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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香菇油菜的做法步骤

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  1

  鲜菇清冼干净，切片。

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  2

  油菜切除根部，选取外层相对均匀的叶子。

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  3

  蚝油一勺、姜、蒜、葱白分别切末备用。

• 
  4

  锅里烧开水，加少量盐和几滴油，下油菜焯水20秒。

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  5

  焯过水的油菜盛出控水，均匀的摆放在盘子。

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  6

  鲜菇同样入锅焯水20秒，盛出控水。

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  7

  锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香。

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  8

  加入一勺蚝油翻炒几下，再淋入适量淀粉水。

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  9

  倒入鲜菇快速翻炒几下，调入少量鸡精。重口味者这一步可适当加点盐。

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  10

  将炒好的鲜菇盛入盘子中间。

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  11

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

• 
  1

  将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小时。

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  2

  将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。

• 
  3

  热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。

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  4

  将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。

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  5

  将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

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  6

  开始包包子。

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  7

  将包好的包子，放入蒸锅中。

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  8

  大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

虎皮凤爪的做法步骤

• 
  1

  鸡爪650克清洗干净。

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  2

  清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。（也可以不剁开，整只鸡爪操作）。

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  3

  锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。（大火容易把鸡皮煮开花）。

• 
  4

  捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：1.5）再次把表皮晾干。

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  5

  锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤）。

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  6

  炸至鸡爪发干发黄后即可起锅。捞出后迅速入冰水中，浸泡三四个小时（我是晚上炸好，浸泡了一夜）。

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  7

  浸泡了一晚上的鸡爪。

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  8

  调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等。

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  9

  锅中放油，下入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣。

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  10

  炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下。

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  11

  加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

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  12

  加入莫过食材的水，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

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  13

  焖至鸡爪软烂拣去葱姜等调料不要。大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

可乐饼的做法步骤

• 
  1

  准备好各种材料。

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  2

  将土豆去皮，切成小块装入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。小提示：也可以用蒸锅把土豆蒸熟，但是用微波炉更省力一些，也无需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好，不会粘手。

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  3

  取出撕掉保鲜膜，将土豆压成泥，稍晾凉（小心热气烫手）。

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  4

  在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。小提示：培根也可以用肉末来代替，至于用量可以根据个人口味来调整。

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  5

  把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。小提示：喜欢吃奶酪爆浆的，也可以在饼中间夹一片奶酪片，这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。

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  6

  先将土豆饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。

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  7

  再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。

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  8

  最后在面包糠中滚一下，确保各个面都粘满了面包糠。

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  9

  锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸。

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  10

  两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因为原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。

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  11

  装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

胡萝卜南瓜鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  南瓜、胡萝卜擦成丝，加盐搓软。

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  2

  打入一个鸡蛋，放入适量面粉，加点蒜泥、蚝油。

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  3

  拌匀。

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  4

  不粘锅刷油，放入面糊摊平煎制。

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  5

  翻面再煎，多翻几次至熟。

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  6

  香甜小饼。

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食材明细

• 果味 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

清炒西瓜皮的做法步骤

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  1

  准备材料，西瓜皮、大蒜。（我家西瓜都是用勺子挖着吃的，所以很干净。）

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  2

  先将西瓜皮洗净，把瓜皮上的绿色的那部分皮用刀削下来，再用小刀切均匀的刀口，不切断，留着摆造型，此乃废物利用也。（本想做玫瑰花的，但是西瓜皮太硬，易断，卷不起来。）接着，把西瓜皮白色的那部分切成薄片，越薄越好。蒜头切成末，备用。

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  3

  炒锅烧热，放40g油，(为了保持瓜皮的鲜嫩的味道，所以少放点油。）先将蒜末投入煸炒，再将西瓜皮倒入，大火爆炒，颠几下锅，加入盐、胡椒、鸡精调味，就可以出锅了。

• 
  4

  盛到盘中，把西瓜皮的绿色部分插上，好看又好吃的西瓜皮就做好了。吃起来有一股西瓜的果甜味，口感又爽脆，美味极了，你也做做试试吧。

小窍门

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食材明细

• 超辣 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制剁椒酱的做法步骤

• 
  1

  新鲜的朝天椒（不能用干的），去掉腐烂的，有坏眼的，没有绿蒂的，洗净，晾干表面水分

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  2

  我也不知道这是什么椒，但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒，也不是杭椒，这个辣椒手指粗细，大致笔的长短，我妈种的，直接选用了。处理方法同上，也不能用干的。

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  3

  姜和蒜也是洗净晾干表面水分，四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了，拌入盐，是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香甜爆米花的做法步骤

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  1

  准备好食材小玉米洗净之后晾干，黄油还有糖！

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  2

  炒锅中放入黄油或者块状奶油！

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  3

  倒入小玉米！

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  4

  然后用铲子来回翻炒！

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  5

  然后看到有爆开的玉米之后就盖上盖子，小火慢慢炒，中途要不断的晃动锅子，等到看到全部爆开之后开盖子，放入糖粉惶均匀就可以了！

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  6

  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

Kitty 猫提拉米苏的做法步骤

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  1

  蛋清蛋黄分别分离在两个无油无水的盆里。

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  2

  蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，开动电动打蛋器一档打发到粗泡状态，加入细砂糖1的三分之一，继续打发到蛋白呈浓密泡沫的时候再加入三分之一细砂糖，此时电动打蛋器转中档，持续打发到蛋白有少许纹路，加入剩下的细砂糖，再继续打发。

• 
  3

  打发到蛋白出现细腻光滑的状态，提起打蛋器呈直立的小尖角，硬性发泡的状态，停止打发。

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  4

  蛋黄加入细砂糖2，电动打蛋器开最高速打发到蛋黄浓稠发白，膨胀到两倍大，提起打蛋器，滴落的纹路保持10秒内不消失。

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  5

  加入三分之一蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

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  6

  翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

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  7

  翻拌均匀后的状态。

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  8

  筛入低筋面粉。

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  9

  翻拌到没有干粉的状态，装入裱花袋。

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  10

  烤箱上下火170度预热，烤盘铺油纸，裱花袋剪一个口，分别挤成长条形。放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，烤到饼干表面金黄即可出炉。

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  11

  用锡纸包住慕斯圈底部。

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  12

  吉利丁片用冰水泡软，隔热水融化。

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  13

  饼干出炉放凉后从油纸上揭下来，备用。

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  14

  细砂糖倒入奶锅，加入矿泉水，煤气开小火煮开。

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  15

  蛋黄用电动打蛋器打散。

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  16

  煮开后，再等两分钟关火。

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  17

  糖水以匀速细流的状态慢慢倒入蛋黄中，同时右手开动打蛋器最高速打发蛋黄，直到打发到蛋黄液变浓稠，颜色发白，有明显纹路即可。

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  18

  加入吉利丁溶液，电动打蛋器搅拌均匀。

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  19

  马斯卡彭用电动打蛋器搅打顺滑，不要打发，搅打几下顺滑就可以了，过度打发会油水分离，加入一半蛋黄液翻拌均匀，再加入剩下的蛋黄液，翻拌均匀。

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  20

  淡奶油打发到五分发，浓稠而具有较强的流动性，加入马斯卡彭与蛋黄液混合物，翻拌均匀。

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  21

  翻拌均匀后的状态。

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  22

  用硅胶刷将手指饼干两面都刷上咖啡酒。

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  23

  将沾有咖啡酒的手指饼干铺满慕斯圈底部。

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  24

  倒入一层塔拉米苏溶液，再铺一层手指饼干，如此重复三次，铺三层手指饼干，倒入三层提拉米苏溶液。

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  25

  最后用刮刀抹平表面，放冰箱冷藏四个小时以上。

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  26

  冷藏好的提拉米苏用风筒吹模具四周两分钟，然后脱模，上面薄薄的筛上一层可可粉。

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  再筛上糖粉。

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  成品。

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  29

  萌萌哒。

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  30

  切面。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

中山四物汤的做法步骤

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  1

  提前将原材料准备好

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  2

  豆腐切成块；黄花菜用沸水焯烫后放入清水中浸泡；老姜切成丝；葱切成花

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  3

  锅内倒少量油烧热后，下姜丝炒香，倒入适量清水煮沸后将豆腐、黑木耳、黄花菜、黄豆芽按照煮熟时间长短分别下入锅中

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  4

  临出锅前加盐调味，撒上葱花即可食用

小窍门