
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7
完成。
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8
可以在吃鱼的时候煮一些刀削面，鱼吃完后用刀削面放入鱼汤，非常可口。
可乐饼的做法_可乐饼怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“外酥里软，内里软嫩外壳香酥的可乐饼，小盆友最爱。”
食材明细
可乐饼的做法步骤
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1
土豆蒸熟。
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2
趁热压成土豆泥。
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3
锅里加一点点油，放肉末煸炒出油，加洋葱，盐，黑胡椒，炒香备用。
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4
混合土豆泥和猪肉末。
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5
土豆泥团成饼状，蘸蛋液，裹面包糠。
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6
炸可乐饼。
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7
炸至外壳酥脆即可捞出，淋番茄沙司。
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8
外酥里嫩。
小窍门
四物番鸭汤的做法_四物番鸭汤怎么做_三叶秋小厨的菜谱_美食天下
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“闽南滋补小秘方，补血养血经典药膳，温而不燥。貌似长身体的小朋友不太适宜常饮用。
浓浓的药膳味很安心，需要补气血可以煲来试试。
药材买不到的可以去药店配。
煲汤很简单，就是需要时间，有时间可以煲上一锅，为自己或者你爱的人补上一补。
另外捞一碗面线，浇上汤水，就是一碗鸭肉面线。”
食材明细
四物番鸭汤的做法步骤
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1
把药材装入纱布袋，没有的就直接扔水里。
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2
鸭肉块放开水焯水。
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3
撇去浮末。
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4
捞入炖锅，加足量开水。
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5
放药材，烧开后转小火。
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6
盖盖全程小火煲2小时。
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7
加3勺盐调味，注意看我的勺子大小。
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8
最后加一把枸杞。
小窍门
2:加盐自己斟酌，可以尝一下咸淡，注意看我勺子大小，不要乱加。
菠菜香菇炒鸡蛋的做法_菠菜香菇炒鸡蛋怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
菠菜香菇炒鸡蛋的做法步骤
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1
食材有菠菜、香菇、鸡蛋。
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2
菠菜切段，香菇切片，再剁点蒜末。
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3
鸡蛋加盐调成液。
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4
烧开一锅水，放入油和盐，香菇焯水两分钟捞出。
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5
菠菜焯水一分钟捞出。
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6
锅中热油，爆香蒜末。
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7
倒入鸡蛋液。
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8
煎至定型，用锅铲切成小块。
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9
倒入菠菜和香菇。
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10
放点蚝油。
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11
翻炒入味出锅。
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成品。低脂营养又健康。
剁椒蒸火焙鱼的做法_自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼_剁椒蒸火焙鱼怎么做_chinfeya的菜谱_美食天下
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“火焙鱼是湖南的特产。小时候，在老家，一年中任何季节，大人们得闲时会用一个渔网里面装一些酒糟剩饭等自制的鱼饵，然后用石头将渔网沉入水里。不多时，就会有一些小鱼陆陆续续自投罗网了，待时机差不多时，轻轻迅速一提渔网，小鱼们蹦跶着还没搞清状况已被收入囊中。这种方法网到的多数都是一些刁子、楞子之类的小鱼。在还没有冰箱的年代，人们会想着怎么保存这些鲜活又易腐烂的小鱼？于是，火焙鱼就产生了。将鱼洗净放在灶上借着炉温焙得干干的，这种方法做出的鱼不仅保存时间长，而且带着一点点炉火熏烤的香味，色泽金黄金黄。想吃的时候只要拿几只出来，洗净后蒸、炸都不错。其中以蒸的方式最为普遍。浇上油、盐，放上湖南特色的红剁椒或者切成小断的青椒，再撒几颗浏阳豆豉，用碗盛好煮饭时一起蒸一下，出锅后再浇上白醋、生抽，一碗香喷喷的蒸火焙鱼就可以上桌了。一条条肉质鲜嫩的小鱼整齐摆放盘中，带着经火焙过的特殊的香味，掺杂着少许的辣、微微的酸，淡淡的鲜，很是下饭。现在，生活在城市里的人们很少有机会再制作火焙鱼了，因为有了冰箱，也因为没有了以前那种体型庞大的柴灶或煤炉。很多时候，人们已习惯并依赖于超市买包装的半成品。但我总觉得那些都没有家里自制的那个味儿。当很多传统手工家庭制作方式被快节奏的生活方式和随之而产生的快餐文化所逐渐取代时，它们悄然无声的消失，带走的不仅仅是自然安全的食物，也带走了属于那片土地、那段岁月所特有的，刻在记忆深处的乡情、乡味和藏在骨子里的那份淳朴真切的人情味。远在他乡，吃着自己亲手制作的火焙鱼，虽然没有烟熏的味道，但兴许也能让人找回一点家乡的味道吧！”
食材明细
剁椒蒸火焙鱼的做法步骤
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1
沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）
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2
烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
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3
烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
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4
摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。
小窍门
咖啡核桃马芬的做法_应季的能量小点心——咖啡核桃马芬_咖啡核桃马芬怎么做_花桑卓玛的菜谱_美食天下
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“天气日渐寒凉，穿秋裤的天儿已真正来临，做一款能量小点心来应这样的景儿，真是恰好不过的。马芬做法简单且随性，很适合烘焙新手，做法即是把湿性材料和干性材料等拌合均匀，利用小苏打或泡打粉松发成型。因我喜欢咖啡的味道，故而在这道马芬里也加了咖啡，浓浓的咖啡香气和核桃仁的结合，让这款马芬瞬间提了个档次的赶脚。寒凉的季节不仅能有能量的补充，还有口感上的绝美体验，为何不来一个呢？”
食材明细
咖啡核桃马芬的做法步骤
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1
将所需食材备齐待用；
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2
准备一个打蛋盆，鸡蛋磕入，加入细砂糖，用打蛋器搅均匀；
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3
倒入色拉油，搅均匀后，倒入牛奶；
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4
速溶咖啡与水1:1混合，加入混合液中，搅匀；
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5
混合液中，筛入低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀；
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6
倒入核桃仁，拌匀，备好烤盘，马芬纸模，将拌好的面糊倒入纸模，七分满；
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7
烤箱预热，烤盘放入烤箱中，温度调至170度，时间20分钟即可。
小窍门
2、核桃仁也可以换成其他坚果来做这款点心，味道一样赞；
3、面糊倒入纸模中，七分满即可，切忌过满，以免烤制过程松发膨胀溢出；
3、马芬做法简单随性，很适合新手。
荠菜鲜肉馄饨的做法_荠菜鲜肉小馄饨_荠菜鲜肉馄饨怎么做_安然ar的菜谱_美食天下
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“这几天真的很冷，可能是因为自己放松下来，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久违的阳光，但一点情绪都没有，也没有拍菜，所以去菜场逛逛，看到了荠菜，绿绿的很有生机，也似乎看到将至的春天，对温暖美丽的春天充满了期待……2012的最后一天，也不做什么了，就做一碗最平常不过的荠菜馄饨，希望这份平常可以温暖到大家，祝大家新年快乐……”
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荠菜鲜肉馄饨的做法步骤
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1
猪肉剁成馅，加盐
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2
接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）
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3
放入料酒（去腥）
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4
放入少许胡椒粉（去腥提味）
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5
放少许生抽调味
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6
放香油增香提味，最后放入食用油
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7
葱、姜加少许水打成葱姜汁
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8
搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状
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9
荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
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10
馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅
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11
略错开点对折
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12
将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）
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13
开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨
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14
咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨