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“麻辣，筋香。”
食材明细
麻辣牛肉干的做法步骤
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1过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。
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2
解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。）
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3
冷水下锅。
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4
煮一两滚儿捞出。（牛排可能经过处理，挺嫩的，所以不用长时间卤制）
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5
温水洗去浮沫儿，控一下水。
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6
切成粗条。
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7
油温四五成热，放入牛肉条。
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8
中小火炸制，时不时用筷子抄一下，防止上色不均匀。
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9
喜欢稍微嫩点的，炸制时间不要过于长，否则不好嚼。我大约炸了六分钟左右。
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10
捞出控油，其实这一步已经可以拿着吃了，咸度刚刚好。
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11
锅里油倒出来，凑着油锅，把炸好的牛肉干倒进去，倒入适量孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
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12
翻炒均匀。
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13
再倒入适量辣椒红油和麻椒酱。
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14
翻炒均匀即可。
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成品。
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成品。
凉拌皮蛋豆腐的做法_凉拌皮蛋豆腐怎么做_悦悦玉食的菜谱_美食天下
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食材明细
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
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1
老豆腐洗净，切花生大小的丁。
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2
冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。
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3
捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。
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4
皮蛋去皮，洗净。
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5
一个切成4块。
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6
将皮蛋摆在豆腐周围。
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7
大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。
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8
加入适量剁椒。
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9
加入生抽和香醋，拌匀。
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将调味汁浇在豆腐上。
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撒少许葱花。
蒜泥白肉的做法_蒜泥白肉怎么做_寒飘的菜谱_美食天下
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“第一次用五花肉做蒜泥白肉，煮一煮，调一下汁，好简单，哈哈，可以加入懒人菜品了。
相对于红烧肉或者回锅肉，这个蒜泥白肉算是五花肉菜系里的“小清新”了。”
食材明细
蒜泥白肉的做法步骤
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1
准备一块五花肉
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2
冷水下锅煮，加两勺料酒
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3
水烧开后加入青葱后姜块
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4
盖上盖，煮30–35分钟（煮的时间根据肉块的大小）
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5
准备调蒜泥—–蒜切碎
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6
加入少许海鲜酱+三勺酱油+半勺麻油+少许老干妈+两勺冷开水（搅拌均匀即可）
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7
肉煮好后，稍微放凉一下
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8
切块
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9
顺道炒一个大白菜
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装盘
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淋上蒜泥汁
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成品图
枣泥豆沙酥皮月饼的做法_枣泥豆沙酥皮月饼怎么做_涵宝de妈的菜谱_美食天下
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“方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”
食材明细
枣泥豆沙酥皮月饼的做法步骤
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1
红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
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2
炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
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3
油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
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4
油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
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5
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
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6
取一份油皮面团用手按扁
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7
包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
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8
依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
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9
不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
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从上向下卷起来
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卷好的面团
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依次做完所有的面团
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依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
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再次擀开，擀成长条状
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再次卷起来，全部做完所有面团。
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取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
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将两头向中间叠起
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按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
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包入枣泥豆沙馅
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收口
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整理出需要的形状
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用手掌压平，依次做好全部饼坯
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用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
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放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
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7至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
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再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
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成品
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成品
红烧牛肉的做法_红烧牛肉怎么做_hlr02的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧牛肉的做法步骤
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1
牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。
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2
将香料装入香料包待用
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3
锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。
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4
加入水适量，糖，鸡精。
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5
大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。
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6
将牛肉块放入，放入香料包，
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7
汤开以后小火慢炖3小时左右
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舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。
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完美
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完美
家常阳春面的做法_家常阳春面怎么做_诚赫宝贝帅帅妈的菜谱_美食天下
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“🍲家常阳春面（1周＋）看似简单，原来阳春面是这么的美味，重点在猪油上哦，一定要用猪油。夏天里来一碗清汤面不要太美～
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。”
食材明细
家常阳春面的做法步骤
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1
准备食材：手擀面适量，猪油适量（我是提前一天熬好放入冰箱冷藏）不要买超市里的不香又有添加剂，葱适量。
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2
葱洗净切成葱花待用。
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3
碗中放入猪油，生抽，盐（调料多少根据自己口味而定）。
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4
碗中再倒入开水。
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5
手擀面放入锅中煮熟捞起。
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6
捞出放入刚刚调好的面汤中，撒上葱花即可。
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成品图。
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很清淡，很香。
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成品图。
酸辣土豆丝的做法_酸辣土豆丝怎么做_鱼乐无线小厨房的菜谱_美食天下
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“酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。配以辣椒和香醋炒制，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。因此，酸辣土豆丝是一种非常理想的家常美味。”
食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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1
土豆去皮，洗净切丝，过凉水洗净淀粉，装盘备用。
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2
葱切马蹄片，姜切丝，青红椒切薄圈，备花椒数粒。
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3
锅内加底油，放花椒、葱、姜爆香。
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4
加入香醋、食盐，大火翻炒。
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5
加入适量高汤或清水，大火爆炒一分钟。
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6
加入青红椒圈，爆炒一分钟，淋入香油，颠勺。
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7
加入香菜末，装盘。
小窍门
酥炸脆皮豆腐的做法_【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸脆皮豆腐_酥炸脆皮豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵”
食材明细
酥炸脆皮豆腐的做法步骤
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1
准备所有的材料：豆腐，香菜，芝麻酱，甜辣酱，松子
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2
把豆腐用纱布包好，要包紧
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3
包成这样
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4
锅内做水~~加一小勺盐巴，这样煮出的豆腐更有弹性
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5
把豆腐放进去，开小火，记住6分钟即可
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6
这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎，备用
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7
另一个锅子，加一点油，一点就好，放入香辣酱炒香
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8
加入白糖，生抽个两勺，醋一勺，鸡精，咸盐，花椒水。水有泡泡就关火，放出，备用，放凉
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9
放凉以后加一勺子芝麻酱
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10
再加入耗油，白芝麻，搅拌均匀
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11
再放葱香菜碎，搅拌均匀，放点香油
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12
把豆腐煮好，弄出，像这样压豆腐，让豆腐出水分，完了更有糍性，压20分钟
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13
压好的豆腐切块，不要太小，适中就好
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14
开始炸，小火，记住一个一个分开放
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15
炸制金黄出锅，你会听到很脆的声音哦~~~~
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把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁热吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒
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17
撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒
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成品图
奶香爆米花的做法_中秋欢聚零食奶香爆米花_奶香爆米花怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“这已是我第二次做爆米花了，记得第一次做的时候还在怀疑这样能爆起来嘛，犹豫了很久才动手的，在我的记忆中爆玉花好像还是有点复杂的，小时候过年爸爸炒爆米花要在玉米里加好多干净的沙子，然后不停的翻炒，有的玉米能爆开，有的不能爆开，最后过滤掉里面的沙子，感觉好麻烦。还有种是路边上那种烧一个圆型的炉子的最后嘭一下爆出很多的….。做过一次之后，不得不惊叹，是谁发现了这种制作方法，太简单了，太好用了。第一次做我用的平时炒菜的油和细沙糖，这次改用了黄油和糖粉，有了一点点奶香味，糖粘附的也更均匀了，味道更好一些了。
中秋节马上就要到了，全家人团聚，吃点自己做的零食看着电视，聊聊生活是一件多么开心的事。”
食材明细
奶香爆米花的做法步骤
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1
准备好所需要的材料。
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2
黄油放入锅中隔化。
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3
隔化后倒入干玉米，晃动锅体让所有的玉米都沾上黄油。
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4
盖紧锅盖，抹布按住锅盖上面的排气空，并晃动锅里的玉米。
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5
干玉米随着锅的加热开始不断的爆花，在爆的过程中也要晃动锅体让里面的玉米动起来，要不底部的玉米容易糊。
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6
锅里听不到玉米爆的声音后，关火，打开锅盖，迅速的筛入糖粉，即可。
小窍门
2、加热干玉米的过程中一定要记得晃动锅让里面的玉米动起来，要不底部的玉米容易糊。
3、锅盖上如果有个小排气孔的就用湿抹布盖住，不盖也行，盖住小排气孔玉米爆的会更快一些。
4、黄油可以让爆米花多了一点点奶得味，如果没有黄油用平常炒菜的油，不用太多只要能把干玉米都沾满油就可以了。
5、最好用糖粉，糖粉比较细可以更均匀的粘附在爆米花上，吃起来甜味也更均匀一些。如果没有糖粉也可以用细沙糖，尽量撒均匀一点。
虎皮凤爪的做法_虎皮凤爪怎么做_牛妈厨房的菜谱_美食天下
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“婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。”
食材明细
虎皮凤爪的做法步骤
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1
备好鸡爪一份。
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2
将鸡爪剪洗好备用。
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3
锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
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4
煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
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5
再将一个醋蜂蜜汁。
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6
将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。
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7
锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。
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8
炸制外表焦黄微干。
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9
将炸好的鸡爪控油入大碗里。
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10
再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
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11
如图是泡制了三小时的鸡爪。
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12
用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。
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13
再入蒸锅蒸制四十分钟。
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14
蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。
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这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。