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食材明细

• 超辣 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制剁椒酱的做法步骤

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  1

  新鲜的朝天椒（不能用干的），去掉腐烂的，有坏眼的，没有绿蒂的，洗净，晾干表面水分

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  2

  我也不知道这是什么椒，但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒，也不是杭椒，这个辣椒手指粗细，大致笔的长短，我妈种的，直接选用了。处理方法同上，也不能用干的。

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  3

  姜和蒜也是洗净晾干表面水分，四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了，拌入盐，是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香甜爆米花的做法步骤

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  1

  准备好食材小玉米洗净之后晾干，黄油还有糖！

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  2

  炒锅中放入黄油或者块状奶油！

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  3

  倒入小玉米！

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  4

  然后用铲子来回翻炒！

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  5

  然后看到有爆开的玉米之后就盖上盖子，小火慢慢炒，中途要不断的晃动锅子，等到看到全部爆开之后开盖子，放入糖粉惶均匀就可以了！

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  6

  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

Kitty 猫提拉米苏的做法步骤

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  1

  蛋清蛋黄分别分离在两个无油无水的盆里。

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  2

  蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，开动电动打蛋器一档打发到粗泡状态，加入细砂糖1的三分之一，继续打发到蛋白呈浓密泡沫的时候再加入三分之一细砂糖，此时电动打蛋器转中档，持续打发到蛋白有少许纹路，加入剩下的细砂糖，再继续打发。

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  3

  打发到蛋白出现细腻光滑的状态，提起打蛋器呈直立的小尖角，硬性发泡的状态，停止打发。

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  4

  蛋黄加入细砂糖2，电动打蛋器开最高速打发到蛋黄浓稠发白，膨胀到两倍大，提起打蛋器，滴落的纹路保持10秒内不消失。

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  5

  加入三分之一蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

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  6

  翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

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  7

  翻拌均匀后的状态。

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  8

  筛入低筋面粉。

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  9

  翻拌到没有干粉的状态，装入裱花袋。

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  10

  烤箱上下火170度预热，烤盘铺油纸，裱花袋剪一个口，分别挤成长条形。放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，烤到饼干表面金黄即可出炉。

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  11

  用锡纸包住慕斯圈底部。

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  12

  吉利丁片用冰水泡软，隔热水融化。

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  13

  饼干出炉放凉后从油纸上揭下来，备用。

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  14

  细砂糖倒入奶锅，加入矿泉水，煤气开小火煮开。

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  15

  蛋黄用电动打蛋器打散。

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  16

  煮开后，再等两分钟关火。

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  17

  糖水以匀速细流的状态慢慢倒入蛋黄中，同时右手开动打蛋器最高速打发蛋黄，直到打发到蛋黄液变浓稠，颜色发白，有明显纹路即可。

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  18

  加入吉利丁溶液，电动打蛋器搅拌均匀。

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  19

  马斯卡彭用电动打蛋器搅打顺滑，不要打发，搅打几下顺滑就可以了，过度打发会油水分离，加入一半蛋黄液翻拌均匀，再加入剩下的蛋黄液，翻拌均匀。

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  20

  淡奶油打发到五分发，浓稠而具有较强的流动性，加入马斯卡彭与蛋黄液混合物，翻拌均匀。

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  21

  翻拌均匀后的状态。

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  22

  用硅胶刷将手指饼干两面都刷上咖啡酒。

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  23

  将沾有咖啡酒的手指饼干铺满慕斯圈底部。

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  24

  倒入一层塔拉米苏溶液，再铺一层手指饼干，如此重复三次，铺三层手指饼干，倒入三层提拉米苏溶液。

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  25

  最后用刮刀抹平表面，放冰箱冷藏四个小时以上。

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  26

  冷藏好的提拉米苏用风筒吹模具四周两分钟，然后脱模，上面薄薄的筛上一层可可粉。

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  27

  再筛上糖粉。

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  28

  成品。

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  29

  萌萌哒。

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  30

  切面。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

中山四物汤的做法步骤

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  1

  提前将原材料准备好

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  2

  豆腐切成块；黄花菜用沸水焯烫后放入清水中浸泡；老姜切成丝；葱切成花

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  3

  锅内倒少量油烧热后，下姜丝炒香，倒入适量清水煮沸后将豆腐、黑木耳、黄花菜、黄豆芽按照煮熟时间长短分别下入锅中

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  4

  临出锅前加盐调味，撒上葱花即可食用

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

蒜泥白肉的做法步骤

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  1

  锅内放冷水，放入五花肉。

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  2

  加入料酒，葱姜香叶花椒大料。盖上盖子煮30分钟。

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  3

  晾凉切片。

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  4

  对折码如盘中。中间也放肉片。

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  5

  取一小碗。加入蒜末姜末。

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  6

  加入盐。鸡精。

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  7

  加入美极鲜。辣椒油、搅匀备用。

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  8

  把料汁均匀浇在肉片上。

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  9

  撒葱花，小米椒末。香菜。

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  10

  大功告成。求赞。求收藏。求关注。

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食材明细

• 苦味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  食材:苦瓜切薄片，鸡蛋打散。

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  2

  苦瓜中放入一勺盐。

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  3

  抓揉岀水份，这样可以减少一部份苦瓜的苦味。

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  4

  用清水冲洗去盐份，捏干水份。

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  5

  锅中放油把鸡蛋炒散盛岀备用。

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  6

  锅中油热放入苦瓜翻炒几下。

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  7

  放入炒好的鸡蛋翻炒几下。

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  8

  放入盐翻炒均匀即可。

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  9

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖不甩的做法步骤

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  1

  糯米粉、澄粉和水混合；

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  2

  揉成光滑的糯米团；

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  3

  搓成均匀的小丸子，约16克左右，共11个；

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  4

  水烧开后，倒入糯米丸子，小丸子浮到水面后再煮2分钟；

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  5

  将糯米丸子盛出；

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  6

  糖浆制作：红糖和水倒入锅中；

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  7

  开中火慢慢将红糖融化，熬至成糖浆；

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  8

  将糖浆淋在糯米丸子上，撒上少许熟芝麻即可。

小窍门

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

辣子鸡丁的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  鸡脯切大丁，加入少许盐，胡椒粉，一茶匙料酒拌匀

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  3

  加入少许生粉拌匀

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  4

  姜，蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱，花椒

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  5

  起油锅倒入适量底油烧至七成热下鸡丁划散炒至微微焦黄捞出备用

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  6

  锅里留少许底油下辣椒段和花椒炒香盛出备用

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  7

  下豆瓣酱和姜蒜爆香

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  8

  加入鸡丁翻炒均匀

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  9

  加入鸡粉调味，撒入葱花

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  10

  加入辣椒段翻炒均匀

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  11

  撒上白芝麻翻炒均匀即可

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  12

  成品

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  13

  成品

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

剁椒鱼头的做法步骤

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  1

  我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的。

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  2

  对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜。

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  3

  然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟。

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  4

  其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈。

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  5

  生姜切小末。

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  6

  大蒜也一样。

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  7

  生姜切块儿，大葱切段。

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  8

  准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去。

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  9

  鱼头放进去。

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  10

  锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香。

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  11

  加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】。

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  12

  两勺生抽，一勺料酒。

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  还可以加入一些泡椒水，没有就忽略。

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  14

  少许糖。

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  15

  一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥。

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  然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿。

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  17

  撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面。

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  18

  嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了。

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  腊肉炒茭白，超级下饭菜哦。

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  20

  个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊。

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  21

  常言道：“知足常乐。”懂得知足的人必定是快乐的。从今往后，做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心，不计较，不攀比，不嫉妒，如此，方能幸福度过一生！负重前行的你，如果累了，就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

自制手撕牛肉干的做法步骤

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  1

  牛腱子肉切粗条（吃着过瘾，因为做成牛肉干之后就收缩很多。）

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  2

  下图里的各种粉加入调味

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  3

  各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒（所有作料依照自己的口味，适量添加）

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  4

  所有调料用手抓匀，给肉按摩几分钟

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  5

  蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏12小时以上，使其入味。

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  6

  第二天，把腌制好的肉条，彼此有距离地码在微波炉盘上。

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  7

  高火5分钟。这张图是高火5分钟之后的效果。肉会出汤。

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  8

  这是高火5分钟出的汤，必须把汤倒掉，盘子刷干净，并且擦干。

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  9

  再把肉条彼此分开，码入盘子。现在可以看到，肉条经过之前5分钟高火加热后，已经开始收缩了。现在准备就绪后，重新推到微波炉高火加热5分钟。

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  10

  刚才这个步骤需要反复多次，盘子里现在出的油多过于汤，这是第3个5分钟的结果。每个5分钟结束后，必须刷盘子，并且把盘子擦干。

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  11

  我切的这么粗的肉条，一共用了7组5分钟，我喜欢比较干的口感，如果您喜欢软一点的，可以用6个5分钟，或者更少。

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  12

  如果您肉条切得比较细，那请酌情每组减少时间，比如3分钟高火一组，或者4分钟高火一组。

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  13

  具体需要多少组，请您随时用手按压肉条，觉得弹性适合您的口感即可。喜欢干多组数，喜欢软少组数。每组时间依据您肉条的粗细而定。我这种粗肉条，用了7组高火5分钟。